Hotové moučné směsi, mouka s přísadami, druhy, vlastnosti, kvalita, aplikace

Nedávno jsem v supermarketu narazil na zámořskou chlebovou směs, jako je přidání vody a margarínu. Pro pečení v pekárně existují speciální doporučení výrobce. Využil někdo takovou inovaci? Co si o tom myslíš?

Jen se učím
ale mohu napsat složení směsí, které jsem koupil

Sovital koncentrát (žitná mouka, pšeničná mouka, pšeničný lepek, škrob, slunečnicová semínka, len, sezamová semínka, sladový extrakt, bobtnající pšeničná mouka, enzymy, ovesné vločky) dávka 20-50%
Udělal jsem to na základě receptu „obyčejného bílého chleba“ od společnosti Panasonic a místo poloviny mouky jsem to nalil

Fitness mix (slunečnicové jádro, lněná semínka, sezamová semínka, ovesné vločky, sušená mrkev) dávkování 20% - zatím jsem to nezkoušel, ale viděl jsem na webu několik receptů, jako jsou chváleny

Směs Pia-do (pšeničná mouka, sušené pšeničné těsto, suchá cibule, rajčatový prášek, suchá paprika, sůl, koření, sladová mouka, koření, enzymy, hydrogenovaný rostlinný olej) dávka 20-25%
právě teď zkouším stejný recept na "obyčejný bílý chléb" jako základ ...
Ještě nevím, co vyjde
Doufám, že tyto informace budou pro někoho užitečné
Mohu také napsat, z čeho se skládá agram, panifarin, rogencolor ...
oh, zapomněl jsem sníst bramborovou směs ...
jako by v těchto směsích bylo všechno přirozené ... bez chemie ... kdyby jen enzymy? - jaké zvíře neznám ...

V zásadě směsi nepoužívám, protože existuje dostatek produktů a způsobů, jak upéct dobrý chutný chléb z toho, co je doma po ruce.
Nebyl bych si jistý kvalitou směsí, pokud nevím, co to je:
enzymy
sušené pšeničné těsto (proč sušené?)
rajčatový prášek
hydrogenovaný rostlinný olej (není ani uvedeno, který z nich, a pardon, sušené chtoli, pokud jde o směs?)

Jaký má smysl vrátit se k umělým směsím (koupeným v obchodě), pokud odmítneme chleba zakoupený v obchodě, vyměnit šidlo za mýdlo?
A pak, kde je záruka, že se do těchto směsí nepřidávají zlepšující látky, emulgátory atd., Aniž by to bylo uvedeno na etiketě.

Toto je můj osobní názor a může se lišit od názorů ostatních na webu.

[Správce]

Správce
hydrogenovaný rostlinný olej (není ani uvedeno, který z nich, a pardon, sušené chtoli, pokud jde o směs?)
- Ne, ne sušené - to je jen jed! „Většina nezdravých tuků pochází z rostlinných olejů, včetně slunečnicových, sójových nebo světlicových olejů. V potravinářské technologii se tyto oleje zpracovávají při vysokých teplotách a poté reagují s vodíkem za vzniku částečně hydrogenovaných tuků.“ Tento bláto vede k zástavě srdce! (Polonium-210 není potřeba!)
🔗 - podrobnosti.

Mimochodem, pro ty, kteří rádi pečou chléb z německé směsi:
Pane Luciane:
Směs pro pečení venkovského chleba, ciabatty a baget.
Dávkování: 25% hmotnostních mouky.
Složení: pšeničná mouka, jodizovaná sůl, sušené těsto, stabilizátor E 412, pšeničný lepek, olivový olej, dextróza, emulgátor - lecitin, slunečnicový olej, mletý slad, laktóza, enzymy, kyselina askorbová, aroma.

Buď opatrný! Věděli jste, že jodizovaná sůl je extrémně klamná. Po ~ 1,5 měsíci tato „věc“ změní své vlastnosti na opačné (z užitečné na vysoce neužitečné).

Je to jen zajímavé - jak dlouho to trvá od okamžiku, kdy je tato sůl připravena, pak do balení, dodání do jiné země, ležet ve skladu, poté distribuován do maloobchodních prodejen, ležet celou dávku ve skladu samotného obchodu a do té doby, než leží na pultu tohoto obchodu? (toto je můj IMHO). Myslím, že stabilizátor E 412, enzymy a příchutě nepřidávají zdraví. Samozřejmě, trochu ze všeho - zpočátku neviditelné - ale výsledek.

