Chléb s ovesnými vločkami a "4 obilovinami"

Chléb s ovesnou moukou a "4 obilovinami"

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Sůl	-1,5 lžičky
Cukr	-2 lžíce. l.
Mléko (smetanu jsem smíchal s vodou)	-280 ml
Olivový olej	-1 polévková lžíce. l.
Vločky	-30 g
Prosévaná ovesná mouka	-100 g
Hladká mouka	-250 g
Suché droždí	-1,5 lžičky

Metoda vaření

• Položil jsem to v uvedeném pořadí, režim 1 (hlavní), hmotnost 750 g.

Poznámka

Ukázalo se to chutné a drobivé, dobře, když se roztaví v ústech. Ale chléb příliš nevyrostl. Možná málo kvasnic? Nebo jste měli zvolit „celozrnný“ režim?

Podobné recepty

Měkký ovesný chléb (pekárna) (Háčkování)

Pšeničný chléb s ovesnou moukou (pec) (Omela)

Celozrnný chléb s ovesnými vločkami a arašídy (Kokosový ořech)

Dnes jsem se pokusil upéct tento chléb ve svém Panasonicu. Trochu selhalo. Zaprvé se vůbec nezvedl, ukázalo se, že je naprosto plochý a nízký, jako u velikosti M. Zadruhé, drobenka je podle mého názoru mírně vlhká. Za třetí, kůra nahoře praskla. Analyzuji své chyby. Pravděpodobné důvody (?): Malé droždí (ne 1,5, ale 2-2,5 lžičky), hodně tekutin, hodně ovesných vloček, velikost lepší ne L (asi 700 g), ale XL, režim je lepší „dietní“ nebo „francouzské“ (ty jsou lepší u receptů na míchanou mouku a mají více času na kynutí). Co jsi ještě neuvažoval? Obecně - lahodný chléb, jedlý. Budu se zlepšovat. Děkuji.

Ty samé kecy ... upečené, ale nevstaly.
Trouba SD-255, mouka ryazanochka, kvasnice SAF-Moment.

Mimochodem, existuje tendence k tvorbě cihel ze všeho kromě běžného bílého chleba a mléka.

Ty samé kecy ... upečené, ale nevstaly.
Trouba SD-255, mouka ryazanochka, kvasnice SAF-Moment.

Mimochodem, existuje tendence k tvorbě cihel ze všeho kromě obyčejného bílého chleba a mléka.

Chci říct, dostali jste stejné recepty už dříve? Pak je na vině droždí.

A předtím to nefungovalo.

Normálně není vhodný ani tento s obilninami, ani koláč z manuálu, ani mrkvový chléb, ani chléb s medem a ořechy rozemletý na mouku, ani se sušeným ovocem, ani s vejci.

Ale na druhou stranu, nejjednodušší chléb a chléb s přidáním pouze česneku a bylin dobře padnou, bochník 900 g téměř dosáhne okraje kbelíku.
Kvasinky a mouka se používají stejně, dokonce i ze stejné dávky.

Dokonce se ujistil, že kolobok má normální konzistenci a všechny stejné.

[stejný]

A předtím to nefungovalo.

Normálně není vhodný ani tento s obilninami, ani koláč z manuálu, ani mrkvový chléb, ani chléb s medem a ořechy rozemletý na mouku, ani se sušeným ovocem, ani s vejci.

Ale na druhou stranu, nejjednodušší chléb a chléb s přidáním pouze česneku a bylin dobře padnou, bochník 900 g téměř dosáhne okraje kbelíku.
Kvasinky a mouka se používají stejně, dokonce i ze stejné dávky.

Dokonce se ujistil, že kolobok má normální konzistenci a všechny stejné.

Recepty, kde je většina prémiové pšeničné mouky ve většině případů nahrazena jinými přísadami, jdou mnohem horší.

Ale pokud lidé pečou stejný na stejný kamna a oni mají se ukáže, ale vy ne, a jste si tím jisti Všechno udělejte to samé jako oni, pak to zkuste koupit další mouku, jiné jméno, v jiném obchodě... Pokud to nepomůže, možná vaše trouba nefunguje správně, například se nezapne topení, aby se těsto zvedlo (nebo během kynutí otevřete troubu, abyste se podívali na těsto, což nemůžete udělat, protože teplo odchází). Požádejte ty, kteří mají stejnou troubu, o velmi podrobný recept, vážit všechny komponenty a na fóru nahlásit výšku výsledného bochníku (bochníku). A nechte je informovat. Pojďme to porovnat. A pak diagnóza.

Ty samé kecy ... upečené, ale nevstaly.
Trouba SD-255, mouka ryazanochka, kvasnice SAF-Moment.

Mimochodem, existuje tendence k tvorbě cihel ze všeho kromě obyčejného bílého chleba a mléka.

Stále máte štěstí, že se z této mouky vyrábí jednoduchý chléb. Jednou, když mi došla mouka, koupil jsem na testování právě tuto Ryazanochku v Kopeyce poblíž domu. Chléb nefungoval, teď ho nikdy neberu. Mimochodem, soused měl stejný výsledek. Ale opravdu se mi líbí mouka Starooskolskaya ze stejného obchodu. Zkuste tedy mouku vyměnit, možná je to celé.

Stále máte štěstí, že se z této mouky vyrábí jednoduchý chléb. Jednou, když mi došla mouka, koupil jsem na testování právě tuto Ryazanochku v Kopeyce poblíž domu. Chléb nefungoval, teď ho nikdy neberu. Mimochodem, soused měl stejný výsledek. Ale opravdu se mi líbí mouka Starooskolskaya ze stejného obchodu. Zkuste tedy mouku vyměnit, možná je to celé.

