Kulich s Myasoedovskaya v troubě (hlavní třída)

Také jsem dnes upiekla velikonoční koláče !!))) Bože, jaké jsou voňavé a chutné, prostě nádherné! Je mi velmi líto, že jsem se minulý rok neodvážil udělat tento dort, zvolil jsem jednodušší a rychlejší recepty. Tento dort je nejúžasnější ze všech) Udělal jsem z droždí Lux, přidal jsem 50 gramů. Těsto jsem vložil do trouby se zapnutým světlem v 21.30 ve 12litrovém kastrolu, kolem dvanácté v noci to už bylo na úrovni asi 5 litrů, rychle jsem ho vytáhl a položil jen na stůl. Celou noc jsem se o ni bál, ale v noci jsem nemohl péct - kuchyň byla kombinována s halou a tam spal můj manžel. v 6 ráno vypadala - vstala a padla deset centimetrů. spíše začal hnětet těsto. Můj gastroragon ho hnětl asi 35-40 minut, poté ho hodinu a půl pečlivě pečil v troubě žárovkou, okamžitě zapnul topení 160, aniž by odstranil velikonoční koláče a dal vařící vodu. Po 25 minutách odstranila vroucí vodu a pečila při 180 ° C dalších 30-35 minut. chlazená část na boku, část stojící. Lepší postavení - boky se nerozpadají) Ukázalo se 8 velikonočních dortů, šíleně chutných a voňavých. dokud ji nezdobila, vložila ji do mrazáku, aby zůstala zachována až do Velikonoc, a jednu nechala na zkoušku. Chci zítra upéct porci, ale těsto dát ráno, myslím, že v troubě dozraje za čtyři hodiny)

Díky za podrobný popis, hodně to pomůže. Řekněte mi, jak velký máte 8 velikonočních dortů? Chci to zkusit letos, ale 8 mi nějak nestačí

8 kusů takové mňamky rozhodně nestačí! pečené v papírových formách, průměr 11 cm, výška 9 cm, plus kupole na velikonočních dortech - dělila těsto po oku, takže kde výše, kde níže se ukázalo. ano, mimochodem, místo vanilinu jsem přidal přírodní vanilku, ale tam to vůbec neslyšíte, příště to bez ní udělám, tento dort je krásný sám o sobě, bez koření!

8 kusů takové mňamky rozhodně nestačí! pečené v papírových formách, průměr 11 cm, výška 9 cm, plus kupole na velikonočních dortech - dělila těsto po oku, takže kde výše, kde níže se ukázalo. ano, mimochodem, místo vanilinu jsem přidal přírodní vanilku, ale tam to vůbec neslyšíte, příště to bez ní udělám, tento dort je krásný sám o sobě, bez koření!

Děkuji, mám stejné formy, udělám 2 porce

A pokud to není tajemství, jak budete hnětet? stále existuje poměrně velký objem ... do které jednotky se vejde tolik těsta? Nebo je to opravdu všechno s rukama? pro mě je to čin ...

A pokud to není tajemství, jak budete hnětet? stále existuje poměrně velký objem ... do které jednotky se vejde tolik těsta? Nebo je to opravdu všechno s rukama? pro mě je to čin ...

Ale sedím a přemýšlím, kombinovaný Bosch, pochybuji o tom, pravděpodobně všechno stejné s mými rukama, wow, nevím, co mám dělat, strašidelné, moc, pravděpodobně těsto. Kontaktujte mě na vás

Jsem jen v kombajnu s rukama, nemám dost síly

Jsem jen v kombajnu s rukama, nemám dost síly

Obávám se, že nemůže těsto mým kuchyňským robotem? A pokud ano, pravděpodobně by to mělo být provedeno ve dvou průchodech.

[mms]

mms
Možná je na vašem kombajnu temka a ptáte se tam? Udělal jsem 2/3 normy (tolik se vejde do trouby), kombajn hnětl všechno najednou

[mms]

mms
Možná je na vašem kombajnu temka a ptáte se tam? Udělal jsem 2/3 normy (tolik se vejde do trouby), kombajn hnětl všechno najednou

Usse, zeptal jsem se, děkuji za radu, čekám na odpověď.

Dívky, je to v pekárně skutečné dvakrát? Jakmile jsem si přečetl protichůdné recenze v tématu, nyní o tom pochybuji! A přesto musíte papírové formuláře ihned vytáhnout nebo je v nich nechat? Koupil jsem je poprvé a dokonce brzdil

Dívky, je to v pekárně skutečné dvakrát? Jakmile jsem si přečetl protichůdné recenze v tématu, nyní o tom pochybuji! A přesto musíte papírové formuláře ihned vytáhnout nebo je v nich nechat? Koupil jsem je poprvé a dokonce brzdil

Pokud někomu potřebuji dát dorty, dělám to jen v papírové formě, je to velmi výhodné! a není třeba hledat obal pro přepravu! : girl_curtsey: Dělám v nich poslední korektury.

