Jamie Oliver Plum Pie

[Těsto:]

Jamie Oliver Plum Pie

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Těsto:
250 gr. mouka
50 gr. Sahara
125 gr. chlazené máslo, nakrájené na malé kostky
0,5 citronové kůry
1 velké vejce, porazit
2 lžíce. l. studené mléko
Náplň a dekorace:
1 kg švestky různých odrůd. (Použil jsem trny na džem a švestky na ozdobu.)
100 g Sahara.
1 sáček vanilkového cukru (10 gr.)
0,5 lžičky směsi koření (skořice, kardamom, zázvor atd.)
1 lžička kukuřičný škrob, rozpusťte v 1 polévkové lžíci. l. studená voda.
50 gr. mandlové vločky
práškový cukr nebo cukr na posypání (Před vložením cukru do trouby posypte na vrch, pro křupavou kůrku.)
Pro frangipan:
285 gr. blanšírované celé mandle
50 gr. mouka
1 sáček vanilkového cukru
250 gr. máslo, nakrájené na kostky
250 gr. jemný krystalový cukr
3 velká vejce, lehce rozšleháme

Metoda vaření

• Na jeden dort o průměru 28 cm.
• Jamie Oliver je staromódní sladké křehké pečivo.
• 1. Mouku a práškový cukr prosévejte na čistou pracovní plochu. Rukama je rychle promíchejte s kostkami másla, dokud nevzniknou drobky. V tuto chvíli přidejte citronovou kůru nebo jiné příchutě.
• 2. Do těsta přidejte rozšlehané vejce a mléko a jemně promíchejte. V tomto okamžiku je důležité to nepřehánět a těsto dlouho nemíchat, jinak se místo rozdrobeného těsta stane „gumovým“. Shromážděte těsto do koule, posypte moukou a srovnejte na dort. Těsto zabalíme do fólie a dáme do chladničky alespoň na půl hodiny.
• Plnicí:
• Můžete si vzít bramborový škrob. Možná budete muset dát ne jednu, ale dvě lžičky. Poté se rozpustíme ve dvou lžících. l. voda.
• 1. Vymažte pekáč se snímatelným dnem. Těsto vyválejte na pomoučeném povrchu a vyložte formu, ohněte ji kolem okrajů. Vložte do mrazničky na 1 hodinu.
• 2. Připravte si frangipan. Mandle rozemlejte na jemný prášek v kuchyňském robotu nebo mixéru, přeneste do misky a přidejte mouku. V jiné misce smíchejte máslo a cukr, vyškrábejte semínka z vanilkového lusku a přidejte do másla a cukru, rozšlehejte. Do olejové směsi přidejte mandle s moukou, vejci a dobře promíchejte. Chladničky po dobu nejméně půl hodiny, aby frangipan hustší.
• 3. Polovinu švestek nakrájejte nadrobno, vložte do vanilky s vanilkovým cukrem a kořením. Dejte na mírný oheň a vařte, dokud švestky nemají džemovou konzistenci, přidejte škrob a vařte do hustoty. (Vařená po dobu 25 minut. Po přidání škrobu další tři minuty. Stále míchala.)
• 4. Předehřejte troubu na 180 ° C a pečte základnu těsta po dobu 10 minut, dokud nezezne dozlatova. Vyjměte podstavec z trouby, nechte troubu zapnutou. (Pečil jsem bez fazolí, jen jsem vidličkou napíchl dno).
• 5. Zbývající švestky rozkrojte na polovinu a vyjměte semínka. Poloviny švestek posypeme práškovým cukrem, aby byly šťávy. (Nepokropil to).
• 6. Na upečený základ těsta položte povidlový džem a vyrovnejte jej. Rozložte frangipan nahoře a lehce na něj položte poloviny švestek. Posypeme mandlovými lupínky a vložíme do trouby asi na 1 hodinu. Uvědomte si, že náplň může přetékat. Hotový koláč vyjměte z trouby a nechte vychladnout.
• 
• 

Poznámka

Zdroj: Jamie doma od Jamieho Olivera

Tento dort se udržuje dobře, takže potěšení může trvat několik dní. (no, já nevím ... do večera z mého dortu nezůstalo nic ...) Nezáleží na tom, na které švestky narazíte - zralé nebo mírně nezralé. Je dobré, pokud mají různé barvy.pak bude dort vypadat obzvláště cool!

