Kámen (plech) na pečení chleba

[Ludmila]

Ludmila, vzájemně! Do pekla už?

Peklo. Podívejte se výše v tématu, kde byl kámen objednán.

Jako kámen na pečení můžete použít porcelánové kameniny! V závěrečné fázi výroby se používá střelba při teplotě 1300 stupňů! Při této teplotě nezůstává v masě kamene žádný bláto.

[Merri]

Merrijaké jsou vaše dojmy z kamene? Jsem nějak dvojznačný. Stále nemohu přijít na strategii - péct na kameni nebo na plechu na pečení nad kamenem, na jakou úroveň dát tento kámen. Horní část mě stále nezčervená, i když spodní část nehoří. Koláčky a pizzy vycházejí dobře. Koláče jsou horší. Bagely a buchty Myslím, že se vůbec neoplatí péct. Dělám každodenní výzvy.

[Anastasia]

Anastasia„Já jsem na tom, bohužel, upečel jen jednou. Chiabata se neukázala o nic lépe než na podnosu na pizzu (1 cm silná). Proto zatím nedělám žádné závěry. Mohu péct jen o víkendech, doufám, že za týden mi v tom nebude nic bránit, podělím se o své dojmy. skutečnost, že je nutná doba přizpůsobení produktu, je však podle mého názoru normální. Hlavní je zde dostatečně dobře zahřát (1 hodinu nebo více) na maximální teplotu.

[Merri]

Merri„Zajímám se hlavně o problematiku distribuce tepla uvnitř trouby. Dostává někdo pečivo jako na obrázku kamenné krabice? ... Stále musím zapnout gril, aby se pečivo zhnědlo. Takže tento problém nebyl vyřešen. ... A koláče jsou vynikající. Jako tyhle.

Horní část není rovnoměrná, jedná se o gril.
A maximálně se zahřívám hodinu. Dnes provedu další testy. Napíšu).

Ale pro mě naopak - horní část se velmi rychle zčervená, dokonce začne hořet a spodní část je bílá

[kirch]

kirch, ale kámen je stejný, že? A plynová trouba?

Kámen je stejný, ale trouba je elektrická

No ... ale není pečení v elektrické troubě také nemožné bez kamene? V plynu jeden rozrušený. Myslel jsem, že kámen nějak pomůže, ale zatím to musím vyřešit tancem s tamburíny.

Ukázalo se, samozřejmě. Ale chtěl jsem oblázek

Podle mého názoru se pečení nezčervená - nesouvisí přímo s kamenem. Kámen zajišťuje vzestup produktu a v důsledku toho tloušťku kůry. A barva kůry je vlastnostmi pece, zde je důležitější teplota.

teplota je zde důležitější.

Souhlasit

Kameny vyrovnávají teplotu, správně ji rozdělují po celém objemu pece, zvyšují setrvačnost teploty, pomalu klesají při otevření dveří ...

Četl jsem to jako „zapomeň na bílý vrch a spálené dno“. A tak zkroutím hořák na maximum a kolik stupňů je tam .... Empiricky jsem zjistil, že je lepší zahřát a ugrilovat horní část trouby, jinak se nepřímo vzduchem neohřívá na teplotu potřebnou pro zhnědnutí. Stručně řečeno, nepředpokládá se snadný život. Ale s kamenem je to mnohem lepší než bez něj. Dnes zkusím bagety.

Ahoj všichni! Tady jsem teď s kamenem !!!
Toto fórum bylo velmi užitečné při výběru! Rozhodl jsem se nekoupit žádné originály za 2000-3000 rublů. a šel do našeho stavebního hypermarketu „Dobrostroy“ (Uljanovsk). Téměř okamžitě jsem narazil na to, co jsem hledal - kamínky na schody. Na výběr jsou 2 výrobci. Vzal jsem ten, který byl levnější - 1600 rublů. za balíček (6 kusů o rozměrech 330x330x18 mm - dva pro mě, jeden pro matku a 3 kusy pro přítelkyně. Výsledkem je 267 rublů za kus, levnější jen za nic !!!

