Domácí máslo

krém "parmalat 35%"

Přečtěte si složení na obalu. Krém Parmalat s vysokým obsahem tuku je určen k zdobení pečiva; složení může obsahovat stabilizátor, který udržuje jeho tvar. A kromě toho je ve skladbě také mura - čtěte pozorně

Máslo se nazývá tak, protože je vyraženo z čistého krému nebo z ghí. A toto máslo má krémovou chuť, ořechovou chuť.

Nemůžu říct nic o zakysané smetaně, nikdy jsem ji nepoužil na máslo
Před manipulací s mlékem zakoupeným v obchodě je třeba nejprve otestovat jeho kvalitu a přísady.
Pokud je mléko zpočátku špatně fermentováno, pak není všechno dobré „v mléčné říši“, může se mléko zkazit.

Ghee máslo (domácí) (Správce)

Mléko: mléko, jogurt, tvaroh, sýr, máslo

Správce,

Vyrábíme dobré jogurty ze stejného mléka, tvaroh se ukázal být lahodný a předvčerem vyrobili 250 ml zakysané smetany pro vzorek, což se také ukázalo jako lahodné. Rádi bychom ho vyrobili ze smetany, ale zatímco hledáme možnosti výroby vlastního krému))), jakmile začneme vyrábět svůj vlastní krém, okamžitě z nich začneme zkoušet máslo. Existuje mnoho lidí, kteří vyrábějí ze zakysané smetany na YouTube a vypadá skvěle (chuť neznám))))

Irsha, díky. Pojďme se ponořit a studovat))

Existuje mnoho lidí, kteří vyrábějí ze zakysané smetany na YouTube a vypadá skvěle (chuť neznám))))

Ano, nevadí. Je to otázka osobního vkusu a preferencí. Jsem velmi klidný ohledně vkusu ostatních
Přirozeně nabízím to, co si vařím sám - a pak ... věc vkusu

Ano, nevadí. Je to otázka osobního vkusu a preferencí. Jsem velmi klidný ohledně vkusu ostatních
Přirozeně nabízím to, co si vařím sám - a pak ... věc vkusu

Správce,

A pokud si koupíte oddělovač a vyrobíte krém, pak bude výsledek pro máslo vždy perfektní? Nebo bude všechno stále záviset na kvalitě mléka? To znamená, že separátor bude vyrábět krém z jakéhokoli mléka, možná trochu méně mastného nebo mastnějšího?

Kdo by mohl poznat, který model osvědčeného oddělovače (ne příliš velký, i čím menší, tím lepší)?

Děkuji!

A pokud si koupíte oddělovač a vyrobíte krém, pak bude výsledek pro máslo vždy perfektní?

Pokud máte krávu nebo si můžete koupit přírodní mléko (pod krávou) za nízkou cenu, kbelík najednou, nemá smysl řídit oddělovač kvůli 3 litrům.

jakýkoli odlučovač mléka bude rozdávat krém, možná trochu méně mastný nebo mastnější?

Z mléka, které nebylo zakoupeno v obchodě, je určitě * bublinkové *, stabilizované, nemá kal, jako tržní, je homogenní.

[kvalitní trh, mastné mléko]

A pokud si koupíte oddělovač a vyrobíte krém, pak bude výsledek pro máslo vždy perfektní?

Očividně ani netušíte, jaký poměr syrového mléka a smetany z něj získáváte.
Podle dostupnosti kvalitní trh, mastné mléko, bude to vypadat takto:



Mléko se usadí, krém se zvedne nahoru a na povrchu bude dobře viditelný ve silné vrstvě. A pak je lze vypustit do mísy.
Už jsem jednou ukázal, co vrstva krému v domácím mléce - ve 3litrové nádobě, asi 1-1,5 cm!
Takže udělejte své vlastní závěry - kolik mléka musíte mít a kolik krému získáte

A tak ... můžete mít takový džbán po ruce, doma se vám vždy bude hodit Oddělovací džbán pro odstranění tuku z vývarů

Pokud máte krávu nebo si můžete koupit přírodní mléko (pod krávou) za nízkou cenu, kbelík najednou, nemá smysl řídit oddělovač kvůli 3 litrům. Z mléka, které nebylo zakoupeno v obchodě, je určitě * bublinkové *, stabilizované, nemá kal, jako tržní, je homogenní.

