Domácí máslo

"Obecně platí, že když PRESNĚ VÍTE, jaká je chuť skutečného nevytvořeného másla, můžete je vyzkoušet a rozhodnout se" toto nebo ne. "Kvůli srovnání stojí za to, abyste si olej alespoň jednou sami vyrobili.

Dort, to je pravda! Například moje dcera rozhodně odmítla můj olej))) Takže se chci pokusit koupit tržní - možná to lépe umyli. No, protože teď vím skutečný vkus, mohu to srovnávat.
A teď mám otázku ohledně oleje: proč je žlutý? Můj se ukázal být úplně bílý.

[MargoL]

MargoL „Trochu jsem se dotkl mlékárenského podniku, nemám právo rozdávat Natashova„ kravská “tajemství, ale vezměte si slovo, jedná se o chov telat, krav, jejich krmení, dojení, nemoci, různá osvědčení, obchodní povolení, místo na trhu a jiné věci jsou drahé.

Správce, samozřejmě, věřím. Sám jsem o tom přemýšlel. Taková firma - ve skutečnosti se z ní nemůžete dostat. Obecně si zaslouží úctu

Teprve teď přemýšlím, jak je to, že tovární olej je tak levný?

[Pro sousedy]

Pro sousedy: našli další dojičku, která byla přivezena do mléka od jejich krav (z oblasti Ryazan). Z rozhovoru jsem pochopil, že tu obchoduje, a zbytek „na místě“ se ve skutečnosti zabývá kravami. Na tržišti poblíž stanice metra Bibirevo. Produkty jsem ještě nekontroloval, jen jsem mluvil. Mladá dívka, prodavač. Stojí každý den, ostře vlevo od vchodu, docela blízko. Bylo tam mléko, smetana, zakysaná smetana (280 rublů na kilogram), tvaroh. Dnes jsem olej nepřinesl, ale cenovka stojí 450 rublů za kg. Příští týden se tedy pokusím říct vám víc. Možná je po všem, to je přesně ta možnost, o které jsme tady mluvili - od různých výrobců. Ale musíte to zkusit a teprve poté posoudit. Pokud jde o ceny, zdá se to být pravda.

Mimochodem, moc děkuji Tortyzhce za nabídku šeptat a zeptat se obchodníků, zda bude z jejich produktů zbito máslo. Funguje skvěle! A všechno je jasné najednou.

ukka LenaV07
Ach, tito soukromí prodejci, „obchodníci“, myslí jen na tuky. Je těžké najít dobrého, poctivého soukromého obchodníka během dne s ohněm, ale je to možné. Souhlasím s vámi, smetana z čerstvého mléka, a jako „smetana“ z kyselého mléka, to jsou dva velké rozdíly. Ale na chuť to pochopí pouze ti, kteří žili ve vesnici (vesnici), nebo ti, kteří jedli skutečnou smetanu. Nyní ve městech většina obyvatel vůbec neví, jak by mělo chutnat přírodní kravské mléko, nebo kozí, tvaroh, smetana, máslo atd.

[oleg9979]

Souhlasím s oleg9979 zcela. Stačí jen jednou vidět přírodní krém a nemůžete si ho s ničím zaměnit. Sám jsem se neúspěšně pokoušel vyšlehat smetanu z obchodu ...

Separátor zakysané smetany (krém), krásná krémová barva, hustá. 2. den lze oddělovací zakysanou smetanu ve sklenici převrátit, nevyteče. Trochu rozšleháme tuto zakysanou smetanu - a hotové máslo. Někdy donesou z vesnice tak hustou zakysanou smetanu, už je jako máslo.

Chci napsat životní příběh.
Sestra mého bývalého manžela pracovala na počátku 90. let v mlékárně. Mléko bylo přivezeno v cisternách. Když se mléko vyprázdnilo z cisterny, na jejích stěnách se usadila smetana. Sestra byla poslána umýt tyto tanky. Podložky nejprve seškrábaly krém ze stěn nádrže škrabkami a poté jej umyly. Tyto krémy byly nějak odvezeny domů. Doma měli samostatnou pračku (samozřejmě - sovětskou). Nalila se do ní smetana a šlehalo se máslo. Viděl jsem samotný proces, neznám technologii. Takhle.

Dort, to je pravda! Například moje dcera rozhodně odmítla můj olej))) Takže se chci pokusit koupit ten tržní - možná ho umyli lépe. No, protože teď vím skutečný vkus, mohu to srovnávat.
A teď mám otázku ohledně oleje: proč je žlutý? Můj se ukázal být úplně bílý.

