Pšeničný chléb s celozrnnou moukou na zralém těstu bez droždí

[Pšeničný chléb s celozrnnou moukou na zralém těstu bez droždí]

Pšeničný chléb s celozrnnou moukou na zralém těstu bez droždí

]

]

7denní zralé těsto - 200 g. (jak vařit tady )
starý kefír - 200 g.
teplá voda - 150 g.
rostlinný olej - 2 lžíce. l.
pšeničná mouka - 350 g.
celozrnná mouka ZA - 150g.
cukr - 1 polévková lžíce. l.
sůl - 1,5 lžičky l.

Příprava:
1. Hněte těsto ze všech surovin, kromě zralého těsta. Nechejte působit 15 minut. Poté znovu promíchejte a přidejte zralé těsto na kousky. Nechejte 15-20 minut. Přesuňte těsto do velkého sáčku. Upevněte, nechejte vzduch a nechte v chladu po dobu 24-36 hodin.

2. Vyjměte těsto z chladničky. Odštípněte a vložte do chladničky 200 g. příště zralé těsto. Zbytek nechte na stole při pokojové teplotě, aby se zahřál po dobu 1 hodiny.

3. Těsto dáme na stůl posypané moukou. Zmuchlat. Vytvořte buchtu a přeneste ji na kynutí po dobu 2 hodin nebo do zdvojnásobení.

4. Po uplynutí času hněteme, vytvarujeme bochník a dáme na plech na konečný nátlak po dobu 2 hodin nebo do zdvojnásobení.

5. Pečte v páře 200 ° C - 15 minut, 180 ° C - 15 minut, 160 ° C - dokud nezměkne.

6. Odstraňte, natřete olivovým olejem a ochlaďte na roštu.
Dobrou chuť!

[Omela]

Omela
To je recept, super, četl jsem to a okamžitě jsem pochopil - můj.
Jsem si jist, že se tam nyní zastavím. Líbil se mi recept i myšlenka samotného procesu.
Jednoduše jsem si zamiloval samokvasený chléb, téměř všechny verze tohoto chleba jsem znovu připravil od našich pekařů.
Moc děkuji za sdílení receptu.

[veranikalenanika]

veranikalenanika,
Pro vaše zdraví! Chléb je opravdu lahodný.

Omela, dobrý večer!
Děkuji, chléb je vynikající. Přestože ho nechala v lednici pouze přes noc a nahradila kefír směsí zakysané smetany a syrovátky (v domě nebyl žádný kefír). A můj kousek starého těsta je opravdu starý - žil jsem tři týdny v ledničce, nemohl jsem se vešly všechno.
Z jedné porce upiekla dva chleby, takže jeden snědli, aniž ho nechali řádně vychladnout. Jemné, voňavé. Hádal jsem o chuti budoucího chleba podle vůně těsta - voněl velmi dobře.

[LightTatiana]

LightTatiana , jíst ke svému zdraví! Rád, že se ti to líbilo!!

Už měsíc jsem se připojil k táboru kvasitelů. Zde zkouším různé recepty, dostal jsem se sem také.
Okamžitě provedu rezervaci, můj produkt lze nazvat: na základě „Pšeničný chléb s celozrnnou moukou na zralém těstu bez droždí“. A to vše proto, že jsem se rozhodl přidat toto místo celých zrn. - válcované žitné a pšeničné zrno na pečení chleba. Moje chyba byla, že jsem je naplnil vodou, aniž bych počítal kapalinu na recept. Pak jsem si na to vzpomněl a vzal jsem méně než 200 ml piva, ale ukázalo se to hodně. Musel jsem do dávky přidat mouku. A přesto bylo těsto tenké a lepkavé. Možná k tomu přispěla zrna - nabobtnala se a potom dali tekutinu do těsta. Ukázalo se, že pšeničná mouka je 200 g celozrnných granátů a cca. 150 špičkových. Nemůžeme najít prvotřídní mouku. Kvůli obavám, že kvásek bude tvrdý, jsem přidal lisované droždí doslova s ​​hráškem. Ale myslím, že by si bez nich poradila - bestie!
Upekl jsem krb, protože jsem měl formu L7, bál jsem se. to se nevejde. Trochu jsem plaval, když jsem to vytřásl z koše a udělal řezy - dovednost je stále malá.

Chléb dopadl skvěle! Trochu mokré, ale chutné. Děkujeme naší rodině!

Ještě jsem to neochutnal, ale vůně je skvělá !!!

A tady je v krájeném, velmi chutném, vzdušném chlebu