Sladký kvásek (v HP)

Originální recept na droždí je zde:
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=919.0

Ale předělal jsem to a dopadlo to takto:

260 ml mléka
50 ml kefíru
2 lžíce. l. slunečnicový olej
1 polévková lžíce. l. džemový sirup (volitelně)
3,5 lžíce. l. Sahara
1 lžička sůl
340 ml silná startovací kultura
3 sklenice + 2 lžíce. l. mouka
můžete přidat vanilin
nalijte do dávkovače více kandovaného ovoce, rozinek nebo jiného sušeného ovoce.

Uhněteme HP a necháme kynout, dokud se nezdvojnásobí. Pak pečení.

Udělal jsem to úplně v HP. S tímto programem (pro Delonghi 125S):
Vyrobeno na základě programu číslo 3 (SANS GLUTEN)

1. Předchozí ohřev na 35 ° C 10 min
2. Hnětení 1 3 min
3. Hnětení 2 22 min
4. Rise 1 0
5. Vykostění 1 0
6. Vzestup 2 35 ° C 90 min
7. Vykostění 2 0
8. Vzestup 3 35 ° C 90 min
9. Pečení 110 ° C 80 min
10. Zbytek. ohřev 70 ° C 60 min

Perník by neměl být úplně správný, to znamená, že by se měl podobat pouze perníkovi.
Ukázalo se, že bochník je tak chutný, vzdušný a krásný. Doporučuji všem!

A jaký druh kvasu jste měli na mysli a můžete jej nahradit kvasnicemi a v jakém množství?

Lze použít jakoukoli startovací kulturu. Udělal jsem to ve francouzštině.
Recept je mílovými kroky v odkazu uvedeném na samém vrcholu prvního příspěvku.

Pečené podle vašeho receptu !!! Velice se mi to líbilo !!! Je pravda, že jsem neměl kefír, takže jsem si vzal pouze mléko. Na pšeničnou mouku jsem vzal kysané těsto z kefíru. Pečení vzrostlo v pohodě, za 3-4 hodiny !! Opět jsem přesvědčen, že se bez droždí vůbec obejdete!
Díky za recept.

Jsem rád, že jsi to udělal!
Jíst pro zdraví)

To je úžasný recept! Moc vám za to děkuji!
Peču polovinu dávky za den. A protože mám chuť na sladké, trochu jsem to napravil pro sebe. Co se stane:

130 ml mléka
25 ml kefíru
1 polévková lžíce. l. slunečnicový olej
3 lžíce. l. Sahara
0,5 lžičky sůl
170 ml silná startovací kultura
250-260 g. mouka
řetěz vanilinu
Hněte s lžící 10 minut s přerušením, ruka není mechanická, ale živá. Potom nechám těsto, dokud 2-3krát neroste. Vzhledem k tomu, že v našem bytě není příliš horko, po hnětení těsta ve 23:30 ho nechám přes noc a pevně ho přikryjem potravinovou fólií. Ráno v 8 hodin, když jsem připravil náplň, vytvořím takovou krásu a znovu ji položím na kyselost, dokud se nezvýší o 2-3krát. Stačí jednou upéct a pochopíte, jak dlouho těsto musí stát. Pak v troubě, a to je plyn v meyanu, nejsou žádné časovače nebo regulátory topení, stačí nastavit minimální plamen na 15 minut, poté střední a do zhnědnutí.

Náplň zde jsou jen rozinky 2 vážné hrstky pro výše uvedenou část těsta:


A tady s náplní:


a v kontextu


LAHODNÉ!!!

Koho zajímá náplň:
50 gr. bílé rozinky
50-60 gr. Termíny
70 gr sušených meruněk
50 gr. Sahara
voda na zakrytí obsahu sušeného ovoce v hrnci
2h l. návnady
3 kapky mandlové příchuti (nebo rum, jak je doporučeno v původním receptu na 1 polévkovou lžíci)
30gr. mandle.

Neopražené mandle zalijte vroucí vodou, po 5 minutách je oloupejte a rozemlejte na drobky v kuchyňském robotu.
Opláchněte ovoce. Oloupejte data. Velké plody kupaga nakrájejte na poloviny (ne velmi jemně). Vše zalijeme vodou, přidáme cukr, příchuť, vaříme 5 minut. na mírném žáru. Přidejte krupici a za stálého míchání minutu 3. Odstraňte z ohně. Poté přikryjte víkem po dobu 10 minut a nechejte krupici nabobtnat. Když směs mírně vychladne. Přidejte do kuchyňského robotu mandle a všechno rozdrťte na pyré, které připomíná dětskou výživu. Náplň je připravena.

Těsto vyválím na povrch mouky na vrstvu ne silnější než 0,5 cm, je velmi jemná. Roztáhnu náplň a rovnoměrně ji rozložím po celé ploše podél 3 okrajů, nerozmazám jeden okraj, přibližně 2 cm vzadu. Rozkrojil jsem ho na 6 stejných částí a každou část ohnul na polovinu, sevřel ji nahoru, v případě potřeby ji dal do vymastené pánve. Položil jsem to na kyselou misku, dokud se nezdvojnásobil, pak to upeču, pakpřejídání))) Horký růžicový koláč promažte sirupem vařeným několik minut, dokud nebude bochník připraven. Je to jednoduché a rychlé!

1,5 lžíce. l cukru
1 polévková lžíce. l. voda
Zahřejte julienne nebo naběračku a vařte 3 minuty. Vytáhněte koláč a potřete ho sirupem. Střapec nebo falešná voda. Všechny, krásné a chutné))) Mírně vychlazené a dobrou chuť !!!