Kámen (plech) na pečení chleba

Krásný cop, lahodný!

Tady, podle pověstí a nespolehlivých zdrojů na DR, mi bude předložen keramický tagin. Přemýšlím, je možné péct chléb pod víkem?
Řekněte nám, jak se obecně čistě metodicky pečuje chléb v zapečetěné nádobě? Rozcházíme se přímo v tom? Dáme to do studené nebo horké trouby? Nepraskne, praskne?

Ahoj! Možná už to bylo někde diskutováno, řekněte mi, prosím, jaký je rozdíl mezi používáním kamene na pečení a formy (například hlíny) na pečení chleba?

Dívky, děkujeme za gratulace!
Dnes jsem upiekla Omelkinův cop na kefíru. Stále horko, zítra ráno to useknu, nejzajímavější.
Ukázalo se to s prasklinami, ale abych byl upřímný, nenáviděl jsem je

Diano, vyšel skvělý cop !!! Vypadá to, že se jí na kameni líbilo, jak je načechraný! A z trhlin také bochník.

Ahoj! Možná už to bylo někde diskutováno, řekněte mi, prosím, jaký je rozdíl mezi používáním kamene na pečení a formy (například hlíny) na pečení chleba?

Na oblázku můžete kromě chleba upéct cokoli chcete, jakéhokoli tvaru, velikosti a počtu kusů. Kromě toho kámen není vůbec odstraněn z trouby, stabilizuje teplotu a pokud peču na kovovém plechu, pak ho položím na střední úroveň (a kámen je na spodní). A mohu si být jistý, že moje koláče nebudou hořet, ale budou nahoře hnědé.
Pokud pečete chléb v hliněné formě, pak si myslím, že bude skoro jako na kameni. Mnoho lidí si zde kupovalo neglazované keramické formy s větším průměrem nebo délkou a šířkou, pokud byly hranaté a pečené na nich (otočením dnem vzhůru a položením polotovaru na toto dno), nebo vložte těsto dovnitř a pečte tímto způsobem. Současně se nejprve zahřeje forma (nebo kámen) a těsto se rozloží na horký kámen.
Ale pokud ne hliněná forma, může hořet, pokud je v plynové troubě.
Po celou dobu mám na dně trouby kámen. Měl jsem benzín a předtím všechno bezbožně hořelo a nad ním byla bílá. Kámen (pod velkým květináčem mám neglazovanou hliněnou misku a navíc jsem si koupil také velkou misku na pizzu, jako je tato
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.0
i když se bez toho dalo péct, ale jen na paletě, prostě jsem neodolal a koupil jsem si to). Peču na něm bílý chléb, ale peču černý chléb v hliníkových formách, ale dávám je znovu nebo na kámen na plech a přilepím ho přímo nad kámen. Chléb se bez něj spálí.

[Mona1]

Mona1, Děkuji vám za vaši odpověď!

[Ira]

Více informací: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8945.0Povězte mi, jak se obecně metodicky pečuje chléb v zapečetěné nádobě? Rozcházíme se přímo v tom? Dáme to do studené nebo horké trouby? Nepraskne, praskne?

Ira, připraví pro vás úžasný dárek, ach, a experimentujte. A chléb ve formách se peče velmi jednoduše, dno ohřejete společně s troubou, chléb, který vyšel, dáte do předehřáté formy a po 20 minutách ho zakryjete víkem. víko musí být odstraněno a já nemám Tazhinův chléb konečně upečený, já jsem ho upečl v gosyatnitsa

zakryjte víkem po 20 minutách. kryt musí být odstraněn

A otvor ve víku tajinu je nahoře, nebo se pletu? Bude to zasahovat do procesu?

[marinastom]

marinastom„ne, v taginu není žádná díra. Jeho víko není úplně utěsněné, „vedené“, ale jde o to, že pára, jak stoupá, stéká z víka zpět k jídlu, zachovává aroma a namáčí v sobě to, co se připravuje.
Vilapo, Děkuji za vysvětlení. Zkusím to!

Zkusím to!

Vyzkoušejte to a poté se s námi podělte o své dojmy

[Margit]

Margit, Margarita,

Ukázalo se, že pro pece Bosh vyrábějí pečící kameny pomocí špachtle, článek HEZ 327000. Je to škoda, nevěděla jsem to dříve, byla jsem záludná s dlaždicemi a hliněnými plechy na květiny.
Chci se objednat, odhlásím se z výsledků.

Koupili jste si kámen?

