Výmarský cibulový koláč (Zwiebelkuchen)

Výmarský cibulový koláč (Zwiebelkuchen)

Kategorie: Pekařské produkty

Kuchyně: Němec

Složení
mouka (lepší než 1 třída)	400 g - 430 g
teplé mléko	280 ml
máslo nebo sádlo	40 g
čerstvé droždí	30 g nebo 10 g suché
cukr	1 polévková lžíce. l.
sůl	1 lžička
-------------------------------------
plnicí:
cibule	1-1,2 kg
syrový uzený hrudník (slanina, sádlo)	150 g.
zakysaná smetana 15-20%	200 g.
vejce	3 ks
sůl, kmín, mletý pepř
tvrdý sýr	150 g

Metoda vaření

• Každý rok na začátku října se koná ve městě Weimar (Durynsko)
• Weimar cibulový trh (Weimarer Zwiebelmarkt). To se děje asi 360 let. Je to v podstatě obrovský trh s více než 500 stánky, kde se prodává vše, co má něco společného s cibulí, ať už jsou to klobásy, masové koláče s cibulí, nebo dokonce i nápoje. To vše je doprovázeno velkým množstvím rekreačních aktivit po celém městě. Ale cibulový koláč je na tomto festivalu nutností. Existuje mnoho možností pro tento dort. Vzal jsem si jednu z nejstarších a nejběžnějších možností - cibulový koláč na kynuté těsto se zakysanou smetanou.
• Hněteme těsto nebo těsto bez těsta. Dělám to v HP. Používám husí sádlo. Zatímco se těsto blíží, připravte si náplň. Nakrájejte slaninu na kostky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké kroužky a půlkroužky. Smažte slaninu na středním ohni s 1 lžící. l. máslo nebo sádlo, přidáme kmín a cibuli a posypeme 1 polévkovou lžící. l. mouka. Dusíme pod pokličkou na mírném ohni a občas mícháme 15 minut, dokud cibule nezbělí. Dochutíme solí a pepřem. Uvařte vařenou cibuli na pokojovou teplotu. V misce smíchejte vejce a zakysanou smetanu, dokud nebude hladká. Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle. Smíchejte vaječně zakysanou smetanu, sýr a cibuli. Míchejte náplň. Na pomoučeném povrchu vyvařte těsto na obdélník o rozměrech 30 x 40 cm. Nebo dva kruhy o průměru 25 cm. Přeneste na plech a vytvarujte malé boky. Nechejte na teplém místě pro kynutí po dobu 10-15 minut. Vložte náplň na těsto. Pečte v troubě předehřáté na 200 ° C po dobu 30-40 minut nebo do měkka. Ukázalo se, že je to velmi načechraný, vzdušný a aromatický dort.

Podobné recepty

Amish cibulový koláč (Kroutit)

Cibulové kvásky s topinamburem (MariV)

1. stupeň mouky cibule chléb (Verunka)

Jak chutný koláč mám velmi rád smaženou cibuli, ale moje ruce nikdy nedosáhnou koláče s cibulí. Ale teď určitě dosáhnou, ale nechtějí se dostat na koláč, přinesu jim

Na pomoučeném povrchu vyvařte těsto na obdélník o rozměrech 30 x 40 cm nebo dva kruhy o průměru 25 cm.

Proč existuje jeden obdélník a dva kruhy? Druhý, co pak dělat?

[Ira]

Ira„Irsko, je tak jemná a vzdušná, že jí důrazně doporučuji dosáhnout.

[Anna]

Anna, podle množství těsta. Upékala jsem jeden „kruh“ v princezně a druhou část v troubě (mám minitroubu, takže druhá část těsta stačila jen na plech na pečení).

[Linadoc]

Linadoc, Velmi pěkný koláč a dokonce i takový starý recept! S takovou náplní bude podle definice chutné!

[Ilono]

IlonoAno, ukázalo se to velmi svěží a voňavé! A těsto je vzdušné a jemné a náplň je nejjemnější, šťavnatá a aromatická!

[Linadoc]

Linadocjaký dobrý recept! Určitě se to pokusím implementovat. A nekomplikované. Dík!

[Galina]

Galina, je to opravdu jednoduché a rychlé ... a levné (vzhledem k tomu, že vejce, zakysaná smetana a cibule jsou téměř k ničemu), ale chutné-oh-oh!

Ach, jak dlouho jsem nepečil cibulový koláč! A tohle se mi opravdu líbilo, díky!

[přístav]

přístavMarisho, pro vaše zdraví a dobrou chuť!

Šeptem (a poprvé jsem si přečetl cibulový koláč čarodějnice). Myslel jsem, že jsme žili

[Irina]

a nejdřív jsem si přečetl čarodějův cibulový koláč

Irina,! Rodina uvedla, že tato definice odpovídá, vařte ještě něco!

Vím jistě, jak chutná je cibule a slanina, takové koláče jsem upékala v litevštině se skvrnou, takže s radostí vezmu váš koláč do záložek.

[Florichka]

Florichka„Irsko, dobrou chuť!

[Linadoc]

Jaký dort! Teď by to byl kousek ... Linadoc„Dokážu si představit, jaké aroma v kuchyni při pečení stoupá!

[Manko]

Manko„Mashun, opravdu chutná afig úžasný! Ale chuť je taaaak slušná! Není nadarmo, že tento recept vydržel tak dlouho. Chutné, rychlé, aromatické.

[Linadoc]

Linadoc, díky za recept! Rozhodl jsem se udělat cibulový koláč, hledal jsem recept na webu. Zastavil jsem se u vás, protože ta porce vypadala vhodná - pro velkou společnost. Byli jsme 4. Opravdu to stačilo všem a všem se to líbilo!
Pečil jsem v troubě 1 hodinu 15 minut. Posledních 15 minut pod fólií. Cibule se ukázala být trochu křupavá. Mňam Mňam Mňam! Rád bych to zopakoval.

[Naděje]

Naděje, rád, že recept přišel! Peks pro zdraví! Nyní to jde skvěle, nedostatek vitamínů! Obecně je to docela jednoduché, ale efektivní.

A mám otázku ohledně množství cibule. Pečené dnes, dát cibuli 1,2 kg. V hotovém koláči náplň tekla, chuť vypadala příliš cibulově, až hořce. Možná si na tuto porci vezmete méně cibule?

Mám obvykle 1-1,1 kg a cibuli, ale ne hořkou. Tak by to mělo být. A nic neteče, ale šťavnaté a něžné.