Borodino chléb. Moulinex OW5002 (pekárna)

Borodino chléb. Moulinex OW5002 (pekárna)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Žitná mouka	350 g
Pšeničná mouka	200 g
Voda (z toho 100 ml na vaření sladu a koriandru)	400 ml
Sůl	1 lžička
Miláček	2 lžíce. l.
Rast. olej	2 lžíce. l.
Droždí	1,5 lžičky
Mletý koriandr	0,5 lžíce. l.
Koriandrové fazole - (k posypání)	1 polévková lžíce. l.

Metoda vaření

• Recept na borodinský chléb
  Borodino chléb, podle receptury z roku 1939 (Mikulishna)
  
  

Borodino chléb vyrobený z žitného pudinkového chleba (Vanya28)

Borodino chléb pro líné (pekárna) (Gaša)

[alexis]

alexis Díky za recept, všechno fungovalo skvěle.
Antonova obecně jsem dělal všechno přísně podle receptu, jen jsem neměl koriandr, nahradil ho kmínem a přidal trochu zázvoru, ukázalo se to chutné, myslím, že příště přidám trochu lepku, aby se zvýšil výš, ale každému se to moc líbilo, takže si můžete takový recept bezpečně upečet ...

Pokud jde o mě, bude chutnější, když nahradíte koreandr opečeným kmínem. Před plněním jej rozemlejte (asi 1 polévkovou lžíci. L) na mlýnku na kávu. Chuť je mnohem zajímavější než chuť coreanderu.

Ahoj všichni
Chtěl jsem péct borodinský chléb už dlouho, recept obsahuje slad, ale co když žádný není? Můžete jej nahradit koncentrátem kvasu, obsahuje žito a ječmen. Pokud ano, kolik?

Jak dlouho bude trvat, než se upeče chléb?
5 hodin celkem? nebo se mýlím?
Oksano, na jak dlouho dát jen pečivo? Nyní hnětu program, těsto se třese, pak se zvyšuje hodina.

Kati, no, ano, ukázalo se to trochu příliš dlouho, takže se chci pokusit dát těsto na pečení hned po zvednutí těsta a přeskočit program Borodinsky, jinak v dávce tak dobře stoupá, a poté po programu Borodinsky hodně klesá.
Kati, abych byl upřímný, právě jsem dnes zkusil tuto možnost. Teď pečuje - nastav to na 1 hodinu, ale myslím, že za 50 minut začnu hlídat, možná to vypnu za 55 minut. Poté odhlásím, co se stalo

Dal jsem na 1 hodinu 10 minut.
Ten chléb se podle mého názoru ukázal jako příliš těžký. Pak jsem zkusil Borodinského pec podle receptu z knihy, dopadla ještě hustší a těžší, jako cihla. Ale velmi chutné.
Můžete mi říct, jak to udělat trochu velkolepější, aby byla alespoň trochu pórovitost?

Kati také přidávám lepek, 1-1,5 lžíce. lžíce lépe stoupají a je tu pórovitost.

Ano, lepek je lepší a postupem času jsem to přehnal, stačí 1 hodina.

alexis, moc vám děkuji za recept! Všechno dopadlo dobře, za 3 dny jsme už snědli 4 bochníky.
Pokusil jsem se upéct jen jeden pro prog. 9 (Borodinsky), bylo málo času, jedli to, ale ne to! Takže doporučuji ostatním, aby neexperimentovali.

[chci se tě zeptat]

Ahoj všichni! chci se tě zeptat - jak dlouho v peci Moulinex vydrží program „Borodino chleba“. V mém Panasonicu je pouze program „žitný chléb“ trvající 3 hodiny 30 minut.

[chci se tě zeptat]

Tento chléb se mi osobně zdá sladký. Moje sestra například nemá ráda Borodinského z obchodu, ale tento je skvělý.

A nemám žádnou kváskovou sladinu ...

Ahoj všichni! chci se tě zeptat - jak dlouho v peci Moulinex vydrží program „Borodino chleba“. V mém Panasonicu je pouze program žitného chleba trvající 3 hodiny 30 minut.

V mém moulinexu 5004 je program Borodinsky 3h 33min - 3h 45min (v závislosti na hmotnosti chleba). 1 kg - 3h 38min. Háčkem je ale to, že těsto je hněteno a kyne 4krát.

Také jsem na těsto vyrobil Borodinsky podle receptu z webu Mulinex, tohle dělám mnohem lépe. Padl těžce, vlhčí.

obrázky tohoto chleba při mém pečení

Ano, je to pro mě úplně stejné ... Ale nelíbí se mi jeho střecha. Je jasné, že neexistují žádné speciální přísady ...