Před podáváním můžete rozmíchat několik lžící cukru. prášek s kapkou teplé vody - a OOPS! - posypte dort kapkami bílé polevy v duchu abstrakcionáře Jacksona Pollacka. Hlavní věc je udělat vážnou tvář - a pak všechno určitě vyjde !!! Nebo můžete jen jíst tento nádherný koláč se zakysanou smetanou a smetanou.

Chuť koláče je zcela nadpozemská ... Chtěl bych zavřít oči a přitáhnout potěšení. Moje dcera to ochutnala, obrátila oči v sloup a natáhla: „Magicoo ...“

Pomoz si sám!

Podobné recepty

Švestkový koláč (DonnaRosa)

Krémový švestkový koláč (Háčkování)

Švestkový koláč na pohankové mouce s pivem (MariS)

Zajímavý recept. Švestky odejdou, musíte to určitě vyzkoušet.
Řekněte mi, prosím, pokud jsem správně pochopil, pak recept na staromódní křehké těsto obsahuje úplnou normu, ale musíme si vzít polovinu specifikovaných produktů? A jakou směs koření autor navrhuje?

[shuska]

shuska,

pokud jsem správně pochopil, pak v receptu na staromódní křehké těsto je uvedena plná norma a musíme si vzít polovinu specifikovaných produktů

Správně

A jakou směs koření autor navrhuje?

Opět jsem se dostal do knihy a nenašel jsem nic o směsi koření. Ale myslím, že skořice, vanilka, kůra ... Co jiného můžete dát do sladkého těsta?

(Pečil jsem bez fazolí, jen jsem vidličkou napíchl dno).

A o jakých fazolích tady mluvíme?

[lega]

lega, někdy při pečení koláčů s náplní nejprve vyložte těsto ve formě a nalijte na něj suché fazole, aby spodní část dna koláče nezvedla, ale zůstala ve tvaru „koše“. A vložte do trouby spolu s fazolemi. Po upečení základny se před položením náplně fazole odstraní. Můžete však jednoduše napíchnout dno na několika místech vidličkou pro stejný účel. Jen to není těžké a snažte se neprorazit, aby náplň později nevytékala skrz otvory.

Zde je citát z další knihy J. Olivera „Jamieho kuchyně“:

Pokud je těsto ve formě před pečením dobře zmrzlé, nebude se ani usazovat, ani smršťovat. Pokud ale nemáte čas, můžete syrovou krustu vyložit papírem na pečení a na vrch posypat suchými fazolemi.

uh ... na dlouhou dobu jsem odložil tento recept - zkuste lovit, ale příliš líní na to, abych pracoval, je tu tolik fází - pak zmrazte, ochlaďte ...
No, pohrával jsem si s tím ... a není to marné, řeknu vám, že je to ten nejchutnější švestkový koláč, jaký jsem kdy ochutnal, a vyzkoušel jsem je ... mnoho různých ...




a čím déle stojí, tím je chutnější
Gasha, díky za recept

Gasha, řekni mi, udělala jsi těsto na polovinu normy a všechno ostatní je už plné - myslím náplň? Recept mě velmi zaujal

[matice]

maticeAno, všechno ostatní je na předpis

Gasha, a zbledlé mandle jsou jako ... nebo co?

Rita, mandle blanšírujte, abyste je později snáze oloupali. Stačí nalít vroucí vodu po dobu 4 minut, poté ji odloupnout, poté vysušit v troubě a teprve poté ji rozdrtit. Ale na to všechno jsem příliš líný a mletím mandle bez loupání ...

Ale na to všechno jsem příliš líný a mletím mandle bez loupání ...

Skvělý nápad, protože jsem příliš líný, abych to udělal také.
Může být tento dort stejně chutný jako nesrovnatelný švábský dort?

[Rituál]

Rituál, jsou úplně jiné, nelze je srovnávat. S jednou věcí naprosto souhlasím Luchkom - toto je nejchutnější švestkový koláč !!!

Miluji koláče se švestkami, včera jsem strávil půl dne. Ukázalo se to chutné, ale velmi mastné. Možná je můj olej velmi mastný? Pokusím se to omezit, pak podám zprávu.

