|
 Jeden anglický cestovatel, který během Puškinova času navštívil země na Středním východě, byl velmi zmatený, když přišel do tureckého města Smyrna. Obyvatelé cestovatele pohostinně přivítali, ale bez ohledu na to, jaký rozhovor s nimi zahájil, vždy ho omezili na fíky - fíky.
 Zdálo se, že nemyslí na nic jiného než na svůj milovaný strom. Turci však měli pro své nadšení velmi dobrý důvod. Smyrna fíky byly známé po celém světě. Stále se to cení. Mnoho zemí kupuje fíky Smyrna z Turecka. My také.
Pěstovat dobrou úrodu fíků není snadný úkol. To je celá věda. Samotný fíkový plod není ovocem, ale přerostlou stopkou. Ovoce uvnitř, ta velmi malá zrna, která křupou na zubech. Botanici proto nazvali celou tuto chutnou rostlinu zvláštním slovem - „syconium“. Tyto siconie, a jsou jedlé a nepoživatelné, stále způsobují zmatek v myslích zahradníků a někdy je vedou k zoufalství.
Američané si najednou přáli mít ve své zahradě fíky Smyrna. Praktičtí farmáři brzy našli vytoužený poklad.
Zasadili to a začali čekat na sklizeň. Bohužel nebyly žádné plody. Ti, kteří byli svázaní, padli na zem. Farmáři se shromáždili na shromáždění. Říkali biologovi Eisenovi, který přinesl strom z Turecka do Ameriky. Eisen připustil, že udělal chybu, když nezachytil opylovače fíků z Turecka - vosa blastophagus. Naléhavě potřebujeme jít za ní.
- Pro vosu? - zakřičeli farmáři - Už jsme s tím prokletým stromem vyprchali! - A spustili takovou píšťalku, že se vědec musel dostat z pódia.
 Byli také pitomci, kteří Eisenovi nevěřili. Čas mu však dal za pravdu a nyní fíky Smyrna žijí ve Spojených státech společně se svým asistentem, vosou. Zemědělci se samozřejmě museli hodně učit, protože péče o vosu není o nic méně obtížná než péče o včelu. Vosa žije ve dvou domech. Než se dostane na samičí stromy a opyluje je, musí získat pyl. Pyl zraje v nepoživatelné sykonii. Říká se jim kaprygami - kozí fíky. Objevují se na mužských stromech. Existují tři odrůdy kozích fíků: jaro, léto a podzim. Vosa musí navštívit všechny. Teprve potom získá pyl.
Začněme tedy jarními. Jsou položeny na podzim. A na podzim blastofág leze dovnitř syconia a klade vajíčka do květin. V březnu se rodí mladé vosy a opouštějí zimoviště. Není v nich pyl. Jsou jen pro zimování. A oni se nazývají mamma. Mladé vosy musí najít pylové sykonie - profesionály. Profesionálové dozrávají v létě. Vosy vlezly dovnitř a položily dávku vajec. Když se narodí druhá generace, zralý pyl je připraven na výstupu ze sykonia. Vosy se dostanou k východu a jsou natolik naloženy žlutým pylem, že nemohou létat. Dlouho se čistí tlapami a seškrábávají nadměrné zatížení, jak to dělají domácí mouchy. A teď můžete létat k ženským stromům a opylovat je, což dělají.
Vosa vstupuje do syconia skutečného fíku a vplíží se mezi květiny v naději, že položí vajíčka pro další generaci. Bohužel, květiny jsou zde jiné a vosa nemůže plnit svou povinnost. Ale zatímco chodí a bloudí, zanechá pyl. Úkol přírody je splněn.
Dobré pro fíky a lidi. Pro vosu je to katastrofa. Zůstává nešťastný bez plození. Příroda však zajistila, aby hmyz přežil. A nyní se na mužských stromech objevuje třetí, poslední generace kozích fíků. Tentokrát na konci léta. Jmenuje se Mammoni. Vosy létající od profesionálů navštěvují mamoni, najdou tam přesně ty květiny, kde můžete položit varlata. Kruh je uzavřen. Na podzim vyletí na trase z mamonu další třetí generace vos: mammoni - mamma. Pak, příští rok, budou zase profíky, zase mamony a tak dále.
 Taková složitá mechanika.Ale to není vše, co by měl farmář vědět. Vosa není jediným hmyzem, který sní o návštěvě útulného syconia. Další, cizí a zcela zbyteční tvorové si razí cestu vchodem. A častěji než ostatní - oblíbeným genetikem je ovocná muška Drosophila. Byla by to polovina potíží, kdyby tam Drosophila vytáhla pouze své larvy. Přináší s sebou základy kvasinek. A plody zkysnou. Musíme je vyhodit. Nyní se snaží vyvinout odrůdy s užším vchodem do plodu, aby se Drosophila nedostala dovnitř. Ale to je stále sen.