[Gennadii]

Gennadii, Díky za informace! „Výhody“ jodizované soli jsou již dlouho legendární. Mimochodem, kromě toho, že po 1,5 měsíci ztrácí své zázračné vlastnosti (a tyto vlastnosti se k nám prakticky nedostanou), musí být člověk schopen jej používat. V žádném případě by se do připravovaného jídla neměla házet sůl. Pokud by v soli byly alespoň některé užitečné vlastnosti, okamžitě by se odpařily. Pouze vařené jídlo by mělo být soleno jodidovanou solí.

Na Všeruském výstavišti v pavilonu „House-Bread“ (v pavilonu „Central“) se prodává hotová směs na pečení „Sovital Mix“ (k pečení chleba s lněným, sezamovým, slunečnicovým semínkem), kde si můžete zakoupit také chlebovou náplň „Fitness Mix“ ( semena a sušená mrkev), "smažená cibule".

Můžete tam zavolat a objasnit: 8-499-760-27-54, 8-916-868-88-17

Včera jsem neodolal a koupil tuto mouku. Jak skvělý chléb se ukázal !!! Lahodné, vysoké! Existují také dva emulgátory, ale myslím, že tento chléb nebudete často péct, protože je poměrně drahý, a proto nebudeme přidávat mnoho z tohoto „E“ ke stávajícím. Zde jsou přísady a doporučení na obalu:


A tady je samotný chléb, i když byl v pekárně trochu pokrčený, ale když byl upečený, měl ideální tvar. Pečené na 400 gramů mouky. Chléb se ukázal až na samý vrchol kbelíku.

A stále jsem se dostal k Mosmartu A koupil jsem tam směs „8 cereálií“. Opravdu stojí opotřebovaný v mouce, kdybych nevěděl, že tam je, bylo by to pryč
Upiekla jsem chleba. Na dietním režimu (celozrnné). Na 500 gramů směsi jsem přidal cukr a 1,5 lžíce. l. a sůl 1,5 lžičky. a rostlinný olej 2 lžíce. l., 330 ml vody - ukázalo se to úžasně. Bylo docela možné přidat melasu. Dolu se to moc líbilo.

Zajímavé složení, nechápal, jaký druh "explodoval" koule tam. Z kukuřičné mouky, nebo co? Pokud je to možné, koupím více. Je škoda, že je tam jako jediná na prodej. Chtěl bych vyzkoušet jiné možnosti. Bolestivě zajímavý chléb vyjde.

Cena: 1 kg směsi stojí 82 rublů. To je dost na 2 bochníky plné velikosti. Nyní jsem zvážil zbývající kus, méně než čtvrtinu bochníku - ukázalo se to 200 gr. Plus trochu oleje, cukru a soli. Bochník vyjde asi 45-47 rublů. na 900 gr. bochník. Vzhledem k tomu, že takový chléb v obchodě stojí nejméně 35-40 rublů za 400-500 gramů, úspory jsou na obličeji. Chuť - můžete nalít různé oleje a místo cukrového medu - to bude velmi dobré

Takže se hlásím. Zkusil jsem medovou směs. Pečeno podle standardního receptu Panasonic - "Milk".

Kvasinky 1,5 lžičky
Pšeničná mouka 500 gr + 2 lžíce. l.
Sůl 1,5 lžičky
Cukr 1,5 lžíce l.
Máslo 1,5 lžíce l.
Mléko 350 ml.

Režim „normální“, kůra - střední, velikost - střední. Mouka musela přidat pár lžící (odměrných) lžící, protože těsto bylo řídké.

