|
 „Jíst zdravě!“ - Toto přání je v našem každodenním životě tak rozšířené! Zacházíme s dítětem obrovskou čokoládou a při sledování toho, jak to dítě pohltí, se usmíváme: „Na zdraví!“ Posadíme hosty ke stolu plnému jídla a upřímně nabízíme: „Jezte se zdravě!“ Trpíme další „módní“ stravou a snažíme se žertovat: „Nejen kvůli hubnutí, ale zdraví pro ...“.
A pokud odněkud přijde varování: „Škodlivé!“, Buď to odstraníme, nebo se budeme bránit konvenčním argumentem: „Organismus sám ví, co potřebuje. Pokud opravdu chcete, znamená to, že je to užitečné. “
Mají tato slova svou vlastní pravdu? Lidské tělo je skutečně jedinečný samoregulační systém. Jen to je problém. V průběhu let byl každý z nás velmi úspěšný v utonutí a narušil podstatu této schopnosti samoregulace. Naše „nedostatek“ je proto často daleko od skutečných potřeb těla. A na základě neregulovaných tužeb pácháme na sobě násilí, jehož výsledky nemusíme nutně pociťovat okamžitě.
Odborníci na výživu mají takový termín: vyvážená výživa, to znamená druh výživy, který člověk potřebuje pro normální život, dobré vědomí sebe sama a dokonce - k prodloužení života. (Podle Světové zdravotnické organizace může vyvážená strava prodloužit náš život asi o 7 let!)
Co to je - vyvážená a racionální strava? Akademik IP Pavlov řekl: „Pokud je nadměrná a výlučná vášeň pro jídlo živočišností, pak je jakákoli nepozornost vůči jídlu nerozvážností. A pravda zde, stejně jako jinde, leží uprostřed. ““
Podle moderních vědců potřebuje průměrný dospělý denně více než 600 různých látek, zejména: 1900 ml tekutiny (v nápojích, jídlech a v „suchých“ potravinách), 90 g bílkovin, 90 g tuku. 450 g sacharidů, 0,1 g vitamínů, 20 g minerálů, stopových prvků a ultra stopových prvků.
Ale ty a já nejsme „průměrní“, ale docela konkrétní lidé s odlišným životním stylem, fyzickou aktivitou a zdravím. To znamená, že naše potřeby jsou také odlišné, navíc se pravidelně mění pro každou jednotlivou osobu. Například energetické výdaje dětí od jednoho do tří let jsou o 1700 kcal nižší než u teenagerů.
A mladí lidé ve věku od 28 do 39 let by měli - při zachování všech ostatních věcí - dostat do stravy o 200 kcal více energie než 40-60letým.
Mimochodem, po čtyřicetileté známce by podle některých vědců měl člověk trochu přehodnotit svoji stravu. Koneckonců, toto je také přechodný věk - od mládí do dospělosti. Pokud jste prakticky zdraví a fyzicky aktivní, nepotřebujete žádnou speciální výživu. Jsou v něm však nutné určité změny. Především si dávejte pozor na občasná, ale těžká jídla, odpolední zdřímnutí a těžkou večeři. Nejlepší je jíst v mírných jídlech 4-5krát denně. Snižte množství stolní soli ve stravě (neměla by být větší než 10 g), sladkých a tučných jídel.
S věkem si tělo vyvíjí podmínky, které přinejmenším nebrání vzniku takzvaných běžných nepřenosných nemocí, zejména obezity.
Příčiny obezity obecně jsou dobře známy téměř každému: přejídání, nesprávná strava (zřídka, ale hodně), nevyvážená strava, v níž je příliš mnoho snadno stravitelných sacharidů, vysoce energetických potravin obsahujících tuky, stolní soli a sedavého způsobu života. Nadváha zase snižuje odolnost těla vůči mnoha závažným onemocněním.Francouzský onkolog A. Joayot věří: „Padesát procent všech druhů rakoviny, které dnes existují, a těch, které se objeví před rokem 2000, jsou výsledkem podvýživy. To platí pro čtyři typy rakoviny: rakovina prsu u žen, rakovina prostaty u mužů a rakovina žaludku a střev u obou. “
Obezita a nevyvážená výživa se často stávají příčinou aterosklerózy a jejích hrozivých následků - infarkt, mrtvice. Nyní bylo prokázáno, že čím vyšší je hladina cholesterolu v krvi, tím větší je pravděpodobnost onemocnění. Tato látka je pro tělo nezbytná, je produkována játry. Nadměrné množství cholesterolu pochází z potravy. Americký národní institut pro srdce, plíce a krev věří, že množství „přicházejícího“ cholesterolu by nemělo překročit 300 mg (jeden vaječný žloutek obsahuje 272 mg látky, 85 g hovězí játra - 331 mg). Nasycené tuky obsažené v mase, mléčných výrobcích a některých rostlinných potravinách stimulují produkci cholesterolu v játrech, což vysvětluje poškození nadměrné konzumace bílkovin a potravin obsahujících tuky. Jako profylaxi a léčbu aterosklerózy, která již vznikla, navrhují američtí vědci především omezit množství „přicházejícího“ cholesterolu, snížit jeho hladinu pomocí fyzické aktivity a široce zahrnout do stravy potraviny, které odstraňují přebytek této látky z tkání. Takové vlastnosti mají zejména ovesné a rýžové vločky. Údaje od D. Andersena, profesora na univerzitě v Kentucky, ukazují, že strava 85 gramů ovesných vloček denně může snížit hladinu cholesterolu o 23%.
