|
 Jakákoli oslava v rodině je prostě nemyslitelná bez hostiny. Jsou doprovázeny obecnými svátky a setkáními s přáteli bez zvláštního důvodu ... Když už mluvíme o hostině, máme na mysli přesně dlouhé posezení u stolu, jak se říká, „prasknutí“ z množství jídla a pití. Zpravidla jen málo hostů odchází, aniž by byli „přetíženi“, alespoň jídlem.
Uvědomíme-li si negativní stránky této tradice, nebudeme ji z čista jasna odsuzovat: příliš jsme si zvykli a jakkoli říkáte, v našich svátcích je zvláštní kouzlo ... Proto nyní nebude existovat otázka jejich opuštění nebo prudce změnit vše jiným, racionálním způsobem. Podívejme se, co a proč v této tradici je třeba změnit a co bychom chtěli.
Pokud náhodou hostujete recepce hostů 2-3krát za sebou, nevyhnutelně přijdete na to, že je to nejen nákladné, fyzicky obtížné, ale také ... nudné. A lidé jsou milí a máte hodně společného - s každým můžete mluvit minimálně půl noci - ale taková je specifičnost masových svátků, které se v nich speciální rozpouští, vnější zůstává na povrchu: schopnost udržovat konverzaci na obecná témata, mimochodem správně reagovat na vtip chválit hostesku za její kulinářské umění ... No, možná také zpívat chorus ... Nějaký živý projev individuality na večírku je často nevhodný: zvýšená pozornost k jedné osobě může urazit ostatní a on sám nemusí z toho či onoho důvodu ...
Monotónnost tradičně organizovaných svátků je tedy přirozená. Ale co když to prolomíte bez přirozeného ovlivnění hlavních principů naší pohostinnosti - pohostinnosti a upřímné pohostinnosti? Možná se to někomu bude zdát: organizovat stůl jinak, než je obvyklé, je spousta obtížných věcí. Ale to je jen začátek. Úsilí vynaložené majiteli na založení nového se pěkně vyplatí. Za prvé, nové je vždy zajímavé; zadruhé, váš domov ve vnímání přátel bude mnohem teplejší, protože nejen počet svačinek bude naznačovat vaši dispozici k nim. A konečně v sobě a ve známých lidech objevíte možná dříve neznámé, protože, jak říkají psychologové, změně stereotypů chování velmi pomáhá změna obvyklého prostředí.
První zkušenost je vždy experiment, takže je lepší ji provádět s pomocí blízkých. Obvykle se dohodneme na večírku s přáteli, když se setkáme, nebo telefonicky. Tentokrát zvolme jiný druh pozvánky - písemnou. Obecně lze říci, že je obvyklé posílat písemné pozvánky při zvláštních příležitostech - na svatby, výročí. Nyní je použijeme za jediným účelem: předem nastavit tón pro budoucí schůzku. Na jedné straně to „zahřeje“ zájem hostů, na druhé je to připraví na neočekávané, protože existují lidé, kteří si bolestně uvědomují narušení jakýchkoli stereotypů. Je možné, že mezi vašimi blízkými nějaké jsou.
Připravujeme tedy pozvánky. Upřímně veselý, záměrně oficiální, obyčejný a přátelský styl psaní - musíte si vybrat v souladu s povahou vztahu mezi vámi a vaší vlastní náladou. Pojďme se zabývat tím nejnáročnějším: „Leno a Sergey, pojď k nám v sobotu na koktejl.“
Místo koktejlu můžete slíbit večeři „a la bufet“ nebo čaj s ruskými koláče - podle toho, co jste si vybrali.
Kromě tradičního existuje ještě další typ prostírání - ve formě spíž. Švédština je jednou z odrůd takového stolu. Sám host si od něj vezme talíř, příbory a pamlsky. Jedí, když stojí nebo sedí, kde je to vhodné. (Majitelé by měli zajistit, aby takových pohodlných a pokud možno útulných míst bylo dost.Ideální: 2–3 malé stolky ve stejné nebo sousední místnosti.) To vše uvolňuje atmosféru a vytváří podmínky pro vřelou komunikaci jak pro všechny hosty, tak pro jednotlivé partnery.