Lahodný dezertní chléb. Trochu příjemná „guma“. Mému se to opravdu líbilo. Dnes přišel přítel, voněl a řekl - uřízl mi kousek na čaj

Myslím, že z této mouky budou dobré buchty na čaj, pokud přidáte pár vajec a trochu více másla. Jediným negativem je cena ... Stále se musíte dostat do značkové pekárny, možná tam bude levnější

Anna Makl nakupuji od Three-R. Podívejte se do vyhledávače - má pobočky po celém Rusku. Můžete nakupovat hromadně. Kromě hotových směsí jsou zde všechny koření, kvasnice, droždí, panifarin .... no, obecně, „ráj pekařů“
Slíbila, že mi řekne, co jsem udělal.
Bramborová směs byla příliš slaná. I když přidáte 30% hmotnostních mouky a vůbec nesolíte, na můj vkus se to přesto ukáže jako slané ... Ale celkově to není špatné. Ale čas od času budu vařit - je dobré, že jsem si trochu koupil.
Puravita multiplus je obyčejný vícezrnný chléb. Barva jako žito-pšenice, zbytek všech „užitečných přísad“ je prakticky stejný. jako v Sovital nebo Village Blend. A pokud chutnají jinak, pak ne moc. Vložil jsem „čtyřku“, čas od času to neudělám pro buzz, ale pro realizaci užitečnosti produktu.
Měkká kukuřice. Bylo napsáno, že se jedná o speciálně zpracovaná změkčená celozrnná zrna. Nalil jsem podlahu odměrky do chleba - cítil jsem se silně v drobe, musel jsem dlouho žvýkat. Na doporučení technologa jsem tuto měkkou kukuřici namočil nalitím vroucí vody a udržováním po dobu 2 hodin. Potom hnětla chléb s touto vodou. Zrna byla znovu cítit, i když mnohem méně. Pokusím se to na noc namočit, uvědomuji si užitečnost produktu a musím někam toto „bohatství“ dát. Až to skončí, už si to nebudu kupovat. Nějaký odpad ...
Creaplus mexicano. Nejdražší chléb. I když je třeba nalít do 10% hmotnosti mouky, ale přesto náklady na velký bochník vyjdou v oblasti 40 rublů. ALE STOJÍ TO ZA TO!!! Doporučuji všem, aby si tuto směs koupili! Je tu spousta koření a bylin (nevím jaké) + paprika, rajčata a cibule. Barva směsi je tmavě červená, vůně, i když je namíchaná, je úžasná. Chléb má růžovou strouhanku, velmi aromatickou. Chuť sýra v ranním sendviči se přerušuje, ale na večeři (například na smažené maso nebo na ryby) - prostě SUPER! Všichni moji četní dobrovolní ochutnávači (přátelé a příbuzní) si tento chléb užívali. Hodnocení: velmi originální chuť, ale bez extrémní extravagance. Mimochodem, není tam žádný pepř, chléb není absolutně pikantní.
Tady máš. Hlásil. Možná někdo přijde vhod.

Přidám o Pudově. Lichotilo mi několik druhů tohoto chleba. Dítě chtělo vyzkoušet brambory, byla k dispozici také verze Riga. Co chci říct. Měl jsem rád ten bramborový, teď si mohu bezpečně koupit bramborové vločky a někdy si takový chléb upečet sám. Abych byl upřímný, myslel jsem si, že se mi to nebude líbit, ale ne - šlo to dobře. V některých případech proto můžete vyzkoušet takové možnosti, abyste si mohli zakoupit potřebné produkty a sami se namíchat.

Existují také otázky ... kdo a jak vypočítal množství vody, je pro mě záhadou. V Rize jsem musel přidat 100 (!) Ml !!! Je to velmi výhodné, zvláště když těsto již bylo hněteno ... palačinka ... A znovu jsem musel přidat 50 ml do stejného bramboru ... To znamená, že pokaždé, když stále musíte kontrolovat proces. Proto jsme to zkusili a rozhodli jsme se, že je nebudeme používat pořád. Takže čas od času vyzkoušet novou chuť.

Není to tedy špatný nápad, ale implementace je stále chromá. Mimochodem nádherná fráze, množství vody, které potřebujete zavolat a konzultovat ... jo, zavolám pro každý chléb ...

Správný chléb je klíčem k pohodě

Opakování zprávy z tématu „Proč je chléb chutnější“

Správný chléb je klíčem k pohodě

Obilí všech jedlých a potravinářských plodin v lidském těle nelze plně asimilovat. Za normálních podmínek je obilí při zpracování na mouku dobře připraveno na asimilaci lidským tělem. Při výrobě „obilného“ chleba se používá zrno obilnin, které je bohaté na vitamíny, aminokyseliny, stopové prvky a další užitečné látky.

Bezohlední nebo málo gramotní producenti často vyrábějí vlastní obilné směsi pouhým přidáním celých zrn do mouky. Konečný produkt je navíc vydáván jako vysoce kvalitní elitní chléb. To je zcela špatné a hraničí to s podvody se spotřebiteli.

