Stolní trouby, sporáky ...

[Alexander]

Alexandertaková krása! Může recept

Alexander, jaká krása! Může recept

Děkuji!

Recept není příliš jednoduchý, spíše pro fanoušky pekárny

Opara
Žitné kynuté těsto, živé, dobře krmené. Tři lžíce.
Loupaná žitná mouka - 120 gr
Voda - 150 ml
Mícháno, ponecháno několik hodin (minimálně 3-4, aby se dobře hrálo, a je lepší nechat přes noc večer)

Svařování
Sladový fermentovaný slad - 3 zaoblené lžíce
Loupaná žitná mouka - 50 gr
Mletý koriandr (obvykle ho brousím sám, vyjde vonnější) - 1 polévková lžíce. lžíce se skluzavkou. Nebo můžete koriandr nahradit kmínem, pokud chcete.
Vroucí voda je strmá - 150-200 mililitrů.
Smíchal jsem přísady, nalil jsem je čerstvě převařenou vodou, znovu důkladně promíchal, přikryl jsem fólií nahoře, aby kůra nevyschla - a do trouby (dělám to na fritéze). Sacharifikace infuze trvá 2,5-3 hodiny při teplotě 60-65 stupňů. Nakonec jsem to ochladil.

Těsto.
400 gr. loupaná žitná mouka
2-3 lžíce hnědého cukru (mám rád sladší, můžete se omezit na jednu lžíci)
1 lžička soli
1 polévková lžíce. l olivového oleje
Všechno těsto
Celé vaření
A 150-200 ml teplé vody. Během hnětení upravuji množství vody podle oka. Pokud je vodnatý, přidám trochu mouky.

Pro krásu můžete přidat hromadu čajové lžičky mleté ​​kávy (nebo instantní kávy, přidám mletou kávu). Jeho chuť prakticky není cítit, ale dává krásný odstín s červenohnědým odstínem.

Míchám buď v kombajnu, nebo v pekárně, ale v obou případech si musím pomoci špachtlí, protože část těsta je na stěnách rozmazaná. Konzistence těsta připomíná hustou pastu, ale nemělo by se rolovat do housky. Žitná koule se nezvedne, těsto je příliš husté.

Formu vymastím rostlinným olejem, vytvořím bochník. Posypte moukou nebo koriandrem nebo kmínem - jak chcete. Někdy peču v kulatém tvaru - bochník.

Proofing. Při pokojové teplotě jsou to obvykle 2–3 hodiny, dnes se nechalo stát v sušárně na 40 stupňů, oddělilo se to za hodinu. Můžete to nechat déle, kynuté těsto moc neklesne, jen trochu. Čím déle odchází, tím výraznější je kyselost. Těsto je těžké, ale po vykynutí se přibližně zdvojnásobí.

Pečeme to nyní opatrně. Dříve jsem dal jen prvních 10 minut 230, takže se střecha chytila, a pak jsem ji upečel na 170-180. V nové troubě jsem nastavil nižší teplotu, všechno se péčí mnohem rychleji. Pečení v pekárně trvá hodinu a půl. Je ale lepší spoléhat se na čich, zrak a teploměr.

Něco takového.

[selenа]

selenа, vnitřní povlak - kov.

Šířím sem recepty, omlouvám se za přeplnění tématu. Právě jsem si začal zvykat na fórum. Pravděpodobně je správnější je zveřejnit někde v příslušné sekci a zde uvést odkaz. Přijdu na to, omlouvám se.

Před rokem jsem koupil mini troubu Elektrická trouba ROLSEN KW-3526. Záruka končí 26. prosince. Všechno funguje dobře. Ale pak byla uvnitř pokryta rzí. Na bocích a zejména na zadní stěně.

Wow. Mám také Rolsena, jen 3026. Ještě jsem neviděl rez. Podíval jsem se na šek, byl udržován v perfektním stavu. V tento den je datum nákupu 16/14/14, to znamená, že záruka skončila a cena je 2990 rublů. (Při pozdější kontrole z mlýnku na maso, který je starý jen šest měsíců, inkoust již na některých místech vybledl, jako by byl setřen). Vzala lupu a soustředěně hledala rez, dokud ji nenašla.

Obvykle píší tu nerezovou ocel, jak jsi to napsal ty

Prošel jsem pokyny a nenašel jsem ani slovo o nerezové oceli. Ale pokud se podíváte na skleněný rám dveří a jejich rukojeť, vypadají alespoň jako nerezová ocel (i když všechny naše baterie svítí jako nerezová ocel, ale to vůbec neznamená ...) A na stěnách samotného pouzdra je uvnitř stříbrný povlak. Logicky, pokud by to byla nerezová ocel, tak proč to zakrývat čímkoli uvnitř, lze to dobře umýt a bez povlaků. Povlak (barva) na vnější straně tělesa kamny je estetický.