Na margo toho máme rčení: „Co má kráva na jazyku, je v mléce.“ Barva oleje závisí na tom, co kráva jí, nejžlutější je v Oděse v dubnu až květnu, zatímco tam je spousta zelené trávy. Barví se provitaminem A-karotenem (nachází se také v mrkvi). Také barva másla, stejně jako kvalita zakysané smetany, závisí na samotné krávě. Bereme mléko od jiné dojičky od ledna, jaká je tam zelená tráva a máslo je téměř oranžové. Je pravda, že v zimě krmili dýně krávě.

Překládám z jazyka krav do lidského jazyka - v Moskvě a moskevském regionu.
Pamatovat:

Barva oleje závisí na krmivu a ročním období.
V zimě je máslo světlé, téměř bílé.
Od jara, při pastvě na louce a čerstvé trávě, olej zbarví žlutě a oranžově.

Mléko a mléčné výrobky (přírodní) mohou rychle bobtnat, když:
- kráva snědla nějaký druh trávy v měsíci květnu a červnu.
- kráva se vyděsila bouřkou - i čerstvé denní mléko může do večera nabobtnat.

Kvalitu másla od prodavaček na trhu můžete zkontrolovat roztavením do ghee.
Vložte máslo k roztavení. Pokud je olej kvalitní, přidejte do misky máslo, podmáslí dole.
Po ochlazení bude ghí vypadat takto:



Pokud je máslo nekvalitní, dostanete v pokrmech nesmysly.

Cena másla na trhu je asi 600 rublů na kg.
Cena másla může být snížena na 450-500 rublů, pokud si je koupíte doma od mlékařů, když jeho cena není ovlivněna náklady na místo na trhu a dalšími.
Nebo pokud je olej zkažený, tj. Koupen na velkoobchodní základně, zahřát a nalit do nových nádob. Zde můžete zkontrolovat kvalitu oleje zahřátím.

Tady na této fotografii vidíte množství krému v plechovce s mlékem - uprostřed.
V horní části plechovky můžete vidět široký proužek, jehož barva je mírně tmavší než mléko - šířka proužku je 6 cm - jedná se o přírodní krém v mléce, to je obsah tuku v čerstvém domácím kravském mléce.

[Správce, himichko]

Správce, himichko

Děkuji za objasnění.
Je tu další hloupá otázka. Jak ohřát olej? Jednoduše ji položte na sporák, zahřejte, dokud se nerozpustí, a poté ji ochlaďte?

Určitě zkusím novou dojičku a zakysanou smetanu (porazit máslo) a máslo (rozpustit a zkontrolovat, co se stane).

[Správce]

Teprve teď přemýšlím, jak je to, že tovární olej je tak levný?

Podle GOST to nikdo nedělá, každý zavedl TU a je smíchán v různých poměrech s levnými rostlinnými oleji, živočišnými tuky a emulgátory. Máslová příchuť je příjemný bonus. Nějak jsem to na velkoobchodní cukrářské základně viděl v 5litrových plechovkách
I ti, kteří prohlašují, že jsou GOST mazaní, někam trochu přidají „šíření“. A od nového roku 2009 jsme zavedli technické předpisy pro mléčné výrobky - obecně nám rozvázaly ruce. Lepichthat chcete „podmíněně jedlé“
O barvě. Někteří lidé natírají zakysanou smetanu a máslo mrkvovou šťávou - karoten je rozpustný v tucích. proto dobře barví. V zásadě ne trestný. pokud trochu, pro krásu
Správce, máte superduper zátiší Tloušťka krému na mléku vás opravdu přiměje respektovat výrobce!
Pamatuji si, že jsem opravdu chtěl sundat zakysanou smetanu a srazit máslo. Obhájil jsem to v květináči, ale není vidět tenká tkáň a ve sklenici, ale hrdlo je úzké, je těžké jej opatrně odstranit lžící ... Stručně řečeno, celá věc byla zkroucena. Pak jsem v časopise četl farmu pro domácnost a samé otočení ke dnu, příliš malý vrták, ruce, vyvrtal otvor v plechovce. Zastaveno zápasem.Hájila tam mléko (jako na vaší fotce), pak vytáhla zápalku a pomalu vypustila mléko z této díry do jiné nádoby a krém (jen podél čáry!) Zůstal v nádobě! Jeden NO-3 l nestačí !!! Pak mi dali plastovou láhev na 10 litrů a šlo to podle stejného principu !!!
Dívky, možná bude pro vás výhodnější nalít mléko a bránit se tímto způsobem?