Takový chléb není škodlivý. Jeho užitečnost však není větší než u krmných směsí pro hospodářská zvířata.U přežvýkavců a koní se žaludek a zažívací trakt po desítky tisíc let přizpůsobily zpracování hrubého nepřipraveného zeleninového krmiva a celých zrn.

Pro lidskou spotřebu musí být celá zrna a jiná semena chleba speciálně zpracována, jinak až 90% produktu jde ze žaludku přímo do konečníku.

V zahraničí se po dlouhou dobu za účelem zvýšení stravitelnosti obilí používaného v krmivech pro zvláště cenná hospodářská zvířata nebo mladá zvířata používá mikronizace - zpracování infračervenými paprsky se speciální vlnovou délkou.

Podstata mikronizace spočívá ve změně struktury škrobu a bílkovin zpracovaných zrn v důsledku intenzivního zahřívání infračervenými paprsky. Ozařování způsobuje rezonanční vibrace molekul produktu, zatímco se uvolňuje teplo a zvyšuje se tlak v důsledku rychlého odpařování vlhkosti. Skořápka škrobových granulí je zničena, dochází ke zničení a částečné želatinaci škrobu a také k denaturaci bílkovin, což usnadňuje absorpci člověkem.

Při zpracování zrna vstupuje po předběžném vyčištění a zvlhčení až o 18-20% na dopravník v infračervené ozařovací zóně, jejíž zdrojem jsou plynové hořáky ze speciální keramiky. Při zahřátí na tmavě červenou záři vyzařuje keramika infračervené paprsky s vlnovými délkami od 1,8 do 3,4 mikronů. Doba zpracování od 25 do 90 sekund, v závislosti na typu zrna: obilné zrno se zpracovává po dobu 50 sekund, asimilace škrobu v hotovém produktu dosahuje 98% ve srovnání s 32% bez mikronizace, u ovsa - 80 a 50%, respektive kukuřice a sóji - 74 a 43%.

Mikronizace sójových bobů navíc eliminuje působení faktorů inhibujících trypsin a také významně zlepšuje chuť konečného produktu.

V zahraničí musí být do krmiva pro selata stará 3-4 týdny zahrnuta mikronizovaná zrna. stáří v množství 40-50% hmotnosti obilovin, 4-8 týdnů. věk - 23-30%.

Pro účely použití olejnatých semen (sezam, mák, slunečnice) v elitních odrůdách obilného chleba se mikronizace provádí pomocí infračervených vln různé vlnové délky od speciálních křemenných lamp. V tomto případě se semena ozařují nikoli na podávacím dopravníku, ale v pseudovroucí vrstvě vzduchu a zrna se otáčejí nepřetržitě a paprsky rovnoměrně pronikají zrny do hloubky 10 až 200 mikronů, v závislosti na metodě mikronizace a daném úkolu.

Všechny nabízené obilné směsi a koncentráty tedy obsahují zrna, která procházejí speciální přípravou FIRM (KNOW-HOW) nejen drcením a drcením, ale také různými mikronizačními metodami. Je třeba poznamenat, že v Rusku se pokusili vytvořit speciální zařízení pro mikronizaci, ale i když jsou tyto metody stále drahé, nyní se používají výhradně k přípravě různých instantních obilovin a pouze v podnicích se zahraničními investicemi, které takovou technologii mají.

Kromě významného zvýšení asimilace dává proces mikronizace směsi zrna příjemnou ořechovou chuť a také, co je obzvláště důležité, téměř úplně ničí všechny druhy patogenních bakterií, spór plísní a různých hub.

CHARAKTERISTIKA A UŽITOČNÉ VLASTNOSTI ZRNNÝCH SMĚSÍ.

Správně vybrané a speciálně připravené přísady cereálních směsí jsou zdrojem nedostatečných nebo životně důležitých složek pro správnou výživu člověka, včetně různých stopových prvků a vitamínů, sacharidů, nasycených a nenasycených mastných kyselin, vlákniny a vysokoenergetických bílkovin.

