|
 V roce 1851 Svobodná ekonomická společnost Ruska oznámila: členům společnosti bylo zasláno deset zrn pšenice Semikoloski. Prasnice! Zkus své štěstí! Co když se sklizeň zdvojnásobí, ztrojnásobí, ztrojnásobí? Pšenice ne jen tak - pocházející z Anglie. A já jsem se dostal do Anglie během vykopávek starověkých mumií!
Členové komunity dychtivě začali experimentovat. Přesto by! Získejte sedm uší na stonku místo jednoho! A je jen zajímavé podívat se na pšenici nové geometrie. Doposud znali jeden tvar ucha - jednoduchý, jako válec. A teď se slibuje úplně jiná věc - ucho roztažené jako koště. V něm by mělo být mnohonásobně více zrn. Stále existuje sedm uší, ne jedno. A na petrohradské výstavě v roce 1851 bylo možné vidět ještě úžasnější věci. Tam ukázali dvacet pět sloupů a dokonce třicet sloupů. Uši této pšenice měly tolik větví. K tomu musíme také dodat, že Semikoloska z jednoho zrna nevyrostla jeden stonek, ale 15-20, a někdy dokonce 80. Je zřejmé, že byla okamžitě pokřtěna zvučným jménem Grace. A v naší době je květ skromnější - rozvětvený.
První zkušenosti členů společnosti vyšly žalostně. Nejběžnější uši vyrostly ze zrn. Žádné větvení. Je pravda, že některým se podařilo vychovat první generaci (byli na výstavě!). Ale po roce nebo dvou se jejich Semikoloska zvrhla. Mimochodem, ukázalo se, že příběh s mumiemi je úplná lež. Expert na obchod se semeny A. Vilmorin dokázal, že pšeničná zrna si nezachovávají klíčivost déle než dvacet let.
Zájem o rozvětvenou pšenici se vytratil. V roce 1873 však odborník na pšenici, profesor E. Černyajev, obdržel dvacet klasů Milosti od statkáře z Jekatěrinoslava. Skutečné, rozvětvené! Napsal, že je objevil náhodou poté, co vstoupil do chatrče místní rolnické ženy. Chovala celý svazek, zaseknutý za ikonou. Mohl bych to pěstovat! Začali zjišťovat, jak a kde. Ukázalo se, že Semikoloska byla známá již od Puškina. Zaseli to jak v Irkutsku, tak v Transbaikalii. A první, kdo semena získal, byl kozácký seržant Ipat Rusinov z Irtyshovy linie.
Pšeničný kvasnicový chléb
Od distribuce prvních „mumiových“ semen uplynulo téměř sto let. Velká vlastenecká válka v letech 1941-1945 skončila. Znovu se mluvilo o rozvětvené pšenici. Nové zkušenosti, naděje, neúspěchy. A jako by se opakovala dlouhá historie, rolnické ženě z Uzbekistánu Muslima Begieva se podařilo vypěstovat rozvětvené uši. Nicméně, ona také nedokázala zopakovat úspěch. Důvod selhání je však nyní jasný. Semikoloska je dítětem vlhkého a teplého Středomoří. A aby se vytvořilo mocné ucho, vyžaduje stejné klima jako doma. Mastné půdy. Zvláštní opatrnost. Pak roste silný, vyšší než člověk, se silnou, nelepivou slámou. Nejpůsobivější ze všech pšenic na světě. Když mluvíme o velikosti - koruně lidského stvoření.
Je obtížné vytvořit pro Semikoloski všechny nezbytné podmínky. A je to opravdu nutné? Bude to drahé. Navíc má mouka z jejího zrna průměrnou chuť. Je pravda, že chovatelé Grace úplně neopustí. Používá se ke zlepšení jiných odrůd.
Přes všechny překážky chovatelé už nemohli zapomenout na „korunu stvoření“. A v roce 1950 profesor D. Kabulov objevil poblíž Samarkandu Ak-banda pšenice landrace, která ho zajímala o velké zrno. Ukázalo se, že parta Ak patřila ke stejnému typu turgidum jako Grace. Kabulov „vyčaroval“ starou odrůdu a v roce 1957 už mohl rozhodně prohlásit: byla vytvořena nová pšenice s tak velkým zrnem, kterou historie neznala. Tisíc zrn vážilo ne 30-40 gramů, jako obvykle, ale 80! To bylo jmenováno Uzbekistán. Potom z toho profesor vytáhl další odrůdu - Samarkand.
Uplynulo několik let a další biolog, A.Esirgaliev z "uzbeckého Švýcarska" - města Karshi, se rozhodl otestovat nové odrůdy, čeho jsou schopny. Kolik semen může dát hrot? Místní pšenice má obvykle malé ucho. Jsou v něm tři desítky zrn. Esirgaliev měl 125! A co je nejpozoruhodnější, změnila se geometrie ucha. V dolní části se objevily větve - boční uši. Pšenice se rozvětvila. Ale její rodič, Uzbekistán, neměl větvení.
Takže vítězství? Půjde rozvětvená Esirgalieva na pole? Bohužel ještě ne. I když existuje mnoho zrn, jsou menší než zrna rodiče. Ale při výběru se to hodí. Funkce multi-grain je velmi důležitá. A před námi je ještě mnoho potíží.
A teď o některých našich landraces. Najednou se o ně velmi zajímal korespondent „majitele venkova“ F. Kryshtafovicha. Žil mnoho let v USA a sbíral materiály pro svůj časopis. Měl zvláštní koníček. Sbíral ... těstoviny! Rok co rok si kupoval těstoviny: americké a naše, domácí. Vařené, porovnáno chuť, aroma, nutriční hodnota. Americké byly o tolik horší než naše, že se prodávaly pouze ve státech. Neodvážili se jej exportovat do zahraničí. Některé ztráty. Snažili se do mouky přimíchat ruskou krupici, ale kvalita zůstávala nízká.
Kváskový pšeničný chléb
Naše ruská mouka byla obzvláště slavná - Kubanka vyrobená z jemné jihoruské pšenice.
Kubanka stále žije. Jeho mouka má nažloutlý vzhled, ale chuť je nesrovnatelná!
Existuje ještě jedna stejně chutná pšenice - Krymka. Ukázala se před jeden a půl stoletím. Byl exportován do mnoha evropských zemí a dokonce do Japonska.
A. Smirnov. Vrcholy a kořeny
|