V tématu Užitečné kuchyňské náčiní (stránka si nepamatuji) jsem dal fotografii takové nádoby na oddělování různých tekutin - průhledný hrnek s hubicí, která začíná úplně dole - a nemusíte nic připojovat

[MargoL]

MargoL, vložte máslo do hrnce na oheň na mírném ohni, dokud se nerozpustí. Pak musíte nechat několik minut trochu vařit - a vychladnout.

Pozor - olej bude šňupat a plivat

Přizpůsobil jsem se, abych odstranil krém z běžné třílitrové nádoby. Lžíce na zmrzlinu. Taková naběračka, velmi pohodlná, můžete vidět všechno. Pouze to není nutné úplně ponořit do mléka, ale trochu ho nabrat z povrchu.

[Správce]

Když dokončí „šňupání a plivání“ - znamená to, že z oleje vyšla veškerá vlhkost a můžete ji vypnout. Vzhledem k tomu, že se veškerá voda odpaří v ghí, je skladována mnohem déle než běžný olej. To používali naše pra-pra-pra-babičky a zahřátý olej pro dlouhodobé skladování.

Správce, opravdu z dálky vypadám jako chytrý?

No Tortyzhka, no CHEMIST !!! Takové zařízení se nazývá „oddělovací nálevka“ a používá se v chemii k oddělování nemísitelných kapalin, jako je tuk-voda. Mimochodem, mají objem 3 litry. A já jsem se dostal na kloub sbírání krému s polévkovou lžící, všechno o všem trvá 5-7 minut (0,5 litru krému z láhve, někdy i více).
A dál. Moje matka, moudrá se životem, která chovala krávy v těžkých 90. letech, nějak "dostala piercing na náš slavný Privoz. Kráva byla tlustá a moje matka chtěla krém. A koupila je šlehané. Zeptejte se" proč šlehané? "A zabírají větší objem ! Nevím, jak v Moskvě prodáváme smetanovo-zakysanou smetanu ne podle hmotnosti, ale v plechovkách o objemu 1 litr, 0,5 litru atd.
margol, máslo zahřejte na mírném ohni, pěnu opatrně sesbírejte shora - pak ji můžete vložit do jakéhokoli těsta, nepřemíchejte. Hotový olej je čirý (není v něm voda), krásná jantarová barva. Hodně štěstí!
Zatímco jsem psal, lidem se podařilo odpovědět. Takže mých pět „šnečích“ kopejek!

[Dort]

Dort - nejen z dálky - také blízko, jak vidím

[himichka]

No Tortyzhka, no CHEMIST !!! Takové zařízení se nazývá „oddělovací trychtýř“

himichka , Ve škole jsem měl 4 chemie jen proto, že mě učitelka milovala Víš, proč milovala? Čas od času jsem byl ponechán na vyčištění třídy. Umyl jsem podlahy, otřel desku a polil květiny. Bylo tam mnoho barev - třída chemie a biologie. podle profilu. Takže v kbelíku s vodou jsem zředil hrst malého ledku amoniakem a zalil ho. Učitel si rychle všiml. že květiny nějak živě „reagují" na mou povinnost. Dusík se rychle vstřebává a vrcholy se řítí No, milovala mě A dala 4 do chemie I když jsem v chemii, obzvláště organické „ahoj, stromečku!" (nikomu to neříkej! 40 let nebudu brzy chytřejší, ale hanba neskončí ...)

Dort, skóre není indikátor! Všechno, s čím teď jednáte, je ORGANICKÉ !!!!!! (Ledek byl už dávno) Zvědavost, schopnost pozorovat, vyvozovat závěry, těžit z toho, co viděl, analyzovat, dnes se tím může pochlubit jen málokdo.
Dívají se na mě v práci ... hmm ... jsem zticha. Peču chléb, šlehu máslo, vařím džemy a nakládané okurky a O HORROR - škrob a žehlím prádlo! (Teď vyprovokuji další diskusi).

[Správce]

Pozor - olej bude šňupat a plivat

Správce, když ještě nebyly žádné ledničky, máslo bylo zřídka přineseno do obchodu, okamžitě zakoupeno v kilogramech a zahřáto ...
Utopili se ve vodní lázni, ve velké pánvi, v menší, vařící vodě mezi nimi. Stupnice byla odstraněna štěrbinovou lžící ...
Ohřívalo se déle než na otevřeném ohni, ale nešňupalo a plivalo a chuť byla měkčí ...