Mír s vámi, pekaři!
Yukka místo medu nebo cukru - sladový sirup
přidejte pšeničnou mouku gr30 a střecha je v pořádku
rozhodně ne jako bílá, ale stále konvexní

Střecha se ukáže být konvexní, pokud budete méně zasahovat a bránit se za 13 prog. (těsto), ale pak je drobenka hustší. Ale nakonec, střecha Borodinského z obchodu je také poměrně plochá ...
Během jídla nic nezměním

alexis, prosím, řekněte mi, znamená to, že váš recept měří lžíce nebo běžné lžíce? Včera jsem poprvé upiekla chléb Borodino, i když podle receptu z webu Moulinex se ukázalo, že barva tmavé čokolády, hrůza! I když se zdá, že nic nechutná, ale daleko od toho, co jsem čekal ... Ten recept také obsahuje 4 lžíce. l. slad, ale dal jsem obvyklé, pravděpodobně obsahuje více nebo něco ...
Ano, a také, možná někdo odpoví, slad, četl jsem zde, může to být jiné, přivezli mě z Kyjeva, jen říká slad, ale nic jiného ... Je to nějaká modravá barva, prostě jsem ji nikdy předtím neměl viděl. A také na žitné mouce, až na to, že se jedná o pšeničnou mouku, nic není napsáno ...

Dal jsem 2 lžíce na malý bochník. lžíce sladu vařeného ve 100 ml vroucí vody. V HP to samozřejmě musíte naplnit chlazeným

Svet Lana a kolik jiného? Jaký recept pečete? Funguje to? Pokud to není obtížné, odpovězte
A jaké měřicí lžíce?

Pšeničná mouka - 300 gr
Žitná mouka - 90 gr
Žitné otruby 2 lžíce. lžíce (10 gr)
Pod olej - 3 lžíce. lžíce (45 ml)
Cukr - 1 polévková lžíce. lžíce (15 g)
Sůl - 1,5 lžičky (12 g)
Kvasinky - 1,5 lžičky (6 g)
Slad - 2 lžíce lžíce (nalijte 100 ml vroucí vody a ochlaďte)
Voda 220 ml
2 čajové lžičky panifarinu
Peču podle žitného programu - chléb dobře stoupá, porézní - chutnalo nám to. Musíte jen dávat pozor na kolobok, trochu jsem slzil a proto mi vrch trochu sklouzl

Pšeničná mouka - 300 gr
Žitná mouka - 90 gr
Žitné otruby 2 lžíce. lžíce (10 gr)
Pod olej - 3 lžíce. lžíce (45 ml)
Cukr - 1 polévková lžíce. lžíce (15 g)
Sůl - 1,5 lžičky (12 g)
Kvasinky - 1,5 lžičky (6 g)
Slad - 2 lžíce lžíce (nalijte 100 ml vroucí vody a ochlaďte)
Voda 220 ml
2 čajové lžičky panifarinu
Peču podle žitného programu - chléb dobře stoupá, porézní - chutnalo nám to. Musíte jen dávat pozor na kolobok, trochu jsem slzil a proto mi vrch trochu sklouzl

s takovým poměrem pšenice a žita (300/90), dobře, dokonce i žitné otruby (10) - panifarin není tak relevantní.
Takže můžete bez pečení bezpečně péct. A těsto je opravdu tekuté (400 g mouky a 320 vody spolu s vroucí vodou). Nebo odečtěte vroucí vodu od celkového počtu. voda?

alexis, prosím, řekněte mi, znamená to, že váš recept měří lžíce nebo běžné lžíce?
Ano, a také, možná někdo odpoví, slad, četl jsem tady, může to být jiné, přivezli mě z Kyjeva, říká jen slad, ale nic jiného ... Je to nějaká modravá barva, prostě jsem ji nikdy předtím neměl viděl. A také na žitné mouce, až na to, že se jedná o pšeničnou mouku, nic není napsáno ...

Pro tento recept jsem použil odměrku od HP. Máte slad z pekárny? Nedávno prodali přesně to, co píšete, normální dobrý slad
Máte pšeničnou mouku Luhanskmlin? Pokud ano, pak je to kolík.
Neviděl jsem tapety, teoreticky je v nich ještě více otrub, ale nasazený (Kiivmlin) je jako pšenice nejvyšší kvality, téměř bílý.

