Lahodný chléb z pšeničných otrub

[CHLÉB S PŠENICÍM PŠENICÍ.]

CHLÉB S PŠENICÍM PŠENICÍ.

-550 gr. pšeničná mouka

-280 gr. žitné kynuté těsto

-125 gr. pšeničné otruby,
předem namočené po dobu 30 minut a vyždímané.

-180 ml „zestárlého“ kefíru

-1 polévková lžíce. l. zakysaná smetana 15%

Uhněte do buchty, dejte
postavte těsto na 1 hodinu a poté přidejte

-10 gr. sůl

-1 lžička rozpuštěné vepřové maso
tuk (sádlo)

Hněte podruhé solí a
tuku, pak tvarujte chléb a kypřte, dokud se objem nezvýší přibližně o
dvakrát. Pečeme v páře.

Chléb se mi natolik líbil, že jsem ho snědl na jedno posezení a musel jsem ho péct podruhé za sebou. Tentokrát jsem pečil krb.

[Míšo]

MíšoJste náhodou šťastným majitelem druhého páru rukou? A kdy máte čas to všechno péct a vařit?

Byli by dobří jedlíci, ale rád vařím

[CHLÉB "ZDRAVÍ".]

Tady je také chléb s otrubami as přidáním rýžové mouky.

CHLÉB "ZDRAVÍ".

-30 gr. žitné vločky

-10 g pšeničných otrub

-300 gr. hroznový kvásek
(Nancy Stone)

-540 g pšeničné mouky

-30 g rýže

-350 ml kefír + voda

Hněte a odpočiňte si 1
hodinu, pak přidejte

-12 gr. sůl

-7 g hroznového oleje
kosti

Zapněte dávku podruhé.
Potom formujeme chléb a na kynutí, dokud nezvýší objem alespoň o dva
krát. Pečte v páře asi 55 minut.

Chtěl bych dodat, že chléb se ukázal jako velmi chutný. Vzala pro tento chléb hroznový kvásek a nakrmila ho žitnou moukou. Chléb se ukázal být vysoký s tenkou křupavou kůrkou, můžete ho jen sníst.

Velmi krásný a chutný chléb

Muž mlčky sedí, sedí - a pak, jak rozdá další mistrovské dílo chleba

Dobrá práce MISHA, která už zvládá kvásek v řadě.

Jak VY dosáhnete takové krásné kůry? Nemůžu se obejít
rozšlehané vejce neplatí. Umístěte plech na pečení výše -
Teng zasahuje, já peču déle, dno hoří.

Ne, nemažu své pečivo vejcem. Mám rád, když je hotový chléb lehce v mouce. Chléb můžete pokropit olejem nebo vodou; pro tyto účely jsem speciálně získal dva postřikovače, jeden na rostlinný olej a druhý na vodu. Je to pohodlné. Olej se stříká v tenké vrstvě a je vhodnější stříkat vodu do trouby, když potřebujete vytvořit páru během prvních 10 minut pečení.

Ahoj. Řekněte mi, můžete upéct tento chléb v pekárně? A pšeničné otruby nahraďte přísadou „Fitness Mix“ (semena, lněná semínka, sezamová semínka, ovesné vločky, sušená mrkev). Výrobník chleba používám jen tři dny.

Ahoj. Řekněte mi, můžete upéct tento chléb v pekárně? A pšeničné otruby nahraďte přísadou „Fitness Mix“ (semínka, lněná semínka, sezamová semínka, ovesné vločky, sušená mrkev). Výrobník chleba používám jen tři dny.

Autor receptů vám odpoví podrobněji.

A chci říci o „Fitness mixu“ a otruby jsou dobré doplňky, ale vůbec to nejsou totéž. Otruby přidávané do mouky (jsou to malé piliny, které jsou zpod pily) jsou mletá skořápka, respektive, trochu přiblížíme obyčejnou mouku k celozrnnému, obohacenou o vlákninu.
Díky fitness směsi je chléb výživnější, obohacuje ho o užitečné stopové prvky, oleje a vitamíny.
Pokud vyměníte jeden za druhý, vezměte v úvahu rozdílnou schopnost obou absorbovat vodu (pozor na buchtu) a budete šťastní !!!

[Deva]

Deva,

Pokud jde o nahrazení jednoho jiným, již jsem vám odpověděl Krychlový.

A já za vámi přijdu s další verzí takového chleba.

Tolik toho bylo řečeno o výhodách lněných semen. Dnes jsem upiekla takový chléb.

Pšeničný chléb s otrubami a
lněná semínka.

-350 gr. pšeničná mouka

-15 gr. pšeničné otruby

-15 gramů lněného semínka (můžete
celé nebo rozemleté, přidal jsem trochu mleté ​​a některé celé)

-150 g hroznového kvásku

-150 ml teplé vody

Uhnětl jsem těsto a nechal ho stát
1 hodinu, poté se přidá
-10 g soli
hnětl podruhé, formoval chléb a pokračoval
kynutí v troubě s hrnkem vroucí vody. Pak dušené pečivo. Prvních 10 minut při T 230 * C, poté s klesající T 180 * C, dalších 45 minut.

Recept na takový chléb lze použít na pečení chleba a na koblihy.

CHLÉB S BRANEM A KRABY.
-17 gr. otruby
-300 g pšenice
-15 g kukuřičné mouky
-15 g sušeného mléka (přibližně 2 lžíce)
-1 vejce
-20 g olivového oleje
-150 g hroznového kvásku (podle Silverstone)
-100 ml vody (nebo vývaru)
-1 lžička sůl
-0,5 lžíce. l. čerstvé praskání

Recept na takový chléb lze použít na pečení chleba a na koblihy.

CHLÉB S BRANEM A KRABY.
-17 gr. otruby
-300 g pšenice
-15 g kukuřičné mouky
-15 g sušeného mléka (přibližně 2 polévkové lžíce)
-1 vejce
-20 g olivového oleje
-150 g hroznového kvásku (podle Silverstone)
-100 ml vody (nebo vývaru)
-1 lžička sůl
-0,5 lžíce. l. čerstvé praskání

Někdy používám stejné těsto k výrobě chlebových sušenek. Mohou existovat různé - jen sušenky, s mořskou solí, s rozmarýnem, se sezamovými semínky atd., Kdokoli rád ochutnává, existuje mnoho možností.

Jak se vyrábějí sušenky?

Jak se vyrábějí sušenky?

Dělám to: Vložte všechno jídlo do misky pekárny a zapněte režim „Těsto“. Hotové těsto rozbalte na vrstvu o tloušťce 1,3 cm a postavičky vyřízněte formou nebo ostrým nožem. Nechejte na pekáči na teplém místě po dobu 20 minut, dokud se nerozplní. Pečte 10 minut při 200 ° C, poté snižte teplotu na 150 a dalších 10 osušte.

Křupavé sušenky jsou dobré k vývarům i samy o sobě!