[Správce]

Správce,
Jaké mléčné výrobky jsou na vaší fotografii? Poznal jsem tvaroh a zbytek?

Dort,
vaše vynalézavost je úžasná, upřímně! A koho to zajímá, kdo to studoval. Vaughn Einshetyn byl neohrožený stupeň C a nic)))

Pakat,
děkuji za nápovědu! Budu topit ve vodní lázni. Nemám rád šplouchání oleje)))

himichka,
takže když mluvím o svých kulinářských experimentech, také na sebe zachytím podivné pohledy)). Je to legrační))) A nikdo nevěří, že vše je dostatečně jednoduché a nezabere mnoho času.

Moc děkuji za recept na máslo, moje malá dcera má velmi rád máslo, ale bojím se jí dát máslo zakoupené v obchodě, ale tady je váš recept jen dar z nebes !!!!!
Dnes jsem experimentoval se zakysanou smetanou, to je to, co jsem dostal:

[Kokosový ořech]

Kokosový ořech, rád, že jsi šťastný! Tady je další kousek horké kaše - vůně soooo bude (y) a takový bazén je jantarový !!!
Sdělte nám výstup oleje a vaše dojmy z procesu - pro začátečníky budou užitečné všechny nuance!

Dal jsem půl litru zakysané smetany (v procesu vaření moje dcera snědla asi dvě polévkové lžíce) a ukázalo se to 192 gramů másla. Olej chutná skvěle, nyní si nikdy nebudu kupovat olej z obchodu.
Proces vaření nebyl moc práce, můj mixér s šálkem na stojanu šlehal všechno sám, jen jsem to občas ovládal. Celý proces trval 20 minut.

[Dorty]

Ach, jak jsem se cítil jako domácí máslo .... Jak si pamatuji teď, v době nedostatku si moje babička koupila třílitrovou láhev krému a s dřevěnou lžící se všichni střídali „bičováním“. Ale na oplachování si vůbec nepamatuji - ať už to bylo.
Po Velikonocích okamžitě začnu hledat dobrou zakysanou smetanu a "do boje"

Dívky, ale mám ponorný mixér s jedním šlehačem a procesorem, ale nejsou v něm žádné šlehače na šlehání a disk Blender, obávám se, si s tím neporadí, vydržíte ho déle než minutu, ale takový kombajn srazí máslo? Bičuje bílé, ale já vám neřeknu, aby "vrcholovaly" nebo ne - máme lekce dříve Dorty nebyl a nevěděl jsem, jak je správně porazit

Kombajn zaklepe, neváhejte! A tak rychle, že nebudete mít čas přijít k rozumu „co to bylo?!“ Pokud však selže jen zakysaná smetana. Poté jen důkladně opláchněte a vymačkejte do sucha. A všechny případy. jít na to!

[Dort]

Dort, Děkuji!

[Margol]

Trh Koptevsky, dojička Anya z Rjazaně (pondělí, středa). Zakysaná smetana - 150 rublů na 500 gramů. Margol, tam je olej. Máslo 600 rublů na kilogram.
Moje poprava.
Tak.

Po seškrábnutí zakysané smetany z plechovky bylo získáno 420 gramů. Tady je samotná zakysaná smetana.



No, je to tak ... offtopické ...



Snažil jsem se střílet tak, aby byly hodiny v rámečku. 15:45 - začátek experimentu.



Za dvě minuty



Po dalších dvou už není podmáslí.



Za další dvě minuty. Podmáslí tam už je, ale rozhodl se trochu porazit.



Ještě dvě minuty. Je tam více podmáslí. Bil jsem dál.



Ještě dvě minuty. Podmáslí je ještě více. Už nebila.



Uniklo podmáslí. Bez fanatismu.



První záliv.



Po prvním otočení



Druhá pozice



Všechno!!!



Výstup je 225 gramů.

Vlásenka, no, jen vy byste mohli přijít s fotkou s hodinami! Třída!
Přímá chronologie!

A kam zmizelo 80 gramů zakysané smetany?

[Tortyzhke]

No ... myslel jsem si ... bude to objektivnější ...
Navíc, pokud jsem něco dělal buď velmi dlouho, nebo velmi málo, pak Tortyzhke takže to bude viditelnější!
A ostatní o tom už budou vědět !!!

A kam zmizelo 80 gramů zakysané smetany?

