|
 Lidé mají na kávu různé názory. Jeden si myslí, že je to stejně důležité jako chléb. Dokonce vymysleli rčení: „Každý, kdo ráno pije kávu, se celý den neunaví!“ Jiní jsou opatrnější.
A pamatují si smutný osud dánských poštovních doručovatelů. Tradičně se v každé domácnosti zachází s šálkem aromatického nápoje. Existuje podezření, že právě z tohoto důvodu umírají brzy na srdeční choroby.
Káva však může být odlišná: Arabica a jiné odrůdy, instantní a ve fazolích. Za tím vším byl osud zemí, národů, obchodu ... Zpočátku se pěstitelům zdálo, že pěstovat kávu tak výnosně, jako rozvíjet zlatý důl. Zvláště na Kubě. To však vedlo k dramatickým následkům. Nyní musíme obnovit les. Do vaku se nalije půl kbelíku země. V ní bude zasazen strom a mezi skalami, ze kterých byla vyplavena půda, bude vmáčknut vak. To je cena, kterou platí moderní lesníci za to, že v minulosti pěstitelé negramotně vysazovali kávu. Bez ohledu na přírodní zákony.
Recenze mlýnku na kávu Rommelsbacher EKM 200
Ostrov věčného léta Ceylon byl kdysi osázen kávovníky. A ostrov Jáva. A další ostrovy v Indonésii. Nikdy by jim nenapadlo jít do vlasti kávy, do Etiopie a podívat se, jak tam roste. Etiopie je zvláštní země. Leží na náhorní plošině. Na náhorní plošině. Káva tam roste v hustých lesích, ve stínu a vlhku. Nemá rád příliš silný sluneční paprsek.
A pěstitelé to zasadili kamkoli. Je pravda, že shora byla zastíněna jinými vysokými stromy, ale situace stále nebyla stejná. Tehdy parazitická houba Hemileia zaútočila na kávu as ní dvacet dalších škůdců. Stromy vyschly v masách, plantážníci svírali jejich hlavy, ale nic se nedalo dělat. Když profesor botaniky A. Krasnov přišel na Cejlon, nemohl najít jedinou přežívající plantáž. Nalezeno jen několik umírajících zakrnělých keřů. To je vše, co zbylo z minulé nádhery. Stejný osud postihl kávu na ostrově Jáva i jinde.
 Předvídám otázku: pijeme kávu každý den. Takže ne všichni zemřeli ... Někde přežili? Svět je samozřejmě různorodý. Podmínky jsou různé, káva je také odlišná. Houba Hemiley se zabývala hlavně nejlepším druhem kávy - arabikou. Jiné odrůdy přežily a mezi nimi je nejlepší konžská. Říkali mu Robusta. Přeložené prostředky - zdravé, silné, hrubé. Všechna tři jména jsou pro konžský strom překvapivě přesná. Není ovlivněna houbou - to je hlavní věc. Zůstává zdravé. Přešťastní Indonésané před druhou světovou válkou vysadili téměř všechny své plantáže Robusta.
Ale robusta se z nějakého důvodu nazývá hrubou. Je horší kvality než Arabica. A je těžší to prodat. Nevím, co by pěstitelé kávy udělali, kdyby svět nevynalezl instantní kávu. Instant je vyroben ze směsi různých odrůd, mezi něž patří i robusta.
Ale co Arabica? Také přežil. Ale pouze tam, kde mu byly poskytovány takové vymoženosti jako doma. Nyní se pěstuje Arabica, kde je výška oblasti přes tisíc metrů nad mořem. Robustu je pod tisíc. Arabica žije v horách a kdo na to zapomene, bude mít potíže a zklamání.
Je položena další otázka: proč je Arabica arabská, pokud je původem z Etiopie? Možná ho nazvali špatně? Pojďme porovnat fakta. Nejlepší produkt se nevyrábí v Etiopii, ale v Arábii v Jemenu. Před pěti stoletími měl Jemen „požehnanou“ kávovou zahradu. A moka byla odeslána z přístavu se stejným názvem. Na druhé straně samotné slovo „káva“ velmi souhlasí se slovem Kaffa, jedné z provincií Etiopie. Cestovatelé, kteří navštívili Kaffu, hovořili o divokých kávových lesích: je tu tolik kávy, že můžete nasbírat tisíce a tisíce tun. Nenoste!
Jak můžete mlít kávu, pokud nemáte mlýnek na kávu?
Botanici tomu sice opravdu nevěřili, přesto se do etiopských lesů vydala vědecká expedice. Cestující to samozřejmě přehnali. Ale přesto sem tam narazily skupiny stromů. Vyrostli, jak se očekávalo, pod ochranným baldachýnem jiných, mocných a vysokých stromů jiných druhů. Hlavní obrana byla dána ancharem, jednou chváleným Puškinem. Botanici se již rozhodli, že káva v lesích je divoká, když na ně náhle narazila následující okolnost. Vedle kávových skupin velmi často existovala plemena, která vůbec nebyla lesem - kandelábra mléčná a dracaena. Tyto rostliny jsou společníky lidského obydlí, protože v Africe se používají jako živé ploty. Nyní nebylo těžké pokračovat v této myšlence a vyvodit následující závěr: protože vedle kávy byly zbytky živých plotů, znamená to, že káva není divoká v lese, ale divoká. A pokud ano, tak co vlasti kávy? Takže je v Jemenu? V Arábii?
Zeptali jsme se na historii. A zdá se, že potvrdila závěr. Dříve byla Kaffa hustě osídlena. Poté se populace rozptýlila kvůli občanským sporům. Vesnice byly prázdné a deštný prales je pohltil.
Pro větší přesvědčivost se vědci rozhodli vysledovat, jak se osud divokého tvora vyvíjí dále. A zde vyšly najevo zajímavá fakta. Věk kmenů se ukázal být odlišný, ale byl dodržen přísný vzorec: nejstarší stromy vždy rostly na vrcholcích kopců a nejmladší v nížinách poblíž řek. Jak to vysvetlit? Na kopcích byly vesnice. Proto je zcela pochopitelné, že zde přežily nejstarší exempláře. Z nich zvířata přepravovala semena na jiná místa. Nebo možná voda nesená během sprch. Ale proč má káva sklon k řekám? Francouzský profesor O. Chevalier, nejlepší znalec kávy, hádal. Ano, z toho důvodu, že káva je obyvatelem pobřežních lesů. Takže se vrací na své právoplatné místo. Takže je místní, místní. A v Jemenu to dodávali karavany, Arabové. Stále mají velmi rádi kávu. Zpáteční doručení je zcela vyloučeno. Proč? Protože náboženství zakazovalo Etiopanům pít povzbuzující nápoj. A pokud nepijete, proč byste to měli dovážet?
A teď o zvířatech. Ne vždy přenášejí semena k řekám (buničina se samozřejmě požírá). Někdy - do jeskyní. Nosí slony, ptáci, opice. Někdo zjistil, že místo zvířecích toalet rostou silnější a zdravější stromy. Potom začali najímat chlapce, aby sbírali semena, výběrem z hromady hnoje. Osivo vyprané z nečistot se na trhu prodává za vysokou cenu. A často nese jméno zvířete, které jej připravilo.
A. Smirnov. Vrcholy a kořeny
|