... Nyní jsem si myslel, že název mouky často neříká vůbec nic o její kvalitě. Alespoň s námi. Představte si, že velká společnost, která má spojení, koupila levné obilí od Státní rezervy, kterou je třeba nahradit „čerstvým“. Obilí - rok, dva nebo i více. Co to bude za mouku? To je jen ono.
Doporučuji ukrajinskou mouku. Půdy a přírodní podmínky umožňují pěstovat takzvanou „silnou“ pšenici, která má vynikající pekařské vlastnosti. Jistě, samozřejmě, existuje špatná mouka. Ale zatím jsem nenarazil.

... Nyní jsem si myslel, že název mouky často neříká vůbec nic o její kvalitě. Alespoň s námi. Představte si, že velká společnost, která má spojení, koupila levné obilí od Státní rezervy, kterou je třeba nahradit „čerstvým“. Obilí - rok, dva nebo i více. Co to bude za mouku? To je právě ono.
Doporučuji ukrajinskou mouku. Půdy a přírodní podmínky umožňují pěstovat takzvanou „silnou“ pšenici, která má vynikající pekařské vlastnosti. Jistě, samozřejmě, existuje špatná mouka. Ale zatím jsem nenarazil.

Když jsem si koupil troubu, slyšel jsem, že by se měla používat pouze mouka od 2 výrobců. Teď kupuji různé, a to i na váhu, díky Bohu nebyly žádné defekty.

[Ludmila]

LudmilaDěkuji moc za recept!
Dnes jsem upiekla tento chléb - chuť je pohádková, vypadá stejně jako ta vaše, i když se pila na dietním režimu po dobu 5 hodin, ale výsledek je pro mě nejvíce! Nejsem fanouškem lehkých vzdušných chlebů a velkých porcí. Tento chléb je na můj vkus ideální, a hlavně zdravý!

Vyrobil tento chléb, ukázalo se super! Děkuji .
A tady jsou moje malé změny, z nichž jen těží ...
V souvislosti s půstem jsem místo mléka použil vodu.

-1,5 lžičky sůl,
-2 lžíce. l. Sahara,
-300 ml. voda,
-1 polévková lžíce. l. olivový olej,
-100 g prosáté ovesné mouky,
-350 g hladké mouky
-1 lžička suché droždí.
- 1h. l. čekanka (konzistence jako vařené kondenzované mléko, prodávané na trhu prodejem čaje, kávy) - vmíchejte vodu.
- slunečnicová semínka, jak se vám líbí, jsem hodil 50 gramů.
- koriandr - šepot (neměřím to v gramech)
- sušená petržel - stejné množství jako koriandr
Režim žitného chleba. Musíte se starat o buchtu; pokud se drží na bocích kbelíku, přidejte trochu mouky.
Výsledkem je vzdušný lahodný chléb s křupavou kůrkou ...

Dnes jsem připravil chléb podobný tomuto
2,25 šálků vody
2 šálky pšeničné mouky
1 šálek ovesné mouky
0,75 šálku žitné mouky
1 lžička lepek (lepek)
2 lžíce. lžíce cukru
1,5 lžičky sůl
1 st. l. žitné kynuté těsto
2. čl. l. mléko v prášku
2 lžíce. l. máslo (z toho 1 máslo)
1,75 lžičky suché droždí (SAF-Levure)

Pečil jsem v režimu pšeničného chleba, po signálu jsem přidal dobrou špetku koriandrových fazolí a 2 lžíce. l. rozinky
Chutná velmi dobře, váží 790 g, ale příliš se nerozrostl, ne jako běžný bílý. Myakish připomíná Borodinského, ale světlejší barvy.

Experimentování s ovesnou moukou v tomto vlákně: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8874.new;topicseen#new Výsledky jsou docela slušné.

Abych byl upřímný, nevím, co je to lepek, ale mám podezření, že aby chleba lépe rostl? To znamená, že pokud chléb již dostatečně vzrostl, nemusíte ho házet?

[serval]

serval
To je pravda, jen pro lepší zvedání. Pokud jste spokojeni s výškou a pórovitostí chleba, pak je docela možné se obejít bez lepku.

[Ludmila]

Ludmila, díky za nápad! Samozřejmě jsem dostal improvizaci na toto téma, ale jsem velmi spokojen s výsledkem!



Ano, není to skvělé, není to vysoké, málo porézní, ale jaká chuť !!! Jemné, tající!
A ze skutečnosti, že můj syn (který je již více než jeden rok nemocný z ovesných vloček) s havárií pohltí chléb, ve kterém jsou mleté ​​ovesné vločky, jen se tavím a tavím!

Tady je moje verze vašeho chleba (nemám váhy, tak to změřím odměrkou, 230 ml.)

-1,5 lžičky sůl,
-2 lžíce. l. Sahara,
-200 ml. mléko,
-80 ml. voda,
-1 polévková lžíce. l. rafinovaný slunečnicový olej,
-70 ml. (v odměrce) mletých a prosátých vloček „7 obilovin“,
-160 ml. (v odměrce) mleté ​​a prosívané ovesné vločky,
-3 šálky 220 ml. prvotřídní mouka
-1,5 lžičky suché droždí.

Dal jsem to v uvedeném pořadí, režim 2, WEISSBROT (bílý chléb) - pro výrobu obzvláště drobivého bílého chleba. Možná to není správné, ale protože mám více mouky, dávám to jako chléb o hmotnosti od 750 do 1000 g.

[Ludmila]

Ludmila, díky za nápad! Samozřejmě jsem dostal improvizaci na toto téma, ale s výsledkem jsem velmi spokojený!

Pro vaše zdraví! Zřídka také dělám všechno přesně podle receptů.

Skvělý recept. Vstal perfektně. pečený. Chuť je úžasná. Co jsem hledal !!!