1. Chyba měřítka. Ukazují však cenu pěti rublů 6-7 gramů;
2. Nezkoušel jsem zakysanou smetanu, jen jsem lžíci olízl později (s velkým potěšením). Chci říct, dát všechno do mísy;
3. Offtopic se nepočítá. Nikdy nic neukradne. Pokud je něco potřeba, požaduje, aby byla vložena do jejího podavače;
4. Může 500 ml nádoba obsahovat 420 gramů zakysané smetany? Dávají zakysanou smetanu v plechovkách ... Možná jsou výrazy 500 ml a 500 gramů rovnocenné?

Čtvrtá možnost se mi líbí lépe.

[Sponka do vlasů]

Sponka do vlasů,

Ukázalo se to super! Výstup je lepší než můj!
Jak to chutná? Líbilo se ti to?

O hmotnosti. Luysia, Vážil jsem nakoupenou zakysanou smetanu přímo v nádobě. Ukázalo se, že 460 g.Standardní nádoba na 0,5 litru. Myslím, že gram sám o sobě váží přesně 20–30. No, ty pozůstatky, které nemohly být vyškrábány ...
Obecně jej prodávají podle objemu, nikoli podle hmotnosti. Ukazuje se, že hustota zakysané smetany je menší než hustota vody. Proto je rozdíl hmotnosti a objemu.

[Skvělý a moudrý dort]

Olej se mi moc líbil !!! Vzduch-vzduch !!! Snadno-snadno !!!
Ahoj Skvělý a moudrý dort!!!

No, nebudeme nemocní (malými písmeny)!

Obecně jej prodávají podle objemu, nikoli podle hmotnosti. Ukazuje se, že hustota zakysané smetany je menší než hustota vody. Proto je rozdíl hmotnosti a objemu.

Na druhé fotografii vedle prázdné sklenice to byl vtip, velmi choulostivá tvář!
A vy jste všichni tak vážní s hmotností, s hustotou ...

Na druhé fotografii vedle prázdné sklenice to byl vtip, velmi choulostivá tvář!
A vy jste všichni tak vážní s hmotností, s hustotou ...

a dnes nakupuji celý den. A na vtipy už nereaguji

Vtipy ... Na dno plechovky (průhledné, běžné) bylo napsáno 500 gramů. Když jsem to vyhazoval, napadlo mě, jak je to vždy 500 gramů, kdyby dali zakysanou smetanu, tvaroh a kvašené pečené mléko ... Kde výrobky nejsou kravské, to znamená, že v továrních obalech se váží tvaroh a zakysaná smetana. A pak dávají zakysanou smetanu přímo v této nádobě ... Celkem - 1 kg zakysané smetany stojí ne 300 rublů, ale 360,20% více. Není to tak, že mě tento rozdíl mrzí, je to jen otázka principu. A nemyslím si, že drozd to dělá záměrně. A pokud ano, nevadí. Prostě to říká na jejích plechovkách - 500 gramů.

[Sponka do vlasů]

Za takové peníze bych vypočítal hustotu i objem a stačila by i spektrální analýza! Šel bych na trh pro zakysanou smetanu s nějakým pohodlným kontejnerem. z barvy by pak bylo vhodné šířit se bez ztrát. A váhy by měly být u mlékařů (všichni máme v pavilonu mléčných výrobků) a vážit tvaroh a zakysanou smetanu před vámi a prodávat je v HMOTNOSTI, ne v OBJEMU (což je složité!)
Sponka do vlasů, Výborně! Rychlý, jasný, poučný! Cena vašeho oleje je v zásadě také asi 600 rublů, takže můžete přeskočit fáze výroby oleje. a nechat na trhu jen nakupovat máslo a natírat ho na sendvič. Pokud zcela důvěřujete svědomí Ani, prodavačka. Ačkoli je „ruční výroba“ stále hezčí ...
Dívky, všichni PRO ZDRAVÍ A VŠECHNO NEMUSÍ BÝT CHORÉ !!!

[Dort]

O prodavačce ropy Anya. Velmi jsem litoval, že jsem ho nevzal. Vezmu to, ať můj manžel rozezná rozdíl. Jen připouštím myšlenku, že její olej není umytý, ale vyždímaný jako rolnický olej. Pochopil jsem, že umyté je lepší.

Dort! Dívám se a nemůžu to najít. Jak dlouho vydrží moje máslo v lednici a jak dlouho vydrží v mrazáku?

V našem městě se máslo prodává za 750 rublů na kg. - Poznámka

V našem městě se máslo prodává za 750 rublů na kg. - Poznámka

A znovu, možná je váš olej promyt a Kotevův olej je vytlačen ... Nebo ho prodávají a počítají mililitry na gramy ... A druhá možnost se mi zdá věrohodnější. Pokud jde o to druhé, zdá se mi, že jsem o tom první!