Ano, stále máme možnost koupit mléko od krávy. Myslím si, že pokud chci dostat 0,5 kg másla, vyjde to z 1 litru krému a litr krému z 10 litrů mléka, to znamená, že si koupím 10 litrů a vypustím odtok. olej 0,5 kg, je asi všechno v pořádku?
Teprve teď jsem si myslel, že 10 litrů mléka je dražší než hotové skutečné 0,5 kg másla ...

Myslím si, že pokud chci dostat 0,5 kg másla, vyjde to z 1 litru krému a litr krému z 10 litrů mléka, to znamená, že si koupím 10 litrů a vypustím odtok. olej 0,5 kg, je asi všechno v pořádku?

Výtěžnost másla závisí také na obsahu tuku v separačním krému, nejen na jeho množství. Je snazší vypočítat výtěžnost mléka. Asi 1 kg másla pochází z 20 litrů domácího kozího mléka. Kravské mléko je méně tučné. Výstup bude menší.

Teprve teď jsem si myslel, že 10 litrů mléka je dražší než hotové skutečné 0,5 kg másla ...

Z (přibližně) 9 litrů odstředěného mléka (odstředěného mléka) uvaříte více kg tvarohu a zůstane ještě syrovátka.
Navíc po oddělení másla máte ještě podmáslí. Při pečení je velmi dobré vařit na něj kaši nebo přidat do chleba.
Obecně je mléko ve všech ohledech bezodpadové. Určitě nebudete na rozpacích.

Kdo by mohl říct, jaký model osvědčeného oddělovače (ne příliš velký, i čím menší, tím lepší)?

Všechny jsou zhruba stejně velké. Dobrý oddělovač Motor-Sich.

[správné množství kvalitního tržního krému]

Teprve teď jsem si myslel, že 10 litrů mléka je dražší než hotové skutečné 0,5 kg másla ...

Že jo!
A musíte také přemýšlet o tom, kam připojit mléko z oddělení krému - takové množství!
Na tvaroh, jogurt, kaši? Vaše rodina zvládne „takový výsměch“ sama sobě, neustále bude jíst a pít mléko
Nebo je nechte jít do mléčných koupelí

Může být snadnější koupit hned správné množství kvalitního tržního krémuspeciálně pro olej

A vysoce kvalitní máslo je vždy drahé.

[správné množství kvalitního tržního krému]

Výtěžnost másla závisí také na obsahu tuku v separačním krému, nejen na jeho množství. Je snazší vypočítat výtěžnost mléka. Asi 1 kg másla pochází z 20 litrů domácího kozího mléka. Kravské mléko je méně tučné. Výstup bude menší.
Z (přibližně) 9 litrů odstředěného mléka (odstředěného mléka) uvaříte více kg tvarohu a zůstane ještě syrovátka.
Navíc po oddělení másla máte ještě podmáslí. Při pečení je velmi dobré vařit na něj kaši nebo přidat do chleba.
Obecně je mléko ve všech ohledech bezodpadové. Určitě nebudete na rozpacích.
Všechny jsou zhruba stejně velké. Dobrý oddělovač Motor-Sich.

Mimochodem, děkovali jsme, jen jsme hledali, kde použít reverz. A pak na YouTube to někdo nalije do umyvadla))) ale můžete udělat tvaroh, ale máme rádi tvaroh)) Opravdu chceme také podmáslí!