A přesto musíte papírové formuláře ihned vytáhnout nebo je v nich nechat? Koupil jsem je poprvé a dokonce brzdil

Nevystupujte z papírových formulářů. Nechte je tedy vychladnout a uložte je v těchto formách.

Děkuji, v sobotu budu péct! Zkusím hnětet v pekárně

Dívky, je to v pekárně skutečné dvakrát? Jakmile jsem si přečetl protichůdné recenze v tématu, nyní o tom pochybuji!

V xn pro 2krát je to docela možné, dělám to každý rok, protože se objevil recept. Díky autorovi!

Dobrý večer dámám, přečetl jsem si celé téma, mám hlavu plnou kaše, zítra ráno dám těsto, ale pořád nechápu - na co se zaměřit? - po dobu 8-9 hodin nebo kdy se zvedne a začne klesat ?? pak hněteme?
A můžete přidat více cukru a kolik víc ???

Dívky Fuh právě dopečly velikonoční koláče, aroma pro celý dům. Moje těsto vypadlo až po 16 hodinách, ale je to pravděpodobně kvůli velkému množství těsta --- 3 (tři) normy, upiekla jsem sebe, svou sestru a moji tchyni. Teď odpočívám, mimochodem, hodně jsem se naučil v administrátorském tématu o velikonočních dortech, jak je správně péct, spousta užitečných věcí!

[psvet_37]

psvet_37
Dobrý den, musíte sledovat, jak těsto stoupá a opál... Čas závisí na teplotě. Dnes jsem těsto držel v troubě se zapnutým světlem, teplota byla 29 stupňů, těsto bylo na 1 kg mouky a po 7 hodinách odpadlo. Nemůžu říct nic o cukru, už jsem dost sladký
qdesnitsa
Pověz mi, jak jsi upiekla tolik koláčů? Pokud chápu, těsto nemůže dlouho vydržet, takže jsem ho vždy hněte na 1 kg - je okamžitě vloženo do trouby. Takže zítra bude další várka

Dostal jsem 11 kusů po 600 g, 5 nebo 6 kusů jsem položil na plech, těsto, které zbylo na druhou várku, jsem vložil do ledničky a nastavil čenich na 7, to je moje maximální stěna studeného mrazu. 20 minut před vytažením 1 dávky z dufofky jsem vytáhl těsto a vyložil těsto do forem.

[qdesnitsa]

qdesnitsa
Děkuji, budu mít na paměti vaše zkušenosti

Ahoj ! Řekněte mi, že v kvasnicích mám napsáno, že 25 g jde na 500 g mouky (lisované živé droždí). Kolik byste měli dát 50 g na kilogram mouky nebo jako v receptu 60 g?

[Max]

Max, Ahoj .

Přidejte droždí podle pokynů v receptu.

Můžete mi prosím říct, mám těsto s hrudkami. Použil jsem to s mixérem a mixérem, hrudky se staly drobné, dojem je, že jsou těsto s krupicí. Teď budu mít velikonoční koláče s krupicí. Hrůza, co dělat. Všechno jsem udělal přesně podle receptu

[psvet_37]

psvet_37
Nedělejte si starosti, téměř každý měl hrudky, později se rozptýlí: ano: Pokud budete pečlivě číst někde po 7. stránce, opakovaně jsme psali o hrudkách, dobrých velikonočních dortech!

[Max]

Max, Ahoj .

Přidejte droždí podle pokynů v receptu.

Díky, dejte 60. Ale teď další problém. Hnětení 350 ml mléka s 500 g mouky nebylo vůbec polomrtvé, kombajn to sotva rušil; hmota byla velmi těsná a šedá, vůbec ne jako rozinka na fotografii. No, pak obecně ta hrůza - hrudky se vůbec nebudou míchat, už jsem zasahoval ručně. Proč je se mnou všechno jiné než s lidmi. Co teď dělat s entitou? Obléknu si to, samozřejmě, nevyhazuj ... Vidím, že i některé z nich měly hrudky, ale neměl jsem krupici, ale hrudky ...