Na druhé fotografii vedle prázdné sklenice to byl vtip, velmi choulostivá tvář!
A vy jste všichni tak vážní s hmotností, s hustotou ...

A vtip se ukázal jako dobrý ... Kdyby ne pro ni, stále bych si myslel, že zakysaná smetana v Koptevu stojí 300 rublů ... Navíc jsem měl všechny počáteční údaje ...

[Sponka do vlasů]

Sponka do vlasů náš střelec zralý všude! Výborně! a fotografie a chronologie pro mě osobně jsou tak velmi odhalující! A pravděpodobně počkám do léta s máslem, ve městě nejsou žádné známé mlékařky

[obgorka_gu]

obgorka_gu
Zaměřte se na cenu. Mělo by to být kolem 300 rublů za 1 ... něco.

A úplně jsem ti něco zapomněl říct. Ptám se Anye, vybije z této zakysané smetany máslo? Absolutně klidně říká, že zmlátí. Říkají, že bičují. Jen nevyhazujte přímo z ledničky, nechte ji stát na stole ... Alespoň půl hodiny ..

Přesně tak. Když se mě zeptala: „Kolik to stojí?“, Ukázala mi sklenice a řekla, kolik která sklenice stála.A na mou otázku „Kolik je kilogram?“ Zpomalila a až poté zavolala cenu. Pravděpodobně byla otázka nestandardní a musela si v mysli počítat ...

Přesně tak. Když se mě zeptala: „Kolik to stojí?“, Ukázala mi sklenice a řekla, jaká sklenice stojí. A na mou otázku „Kolik je kilogram?“ Zpomalila a až poté zavolala cenu. Pravděpodobně byla otázka nestandardní a musela si v mysli počítat ...

Když si něco koupím na trhu, neobtěžuji se (bodyweight kit atd.), Jen se podívám na produkt (množství) - jsem připraven zaplatit částku, kterou musím zaplatit - to znamená, že kupuji a všichni jsou dobří!
Můj táta (je to opravdu špatné), pokud něco koupí, přijde domů převažuje, vždy má podváhu (při normální rovnováze, dokonce se mu bojím ukázat své nové, potrápí každého), občas to přijde vyřešit, často sedí a truchlí nad lidskou nečestností a nic s ním neuděláš to, stále ti to především kazí nervy, no, a máme hromadu, nejhorší je, že rád chodí na trhy a do obchodů s potravinami (hladová válka a sovětský deficit), vymýšlel složitější úkoly, jako je hrach, zakusonská firma tak jako on, stejně jako Nikulin z filmu „Diamantová ruka“, šel do všech stánků: „Žádná taková věc? Budeme hledat ...“, ale na jeho tváři hodně potěšení a hrdosti, když se živitel vrátil domů a vyložil všechno ...

A přesto chci zkusit zakysanou smetanu zpod úplně známé krávy! , když jsem byl malý, byl jsem nejvíc vzrušený, zatímco se moje teta odvrátila pod oddělovač a strčila hlavu blíže ke krému!

Pravděpodobně byla otázka nestandardní a musela si v mysli počítat ...

Otázka pro ni je standardní - znají všechny ceny tam a zpět a nikdy se neurazí.

Ani já se nikdy neobtěžuji váhou a cenami.
Pokud potřebujete produkt - v jakémkoli balení a za každou cenu si ho vezmu - protože vím, proč jsem přišel.

[Dort]

... Jen připouštím myšlenku, že její olej není umytý, ale vyždímaný jako rolnický olej. Pochopil jsem, že opláchnuté je lepší.

Dort! Dívám se a nemůžu to najít. Jak dlouho vydrží moje máslo v lednici a jak dlouho vydrží v mrazáku?