A včera jsem se potuloval po stavebním trhu a našel jsem slínkovou dlaždici 30x30 o tloušťce 1,1 cm, která stojí 100 rublů. A jako krok byla fotka zde nebo v podobném tématu stojí 800 rublů. Nejprve chci vyzkoušet 100.

[Florichka]

Florichka, uspějete, mám také španělské dlaždice slínku, jsem velmi potěšen. Snažte se vyhnout náhlým změnám teploty, nedávejte dlaždice do předehřáté trouby. Jedna z mých dlaždic praskla.

Děkuji! Měla by být vložena do studené, že? Nejprve položte přímo na dno, aby se spálilo, a pak na něm pečte? A vaše tloušťka je stejná, pouze 1,1 cm tenká.

[Vilapo]

Suché droždí - 1 lžička Pšeničná mouka - 400 gramů. Sůl - 1 lžička. Cukr - 1 polévková lžíce. l. Rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l. Voda - 260 ml. Více informací: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8945.0

Elena Vilapo Jak úžasný chléb je tento recept. Nyní pro mě nejoblíbenější. Místo másla jsem dal také sádlo z husího nebo kuřecího tuku, hned po uvaření kuře ho posbírám. Velmi aromatický.

[Irina]

Irina, Děkuji !!! Chléb podle tohoto receptu se opravdu ukázal jako velmi dobrý a můžete si k němu přidat, co vaše srdce touží

[Florichka]

Florichka, Dlaždice položím na drátěný stojan na druhé úrovni zespodu do studené trouby. Pod roštem ve spodní části je pánev. Potom zapnu troubu na plný výkon. Když světlo zhasne, snížím teplotu na 230 gramů. a začněte péct párou podle schématu. Mám následující pořadí: 15 minut. při teplotě 230 gr. s párou (shora dolů), 15 min. při teplotě 180 g (konvekce), 25 min 160 gr. (proudění). Když jsem koupil dlaždice, umyl jsem je a osušil. Poté s dlaždicemi neprováděla žádné manipulace. Tloušťka dlaždice 1,5 cm.

Olga, děkuji za radu. Při studiu a shromažďování všeho v notebooku. Zkusím to.

Hodně štěstí!

No, teď jsem také s dlaždicemi koupil za 10 UAH jakýsi "ráj begónie" 33x25, tloušťku 7-8 mm, ale ve společnosti s mými hliněnými dlaždicemi byla vytvořena vynikající sada. Nejprve jsem se pokusil naplácat chléb přímo na dlaždici, teď jsem si zvykl na Teskomovský film - položil jsem ho na něj a spolu s ním na dlaždici to dopadlo velmi oduševněle. Děkuji všem, kteří poradili.

[Lenchik]

Lenchik Gratulujeme !!! A jak tomu dobře rozumím, koupili jste si obdélníkovou dlaždici. O jakém filmu Teskomu mluvíme? Nebo je to pergamen, který distribuuji na pergamen, na který ho pomocí pečícího plechu přenesu do trouby

jo, obdélníkové, a viděl jsem to doma - když jsem to nesl - myslel jsem si, že je to hranaté
film je takový
🔗

v našem městě to stálo 80 UAH, ale je to stále levnější, než by to bylo s přepravou. Film s bombou - vypadá to jako celofánový sáček a peče se - zblázněte se! nic se nelepí vůbec a nic nerozmazáváte, po upečení opláchnete a setřete a můžete použít znovu. 3letá záruka, uvidíme. Už na něm mám koláče a pizzu, mléčné koláče, pusinky a zákusky, nyní jsem se dostal k chlebu. Skvělý.

Je to typ silikonové podložky?

ve skutečnosti - je to na pečení, na dotek - vůbec ne silikon

Uvědomil jsem si, že to není silikon: děvče-ano: funkce jsou stejné a opakovaně použitelné

ano, ano, znovu jsem použil tolik fólie před ... rolkou ami ... teď je toto téma zapomenuto, ale nevím, jak se kuře, nebo se bude péct - existuje něco jako nejmenší perforace

Dokonce prodáváme kulaté na pánve, takže se kuře pojede. Vložil jsem to do mřížky fritézy, aby se snáze umýval.

kolem co? filmy? pletivo? pečící kameny? něco mě

kolem co? filmy? pletivo? pečící kameny? něco mě

Vlastně jsem okomentoval poslední příspěvek, tedy řeč o filmu. A kulaté kameny na pečení jsou ikeevovy tácy z hrnců.

a kulatý, nebo nějaký jiný? Děkuji.