Dívky, rady těm, kteří ještě těsto nemísili. Toto téma již bylo řečeno více než jednou - netrpějte, nejprve promíchejte všechny tekuté přísady a poté přidejte mouku. Udělal jsem to dnes - žádné hrudky.
Já jsem však ve spěchu téměř celý kilogram mouky v těle nezaspal - to by byla zábava
Zest, děkuji za recept, dělám to už druhý rok, doufám, že všechno vyjde. Loni byl neuvěřitelně chutný - proto jsem navždy tvůj

Dívky, rady těm, kteří ještě těsto nemísili.Toto téma již bylo řečeno více než jednou - netrpějte, nejprve promíchejte všechny tekuté přísady a poté přidejte mouku. Udělal jsem to dnes - žádné hrudky.
Já jsem však ve spěchu téměř celý kilogram mouky v těle nezaspal - to by byla zábava
Zest, děkuji za recept, dělám to už druhý rok, doufám, že všechno vyjde. Loni byl neuvěřitelně chutný - proto jsem navždy tvůj

Ano, je to škoda, samozřejmě, možná to bylo řečeno vícekrát, ale nedokážete rychle přečíst 59 stránek, mohl jsem tam dosáhnout jen 11 ... Budu muset zjevně udělat všechno znovu

Dívky, rady těm, kteří ještě těsto nemísili. Toto téma již bylo řečeno více než jednou - netrpějte, nejprve promíchejte všechny tekuté přísady a poté přidejte mouku. Udělal jsem to dnes - žádné hrudky.

Můžete popsat technologii podrobně? Nemáš zač

Dnes dám těsto na noc. Tento dort nezměním.

Můžete popsat technologii podrobně? Nemáš zač

Ano, neexistuje žádná technologie
Smíchala jsem žloutky, rozemleté ​​s mlékem, pak bílé a máslo. Ve výsledné vzduchové hmotě jsem prosíval trochu mouky 500 g. To je vše. Mícháme metličkou. Kdo má kombajn - myslím, že obecně píseň)))

Cukr kdy a kde? Protože hrudky se tvoří v důsledku nekvalitního mletí žloutků s cukrem ...

Ano, je to škoda, samozřejmě, možná to bylo řečeno vícekrát, ale nedokážete rychle přečíst 59 stránek, mohl jsem tam dosáhnout jen 11 ... Budu muset zjevně udělat všechno znovu

projít sítem nebo tyčovým mixérem a pokusit se rozdrtit hrudky. Dívky obecně psaly, že v pečeném kulichu nejsou žádné hrudky, takže se nedejte odradit.

Cukr kdy a kde?

na první stránce autor tématu popsal vše úžasně. I s fotografií
Cukr do žloutků. Dělám všechno tak, jak to udělal autor, pouze směšovací sekvence se mírně liší. A tak žloutky s cukrem v jedné misce, mléko s droždím v jiné misce, bílkoviny ve 3., máslo ve 4. a mouka v samostatné nádobě))

Přesto jsem našel komentáře k hrudkám a rozhodl jsem se neztratit odvahu a počkat s modlitbou. Děkujeme za podporu Lesichka_83

[Lesichka_83]

Lesichka_83, díky ... vím o první stránce a podrobných fotografiích ...

[Gasha]

Dívky, napíšu o svých zkušenostech. Tento dort peču už třetí rok. Včera ráno jsem dal jedno těsto, udělal jsem vše podle pokynů, ale úplně mi chyběl okamžik míchání mléka s moukou a míchal jsem všechno současně, nebyly žádné hrudky, ale těsto se ukázalo silnější než obvykle a silnější než na fotografii Raisin. Večer jsem dal další těsto ze stejných produktů a ráno jsem udělal všechno přísně MK, byly tam hrudky a těsto vypadalo přesně stejně jako na fotografii. Obě možnosti dobře padnou a vypadají slušně. Ještě jste to nezkoušeli, počkejte na neděli a večer dám další těsto
Gasha
Hrudky nejsou ze žloutků s cukrem - třikrát jsem je třel v kuchyňském procesoru Kenwood a v prvním případě jsem neměl hrudky. Při míchání poměrně hustého těsta (směs mléka a droždí a mouky) a žloutků s cukrem, rozpuštěným máslem, bílkovinami se tvoří hrudky. To je jisté, moje zkušenost včera-dnes to jasně dokazuje
Veselé velikonoční dorty všem!

[Říz]

Dívky, prostě mě nebijte pantoflemi, proč nerozpustit cukr v teplém mléce, je to stejně pohodlné? Žloutky lze otřít solí a nechat několik hodin, poté se ještě zesvětlí a dort získá jasnější barvu, byla opakovaně kontrolována.

Říz, neurazte se, prosím, vůbec nepochybuji o vašem talentu a receptu! Jen přemýšlím nahlas.

Dívky, prostě mě nebijte pantoflemi, proč nerozpustit cukr v teplém mléce, je to stejně pohodlné?

Uh-huh, člověče ... to budu dělat

Děkuji vám všem, že jste mi připomínali ty hrudky. Poprvé jsem se také těmito hrčkami vyděsil, udělal jsem to rafinovaněji. Aby se zabránilo hrudkám, nepřidával jsem do těsta zpočátku všech 500 g mouky. V tomto bodě:

6.Proosejte 500 g mouky, přidejte směs mléka a droždí a vypracujte těsto.