O oleji WASHED and WRINKED. Jsou to jen 2 stupně oleje, jak se vám líbí. Jaký je rozdíl pro tuto tetu - prodává vám máslo s částí vody nebo s částí podmáslí? I když to může být samostatná práce na praní (pokud toho děláte hodně) a nebudou se obtěžovat ...
Při skladování jsem si všiml, že promytý olej je vytrvalejší. než jen vyždímat. Zdá se, že bílkovinová frakce zakysané smetany zmizí rychleji než ta tuková ... To se projevuje znatelnější kyselostí chuti. pak nějaký zápach není tak nepříjemný. ale VNĚJŠÍ
Nakonec raději vymývám olej. Miluji absolutně nevýrazné, bez známek kyselosti.
O úložišti. Rozdělte na kousky podle velikosti mé těsně přiléhající nádoby na olej. Zabalím to do plastu a do mrazničky. Tam - 26 *, takže to bude tak dlouho, jak to bude nutné. Vyndám to, vložím do olejové nádoby a používám to týden. Už jsem to nedíval. Během týdne to bylo zkaženo kvůli:
- nechte misku s máslem na stole až do večera. Objevil se mastný povlak (žlutý, tak průsvitný).
- opět jsem nechal stejný olej na stole - chuť se změnila, musel jsem ji dát do jídla, abych ho tepelně zpracoval a snědl.
- volně uzavřete nádobu na olej a vložte ji do chladničky. Okamžitě je dobře nasycen cizími pachy. Nebo jen vůně chladničky. Po příjemném seznámení s vakuovými nádobami mám v plánu koupit si jednu konkrétně na olej. Považuji to za DELIKÁTY hodné pečlivého skladování. A promyšlené použití

[VOLOGDA OIL]

VOLOGDA OIL
A pak v hlavě Nikolaje Vasiljeviče vznikla velmi zajímavá myšlenka: „Co když se pokusíte získat původní ropu také v Rusku? Koneckonců, louky v provincii Vologda nejsou o nic méně bohaté na byliny “. Sotva řekl, než udělal: po návratu domů začal pracovat na receptu na takový olej.

Experiment však selhal poprvé.Máslo nechutnalo přesně podle očekávání. Chutnalo hořce a páchlo po bahně, ne po ořechech. Nikolai Vasilievič osobně zkontroloval všechny fáze práce. A co si myslíte, že se ukázalo být? Olej zachytil pach vody, kterou byl opláchnut. Aby se tomu zabránilo, rozhodl se Vereshchagin vařit vodu a pro jistotu pasterizovat krém. V důsledku pasterizace krému získala specifickou, jemnou a velmi příjemnou chuť a vůni, která nejasně připomíná chuť pražených ořechů, která se nyní nazývá „ořechová“.

Toto máslo se velmi odlišovalo chutí a vůní od másla vyrobeného ze syrové smetany. Tak se zrodila nová výrobní technologie „horké smetany“ a Nikolaj Vasiljevič pracoval na jejím zdokonalení až do konce svých dnů. Olej získaný novým způsobem, „autor“, který byl skromným mužem, jej nepojmenoval, ale dal mu název „pařížský“.

Jaké jsou vlastnosti přípravy tohoto slavného produktu? Pro výrobu másla Vologda se vyžaduje mléko se speciálními vlastnostmi. Navíc pouze čerstvá smetana s čistou, svěží, nasládlou chutí bez cizích chutí a vůní, určitý obsah tuku. Teplota jejich pasterizace v uzavřených nádobách by měla být 97-98 ° C, aby se v nich zachovaly aromatické látky, které vytvářejí chuť oleje. Rychlé ochlazení, fyzické zrání a víření a následné promytí hotového oleje vařenou vodou.

Pravý olej Vologda se připravuje hlavně v létě. Skladování oleje Vologda na zimu je nemožné: jeho skladovatelnost je jeden měsíc. 32. den je deklarován jednoduše jako prémiový olej. Přirozeně s touto technologií byla cena této ropy vždy nejvyšší na domácím i zahraničním trhu.

Dívky, cituji svůj vlastní příspěvek z první stránky. Tento olej Vologda mi nedává žádný odpočinek ... Přečtěte si nabídku a řekněte mi, jestli existuje čerstvý tekutý krém, může se tato technologie opakovat v multivarkě? Mám příležitost vzít si dokonale čerstvý produkt. Pak přijde, jak to chápu, proces „zahřívání“. No, takže dělám pečené mléko v karikatuře, v noci "Stew" 6 hodin a práce je připravena. Takže si myslím, že tento krém rozpustit na „Stew“ na růžovou, prudce ochladit a srazit obvyklým způsobem ... Co si o tom myslíš?
PROSÍM POMÁHEJTE HALU
Jsou moje předpoklady životaschopné nebo zkazím produkty a je to? Rovněž žádám očité svědky, kteří ochutnali současné víno Vologda, aby odpověděli. Má smysl se koupat, nebo je nakonec něco zvláštního?