Důležitým rysem směsí zrn je jejich zvýšená hydratační kapacita. Těsto s takovými směsmi zrn má významnou schopnost absorbovat vodu, což umožňuje vázat volnou vodu v těstě, což zase vede ke snížení pečení a k významnému zvýšení hmotnosti produktu a k výraznému snížení ztráty vlhkosti během skladování hotových produktů - zpomalení stagnace.

Biologická a nutriční hodnota ovesných, žitných a pšeničných otrub nevyžaduje zvláštní vysvětlení - jejich užitečnost je popsána v lékařské a populární literatuře.

Zlomená nebo zcela mletá zrna ovsa, pšenice a žita také obsahují velkou skupinu vitamínů a užitečné aminokyseliny, hodně vlákniny.

Hrubá zrna (kaše) a obiloviny, zejména pohanka a kukuřice, jsou velmi cenným doplňkem chleba a dodávají pečivu jedinečnou a atraktivní chuť.

Extrakt z vyklíčených zrn, žita a ječného sladu (tmavý a světlý) mají velkou nutriční hodnotu, navíc dodávají chlebu původní chuť pravého chleba, obsahují velkou skupinu vitamínů a užitečných mikroelementů.

Dávkované přísady drcených ořechů nebo jejich mouky, přísady do potravin nebo sekání sušeného ovoce, přidání cibule, papriky a jiného koření dodávají specifickou chuť a vlastnosti regionálních odrůd chleba, dodávají produktům příznivé zdravotní vlastnosti.

Olejnatá semena obohacují chléb o velmi užitečné nenasycené mastné kyseliny a vitamíny, zejména o vitamin F, který má v lidském těle nedostatek.

Sójové zrno (rozdrcené nebo zploštělé), stejně jako sójová mouka nebo výlisky z výlisků dodávají chlebu kromě jeho speciální chuti také celý komplex látek užitečných pro tělo.

Lněné semínko, které se často používá v cereálních směsích, obsahuje zvláště cenné tuky skupiny OMEGA-3 a aminokyseliny nezbytné pro růst těla dítěte, tyto látky mají velmi příznivý účinek na metabolismus a snižují hladinu cholesterolu v krvi.

Je třeba poznamenat, že správná příprava a kombinace doplňků obilí způsobuje synergický efekt - vzájemné zvyšování dopadu jednotlivých složek. V podnicích-výrobci směsí obilí vyrábějí nejkompatibilnější a nejzdravější směsi obilí, které jsou uvedeny v katalogu, který vám nabízíme.

Použití těchto obilných směsí může významně zlepšit chuť produktů a posílit je, dát jim léčivé nebo zdraví zlepšující vlastnosti, vytvářet a zavádět nové, atraktivní a zdravé odrůdy elitního chleba.

Všechny směsi jsou kompatibilní, což umožňuje zkušenému technologovi pomocí různých kombinací směsí zrn a jejich dávkování vytvářet vlastní pečivo.

Cereálie a moučné pekárenské směsi pro elitní chleby se vyrábějí ve formě koncentrátů, ve formě směsí a kompletního hotového složení (100%).

V praxi nejrozvinutějších zahraničních zemí je elitní pečivo s přísadami obilí považováno za PREMIUM a je dražší než běžný chléb.

Koupil jsem směs pro BAGUETTE CIABATTA. Nebyl čas na výrobu baget, ale upiekla jsem chléb, chuť se mi moc líbila

Včera jsem Nastyushu upekl ze směsi s přídavkem drcené pšenice a lněných semen. A je to. Složení je následující:
pšeničná mouka, žitná mouka, slunečnicová semínka, len, sójové boby, sezamová semínka, drcená pšenice, pšeničné otruby, pšeničný lepek, sůl, pražená sladová ječmenná mouka, suchý žitný kvásek, kyselina citronová, emulgátor E322, enzymy (alfa-amylulóza), hemická kyselina askorbová E300.



Vypadá normálně, chutná mnohem lépe než po přidání lískových oříšků a kaštanové mouky. Ale chuť je nepřirozená. Opět stejná „papírová“ konzistence strouhanky. Přísady jsou stále cítit, mění strukturu. Takový chléb už nechci, i když stále mám cennou tašku s pšeničnými vločkami.