Hodí se perfektně do mé úzké trouby. Jedinou výhradou je, že povrch dlaždice je drsný (dobře, aby mi neklouzala noha) a bál jsem se, že se pečivo přilepí.Zeptala jsem se manžela a ten za 2 minuty vybrousil povrch nožem.
Hned jsem začal testovat. Vložil jsem to do trouby (mám elektrickou) a po zahřátí na 250 stupňů stál dalších 20 minut. A dejte pizzu na kámen !!! Aby byl vrchol růžový, přidal jsem až 270 stupňů. A přesně za 10 minut je pizza hotová !!! Nic není spálené, horní a dolní část jsou růžové, stejně jako objednané !!! Samotná pizza se vůbec nelepila. Jsem upřímně šokován! Jak jsem žil bez tohoto kamene!?
Obecně jsou všichni šťastní, ale já jsem prostě tak šťastný !!! Nyní musíme motivovat mého manžela, aby vytvořil zázračnou čepel a je to !!!

Možná někdo bude mít zájem. Koupil jsem si takový kámen na pečení, velikost kamene: 30 cm x 38 cm x 1 cm.
🔗
Velmi spokojen.

Vyrobeno ze šamotové hlíny. Opravdu se mi to líbí a to je hlavní věc. Chléb je vynikající, housky také.

[Hlasitost]

Hlasitost, s nákupem se mi líbí velikost 38. Pro mě je 40 příliš velký, po okrajích o půl centimetru zůstává v úzké části, kde jsou výstupky pro zásobníky. Je tlustý centimetr? Všude, kde píší 1,5-2, si všimnete rozdílu v pečení?

[Hlasitost]

HlasitostS nákupem mě k této věci přitahuje špachtle a mříž

Zajímalo by mě, kde jsou moje zprávy ..... Také v mém tématu si někteří stěžují, že odstraním zbytečnou povodeň .... Pokud uklidí něco, co se někomu nelíbilo, že jsem vyjádřil svůj názor, pak tam mám demokracii obecně ... .....

Ahoj všichni!
Objednal jsem si u nás kámen v Jaroslavli, přinesou ho do Nového roku a nyní mě svědí ruce a nyní mám otázku pro šťastné majitele tohoto nádherného kusu.
Teoreticky je jasné, jak péct chléb, ploché koláče, bochníky, pizzu na kameni, ale jak pečete koláče?
Měly by být pekáče umístěny na kameni, nebo je stále možné je zasunout do drážek v troubě?
Myslím - je čas, abych si koupil nové plechy na pečení nebo ne.

[Larissa]

Larissa„Mám šmrnc nepochopitelného tvaru ze šamotové hlíny, tady má tloušťku 2 cm. Pečení na něm je dobré, ale dno chleba se ukáže jako bílé a na tomto kameni je dno také opečené. Mám také vynikající troubu Electrolux s funkcí pečení v páře, ale na silném kameni to nefunguje tak dobře jako na tenčí. Ano, a zahřát tlustý kámen trvá dlouho, je tu spousta elektřiny a já často peču. Obecně se mi tento oblázek opravdu líbí.

[NinaK]

NinaKPoložil jsem to přímo na kámen. To znamená, že jsem položil list papíru na pečení na lopatu, položil na něj koláče a položil jsem ho pod ručník pro kontrolu. Pak koláče vymastím vejcem nebo mlékem, vodou a celou dávku z lopaty spolu s papírem na pečení vyvalím na kámen. Všechno se perfektně klouže a krásně peče. Kámen je čistý, papír nehoří, vše je v pořádku.

[🔗]

Pro kámen.
🔗

[Pakat]

Pakat, dodávku mají pouze ve třech městech, kde mají obchod. V Rusku není dodávka. Už dlouho jsem hledal takové pletivo

[Ludmila]

Ludmila, tato mřížka je v Okey, Spara a Globe.