[přístav]

vnitřní povlak - kov.

Pouze není specifikováno, z čeho tento kov pochází.
přístav, protože to s největší pravděpodobností nebylo u umyvadla? V tomto případě, při neustálém odpařování vody, analogicky se stěnami sprchy (po koupání jsou stěny místnosti po určitou dobu mokré), může dojít k podobnému účinku koroze kovů. No, nebo rychlovarná konvice (ne elektrická) dlouho vaří a její hubice je zapnutá na sporáku. To je jen nahlas, hypotetické, abych tak řekl, z říše fantazie.

Ale pak byla uvnitř pokryta rzí. Na bocích a zejména na zadní stěně.

Ano, naléhavě to musíme vzít, než skončí záruka. Kdyby jen zadní stěna byla rezavá, pak by se to ve službě dalo změnit. A tak si myslím, že to nelze opravit. ...

[Alexander,]

Alexander,moc děkuji za recept! Určitě to zkusím, už jsem dlouho chtěl takový chléb.

[Alexander]

Dnešní (již včerejší) chléb má za následek čerstvě zakoupenou troubu. S výsledkem jsem velmi spokojen.

Alexandera opět okouzlující chléb. Není divu, že jste fanouškem pečení.

[Mila56]

Mila56, vypadá to, že kov je pozinkovaný nebo pseudo. Možná šarže takových pecí - rozhodli se ušetřit peníze. Zítra půjdu do služby.

Pokud nikdo neodpovídá o společnosti Kumtel, může někdo odpovědět o ústředí KB 27? Má podsvícení. Co se tam vejde? Velikost je jednoduše označena jako 20 litrů. Nemohu si představit ...

vypadá to, že kov je pozinkovaný nebo pseudo

Ano, kov připomíná pozinkované lopaty.

Výsledek dnešního polního testu mých kamen.

Vlastní sklizeň dýně.



Pečený



A zároveň plněné vepřovým masem se zakysanou smetanovo-houbovou omáčkou a zeleným čajem.



Bylo to pečené po dlouhou dobu, 2 hodiny. Ale bál jsem se ho spálit, nastavil jsem nízkou teplotu. Nakonec všechno vyšlo. Bez falešné skromnosti řeknu: zemřít neznamená vstávat, jak je to chutné.

[Příroda]

Příroda,

[Příroda]

Příroda, krásné a velmi chutné)

[Alexander]

Alexander, Dívám se na první a druhou fotografii a myslím, že pravděpodobně se sladkou náplní, s medem. ... Sleduji následující a jsem překvapen. Jaká neobvyklá výplň.

zemřít neznamená vstávat, jak je to chutné. [/ citát
Nezemřeme, ale už při pohledu na fotografie je to lahodné, budete spolknout jazyk. Svádíš nás a každý den. A při jaké teplotě jsi to udělal? A skutečnost, že 2 hodiny jsou normální.

Pečeli jste to na silikonové podložce? A pak je sklo těžké. Podle mých pokynů ne více než 3 kg. hmotnost připraveného pokrmu.

[selenа]

selenа„Naděžda, mám stejné emoce. Odletět.

A při jaké teplotě jsi to udělal? A skutečnost, že 2 hodiny jsou normální.

Pečeli jste to na silikonové podložce? A pak je sklo těžké. Podle mých pokynů ne více než 3 kg. hmotnost připraveného pokrmu.

Nejprve jsem dal dýni na silikonovou podložku, ale pak jsem si uvědomil, že když se upeče, může změknout a vytéct. Proto jsem to dal do skleněné formy a nemýlil jsem se, vytékala trochu šťávy. Tento tvar je vynikající, koupený ve starověku, vyrobený ve Francii, obstojí. První hřiště na 150 s konvekcí. Zdálo se to málo, dát někde kolem 175 s konvekcí.

Děkuji všem za zpětnou vazbu, velmi pěkné. Chuť je velmi harmonická kombinace nasládlé dýňové dužiny a slané náplně. Při podávání jsem upustil další kapku sójové omáčky, na můj vkus to bylo ještě lepší. Z koření jsem přidal sušený majorán a sušený koriandr (nebyl čerstvý - prostě miluji koriandr).

[Alexander!]