Tady jsem dal asi polovinu tohoto množství mouky na výrobu těsta, jako na palačinky. Potom dám vše, co je napsáno v dalším odstavci, dobře promícháme, dokud nebude hladké, a teprve potom trochu přidám a vmíchám zbytek mouky.
Pokud mě moje skleróza nezklamala, udělal jsem to jen proto, abych se vyhnul hrudkám.
A kdo už hnětl, a hrudky se ukázaly, pokud mi paměť slouží, napsali mi, že můžete točit těsto v misce s noži v misce s noži, abyste rozlomili hrudky. Stejně jako se jí nic nestane. Udělal jsem to poprvé. Nebo druhý. Sakra, tady si pamatuji, tady si nepamatuji.

holky a ruce opravdu nehnětou?

Nějak jsem hnětl, když se pekárna rozpadla.

těsto dejte pouze na to, že je tentokrát velmi husté. udělal všechno jako vždy, podle receptu. Uvidíme, co se stane dál. Mouka Makfa byla. Zbývajících 500 gramů Sokolnicheskaya bude.

a nemusíte mazat koláče před troubou? V receptu na mazání jsem nenašel nic

a nemusíte mazat koláče před troubou? V receptu na mazání jsem nenašel nic

k čemu? pak je pokryjete glazurou.

a nemusíte mazat koláče před troubou? V receptu na mazání jsem nenašel nic

Pokud je nahoře bílkovinová glazura, nemusíte nic mazat, a pokud tam není žádná glazura, mazat rozšlehaným vejcem, mlékem atd., Co se vám líbí

k čemu? pak je pokryjete glazurou.

Také jsem si to myslel. ale myslím, že se pro každý případ znovu zeptám

dobré ráno! : ahoj: Dívky, a pokud se těsto usadí a zmeškáte tento okamžik (no, nespouštějte alarm každou hodinu), co se stane, když bude chvíli stát padlé? Obávám se, že peču paski každý rok více než 20 let, ale nikdy jsem to neudělal podle takového receptu, ale opravdu chci. Chci to dnes dát do noci!

hustota těsta je velmi závislá na mouce. poprvé v neděli jsem udělal těsto na houskový tvarohový koláč, bylo to velmi husté, ve fázi míchání mouky s mlékem obecně se ukázalo téměř knedlíkové těsto a bylo to vidět později, když začalo opadávat, na stěnách pánve byly stopy , pak hněteme těsto na sněhově bílou mouku. a podruhé v úterý jsem to udělal na zcela sněhově bílé mouce - těsto bylo tekuté, nezanechávalo ani stopy na stěnách pánve, kvůli tomu jsem téměř minul okamžik jeho pádu. A poprvé těsto stálo přes noc při pokojové teplotě (pouze první 2 hodiny s žárovkou v troubě, pak jsem ho odtud vytáhl, rostlo velmi aktivně) a podruhé se rozsvíceným světlem se objevilo a vypadlo za 4,5 hodiny. A těsto na úplně bílé mouce bylo tenčí, hnětač ho nemohl nijak hnětet, dokonce přidal trochu více mouky a trochu ho ručně promíchal. Kvasinky Lux v obou případech dávaly 50 gramů. Velikonoční koláče se nakonec nakonec ukázaly, ale při delším kvašení jsou těsta voňavější, vůně vám prostě srazí nohy! byly tam hrudky, ale rozdělily se na těsto.

dobré ráno! : ahoj: Dívky, a pokud se těsto usadí a vám tento okamžik chybí

Nejsem vůbec žádný odborník, peču dorty teprve druhý rok, podle tohoto receptu první))) teď přijdou děvčata, asi ti to řeknou přesněji, ale myslím si, že pokud úplně spadla, pak jí stojí za to dát jí čas, aby znovu povstala a pak hnětla těsto ... Dívky, opravte mě, pokud to.

Ahoj všichni! Přidávám se k pečení. Včera jsem dal těsto, teď zkontroluji, jak se jí daří.

hustota těsta je velmi závislá na mouce.

Ano, rozumím tomu, ale mám do těsta vložit zbývajících 500 gramů nebo snížit gramy o 50-70?
a droždí také přidalo 50 gramů, vzpomínáme na minulé roky ..... jsou termonukleární.

hustota těsta je velmi závislá na mouce.

Naprosto souhlasím!

V Evropě, Kanadě a Spojených státech je mouka mnohem suchší a silnější než naše.

Tato mouka vyžaduje úpravu tekutin. Někdy musíte přidat až o 30% více tekutiny než naše mouka.

Mimochodem, Makfa je také suchá mouka.

Konzistence těsta proto závisí na mouce.

Držte se fotografie!

V každém případě se velikonoční koláče ukážou.

Hlavní věc je, že konečné těsto není příliš těsné a zatlučené.