Nadměrná konzumace masa, ryb, houbových smažených druhých chodů, prvních jídel silného masa, ryb, houbový vývar se může stát, jak se většina odborníků domnívá, „spouštěčem“ řady onemocnění centrálního nervového systému a dokonce i duševních poruch.
Péče o vlastní stravu se stará také o vaše děti. Nejen proto, že máme společný stůl a že blaho dítěte závisí na zdraví rodičů. Děti po nás dědí nejen distribuci podkožního tuku, počet a objem tukových buněk, ale také schopnost těchto buněk akumulovat a ukládat samotný tuk. Jinými slovy, jak čistě dědičné vlastnosti, tak obezita získaná rodiči z přejídání přispívají k dětské obezitě. Ale dnes je obecně známo: ne méně než čtvrtina populace v produktivním věku v zemi má takovou tělesnou hmotnost, že tento stav lze považovat za nemoc. Navíc: obezita se stává častým metabolickým onemocněním v dětství, trpí jí 10% dětí a dospívajících.
Lékařská výživa (tj. Speciální diety) pomáhá nejen předcházet, ale také léčit mnoho nevyléčených nemocí. Samozřejmě je samoléčba pomocí diet nepřijatelná stejně jako samoléčba. Pokud však jde o tu či onu „módní“ stravu, někdy se necháme tak unést slíbeným konečným výsledkem, například rychlým úbytkem hmotnosti, že zapomeneme, kromě profesionálů, vzít v úvahu nevýhody navrhované stravy. Na takové koníčky dospívajících musíte být obzvlášť opatrní: pro rostoucí organismus se každé vážné porušení přiměřené výživy může změnit na katastrofu.
Pojďme se rychle podívat na klady a zápory diet, které jsou obzvláště populární v posledních letech. Výživový poradce 3. M. Evenstein nám s tím pomůže.
Nejstarší stravou je vegetariánství. Vyhýbání se krmení pro zvířata na krátkou dobu je jistě prospěšné pro určité zdravotní stavy. Je ale možné nazvat „nezabíjející“ výživu užitečnou po celý život? Po 70 let jsou bílkoviny lidského těla zcela nahrazeny 200krát.Vegetariáni, kteří obhajují svou doktrínu, nebere v úvahu důležitý faktor: nedostatek základních látek - aminokyselin v mléce, mléčných výrobcích a ještě více v rostlinných produktech. Moderní člověk je jednoduše zbaven možnosti jíst každý den mnoho kilogramů zeleniny a ovoce, takže je tělo následně „zpracuje“ na své vlastní bílkoviny. A naše tělo už dávno zapomnělo, jak syntetizovat řadu esenciálních kyselin, kterých je v bílkovinách rostlinných produktů velmi málo. Nadbytek vlákniny, volných organických kyselin, minerálů a stopových prvků navíc vyčerpává některé enzymové systémy a nutí ostatní k nečinnosti. Pro lidské tělo to není snadný test.
Prudké omezení nebo úplné odmítnutí sacharidů (zejména pečiva, brambor atd.) - existuje taková strava - vede k rychlému úbytku hmotnosti v důsledku intenzivně uvolňované vody. Jakmile je však tělo začne znovu přijímat, tělesná hmotnost se rychle zvyšuje, často přesahuje tu „počáteční“. Kromě toho dlouhodobá výživa bez sacharidů narušuje metabolismus vody, solí, bílkovin a vitamínů, zvyšuje se koncentrace močoviny v krvi a soli kyseliny močové v tkáních.
Byly vytvořeny skutečné legendy o výhodách naklíčeného pšeničného zrna. Existují pro to značné důvody: pšeničné klíčky mají vysoké biologické, nutriční a tedy i dietní vlastnosti. Dietní terapie se zahrnutím naklíčeného pšeničného zrna přispívá k úspěšnější léčbě pacientů s určitými chorobami gastrointestinálního traktu. Získání čistého embrya však představuje určitou obtíž. Proto je vhodnější hovořit o výhodách čerstvých, benigních otrub.
„Stravování podle Sheltona“ - pro znalce to znamená: dodržovat kompatibilitu a nekompatibilitu potravinářských výrobků. Americký odborník na výživu tvrdí, že lidské tělo není přizpůsobeno k současnému trávení, například masa s těstovinami nebo kaše s mlékem. Někteří sovětští odborníci nesouhlasí s názorem svého kolegy, protože nenachází vědecké důkazy. Sheltonova další doporučení jsou nepochybná: častěji jíst zeleninu s tuky - tím se lépe vstřebává; zavést do stravy více mléka, ovoce, zeleniny, nezapomenout na neuro-emoční faktor v procesu stravování ... Ale tyto tipy nejsou novinky.
Lékař z Austrálie P.K.Bragg doporučuje, aby byl léčen hladem. Není „otcem“ myšlenky, ale vysvětluje ji po svém a nabízí svůj vlastní systém. Velmi nežádoucí „posuny“ v těle v důsledku hladovění objevili zahraniční a sovětští vědci. Ale jeho příznivci mají také dobré důvody. Výsledky mnoha experimentů potvrzují možnost využití krátkodobého (3–5denního) hladovění k prevenci infarktu myokardu, oběhových poruch mozku, jakož i soubor opatření k prevenci předčasného stárnutí. Je jasné, že takové „vykládání“ lze provádět pouze na doporučení a pod dohledem lékaře.
Žádná z nejmodernějších výživových metod, včetně půstu, by neměla být považována za jakýsi všelék, záchranu před všemi neduhy. Bregg o tom správně říká: „Hektický životní styl je skutečným důvodem naší slabosti, předčasného stárnutí, veškeré naší bolesti a utrpení, které z člověka dělají hromadu ruin.“
Sashina E. Yu. ABC vedení domácnosti
|