Alexander! Jsem potěšen !!!! : bravo: Těžko si dokážu představit kombinaci dýně a masa s houbami ... ale ... pokud o tom přemýšlíte, miluji kombinaci masa a ananasu!
A zdá se, že houby jsou lesní ... Bohužel takové nemáme. Takže si vystačíme se žampiony a hlívou ústřičnou. Jak se říká: Ryby pro bez ryby a rakovinu!

[Alexander]

První hřiště na 150 s konvekcí. Zdálo se to málo, dát někde kolem 175 s konvekcí.

Ano,Alexandera já peču masové pokrmy ve stolní troubě na 175 stupňů. Ačkoli vařím 90% pečiva ve stolní troubě, vzal jsem to za to. A já dávám přednost masovým pokrmům ve velké troubě nebo dokonce v troubě Miracle.

[Ludmila]

Ludmilaa kromě pečení v Zázraku jsem nic nevařil.
Co v něm vaříte z masa? A jak?

[Vika]

Vika, k otázce vaření v Miracle odpovím v tématu „elektrická pánev“.

[Mila56]

Mila56, Zlatíčko moje! Díky moc!

[Vika]

Vika, ano zdraví. Tato jídla se osvědčila ne po celá léta, ale po celá desetiletí. ...

Dobrý večer, vážení členové fóra! Proto jsem se také rozhodl podělit se o své zkušenosti s výběrem stolní elektrické trouby. Před výběrem jsem si přečetl spoustu fór, včetně vašich 108 stránek)))) Děkuji vám za zpětnou vazbu a radu! Žiji na Ukrajině, takže tyto informace mohou být užitečné pro obyvatele Ukrajiny.
Po dlouhém hledání jsem se usadil na modelu VIMAR VEO 4629:
Výkon, W: 2000
Objem, l: 46
Teplotní rozsah, 100–250 ° C
Časovač, 60 min
Špíz
Podsvícení
Proudění
Provozní režimy:
- horní topení
prvek (gril)
- spodní ohřev
živel
- horní a spodní ohřev
živel
- horní topení
prvek + konvekce
- spodní ohřev
prvek + konvekce
- horní a spodní ohřev
prvek + konvekce
- plivat.

Již uvařené: pizza, housky a masové kuličky!
Jsem velmi spokojen s výsledkem !!! Nastavil jsem teplotu, jak je uvedeno v receptu, nic se nespálilo! Pizza upečená za 20 minut, rohlíky za 25!

Řekněte mi více, prosím, jako začátečník, kde si můžete přečíst, jaké režimy potřebujete vařit v elektrické troubě, jinak jsem měl pouze plynovou troubu a stále pečím náhodně. Děkuji předem)))

Hurá!!! Ukázalo se, že vložíte fotku !!!
Tady je další fotka mých housek:

[IrishaA]

IrishaA„Úžasné buchty a co se týče režimů, je nejlepší přizpůsobit se vaší troubě, v receptech také často označují t *, chci chléb na 200 *, pizzu na maximum, sladké pečivo 160 * -180 *

[IrishaA]

IrishaA, gratulujeme vám ke koupi tak krásného pomocníka! A buchty jsou prostě úžasné!

[IrishaA]

IrishaA, gratulujeme vám k dobrému nákupu. Navíc je objem velký, až 46 litrů. Tento svazek je velkým plusem. A buchty dopadly skvěle. Takže s výběrem režimu se vše ukázalo správně. Zkuste si zapamatovat nebo zapsat první týden, dva týdny, při jaké teplotě jste vařili to či ono jídlo. Proč? Protože pokud všichni nastavíme teplotu v našich kamenech na 175 stupňů, v našich kamenech v reálném životě budou mít některé vyšší teplotu. Například v mém, kdybych dal 175 stupňů. , pak v reálném životě to bude více, asi o 20 stupňů. Peču tedy sladké pečivo na 150 stupňů. Maximálně 160 stupňů. Jakou teplotu ale v reálném životě vydávají kamna někoho jiného, ​​nikdo neví. Proto vám nemohu doporučit, abyste pečili buchty na 150 gr. Možná vaše kamna nejsou přehřátá. Mimochodem, pečeli jste při nějaké teplotě buchty?

A řekněte mi víc, prosím, když potřebujete použít pouze spodní, horní a společně spodní a horní část, a to i na kynuté těsto? A v jakých případech použít konvekci?

Mila, děkuji za odpověď! Buchty byly pečeny při teplotě 180 ° C.