[Kalmykova]

KalmykovaJe mi líto, ale možná to není jen váš dort ... koneckonců, stává se to tak, každý má jiný vkus. Dort je také mastný, ale přesto lahodný.

Upiekla jsem tento dort. Velmi chutné!!! Neloupal mandle. Nikdo si toho nevšiml! Za dva dny jsme snědli plný koláč (na kg těsta).

Pečené !!!! ... Ale právě teď jsem dočetl, že můj test je poloviční oproti normě ...... Malý už kousek odřízl, nenechal dort vychladnout ...

Ir, no, jak si ta holčička prohlédla koláč

Dítě řeklo, že je to vynikající ... Ostatním to nedávám jíststřih, hosté přijdou večer ... Chodí, zatímco čichají ... Nesmíme zapomenout na fotografii ...

Matroskin, já samozřejmě chápu, že koláč byl již dlouho odplaven vodou ... ale fotka je HDE ???

Foto poblíž Soči ... Nyní požádám o spadnutí z kamery dolů na e-mail nebo telefon ...

Studna? Vyhozeno? čekám na tebe

Čekal jsem ... Pouze najednou je jasné, že test nestačil. Ale bylo to vynikající ... prostě nestačí ...

WOW !!! Koťátko! Murrr !!!

Gasha, pečiem koláč. Nejprve jsem si myslel, že doma nejsou mandle, nasypal jsem 50 gramů vlašských ořechů a pak jsem našel mandle .. Takže mám také trochu vlašského ořechu ... Prázdné místo je v mrazáku ... Švestky jsou velmi měkké, nemusíte je sypat prášek? ... A pro tu holčičku já osobně upeču pár košů ...
Koláč zítra vychladne ... Moje asistentka jej pokropila tak hustým práškem cukru ... Slyšel jsem, že si stěžuje, že je pro ni nepříjemné obdivovat ji z malé stoličky na koláči, pak se uklidnila ... Polovina kuchyně je v prášku .... Z koření, koření jsem dal jen vanilin a trochu rumové esence ... musím se vyfotit, aby nebylo pozdě ...

Kitty, co se tam stalo? Omlouvám se, že jsem reagoval pozdě - byl jsem v prostoru bez prostoru

Gaši, jedli všechno ... jen ta fotka se někde ztratila

Bliiin ... no, jako vždy ...

Bylo to chutné?

Gashenka, koláč je vynikající, je to pravděpodobně nejchutnější švestkový koláč, jaký jsem kdy ochutnal. Rodina ocenila. Děkuji moc. Tady je moje zpráva, fotka, jako vždy, ne tak horká, promiň

Svetulya, jak jsi mě udělal šťastnou !!! Dort je opravdu lahodný !!!

Zde byla položena otázka ohledně směsi koření pro sladké koláče ... našel jsem odpověď

Směs koření na pečení. Smíchejte mletou skořici - 2 díly, mletý kardamom - 1 díl, mletý zázvor - 1 díl, mleté ​​hřebíček - 1 díl, přidejte do těsta před tvarováním sladkých koláčů.

A posypal jsem kořením z mlýnu na kávu, tam je přibližně stejné složení + kardamom

[Koření na kávu a dezerty]

Podívej, jaká jsi chytrá holka !!!

Tak, co?

Koření na kávu a dezerty



Je to složení aromatické skořice, hřebíčku, vanilky, kardamonu a špetky kandovaného cukru. Díky koření jsou výjimečné všechny druhy dezertů, zmrzliny, dortů, čokoládových pěn a jiných sladkých lahůdek, které jim dodávají vynikající chuť a jedinečná vůně kávy. Zvláštnost této výjimečné směsi spočívá jak ve výběru ingrediencí, tak v jejich formě: velké křehké kousky koření jsou umístěny do mlýnského obalu, což vždy zaručuje svěžest a intenzitu vůně a usnadňuje aplikaci. Další důležitá nuance: koření, které je dobře namleté ​​bezprostředně před použitím, má nejintenzivnější aroma a hlubokou chuť. Faktem je, že v okamžiku mletí se uvolňují éterické oleje, což přispívá k tomu, že vůně koření se stává tak čerstvou, jako by byly shromážděny jen před minutou.

Gash, zkusím to

Koření je úplně stejné

[Gashenka]

Gashenka, děkuji za lahodný švestkový dort !!!