[Ludmila]

Ludmila, tato mřížka je v Okey, Spara a Globe.

Také si chci koupit takovou síťku na dlouhou dobu.
Ale všechny tyto obchody mi nejsou vůbec blízké!
A se specialistou, který jde do sítě, utratíte více peněz, než kolik stojí, a spoustu času.
Koupím si ho, pokud mě někdy zaujme.

[Hlasitost]

Hlasitost„In Spare už vypadal - ne.

[kirch]

kirch`` Dávám jen představu, ale kde ji koupit, podívejte se sami ...

[Malovat! Packat!]

Malovat! Packat!Dobře Děkuji!
Začal jsem si pamatovat, ve kterém obchodě jsem právě viděl takové pletivo, nepamatoval jsem si, pak jsem šel do kuchyně podívat se na speciální teflonový list na pečení od Julie Vysotské a našel jsem toto pletivo v tašce pro všechny druhy pomůcek na pečení visí na zdi a každý den ji obdivuji.
Tato síť má velikost pouze 30x30cm, zdá se, že je příliš malá na koláče, a já budu mít větší kámen, ale podle mého názoru se lépe hodí teflonová plachta Yulin a její rozměry jsou 33x40cm.

Teflonový plech na pečení si můžete prohlédnout zde, možná někoho zaujme 🔗 , existují recenze.
Pouze oni mají něco velmi drahého, koupil jsem to mnohem levněji.Mám 2 z nich a neustále je používám při pečení koláčů. Miluji.

Teoreticky je jasné, jak upéct chléb, ploché koláče, bochníky, pizzu na kameni, ale jak pečete koláče?
Měly by být pekáče umístěny na kameni, nebo je stále možné je zasunout do drážek v troubě?
Myslím - je čas, abych si koupil nové plechy na pečení nebo ne.

Peču na plechu ze sporáku, vložím ho do drážek nad kamenem. Kámen není nikdy odstraněn ze spodní úrovně.
Pravděpodobně můžete péct na kameni, jen na papíře, jak již bylo napsáno, ale pak je obtížné vytáhnout hromadu koláčů s papírem, můžete je posypat cestou, papír se ohne, můžete samozřejmě nejprve opatrně vytáhnout plech na pečení nebo plech za rohem. Ale můj kámen je kulatý, takže se určitě rozpadne. Peču proto na plechu přes kámen nebo na svém plechu na pečení pizzy, který položím na kámen. Tady na to

Vysvětlete konvici, která tyto kameny prodává, ale sám se nepeče. O jakých zařízeních konkrétně diskutujete o této mřížce? Nechápu význam problému .... Bude těžké odstranit ty samé koláče, kámen zůstane čistý ... Proč to nemůžete s kamenem vytáhnout a klidně ho sejmout špachtlí? Pokud jde o čistotu, dívám se také na tuto mřížku na obrázku. Je to mřížka. Pokud chápu, je stejné umýt kámen poté .... To znamená, vysvětlete, pokud není obtížné, potřebu tohoto zařízení. A obecně je toto pletivo jednorázové nebo opakovaně použitelné?
Přesně to myslím. Tuto síťovinu nebo podobné příslušenství bych snadno přidal ke svému pekařskému kameni ve svém obchodě. Abyste však mohli začít prodávat, musíte alespoň pochopit, k čemu je určen a jak se používá. Děkuji předem)
Kromě této mřížky mohou existovat i některá další užitečná zařízení, která se používají ve spojení s kamenem nebo jej doplňují. Pokud vysvětlíte příklady jmen a k čemu se používá, budu velmi vděčný ...

[alnik1982]

alnik1982 - Alexander, tato speciální forma na pizzu, opakovaně použitelná, téměř věčná. Dobrá houževnatá ocel a vynikající teflonový povlak, firma Dekok.