[IrishaA]

IrishaA, Všiml jsem si, že když je například zapnutá konvekce, housky se smaží rovnoměrněji. A bez toho se mohou strany drdolů ukázat místy bledé, to znamená bez opalování. Ale nejsou syrové. I když to může být vlastnost mých kamen. Ale ne vždy zapnu konvekci. Pečeme vždy v režimu horní + dolní, s konvekcí je to možné i bez něj.Pokud je horní část velmi smažená (velmi tvrdá) a pečení není připraveno, pak musíte vypnout horní odstíny (nebo snížit teplotu). Pouze spodní stíny zůstanou funkční. Tyto spínače lze provádět během pečení.

Mila, děkuji za podrobnou odpověď! Beru to v úvahu při příštím pečení, které budu experimentovat!

[IrishaA]

IrishaA, lze zapnout horní odstíny bez spodních, například péct pokrmy z ryb nebo jedné ryby. Ale tady možná bude nutné dávat pokrmy s jídlem na horní úroveň, i když jsem je dával na střední. Záleží to ale na produkované teplotě a také na požadovaném stupni upečeného vršku. I když zpočátku jej můžete držet na střední úrovni a poté přeskupit (bez odpojení) na horní úroveň. Ale ve své troubě dělám 90% pečiva, proto jsem si ho koupil. I když i chleba je pro mě v pekárně snadnější. A maso a ryby připravuji v troubě nebo v zázračné peci.

Buchty byly pečeny při teplotě 180 ° C.

Víte, vaše buchty byly upečené na 180 stupňů. Žádná konvekce? Jejich opálení je úžasné, ale při této teplotě to nepřekvapuje.

Děkuji, Mila))) Pečila jsem buchty bez konvekce.

Buchty byly upečeny bez konvekce.

Od konvekce tedy lze upustit.

[IrishaA]

IrishaA, přijměte mé blahopřání k zakoupení tak skvělého pomocníka!
A řeknu vám tajemství, že jsem dnes také objednal přesně stejný model Vimar. Moje kamna mi budou doručena až v úterý, takže čekám a jsem nadšený.
Moje plynová trouba má špatnou práci s pečením, věčný problém - dno je v plamenech a vrch je stále vlhký, položil jsem kámen (dlaždici), trochu se to zlepšilo. Ale zatímco se trouba zahřívá a plyn je dnes drahý a objevil se ještě jeden problém - přísun plynu se výrazně snížil a moje regulace plynu troubu jednoduše vypne. Ne pečení, ale nějaké trápení ((((((zatímco peču paletu koláčů, 3-4krát musím zapnout troubu.
Dlouho jsem snil o stolní elektrické troubě, ale věčné problémy nebyly na ní. A to se vzdal i můj manžel, když viděl mé trápení a někdy i zkažené pečivo.
Také jsem si vybral velmi dlouhou dobu, studoval více než jedno fórum, recenzoval a četl všechny stránky s námi, ale nemohl jsem se rozhodnout. Vybral jsem si mezi Dexem a Wimarem. Včera jsem se již rozhodl objednat Dex, líbí se mi jeho design a skutečnost, že jeho vnitřní komora je vysoká (je vhodné péct koláče), ale konvekce, která se vůbec nevypne, byla trapná. Včera jsem šel do postele s myšlenkou, že vstanu a objednám si Dexe, ale probudil jsem se s rozhodnutím objednat Vimara. Rozhodl jsem se vzít jen velký objem, abych vyrovnal výšku.
Myslel jsem si, že konvekce při pečení neublíží, ale v létě si budu muset čajové konvice vysušit a pak konvekce vůbec není nutná. A je lepší péct sušenky bez konvekce. A když jsem zavolal na web, zjistil jsem cenu 46 litrů Vimaru a když jsem znal cenu Dexu za 42 litrů, rozdíl je působivý, více než 400 gramů, rozhodl jsem se, že stále odmítnu Dex.
Děkuji Mila56, velmi užitečné tipy pro mě přečtené v jejích posledních příspěvcích. Pro mě je elektrická trouba také temný les a konvekce je mnohem delší. Těším se, až to zkusím!