V pekárně jsem koupil téměř všechny hotové směsi ze sortimentu pro testování. Recepty nabízené společností nebyly příjemné. Proto do svého receptu na francouzský chléb přidávám směsi v množství 10-20%. U Borodina a dalších obsahujících žitnou mouku používám dvojité hnětení a kynutí bez hnětacího pádla. Ukázalo se, že je to kukuřice - v sekci rozložili droždí.A neměl jsem čas vyfotit dnešní Borodinského typ, mohu jen napsat recept, ani neznám chuť - nechápu to, ale členové rodiny spíše kývnou hlavou.

Takže bochník "Borodinsky typu" 700gr

290 ml. Voda
1,5 st. l. sezamový olej
400 g Mouka
100 g Borodino mix
2. Kynuté těsto Rogi Dunkel
1,5 lžičky Sůl
3,5 lžíce. l Cukr
1,5 lžičky Droždí
Podle mého názoru jsou hotové směsi velkou pomocí pro začínajícího pekaře, aby dosáhl trvale dobrých výsledků.

Koupil jsem směs Borodina a směsi na sýrové housky bez kvasnic "Bou de Quejo"
Borodinovi se to opravdu líbilo. Platný o chuti tradičního pudinkového žitného chleba. Podíly žitné a pšeničné mouky se lišily. ale výsledek byl vždy stabilní. Nyní budu častěji připravovat žito, což mi nebude dělat starosti s vařením sladu, kvásku atd., Naprogramoval jsem troubu na program „hnětení-kynutí“, takže se nemusím trápit přepnutím z „Testování“ na „Pečení“.
Dnes jsem upiekla tyto sýrové buchty. Mix + máslo + vejce + sýr gouda. Obecně nebyl recept levný. ale doufal jsem, že to ospravedlním výsledkem. Neospravedlnilo (n) Fotografie byly v brožuře lákavé, reklama je ještě lákavější, ale ve skutečnosti ... Uvnitř je viskózní gumová hmota, která se lepí na zuby (jak jinak, když je na obr sýr?!) Nahoře je kůra tak zrnitá. Obecně slaná slaná chuť ... Budeme jíst, samozřejmě, nebudeme to zahodit, ale něco se neotáčí opakovat ... I když zbývá ještě jedna porce ...

[VODA]

Promiňte, milí pekaři, ale nerozumím, jaké směsi prodáváte? Prodáváme směsi, do kterých pouze přidáte VODA a nic jiného. (na 0,5 kg směsi - 350–360 g vody) a nebudete následovat buchtu, žádný důvod pro ostatní - ukazuje se, že SKVĚLÝ chléb!

Takže jsem se rozhodl ukázat „můj“ chléb ze směsi.

Včera jsem koupil směs mouky Hlebburg Borodinsky v Okey v Petrohradě. Zkusil jsem to na moulinexu. Chutná jako skutečný Borodino, jak to bylo dávno ... ale také s rozinkami. Podle mého názoru by klasický Borodino recept měl být bez rozinek. Ale líbilo se mi to ... O víkendu zkusím jiné druhy, byly i vícezrnné ... V „Real“ jsem viděl směs Pudova, ale byla tam obyčejná pšeničná. A pšenice a tak chutná se právě vyrábí z mouky. A tady Borodinsky ... Rodina to celé snědla za půl hodiny ...

Včera jsem koupil směs mouky Hlebburg Borodinsky v Okey v Petrohradě. Zkusil jsem to na moulinexu. Chutná jako skutečný Borodino, jak to bylo dávno ... ale také s rozinkami. Podle mého názoru by klasický Borodino recept měl být bez rozinek. Ale líbilo se mi to ... O víkendu zkusím jiné druhy, byly i vícezrnné ... V „Real“ jsem viděl směs Pudova, ale byla tam obyčejná pšeničná. A pšenice a tak chutná se právě vyrábí z mouky. A tady Borodinsky ... Rodina to celé snědla za půl hodiny ...

Mixy jsou silné pro amatéra

Mixy jsou silné pro amatéra

Směs směsi je jiná ... Samozřejmě, mnoho věcí dopadne na Panasu, ale pro mulinex je směs východiskem ... Žitný pšeničný chléb, ale zaprvé takový režim neexistuje, a zadruhé, chuť je tak-tak. Je příliš líné obtěžovat se živými fermenty ... ale je příliš líné nalít do Orange na chemotu podobnou panifarinu, ale pak jsem to usnul a dostal chutnou pochoutku ... Ale souhlasím, toto je metoda pro amatéra ... Existují ti, kteří ne tolik chleba je důležité jako samotný recept a potíže s jeho přípravou .. koníček ... ale chci jen získat vůni a chuť .. No, všechno bude o 15-20 rublů dražší, tak co? ...