Že jo!
A musíte také přemýšlet o tom, kam připojit mléko z oddělení krému - takové množství!
Na tvaroh, jogurt, kaši? Vaše rodina zvládne „takový výsměch“ sama sobě, neustále bude jíst a pít mléko
Nebo je nechte jít do mléčných koupelí

Může být snadnější koupit hned správné množství kvalitního tržního krémuspeciálně pro olej

A vysoce kvalitní máslo je vždy drahé.

Na trzích se bojíme něco koupit (ne v Rusku), ale je tu jeden dodavatel, kterému věříme, tady jeho máslo stojí 15 za kg (oddělené) a smetana 20-25 na 1 kg! Vypadá to divně, ne?

[Správce]

Správce, Dobře Děkuji! A pravda je, kde je moje hlava! Vypadá to, že se snažím přečíst kompozici, ale tady jsem na to ani nepomyslel. Byla to pro mě zajímavá zkušenost.
Kupujeme domácí tvaroh a zakysanou smetanu. Zeptám se 1 kg zakysané smetany, prodejce - na máslo? Možná to nebude fungovat.
Velmi zajímavé proč?
Nekoupil jsem to.

Velmi zajímavé proč?

Protože zakysaná smetana je hýčkána jak zahušťovadly, tak rostlinným olejem (zejména palmovým), křídou a ...
Koneckonců, pokud je jednoduché mléko čerpáno přísadami a zahušťovadly, změní se také na smetanu, zakysanou smetanu

Obecně je mléko ve všech ohledech bezodpadové. Určitě nebudete na rozpacích.

s rozumným přístupem k podnikání a touhou neustále zpracovávat mléko-reverzní-podmáslí-syrovátku

ale samozřejmě kupovat jednou týdně 10 litrů mléka od soukromého obchodníka - a mít všechny mléčné výrobky mimo ruce (kromě mléka) - je to stále jednodušší než chovat krávu

prodejce másla? Možná to nebude fungovat.

heh ... ví, prodejce zná kvalitu svých produktů

Vyrábím máslo už dlouho a jen ze smetany. Nakupuji od jedné prodavačky, osvědčené v průběhu let. Z 1 litru smetany se získá 800 g másla.

[Separátor "Motor-Sich"]

Separátor "Motor-Sich"

Jen teď nevím, jaký druh * špíny * autor videa říká, že po práci jsou všechny části namočené v teplé vodě, opláchnuté, ukázalo se to jako * mléko * voda, jde na dobytek, dobrý majitel to nevylije do odtoku.

A pak se vše promyje teplou vodou se sodou.

Moje tchyně měla ruční oddělovač. Když jsme byli na dovolené, když jsme byli s nimi, ráda jsem se pohrávala s oddělovačem. Vyrobila také krém na maximální šroub a také 1 litr s 10 litry mléka. Polovina návratu (když děti přišly na dovolenou) byla ponechána na * mléko * - tj. Používalo se jako mléko: pít jako mléko, na kaši, na palačinky, na těsto, na bramborovou kaši, na jogurt, zbytek se používal na tvaroh, opět syrovátka na těsto. Začala každé těsto na syrovátce. Zpočátku to pro mě byl zázrak - jak to je s knedlíky a těstovinami a ne na vodě (v 80 g jsem byl vykrvácen a jako dívka v bytě jsem se od ní dozvěděl spoustu užitečných a zajímavých věcí). Mít takovou těžkou smetanu a máslo není nutné

Vyrábím máslo už dlouho a jen ze smetany. Nakupuji od jedné prodavačky, osvědčené v průběhu let. Z 1 litru smetany se získá 800 g másla.

Dnes se máslo používalo z 30% ze zemědělské smetany. Z 900 gramů čerstvé smetany vyšlo 550 gramů másla.
Dříve jsem se snažil porazit máslo ze stejného, ​​ale zahuštěného téměř do pevného stavu, smetany. Výstup byl asi 700 gramů.