[IrishaA]

IrishaA, pokud chcete vařit maso v troubě pod kožichem, nezapomeňte, že teplota masných pokrmů by měla být vyšší. A čím více má masová mísa váhu, tím déle bude pečení trvat. Stačí dát 60 minut na časovač. Poprvé se postarejte o 40-45 minut. Pokud 60 minut nestačí. pak můžete kdykoli přidat. Mimochodem, čas lze přidat každou minutu vaření. Řekněme, že jsme se na to přišli podívat za 10 minut. až do konce a uvidíte, že během 10 zbývajících minut nebudete mít čas vařit maso pod kožichem. Okamžitě změňte nastavení časovače od 10 minutové značky na 20 minut (tj. Doba vaření v tomto případě nebude 60 minut dříve nastavená, ale 60 +10). Masové jídlo se někdy vaří po dobu 2 hodin, například v plynové troubě. Znovu to ale záleží na objemu (hmotnosti) misky a samozřejmě na nastavené teplotě. Viz výše, jak a kolik Alexander pečil dýně s masem.To ale neznamená, že ve vaší troubě je stejný pokrm a zároveň bude připraven ve stejnou dobu. Připravenost jakéhokoli masového pokrmu lze také určit podle průhlednosti vývaru. Pokud je vývar stále s krví (abych tak řekl, jakékoli maso vylučuje tekutinu), pak se jídlo stále připravuje a vaří. Všechno je zde jako v plynové troubě, čas a teplotu lze během vaření změnit, včetně vypnutí horního nebo dolního času. Podle některých recenzí konvekce suší jídlo. Možná je to, pokud je doba vaření dlouhá. Zapnu ho, aby bylo opálení rovnoměrnější, a během procesu ho vypnu. A častěji vařím bez toho. Princip činnosti všech stolních kamen je stejný. Podívejte se proto na toto téma a vezměte si jako základ přípravu jakéhokoli jídla. Stačí upravit teplotu, například u housek.

[Nelya]

Pro mě je elektrická trouba také temný les a konvekce je mnohem delší. Těším se, až to zkusím!

Nelya, nic složitého, stejná plynová trouba, byly přidány pouze horní odstíny a konvekce. Konvekce je v podstatě malý vestavěný ventilátor a jeho úkolem je pohánět horký vzduch komorou. To platí zejména v případě, že jsou pečiva pečena na dvou plechech najednou. Ano, ano, můžete péct na dvou plechech najednou a zde je žádoucí zapnout konvekci. A kdo ho vůbec nemá, možná bude muset během procesu pečení uspořádat plechy na pečení.

[Nila]

Nila, Myslím, že budete s výběrem spokojeni !!!

[Mila56]

Mila56, moc děkuji za vaši odezvu !!!

[IrishaA]

Mimochodem, pro druhý plech na pečení ...
Všechny modely pecí Vimar jsou dodávány s jedním plechem na pečení, ale můžete si objednat druhý za samostatnou cenu. Druhý plech na pečení jsem si neobjednal, myslím, že to udělám. Mám 2 malé plechy na pečení, jeden ze staré plynové trouby a druhý ze trouby Stoneline. K dispozici jsou také hluboké podnosy různých velikostí. Ano, a se spoustou rušení je v dnešní době velmi obtížné přidělit částku z rodinného rozpočtu pro váš seznam přání.
Dnes jsem vytáhl podnosy a začal pochybovat. Obávám se, že ani plech na pečení Stoneline nebude fungovat dlouho.
IrishaA, můžete požádat, abyste změřili šířku vaší trouby uvnitř, od stěny ke zdi.
Do úterý je ještě čas přemýšlet o tom, zda potřebuji 2 plechy na pečení, nebo jestli to zvládnu.

Všechny modely pecí Vimar se dodávají s jedním plechem na pečení, ale můžete si objednat druhý za samostatnou cenu. Druhý plech na pečení jsem si neobjednal, myslím, že to udělám.

Je v ceně gril? V podobné situaci používám pouze silikonovou podložku 40 x 30, která se hodí bez řezání, ale pokud je příliš velká, můžete ji řezat. Položil jsem koberec na rošt, položil koláče, zákusky atd. Na koberec.

Ano, gril je součástí. V zásadě si vystačíte se silikonovou podložkou na pečení. Ale co když potřebujete vysušit více čaje? Zde již budete potřebovat 2 plechy na pečení

[Nila]

Nila, velikost plechu na pečení je 41 * 30 a velikost mezi stěnami je asi 40 cm. Také jsem ho vzal s jedním plechem na pečení, ale uvažuji o objednání druhého.

Ira, děkuji, že jsi stál.
Hurá, zdá se, že moje podnosy zapadají
Stoneline plech na pečení 40 x 25,5 cm, můžete ho dát na rošt, ale se starou troubou ještě nerozumíte, 41 x 30 cm, ale drážky jsou úplně jiné.
Takže ušetřím nějaké peníze a zatím si nebudu objednávat 2 plechy na pečení.
Ira, jak může být délka plechu na pečení 41 cm a vzdálenost mezi stěnami 40 cm?

[Nila]

Nila, plech na pečení je součástí drážek.