Co se podává v bufetu? Zpočátku může být hostům nabídnut šálek horkého vývaru. Studená předkrmy, saláty, omáčky, máslo, paštiky, chléb a pečivo, nápoje - to vše je umístěno uprostřed stolu. Desky s občerstvením jsou umístěny na "hromadě" podél okrajů, zde, v řadách nebo trojúhelnících, jsou sklenice, sklenice na víno. Příbory lze krásně aranžovat nebo jednoduše umístit do vhodné vázy. Majitelé dbají na to, aby špinavé nádobí bylo včas vyčištěno a talíře na občerstvení nebyly prázdné.
„A la bufet“ - u tohoto stolu jedí ve stoje, takže je pohodlnější, aby byl vyšší než obvykle. Nemělo by existovat jediné občerstvení, které je třeba krájet nožem, protože „a la bufet“ v překladu z francouzštiny znamená „vidlička“. Kromě studeného občerstvení můžete podávat pečené jídlo - Julienne, horké klobásy, malé kotlety.
Koktejlový stůl - nejsou zde žádné svačinky ani příbory, jen dřevěné a plastové tyčinky nebo mini vidličky. Ořechy, ovoce, solené sušenky a sendviče - jednohubky - nejlepší občerstvení pro koktejly. (Řekneme vám, jak se vyrábějí jednohubky). Je samozřejmé: koktejly připravujeme pouze za přítomnosti hostů.
Mimochodem, spížový princip lze použít také v případě, že je jídlo organizováno obvyklým způsobem. Jako dezert lze podávat psací stůl nebo jiný vhodný stůl, aby si ti, kteří si přejí, mohli na pozvání hostitelky vzít ovoce a sladkosti, aniž by čekali na vyčištění jídelního stolu.
Můžete pozvat hosty na čaj nebo kávu. Zároveň by se ani velmi svědomité ženy v domácnosti neměly bát, že lidé odejdou z domova hladoví. K čajovému stolu můžete přece servírovat vydatné koláče s různými náplněmi; pečivo, koláče, slané a sladké sendviče, bobule, ovoce, zmrzlina.
Samozřejmě existují chvíle, kdy potřebujete tradiční stůl. Například pokud jsou vašimi hosty převážně starší lidé nebo když pořádáte banket - slavnostní oběd nebo večeři u příležitosti svatby, „kulaté“ rande nebo jiná důležitá událost pro vás. Připomeňme si pravidla pro nastavení takové tabulky.
V přímé linii podél okraje stolu dáme 2 talíře pro každého hosta: na teplé jídlo a nahoře - snack bar; rozložíme spotřebiče (vpravo nůž se zaostřenou stranou čepele k desce, vlevo vidlička konkávní stranou nahoru). V blízkosti každého zařízení - v řadě nebo v trojúhelníku - sklenice na vodku, další na víno, sklenice nebo sklenice na minerální vodu nebo nealkoholické nápoje. Do střední řady stolu jsme dali talíře se studenými předkrmy a saláty. Když se přinese teplá mísa, studené předkrmy se odstraní a zeleninové saláty zůstanou. Běžné pokrmy s teplým jídlem nemusí být položeny na stůl, ale jsou nabízeny každému hostovi na levé straně. Před dezertem, pokud jste nepoužili myšlenku spížního stolu, je třeba odstranit veškeré nádobí a příbory, vyměnit ubrus nebo z něj důkladně odstranit drobky.
Svátky můžete diverzifikovat nejen výběrem jednoho či druhého typu nastavení stolu. Proč čas od času nezorganizovat večery národní kuchyně? Například rusky. Okroška, knedlíky, koláče nebo palačinky, okurky, čaj napuštěný na listu rybízu, od samovaru, s bagely a lízátky ... - takový večer bezpochyby budete chtít opakovat ... Nebo se můžete podívat „za horizont“ - ještě více se jeden z přátel nedávno vrátil z turistické cesty do cizí země, řekněme do Itálie. Pod fascinujícím příběhem očitého svědka a zvukem záznamu Tota Cutugna bude polévka „minestra“ vypadat nádherně, i když mírně neobvykle, Milánské kotlety, Domov těstoviny se sicilskou omáčkou...