Včera jsem se podíval na testovací nákup na první, jen v předmětu.
Moje pozorování se potvrdila - tam teta farmářka řekla, že máslo by podle GOST mělo být šleháno ze zralé smetany.
Osobně se mi zdá, že máslo vyrobené ze zralého krému je mnohem chutnější než z čerstvého.
Odkaz na YouTube. Sledujte od 6. minuty.

Hurá! Právě jsem si také vyrobil máslo. Dnes jsem na trhu koupil 0,5 litru krému od ženy, od které kupuji domácí mléko. Krém byl nejčerstvější. Bylo samozřejmě nutné je držet v lednici alespoň jeden den, ale byl jsem tak netrpělivý na výrobu másla, že jsem využil příležitosti a udělal to hned. Udělal jsem to podle metody Nataše (Chuchelky) v kuchyňském stroji. Všechno fungovalo skvěle. Jediná věc byla, že krém byl stále docela tekutý a dlouho šlehal do hustého stavu. A pak zip a okamžitě olej na trysce. Máslo se ukázalo 304 g a podmáslí 134 ml. Umyl jsem to, vyždímal a vložil do nádoby s olejem. Příště nechám krém alespoň den zrát.

Holky! Naléhavě žádám o radu. Nakonec jsem se rozhodl udělat domácí máslo, koupil jsem těžkou smetanu. Nastavil jsem to na chřadnutí (ano, nehledáme snadné způsoby ...), po několika hodinách jsem si všiml husté žluté pěny na povrchu. Pravděpodobně by měla být, krém je tlustý. Je to jen tak, že existuje metoda ghee, holky šlehají máslo, rozhodl jsem se ztmavit moje, protože si nejsem jistý čistotou své dojičky.
Nyní zmatený: co dělat s touto pěnou? Zdá se, že by to mělo být, ale není to jasné.
Dej to do ledničky a pak s ním šlehej na másle? Nebo pěna zvlášť, krém zvlášť?

Udělal jsem to podle metody Nataše (Chuchelky) v kuchyňském stroji. Všechno fungovalo skvěle.

Když jsem dosáhl tohoto bodu, už jsem byl zděšen, když jsem četl o druhém testeru ... pračce! Jedná se o můj okouzlující příběh šlehání másla v pračce, popsaný někde tady na fóru ... Ale díky Buddhovi, jste rozumný a ne tak kreativní uživatel praček jako někteří (nebudeme ukazovat prstem))). S máslem))).

[Nata]

Natapodobně, ale co vy a nějaký jiný způsob? Pamatuji si aktuální pračku)))

[oko]

oko,

Je to prostě nezapomenutelné, na rozdíl od obvyklého způsobu míchání))).

[Nata]

Nata, studenti si pamatují chyby učitele nejlépe ze všech)))

Snažil jsem se pro sebe najít nejméně časově nenáročný a snadný způsob extrakce oleje ze zakysané smetany. V bance (moje dcera to udělala v zemi) - zdlouhavé, ale čisté.
Míchačka (500 W) je třikrát delší než plastový nástavec těsta kombajnu CONVENTIONAL s miskou (900 W). Všechna šplouchnutí uvnitř misky zůstávají.
Došel jsem k závěru, že mixér je horší než plechovka - velmi „špinavý“ způsob. Kombajn je jen píseň. Výtěžnost oleje je u všech metod přesně stejná.
Mimochodem, piju podmáslí - líbí se mi víc než kefír.

A mám otázku ohledně krému a kefíru. Koupil jsem nějakou těžkou smetanu, domácí, hustou jako máslo. Chci to zkusit nakysnout na zakysané smetaně a pak z toho ochutnat trochu tohoto másla ... nebo je lepší šlehačku šlehat mixérem?

[Palych]

Palych,

Pokud nakysnete, dostanete zakysané máslo. Pokud je vyroben ze smetany - sladké smetany. Zde vyberte, jak se vám nejvíce líbí.