A pravděpodobně počkám do léta s máslem, ve městě nejsou žádné známé mlékařky

No tak! Shpilka a já jsme také neměli žádné známé dojičky. Nyní je)))
Mám velký zájem o testování mé nově nalezené Bibirevovy přítelkyně. Za ceny je docela humánní. Ale moji poslední dávku oleje nejedli - váží si ji, jinak ne)))

[Dort]

Dort , ale jak implementovat „režim fyzického zrání“ při výrobě tohoto oleje? Co je to?

[krátké (při teplotě 85-90 ° C po dobu 0,5-1 min)]

Tento olej Vologda mi nedává žádný odpočinek ... Přečtěte si nabídku a řekněte mi, jestli existuje čerstvý tekutý krém, může se tato technologie opakovat v multivarkě? Mám příležitost vzít si dokonale čerstvý produkt. Pak přijde, jak to chápu, proces „zahřívání“. No, takže dělám pečené mléko v karikatuře, v noci "Stew" 6 hodin a práce je připravena. Takže si myslím, že tento krém rozpustím na „Stew“ na růžovou, prudce ji ochladím a srazím obvyklým způsobem ... Co si o tom myslíš?
PROSÍM POMÁHEJTE HALU
Jsou moje předpoklady životaschopné nebo zkazím produkty a je to? Rovněž žádám očité svědky, kteří ochutnali pravé víno Vologda, aby odpověděli. Má smysl se koupat, nebo je nakonec něco zvláštního?

Vologda mě také pronásleduje ...

Takže moje (v jistém smyslu chemik-technolog) myšlenky o.
1. Ze slovníku:

Pasterizace, jednorázové zahřátí kapalin nebo potravin, obvykle na 60-70 ° C po dobu 15-30 minut.V tomto případě bakterie nesoucí spory zemřou, ale nedojde k úplné sterilizaci, protože bakteriální spory takovému zahřívání odolávají. Jsou rozšířené odstředivé, trubkové a deskové pasterizátory (na mléko, smetanu, ovocné a zeleninové šťávy, nápoje), které zajišťují rychlé krátkodobé zahřátí na relativně vysoké teploty (až do 100 ° C) produktu a nepřetržité proudění v tenké vrstvě mezi topnými plochami. Po P. se produkt nalije do hermeticky uzavřené nádoby. Pro výrobky P. balené v nádobách (lahve, plechovky) existují pasterizátory, ve kterých jsou výrobky ohřívány párou s neustálým otáčením ... Rozlišujte dlouhodobě (při teplotě 63-65 ° C po dobu 30-40 minut), krátké (při teplotě 85-90 ° C po dobu 0,5-1 min) a okamžitá pasterizace (při teplotě 98 ° C po dobu několika sekund).

To znamená, že strádání v karikatuře není vhodné. Pokud to k tomu můžete použít, pak IMHO pro rychlé zahřátí (malé množství krému v napařovacím režimu po dobu 1 minuty, vypněte při prvních známkách varu, bude to jen asi 95 stupňů.) I když ... musíte zkontrolovat, Nepamatuji si bod varu mléka).
Myslím, že hlavním problémem je rychlé chlazení. Chápu, že se jedná o důležitou součást technologického procesu. Můžete nalijte tenkou vrstvu na plech nebo nějakou formu a po ochlazení na zahřátí, například ve studené vodě, ji na krátkou dobu vložte do chladničky.

Dort, možná můžete vymyslet nový druh másla z rozpuštěné smetany)))

Když si něco koupím na trhu, neobtěžuji se (bodyweight kit atd.), Jen se podívám na produkt (množství) - jsem připraven zaplatit částku, kterou musím zaplatit - to znamená, že kupuji a všichni jsou dobří!

Můj manžel mi to nějak říká, takže jsi byl podveden o 10 procent! A řekl jsem mu - dobře, dobře. Ale nedívám se na to, co to dává (mluvíme o nákupu ovoce v zimě za 800-900 rublů), a není tam nic shnilého nebo shnilého. Pokud uvidím alespoň jednu shnilou mandarinku, půjdu k další. Chodím na trh Koptevsky více než třicet let. Nedívám se na váhy ... Neberu ovoce za méně než 500 rublů ...
Otázka v předmětu. Vzal jsem sem tři tucty vajec a oni ... některá nejsou stejná. Plášť je trochu měkký. Takže jsem udeřil nožem a vejce spadlo, a tyto ... musím vybrat ... A žloutek ... je příliš přátelský k proteinu. Pochopil jsem správně, že se jedná o zastaralá vejce?

[Sponka do vlasů]

Sponka do vlasů Zdá se, že tato vejce byla zmražena a poté rozmrazena, a přesto jsou (vejce) zatuchlá.