Samotná vosa však může také infikovat. Řekněme parazitickou houbu Fusarium. A šťavnaté ovoce začne hnít. Při pozorování karantény musí zahradníci na jednom místě chovat fíky a na jiném caprifigs. Někdy mnoho kilometrů daleko! Jakmile na jaře dozrává první sklizeň kapryphig - mamma, jsou řezány, dezinfikovány od všech zlých duchů a skladovány až do vzhledu profesionálů. A s profesionály je tu ještě větší povyk. Profesionálové neřezávají. A nikdo neví, zda se tam usadily vosy nebo ne. Možná se jim nelíbilo letní sídlo a farmář prodal takové prázdné syconium svému chlápkovi, který pěstuje fíky. Zavěsí obchody mezi fíkovníky a nebude mít žádnou sklizeň.
Se zneužíváním spěchá k prodejci: podvod! A není v tom žádný podvod, protože prodejce nemůže uhodnout touhu blastofága. Řešení bylo nalezeno zde. Vytvořte odrůdy, ve kterých by sykonie odpadla, pokud by se v nich neusadila vosa. Ale takových odrůd je stále málo.
Dokud nebyly všechny tyto mechaniky známy, zůstaly fry Smyrny v tajnosti se sedmi pečetěmi. Nyní je tajemství dávno pryč, i když nevyřešené problémy jsou temné. Ale blastofág byl v zámoří zaveden již dlouho a američtí farmáři již nepískali biologové. Chovatelé předělali Smyrna fíky svým vlastním způsobem. Nejlepší odrůda - Sari-Lop - přizpůsobili se novým podmínkám světa. Jméno bylo ponecháno. A pak se stalo neočekávané. Američanům byla nová odrůda podezřelá, protože byli zvyklí ve jménu slyšet slovo „Smyrna“. Byla vyhlášena naléhavá soutěž o nejlepší jméno, která by zachovala zvuk tureckého města a zároveň odrážela práce chovatelů z Kalifornie. Byla vyhlášena odměna 2 500 $. Odměna se hodila. Vytížené jméno se brzy objevilo. Bylo to spojeno: Kalimirna. Plátek z Kalifornie a zbytek Smyrny. Odrůda byla okamžitě převzata. Nyní zabírá polovinu amerických sadů, kde se pěstují fíky. Máme to také na jihu.
 Farmáři však nemají rádi další potíže s kapryfigem a blastofágy. A pak nastává nový problém: Nemůžeme se obejít bez zatěžující vosy? Umět. Nejen, že je to možné, ale je to již spravováno. Existuje mnoho odrůd, které přinášejí ovoce bez jakéhokoli opylování. Je jich dokonce více než odrůd fíg Smyrna. Osoba, která není příliš obeznámená s fíky, se těchto odrůd šťastně chopí a směje se těm, kteří v potu obočí pracují na uspořádání vybavení bytu pro blastofágní vosu. Bohužel však za svou práci dostává na trhu nižší mzdy.
Tajemství zde spočívá v tom, že bez vosy a bez opylení jsou plody zbaveny několika nezbytných kvalit, které spotřebitel ocení. V plodech nebudou žádná ořechová semínka a právě oni dodávají vůni fíků zvláštní příjemný odstín. Znalci se pokusili popsat tento odstín více než jednou, ale nic z toho nebylo. Chuť také není stejná. Něco chybí. Snažili jsme se pochopit, co chybí. Nerozuměli. Musíte to zkusit sami. Kupujícího však nezajímá pouze chuť a aroma. Dejte mu také krásnou buničinu. Být krvavě rudý nebo ohnivý jahodový. Existuje vynikající jaderská odrůda, která nevyžaduje opylování. Jeho fíky jsou vynikající, ale jejich maso se zčervená až tehdy, když ... opylováno! Další odrůda - Dottato - také dělá bez pomoci vosy. Ale pokud chcete mít jasnou jahodovou dužinu, dejte si tu práci a pozvěte si na pomoc vosu.
Proto se u nás i v zahraničí nyní snaží vyvinout nové odrůdy s očekáváním vosy. Ačkoli je to problematické, je to chutné a krásné!
Zde však nastává další problém, který odborníci považují za jeden ze čtyř nejdůležitějších. Jde o to, že mnoho milovníků fíků, kteří jedli hodně cukru a cukrovinek a přišli o zuby, nyní nosí zubní protézy. Jakmile taková osoba žvýká božský fík Smyrny, padne pod protézu několik ořechů. Osoba zmrzne od nesnesitelné bolesti. Neumí ani slovo a stojí s otevřenými ústy, neschopný pohnout čelistí. Ukázalo se to nepříjemně. Proto chce sladký zub k smrti získat fíky bez semen. Současně však nechtějí být zbaveni všech nuancí vůně, barvy a chuti. Chovatelé stále neúspěšně trápí mozek: jak kombinovat bezsemennost a kvalitu? Jak se obejít bez blastofágů a uchovat slávu zázraku Smyrna?