[Strašák]

Strašák, a kde je více východu? Ještě nevím, co je lepší / horší ... Pravděpodobně to udělám s ghí, krém jsem si vzal „z rukou“, pro každý případ je musím nějak dezinfikovat.

[Palych]

Palych,

V zásadě by to nemělo ovlivnit výstup. Protože máslo je mléčný tuk, který se nestane víceméně. Jediná věc je, že v kyselém prostředí je něco spojené se vázanou vodou (tvaroh se může ukázat jako víceméně vlhký, ale zdá se, že existuje souvislost s bílkovinami). Vyrobil jsem ze zakysané smetany (protože jsem si koupil zakysanou smetanu od své mléčné matky) se mi líbí mnohem méně než ze smetany.

Dívky, větev zatím nezvládnu - velmi málo času, pak si ji určitě přečtu. Vyrábím zakysanou smetanu z 20% smetany a vlastního kvásku. Ukázalo se to skvěle. Dokážu obrátit plechovku vzhůru nohama. Otázka zní, můžete z takové zakysané smetany vyšlehat máslo nebo ne?

Děkuji autorovi a všem, kteří se podělili o své zkušenosti! Toto je moje první zkušenost s olejem

Dívky-chlapci, nastolím téma, jak je lepší držet takový olej v mrazáku a kolik ho tam může ležet co nejvíce? Rozbitý olej, třikrát omytý čistou vodou? Chápu správně, že čerstvě připravené a zabalené v malých kouscích mohou ležet na -18 až 1 roce?
Má smysl balit s vysavačem?

[LiudmiLka]

LiudmiLka, Vyrábím z vesnice zakysanou smetanu (beru od stejného mlékaře). Metla s Kenwoodem. 10 minut a máte hotovo. tady jsem byl naposledy příliš líný, nalil jsem 4 litry zakysané smetany do 6,7 litrové misky. Mělo by to být rozděleno na polovinu. Máslo bylo odraženo, kuchyň byla celá uzavřená podmáslí, navzdory zavřenému víku. Produkce oleje po mytí a ručním lisování v malých dávkách -1470 gramů. Všechno jsem dal do formy a do ledničky. Šetřím na zimu. Pravděpodobně budu evakuován. Zdá se mi, že je to bezpečnější.

[přístav]

přístav, olej může dlouho ležet v mrazáku, ale proč? Největší až na čerstvou trávu. A to je méně než rok.
Máslo dělám pořád, nekoupíme ho už mnoho let. Dokážu jej vysát, pokud ji uložím do mrazničky postranní chladničky, uschne, a pokud je v jiných mrazničkách, zabalím ji do plastu. Nic táhne, udržuje se dobře.
Při delším skladování a smažení z letního mléka jsem rozpustil máslo a zazátkoval ho ve sklenicích. V létě zásobuji máslem celý rok.

[marika33]

marika33Marinochka, teď vařím až do první bylinky .... ukázalo se, že vydrží až do května? Kolik oleje potřebujete? Stále mám 7 kilogramů pro dva, chci minimálně 10-12 + pár litrových plechovek pro 2

[kartinka]

kartinka, přístav, Nemohu říci, kolik oleje by mělo být připraveno. Sklízím hodně, 2 další rodiny dcer, také pro ně. V létě nám dojička každý týden přinesla 2–3 litry zakysané smetany. Výtěžnost oleje je dobrá, ale málo podmáslí Ale nic nepočítám, nepamatuji si to. Nyní prodala tu krávu, my ji bereme od jiné, problém se zakysanou smetanou ještě nebyl vyřešen.
Sotva jím máslo, ale můj manžel jí. Připravuji asi 2 litry ghí. Určitě to nechám na koláče. Ale stále to nestačí na rok, letos jsem musel koupit jednou v obchodě a to stačilo. Co je tam místo másla, nevím.

ale nejíme to pořád. S výjimkou příspěvků, středa a pátek.