Co to znamená? Proč jej nemůžete vytáhnout kamenem a odstranit špachtlí? Jakou funkci plní? A hodí se do velikosti nebo je to standardní?

[Alexander]

Alexander, pečení na kameni znamená velmi rychle vysadit vzdálený produkt na ohřátý kámen, zatímco je lepší nevytahovat kámen z trouby (aby se neztratila teplota), pak se těsto při kontaktu s horkým kamenem, jako by explodovalo zevnitř, velmi perforované a svěží. Problém je v tom, že vzdálený produkt netoleruje zbytečné pohyby, může spadnout. Jak dát koláče na kámen? Jeden po druhém, pokaždé, když otevřete troubu a dotknete se koláče? Zde pomáhá teflonová síť nebo koberec. Výrobky se zpočátku položí na koberec a poté se spolu s ním jedním tahem vrhnou na kámen. Opět platí, že pokud náplň vytéká, můžete ji jednoduše „setřást“ látkou s látkou. Koberec také zabraňuje ulpívání a nesnižuje teplotu. Omlouváme se za multibukf

Mgogobukf je dobrý) Sám tím trpím))) Ale všechno je jasné, aniž by to vyvolávalo nové otázky) Téměř) To je v zásadě nejvhodnější pro toto nebo opakovaně použitelné kovové pletivo nebo koberec? OK. Po novém roce si myslím, že s přidáním těchto zařízení do sortimentu nebudou žádné problémy. Obecně napište, jaké další věcičky potřebujete, ale na každém kroku nejsou na prodej. Vy, návštěvníci tohoto webu, jste byli mými prvními kupujícími a právě teď přicházejí objednávky odtud. Z vnějšku se nebudu podrobně ptát kupujících, co by chtěli koupit, ale z nějakého důvodu to ještě nekoupili a já sám to nemám rád. Nějak se stalo samo o sobě, že se tento směr začal rozvíjet))) ....
Obecně platí, že po novém roce budou nové pozice. Samozřejmě se sortiment nezvýší stokrát, ale přesto. Existují určité nápady. Nejen o pečení. Zkusme vyjednat přímou dodávku hliněných pánví s možností vaření v nich na sporáku, nejen v troubě ...

Síť vyrobená z kovu je nepohodlná, vše se na ní drží, pak, když budete jíst koláče, se odlepí kousky chleba ... A síť pokrytá teflonem je drahá ...
Další výhodou síťoviny je, že výrobky nepřiléhají těsně ke kameni, cirkuluje horký vzduch a spodní část výrobků se lépe upeče ...

[Pakat]

PakatDěkuji za komentář ...... A co tyhle mřížky. Hodí se do velikosti nebo co?

Různé, vše závisí na výrobci.
Důl je 14 x 14 palců = 35,56 x 35,56 cm,
téměř celý kámen, který je 14 x 16 palců ...

[Alexander]

Kdo nemůže spát v hlučné noci ...
Nenarazil jsem na mřížku jiné velikosti, než ukazovali. Ani u tohoto není vše jasné. Několikrát jsem měl precedenty, že produkty byly „pájeny“ do mřížky v procesu kynutí a pečení, a pak jsem to musel doslova vybrat. V tomto ohledu je koberec praktičtější. Kromě toho je větší a lze jej zkrátit tak, aby se vešel. Líbil se mi koberec Tesicia Delicia.
Alexander, zdá se mi, že je čas, abyste začali používat své kameny sami, jak vypadáte, budete mít větší jistotu při propagaci svého zboží.

