Dušené maso s brusinkovou omáčkou

[1. Příprava.]

Dušené maso s brusinkovou omáčkou

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: Norština

Složení
dušené maso (silný okraj)	1 kg
rostlinný olej	1 polévková lžíce. lžíce
cibule	2 ks
mrkev	1 PC.
vývar (nebo voda)	150 ml
sůl pepř	chuť
brambory	1 kg
voda (na brambory)	150 ml
kopr	1-2 větvičky
brusinka	300 g
cukr	1,5-2 čl. lžíce
bramborový škrob	1 lžička
voda (pro škrob)	50 ml
směs koření do omáčky (nové koření, černé, kajenský pepř, skořice, hřebíček)	chuť

Metoda vaření

• 1. Příprava.
• Nakrájejte maso na kostky přes zrno. Míchejte maso s rostlinným olejem.
• Oloupejte a nakrájejte cibuli a mrkev (cibuli na plátky a mrkev v kruzích). Oloupejte brambory.
• Pokud jsou brusinky zmrazené, nemusíte je předem rozmrazovat.
• 2. Vaření dušeného masa.
• Smažte maso ve vysoce ohřáté pánvi po dobu 5 minut. (Díky dříve přidanému rostlinnému oleji se maso nelepí na dno hrnce).
• Maso dochuťte solí a pepřem. Na maso položte cibuli a mrkev, osolte zeleninu. Nalijte vývar, zavřete víko a přiveďte k varu. Snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte 40 minut.
• Hotové dušené maso promíchejte, případně posolte.
• 3. Vaření omáčky.
• Vložte brusinky s cukrem do silnostěnné pánve a duste je na mírném ohni po dobu 5 minut, dokud nedají šťávu. Přidejte koření. Vařte dalších 10 minut. Rozemlejte rozdrcením, aby některé bobule zůstaly neporušené.
• Škrob rozpustíme ve studené vodě, nalijeme brusinkovou kaši, přivedeme k varu a omáčku podusíme. Ihned odstraňte z tepla. Sůl podle chuti.
• 5. Ozdobte.
• Brambory zalijeme trochou vody, dochutíme solí a přikryjeme. Přiveďte k varu, okamžitě snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte dalších 20–25 minut. Hotové brambory posypeme nadrobno nasekaným koprem.
• Podáváme s vařenými bramborami a brusinkovou omáčkou.
• 

Miska je určena pro

6-8 porcí

Čas na vaření:

Připravte se 20 minut, vařte 40-45 minut

Program vaření:

talíř

Poznámka

Možnosti. Toto jídlo se často vyrábí ze zvěřiny, která se prodává na tenké plátky a zmrazuje se jako běžné jídlo. Musíte ji okamžitě dát do pánve s rozpuštěným máslem nebo ghí a za stálého míchání rychle smažit. Jinak je postup stejný.

Rada. Vzhledem k tomu, že brambory nejsou vařené, ale vaříme v malém množství páry, zvolte stejné malé brambory. Budou tedy všichni připraveni současně a nerozpadnou se. Brambory můžete vařit ve vodě nebo péct.

Tento guláš jsem vyrobil, když jsem ještě neměl multivark. V multivarku je vše mnohem jednodušší. Maso se vaří v konvici a nahoře ve vloženém dvojitém kotli - středně velkých bramborách. Omáčka se samozřejmě vaří samostatně.

Doufám, že vám tento silvestrovský pokrm chutná.

Neexistují žádná slova, naprostý obdiv, moje čestné slovo Mám brusinky v mrazáku (moc je miluji, osobně jsem je letos sbíral v lese), čekám v křídlech, ale stále se nemohu dostat k omáčce a tady je váš recept, ano i s takovým gulášem, jedním slovem, jsem se nechal inspirovat, udělal bych to zítra, ale nemám sílu, a tak v noci pečiu dort pro své dítě na DR, ale určitě to v blízké budoucnosti udělám

Dík! Jsem rád, že se recept hodil.
Můžete také udělat dušené brusinky, také báječné!

Dlouho jsem přemýšlel. Recept na brusinkovou omáčku se samozřejmě nachází v otevřených prostorách Runet, ale bez škrobu to není totéž. A o zvěřině ani slovo. Rozhodl jsem se tedy dát to do soutěže.
Uplynulo více než 5 dní, takže nemohu upravit text receptu.Chtěl jsem přidat - recept dostal už dávno od jedné „ruské norky“, rodiny. Žijeme zde poblíž norských hranic, připravujeme skandinávská jídla.