V původním receptu od alexis jsem téměř nic nezměnil, kromě toho, že pšeničné mouky lze dát o 50-70 g více. A všechno dopadlo dobře a chutně! A tam panifarin (aka lepek) není zmíněn, to je, když už tam je, můžete ho přidat, a tak ... to není vůbec nutné.

yuliya_k, mám luhanskou mouku, ale nevím, kde se slad vzal, protože ho přinesli moji známí a nemohu říci nic o jeho kvalitě, protože jsem ho viděl poprvé v životě ... prostě si myslím, že celá věc v lžících ... dal jsem 4 plné polévkové lžíce (obvykle), vypadá to, že je to mnohem více měřené, ale dnes jsem jen četl někde od Admina, že je zde obvyklé psát všechny hromadné míry v odměrkách, takže jsem teď úplně zmatený, Ve kterých lžících se tu každý počítá ... a každý si přečetl tento materiál o odměřování lžící ...

s takovým poměrem pšenice a žita (300/90), dobře, dokonce i žitné otruby (10) - panifarin není tak relevantní.
Takže můžete bez pečení bezpečně péct.A těsto je opravdu tekuté (400 g mouky a 320 vody spolu s vroucí vodou). Nebo odečtěte vroucí vodu od celkového počtu. voda?

Celkové množství vody 320 ml spolu s vroucí vodou. Přebytečnou vodu je možné odnést z otrub, protože chléb uvnitř není vlhký, dobře vstal a byl upečený, vše tak porézní

[alexis]

alexisMoc děkuji za recept! Zkoušel jsem to ve svém Mulinex 5004! Do receptu jsem přidal 1 lžičku. bezlepkový. Pečené 1,10! Vkusnotiischaaa !!!!!!!!!!
Drobek je upečený a porézní, vrchní část je vyvýšená, ..... ale nevstala Co jsem udělal špatně ???
.................

Čím více jím, tím více se mi zdá, že kůra je tvrdá. Zdá se, že se nelišila od uvedeného receptu.

Děkuji moc, alexis, za recept na takový lahodný chléb. Rozhodl jsem se změnit technologii pečení: nejprve režim „těsta“, pak 45 minut kynutí, a nakonec pečení 40 minut při 190 stupních. Ještě jednou děkuji.

alexis, chtěl jsem se vás zeptat, jaké těsto se získává podle tohoto receptu, to znamená, že se tvoří žemle? A pak podle receptu z knihy se buchta nechtěla formovat, byla rozmazaná po stěnách.

Mari, pokud jde o žitnou buchtu, přečtěte si Admina (do vyhledávání zadejte „Žitná buchta“, téma je „Žitno-pšeničná-pohanková nebo něco takového). Ukazuje se, že vůbec není buchta. Vložil bych hypertextový odkaz, ale nemohu
A recept z knihy receptů Mulinex může být vyhozen, toto bylo mnohokrát diskutováno na webu ...

alexis, můžeš mi prosím říct, je to recept na to, jaká váha bochníku?
Mari, teď peču tento chléb, přidala jsem jen panifarin, takže jsem hned na začátku hnětení vytvořil kolobok. Přesněji řečeno, ne buchta, ale podlouhlá klobása.

dobrý večer. prosím, řekněte mi, že místo sladu můžete použít suchý kvas

Umět. Suchý kvas obsahuje žitný slad.

Každý má rád borodinský chléb
Uvařím podle vašeho receptu
Děkuji!!!!!!!

[chci se tě zeptat]

Ahoj všichni! chci se tě zeptat - jak dlouho v peci Moulinex vydrží program „Borodino chleba“. V mém Panasonicu je pouze program „žitný chléb“ trvající 3 hodiny 30 minut.

Program „Borodinsky“ trvá 3,50, ale stejný program pro žito, ale podle receptu je čas 4. 10

Právě teď jsem začal s předpisem a přidal další 2 polévkové lžíce. polévkové lžíce lepku pro nádheru, ukáže se, že dosáhnete svého cíle.

Chléb jsem upekl, ale střecha se hodně zhroutila, zvláště když se to porovnalo s hnětením prvního programu, vypadalo to velmi pěkně. Uvažuji o vyzkoušení na hlavním programu pečení (tj. Na prvním). Mám také Mulenex 500230

Složení

Žitná mouka 350 g
Pšeničná mouka 200 g
Voda
(z toho 100 ml na vaření sladu a koriandru) 400 ml
Sůl 1 lžička
Zlato 2 lžíce l.
Rast. olej 2 lžíce. l.
Kvasinky 1,5 lžičky
Mletý koriandr 0,5 lžíce l.
Koriandrové fazole - (k posypání) 1 polévková lžíce. l

Uveďte prosím množství sladu. Děkuji předem.

Recept neurčuje počet. slad?!