No dobře ........ Co se týče kulinářské části, pravděpodobně už nezačnu)))) Dříve byl zájem, který nějak přešel za ta léta) Nevím proč .... Ačkoli dříve jsem mohl hrát něco ve své náladě, právě teď jsem žil sám, dokonce ještě jednou v šrotu, bylo to vařit pro sebe ... Jaké pečivo zde ........ Moje žena také dobře vaří, ale z nějakého důvodu není s pečivem kamarádka. Charlotte a pak se ukázalo, že se zhroutila))) Xs proč .... Tvrdí, že dělá všechno podle receptu od A do Z ..... Koupil jsem drahý pomalý sporák a z nějakého důvodu tam také nepracuje ..... .. Upřímně tedy řeknu, že zatím jsem pro sebe nenechal ani jediný kámen.
Spíše existují dvě obdélníkové, rozdělené na dvě poloviny a čtvercová se šikmou hranou (pocházejí od dodavatele). Abych to zkusil, myslím, že zatím stačí)))

[alnik1982]

alnik1982, přidejte do svého sortimentu držáky na bagety. A pak se musíte vymknout z rukou s domácími formuláři, nebo tady byla poslední šance - objednávali z dálky a pravděpodobně už nebudou fungovat. A je to jen to, že se neprodávají všude v obchodech, poptávka je specifická, jen pro ty, kteří potřebují kámen.

[Tanya]

Tanya, Vytáhl jsem celý plech z trouby na lopatu a okamžitě ho položil na stůl. Papír se docela ohýbá, není to absolutně kritické, neporušuje to koláče. A na takovém kulatém plechu peču krbový chléb. Velmi pohodlné, zvláště při pečení párou.

Co to znamená? Proč jej nemůžete vytáhnout kamenem a odstranit špachtlí? Jakou funkci plní? A hodí se do velikosti nebo je to standardní?

Význam tohoto tvaru (s otvory) a sítě na pečení je ten, že:
- pizza ve formě se bude péct lépe z přímého přístupu tepla zespodu z kamene a bude lepší hnědnout zespodu.
- chléb se nelepí na kamennou desku, desku nebude nutné sypat krupicí (aby se na desce vytvořil drsný povrch), k tomu se používá speciální mřížka na pečení.

Ano, držáky na bagety pro 2 a 4 bagety a do sortimentu můžete také přidat formy na chléb L7.

Uff .... Kolik neznámých slov) Dobře. Po novém roce se pokusím zohlednit všechna vaše přání. Právě teď to není snadné ... Před novým rokem se zdá, že jsou všichni zásobeni dárky))) Nikdy jsem si nemyslel, že kamenů je nedostatek)

[Alexander]

Po kuchařské stránce už pravděpodobně nezačnu))))

Alexander, proč nezačnout?

Moje žena také dobře vaří, ale z nějakého důvodu není přátelská k pečivu.

A ukážete jí naše stránky a pak váš pas zmizel ... pamatujte si své jméno ... Bál jsem se testu do určitého věku, skoro jako oheň. Ano, a nevařil jsem tak dobře. A moje matka, když nás (mě, mého manžela a naši pětiměsíční dceru) poslala na „jejich chléb“, plakala, jako by viděla válku. Myslela si, že za 1,5 měsíce zemřeme hladem. Ale pak jsem se rozhodl kultivovat jako manželka a matka a požádal jsem svého manžela o pekárnu, aby mi pomohl. Přišel jsem na fórum pro výběr. A bažina mě vtáhla dovnitř ...z čeho jsem neuvěřitelně šťastný. A teď, po něco málo přes 4 roky, mi podléhá každé těsto, jakékoli pečivo. Co nevím - najdu to na fóru, čtu nebo se zeptám. Hlavní věc je zde „oči se bojí, ale ruce dělají.“

Proč to nemůžete s kamenem vytáhnout a klidně ho sejmout špachtlí?

Můžete je vyjmout, ale pokud tyto oblázky prodáte, pak víte, že jsou poměrně těžké, plus váha pečiva na nich, plus kámen se zahřívá na 200–240 a někdy i více stupňů, není tak snadné ho uchopit i s držáky. A pak je nutné dát to na něco, co se neroztaví. A poté, co pečení odstraníte, přetáhněte jej zpět do trouby. Je tedy lepší nechat kámen jen ležet v troubě a plnit všechny jeho funkce.