Směs směsi je jiná ... ale nalévá se do Orange na chymota typu panifarinu, nějak se mi nechce ... ale pak jsem to usnul a dostal lahodný ... bude tak co? ...

Jste si jisti, že složení směsí, přírodních produktů? Já osobně ne! Chutí i vůní Stejný panifarin je mnohem přirozenější než tam smíchaný pudoff. Bůh ví, ale technolog výroby

Pečil jsem zde skandinávský chléb ze směsi, kterou jsem koupil včera ... podle mého názoru je to docela dobré. Chuťově i vzhledově ... Pok po ruce. v troubě ... 5 minut hnětení a dvakrát po dobu 50 minut kvašení a kynutí, a pak pečení po dobu 35 minut ... A tady je výsledek: Neexistuje žádná forma, takže hřiště je ohniště.

[rozinky]

V Borodinsky Khlebburg, kromě žitné mouky a pšeničné sladové mouky, rozinky, otruby soli a cukru, obsahuje pouze enzymy a kyselinu askorbovou.

Pro mě osobně ve směsích, zejména s přísadami, zpracování těchto přísad vždy napíná. Tato směs obsahuje rozinky. Myslíš si, že jsi to umyl, než jsi to dal do směsi. A velmi často jsou rozinky velmi špinavé. Pokud si ho obléknete, sami ho umyjete. A v hotové směsi? Když jsem právě začal péct chléb, napsal jsem do internetového obchodu všechny druhy směsí. Směs s cereáliemi (proso) a semeny mi skřípala na zuby. Nyní, když si vaříte kaši doma, pak proso důkladně umyjete, narazí tolik nečistot ... Myslíte si, že se se směsí budou trápit?

A spěchám se chlubit Borodinem z Khlebburgu. Pečilo se to ručně ... v troubě ... krbu ...
Podle mého názoru to není špatné. chuť je úžasná. Tentokrát se mi podařilo vyfotografovat, než začali jíst.

Na obalu s moukou by měla být GOST a podle ní na internetu můžete vždy zjistit, co je v mouce obsaženo. Pokud tomu tak není, byla mouka vyrobena podle TU a dalších amatérských podmínek výrobce.

To platí také pro moučné směsi, ale nemají GOST, což znamená, že se jedná o technickou specifikaci se všemi složitostmi výrobce, který nijak neponáhlí odhalit svá tajemství v prostém textu.

A o čem se vlastně hádáme?
Každý si vybere sám! Komu mouka podle GOST, komu směsi podle TU - všechno upřímně!

Budu více než podporovat předchozí řečníka. S mými desetiletými zkušenostmi s pečením na cokoli úplně odmítám péct ze směsí. Nechutná mi to. Pořád chápu, kdy z nich péct v HP (to znamená ušetřit čas - k tomu byly vytvořeny), ale ručně ze směsi ... nemohu to srovnat například s chlebem se studeným kvašením těsta. Stejný Reinhart nebo vůdce.

Pokud jde o chuť a barvu, samozřejmě jsou všechny značky odlišné, jak říká můj syn, takže by bylo hloupé přesvědčit a trvat na tom, mluvit jen o mých pocitech. Pokud se to člověku líbí, je to jeho věc.

Stačí sebrat balíček směsi a po přečtení jejího složení ji bez experimentů vrátit zpět na polici obchodu.
Internet je skvělá věc. Hledání první varianty směsi (nebudu uvádět výrobce):
Bílý chléb k snídani. Struktura:
Pšeničná mouka na pečení, prémiová,
krystalový cukr,
suchý rostlinný tuk
suché droždí (v samostatném sáčku),
stolní sůl.
Nejsou vyžadovány žádné komentáře.

Zde na fóru Romoy systematizoval obrovské množství materiálu o pečení. Za což jí moc děkuji. Toto je „abeceda“ pro začátečníky. Pochopit to s asistentem HP je radost!
Užijte si komunikaci se zkušenými kuchaři a „zkroťte“ svůj HP :-)

směs směsi je jiná, ale každý si sám rozhodne, z čeho bude péct. Peču takto ze směsí a mouky. Záleží na náladě. :-) všude jsou plusy.