[Klavír]

KlavírHelen, gratuluji k dlaždici! Už jste chléb upiekli, je to hezké? A váš tandem se ukázal, a já také mám tandem, toko, máte dlaždici a dlaždici, a já na ní nemám moc dobrý podnos na hrnec a dobrou hliněnou misku.
Takže, děvčata, která sem přicházejí nová! Můžete velmi, velmi dobře péct a ne na tom, čemu se říká pyšné jméno Baking Stone. Výsledek je stejný a cena je mnohem hezčí.

Peču téměř každý den, nyní je stále chladnější - piekla jsem to na noc - a v našem jednopokojovém bytě je teplo ... pravděpodobně by měl můj chléb komentáře odborník, ale doma se nám všem opravdu líbí a při pečení nebyly žádné zvláštní problémy. Cvičím hlavně dlouho kvašené těsto s malým množstvím droždí, někdy tam otruby, dávám ráno - pečieme večer.

a kulatý, nebo nějaký jiný? Děkuji.

Ne, ne nuda.

A také peču v podnose z terakotových květin, protože mám mini kamna a v něm nenajdete kámen. Chléb, ciabatta a pizza (zdola nahoru) jsou dobré. Tady je:

Ach, jaká krása !!! No, díry! Pravý italský chléb! To jsem ještě nezkoušel.
Stejně jako Lena mám trvanlivé těsto s malým množstvím droždí. Pár receptů pro blízké a doma se moji muži ptají jen na ně.

Stejně jako Lena mám trvanlivé těsto s malým množstvím droždí.

Mám také ciabattu bez hnětení, 13 hodin skladování, 1 g droždí. A vždy stojím černý 18-36 hodin v chladničce s 2-3g droždí.

Mám také ciabattu bez hnětení, 13 hodin skladování, 1 g droždí. A vždy stojím černý 18-36 hodin v chladničce s 2-3g droždí.

A co recept? Zahoďte prosím odkaz na černou.

A co recept? Zahoďte prosím odkaz na černou.

Vyrábím žito-pšenici podle mého receptu, nejbližší: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=348441.0, ale žitná mouka 200, mouka 1 jakost 200, 80 ml sladu, 300 ml syrovátky, 15-20 g másla, cukr 1 polévková lžíce. l., sůl 2 lžičky., 1/2 lžičky. droždí. Ukázalo se to takto:

[Linadoc]

Linadocjaký krásný chléb A váš recept je přizpůsoben

[Linadoc]

Linadoc Zajímavý chléb

Zkusil jsem to také. Doktore, díky! Velice se mi to líbilo. Zdálo se, že jen sůl nestačí. Obecně je tato kamenná sůl z Artemovska trochu slaná. Pečené ve tvaru, ale na kameni.

Marina, skvělý chléb! Když těsto 18 a více hodin stojí v chladničce, chléb sám vykysne (protože v chladničce probíhá fermentace kyselinou mléčnou). A sérum také dává kyselinu, takže se ukázalo, že je "správně kyselé" bez přidání octa. Ale na kameni je to stále jiné, jakési rustikální, velmi chutné.

Měl jsem 10 hodin a hnětl jsem v něm HP a stál jsem do rána pod filmem. Musíme to zkusit v ledničce.

v něm a stál až do rána pod filmem.

Při pokojové teplotě probíhá alkoholové kvašení, není kyselé, i když je chléb vzdušný. Takové kvašení je pro ciabattu dobré, ale žito musí být uchováváno v chladničce.

Měl jsem do toho procesu strčit nos! Ano, do rána to bylo vzdušné. I když mám kamna v chladném rohu.
PS. Žij a uč se. Zemřeš jako blázen.

[přístav]

přístav, všichni se učíme z chyb. Příště to dopadne ještě lépe, jen to je lepší přímo na kameni a kůra a chuť jsou jiné. Přidám do těsta ještě 1 kapku tekutého kouře, zdá se, že to není nic významného, ​​ale voní to jako kamna!

Ano, samozřejmě, kdo by argumentoval, je to lepší na kameni. Mám spoustu koberců a košů. Budu péct a krbu.

Dobrý den!
Chci se podělit o svou radost: dnes jsem koupil do své pece kámen ze shumanitové hlíny (nevím, zda jsem jej správně pojmenoval nebo ne). Obecně to dělali do velikosti 32x35x2 cm. Tady. Dělají to v naší keramické dílně v Moskvě. Toto v žádném případě není reklama. Jen sdílím svou radost.

[Vafelka]

Vafelka, nádherný kámen, gratuluji. Lahodné pečení na takovém kameni!

[Vilapo]

Vilapo, Děkuji! Jeden z těchto dnů se určitě pokusím!