Když jsme vás pozvali ke změně stereotypu přijímání hostů, ještě jsme neřekli to nejdůležitější - pro rodiny, kde děti vyrůstají.
Naše malé děti se velmi často ocitají „vyloučeny“ z rodinných oslav. Bez nich je příprava, bez nich - hostina. Hlavní obava ve vztahu k dítěti „zabalené“ matky: být plná a ... nebránit jí v cestě. Pošleme děti na procházku, „věci“ do školky, pokud je tam. Pokud ne, bloudí mezi dospělými, kteří se soustředí na sebe, vnímají všechny své pocity a podvědomí a absorbují daný model vztahu mezi dětmi a dospělými: „my“ a „oni“. A pak to zopakují svým dětem. A jsou takové případy vzácné, když se i narozeniny dcery nebo syna stanou jen dalším důvodem pro nestřídmý svátek dospělých, na jehož konci každý úplně zapomene, jaký důvod se shromáždil ... Opět: všichni kromě dítěte. A toto je pro něj také poučení: tak by to mělo být ... Ale není to tak, není to nutné! Rozlučte se s hostiteli na prahu domu, nezapomeňte na rčení: „Nebojte se sedícího hosta - bojte se stojícího.“
Jakákoli rodinná dovolená může a měla by být dovolenou pro každého. Pokud je to možné, pozvěte dospělé s dětmi. Budou existovat dva sociální kruhy - velký a malý, ale nemysli si, že ti to dává důvod přejít na své problémy s čistým svědomím. Děti je třeba naučit, jak se říká, v praxi - jak přijímat hosty, bavit se, zacházet s nimi.
Existuje názor, že děti nemají u společného stolu nic společného. Ale je to legitimní? Spíše strach, který tento názor vyvolal, je oprávněný: říkají, že uvidí dost toho špatného, slyší dost ... Takže děti nás nakonec slyší a vidí, když to nemáme podezření, a pouze úplná vzájemná izolace by jim nedovolila „zdědit“ co rodiče nechtějí sdělit. Izolace ... nebo naše zdrženlivost, sebeovládání. Říkají, že děti jsou vynikajícími pedagogy. Pojďme jim ukázat tuto vrozenou schopnost a uvidíme: výhra bude vzájemná. Společně si sedneme k slavnostnímu stolu, společně se naučíme kultuře hodování a komunikace. Pokud je někdo velmi nemocný z pití alkoholu za přítomnosti dětí, můžete ho před obědem podat dospělým aperitiv... (Aperitiv je nápoj, který otevírá večer, první lahůdka, jejímž účelem je uvést uvolněný tón, vyvolat chuť k jídlu.) A když jsme u stolu společně (děti obvykle potřebují trochu času, aby ukojily svou chuť k jídlu), nechte používat pouze nealkoholické nápoje. Skutečnost, že dovolená je běžná, si musí dospělí během rozhovorů pamatovat, ne chránit je před dětmi. Společná tabulka - běžné konverzace.
Bude škoda, pokud někdo považuje tento náš návrh za propracovanost fanatismu. „Úctu k věku“ obvykle chápeme jako úctu k starším. Ale mladší si zaslouží totéž, jevy jsou vzájemně závislé: nikdo nebude - žádný jiný nebude. Respekt k mladému věku v tomto případě znamená: neskrývat existenci něčeho, před čím bychom chtěli déle chránit děti, ale také to před nimi nepředvést. (Dlouho si toho všimli: mezi dětskými hrami existuje jedna - hostina, kdy děti zobrazují pití dospělých, napodobující jejich pohyby, chování, dokonce intonace „ošuntělých“ rozhovorů.)
Čajový stolek lze nastavit samostatně pro děti. Tady bude malá hosteska nebo majitel moci znovu předvést, co se v oblasti pohostinství naučili od svých starších. Pokud dáte dítěti svobodu, bylo by hezké nenápadně sledovat, jak se vyrovnává. Možná to napravit včas, možná se vrátit později v konverzaci k tomuto okamžiku.