Při dodržení pravdy je třeba říci, že fíky musí být schopné nejen růst, ale také vyschnout. Udržují se čerstvé jen několik dní. A to také není snadný úkol.
Na začátku minulého století si jeden z milovníků fíků, kavkazský zahradník N. Dranopulo, stěžoval časopisu Garden and Vegetable Garden: „Provádím různé experimenty, ale nedostávám sušené fíky, ale něco jako ... houby!“
Nevím, co časopis odpověděl zahradníkovi, ale Dranopulo se rozhodl zjistit pravdu, tajemství samotného Smyrna fíků, a vydal se do své vlasti, v údolí řeky Meander poblíž města Izmir. Po vstupu do zahrady byl náš cestovatel nesmírně překvapen. Zralé fíky visely z větví a již uschly, takže byly téměř dost dobré, aby je bylo možné dát do krabice k odeslání. Když spadli na zem, nerozpadli se jako Dranopulo, ale udrželi si svůj tvar, jako by byli vyrobeni z nejlepší gumy. Zachránila je kůže, středně silná a zároveň elastická. V té době na Kavkaze nebyly žádné takové fíky. To byl slavný Sari-Lop. Před odesláním baliči mírně zmáčkli uschlé fíky prsty, a z toho získali čtvercový tvar, který svým tvarem připomínal na východě tak milované kostky turecké rozkoše. A pak se produkt jednoduše nazýval locum.
Moderní svět, unesený sladkostmi, někdy zapomíná, že v dávné minulosti byly tyto sladkosti používány k jiným účelům. Alespoň fíky. Staří Egypťané ctili fíky více než jiné ovoce. Ne však tak pro sladkost, jako pro medicínu. Když se zamysleli nad svým zdravím, dospěli k závěru, že jde především o trávení. A pokud ano, snažili se zajistit, aby jídlo rychle prošlo střevem. A nezůstala tam dlouho. Z toho všechny nemoci. Začali hledat produkt, který by plnil roli posunovače. A našli ho. Toto je obr. Od té doby v Egyptě platí pravidlo: ani den bez fíku! Dokonce i mrtví dostali zásobu motorového jídla. Do hrobu vložili plný koš fíků: možná se to v příštím světě bude hodit.
Takže: ideální fíkovník? Tímto způsobem určitě ne. Sběrači a baliči fíků najednou vyvinou kožní onemocnění zvané dermatitida. Je pravda, že to projde, ale musíte být opatrní s vlasy, které pokrývají ovoce. Jsou to viníci. Samotný strom se velmi bojí vlhkosti a nachlazení. Když N. Dranopulo, již čtenáři známý, dorazil na břeh řeky Meandra, nenašel na jeho březích fíkové sady, jak očekával. „Fíková zahrada poblíž řeky nedává ani cent," řekli Turci. „Vysazujeme fíkovník na kopce, kde je hluboká podzemní voda." Ale ani tam, v kopcích, nebyly fíky úplně bezpečné. Z moře se valil vlhký, slaný vzduch a pak fíky na větvích zkysly nebo dokonce úplně hnily.
 Ale ve vztahu k půdě možná neexistuje rovnost fíků. Může růst na nejchudších. Když ptáci přinášejí jeho ořechy na skály nebo na ruiny starých budov, posiluje se tam také pomocí hrsti jemné zeminy, která se nahromadila mezi cihlami. Roste ještě lépe na zdi než na černé půdě. Zde řekl zahradník P. Lesnov z Kakheti. Několik let se snažil pěstovat ve své zahradě fíkovník. Řízky se ale neujaly. A rychle vyschlo. Jednou strčil potomka pod betonový plot a předem věděl, že zemře. A co si myslíš ty? Byl to tento nešťastný proces, který se zakořenil a nevyschl.Odpověď je jednoduchá: v zahradě byla černá zemina a pod plotem drcený beton, kameny a písek. V černé půdě postrádal strom jen písek a kameny.
Osud fíků nebyl vždy úspěšný. Zvláště v Novém světě. Byla tu vášeň pro jejich vlastní americké odrůdy. Potom začal fíkový boom ustupovat. Veřejnost začala znovu nakupovat častěji dovážené, Smyrna. A plantáže začaly upadat. Navíc byly přeplněné předměstskými novými budovami. Stromy byly řezány na palivové dříví, ale vzhledem ke starému rčení: „Fíky mají malý oheň a hodně kouře!“ Možná by se fíkové plantáže úplně roztavily, nebýt jedné okolnosti. V roce 1971 byla dokončena stavba kalifornského kanálu a otevřely se obrovské plochy pro zavlažování. Ale za vodu musíte platit. A zemědělci potřebovali rostlinu, která by pokryla náklady na vodu v co nejkratším čase. Ukázalo se, že tato rostlina je fík. Ve dvou nebo třech letech už začíná přinášet ovoce. A přináší peníze na zaplacení vody.
A. Smirnov. Vrcholy a kořeny
|