Ale to nejdůležitější: nezapomeňte do večerního programu zahrnout slavnostní „události“, kterých se účastní dospělí s dětmi. Může to být malý amatérský koncert, loterie, nějaká obecná hra. Nebojte se, že v této situaci dospělí nebudou mít čas na vzájemnou komunikaci, protože děti jsou z nás unavené, určitě budou chtít zavřít dveře školky a „dušit ve vlastní šťávě“.
Největší prostor pro představivost je samozřejmě oslava Nového roku. Není však schůzka naplánována na 8. března nebo 23. února (den, který se stal naším „mužským“ svátkem), nemůže mít svou vlastní tvář? Je také lepší se na ně připravit předem, jako na Nový rok. Po dohodě s přáteli je možné rozdělit odpovědnost: 8. března mužská část společnosti, bez ohledu na věk, „slouží“ a „potěší“ ženu, v Den ochránce vlasti - naopak. Přirozeně je nutné diskutovat o detailech za aktivní účasti dětí, neměly by být pasivními umělci uložené role, hrají podle „dospělého“ scénáře. Jasná mozaika dovolené bude vytvořena pouze kombinací různých energií, fantazií, přání udělat něco příjemného pro ostatní lidi.
„Co teď, ani ve všední dny, ani o prázdninách, je nemožné si od dětí odpočinout?“ - a uslyšíte nesouhlasný hlas. Je to možné nebo ne - rozhoduje pouze rodičovské srdce. Další matka, vyčerpaná z obav, sní o dni velkého štěstí alespoň na den, alespoň na týden, aby žila „jak chcete“. Pokud ale náhle takový týden opravdu vypadne (například babička vzala děti s sebou), pak se ukázalo, že neexistuje „velké štěstí“. "Jak se tam mají?" Jste nachlazen? Spí dobře? Co když spadnou z houpačky? Půjdou k řece?! “ Jediným skutečným štěstí pro matku je podle všeho vždy být s dětmi. Jak ve všední dny, tak o svátcích.
A přesto ... Takže někdy si chci „odpočinout“. Alespoň proto, abyste s novou energií pocítili ostrost věčného spojení s vašimi dětmi ... Je dobré, pokud máte takovou příležitost i čas od času. Ale to je stále jen výjimka z pravidel života. To znamená, že se musíme naučit odpočívat od starostí, neodhazovat je a nepřesouvat na ramena jiných lidí.
Užitečné tipy
Pohostinná a zdvořilá hostitelka nepustí ani krátkodobého hosta, aniž by mu v horkém dni nabídla šálek horkého čaje nebo nealkoholický nápoj.
Když se chystáte do domu, kde vás neočekávají, dobře si promyslete: budou majitelé spokojeni s nezvaným hostem? Koneckonců už mají nějaké plány na tento den nebo večer a nálada nemusí být vhodná pro recepce. Pokud si nejste jisti, že jsou lidé připraveni odložit jakékoli podnikání za vás bez lítosti, nespěchejte. Diskutujte s hostiteli telefonicky nebo na schůzce o dni a čase vašeho příjezdu.
Přišel za vámi nezvaný host ... Nenechávejte ho na prahu, čímž dáte najevo, že jste zaneprázdněni. Pozvěte ho do místnosti a nabídněte mu, aby se posadil. Pokud je vaše podnikání opravdu naléhavé, vysvětlete to omluvou.
Po obdržení pozvánky na velkou oslavu - svatbu, výročí - nezapomeňte předem pozvat pozvané, pokud můžete přijít. Spočítejte si své touhy a možnosti, abyste nemuseli měnit rozhodnutí na poslední chvíli. Bude to nepříjemné a nákladné pro ty, kteří to pozvali.
Pokud jste během svátku omylem srazili sklenku vína, nevysvětlujte nahlas a dlouho důvody své trapnosti. Omluvte se hostitelce - gestem, pohledem, několika slovy.
Talíř by měl být po jídle prázdný. Pokud jste hostem - vezměte si trochu jídla, pokud hostitel - dejte pozor, abyste nehráli roli jednoho z hrdinů slavné bajky o uchu a Demiana.
Sashina E.Yu. ABC domácí ekonomiky
|
