|
 Na jaře se mnozí cítí slabí, rychle se unaví a jsou náchylní k infekcím. Do značné míry za to může nedostatek vitamínů v potravinách. Jakmile se tedy objeví první čerstvá zelenina - ředkvičky, mladé zelí, zelená cibule, salát - zkuste je zahrnout do svého jídelníčku každý den.
Kromě vitamínů obsahuje tato zelenina minerální soli, stopové prvky nezbytné pro udržení normálního metabolismu v těle, balastní látky, které stimulují střevní motilitu a podporují vylučování přebytečného cholesterolu z těla, a také organické kyseliny. Jezte v zelenině a phytoncideskteré mají škodlivý účinek na mnoho patogenů.
Pokrmy z rané zeleniny stimulují chuť k jídlu, stimulují vylučování trávicích šťáv. Nejlepší je připravit saláty z ředkviček, hlávkového salátu, cibule a mladého zelí, aby se tělu lépe vstřebával provitamin A-karoten (rozpouští se v tuku), dochuťte je slunečnicovým olejem, zakysanou smetanou majonéza.
Protože dostatek vlákniny může éterické oleje u zdravého člověka způsobit pocit plnosti, nadýmání a rozrušení, neměli byste jíst velké množství zeleniny najednou.
Brzy zelí
Zelí je bohaté na vitamín C a karoten. Obsahuje také vitamíny P a K. Komplex vitamínů C a P pomáhá posilovat stěny krevních cév a vitamin K normalizuje srážení krve a tím předchází krvácení a krvácení u těch, kteří trpí zvýšenou permeabilitou kapilár.
Zelí je také důležitým zdrojem minerálních solí, zejména solí draslíku a fosforu. vápník, hořčík, železo.
Doporučuje se zejména pro obézní lidi. Má nízký obsah kalorií a navíc obsahuje kyselinu tartronovou, která v těle inhibuje přechod sacharidů na tuk. Ale kyselina tartronová je jako vitamíny. snadno se zničí během tepelného zpracování a pro jeho zachování je lepší jíst zelí syrové, připravovat z něj salát nebo ho po opaření lehce osmažit. Šťáva z čerstvého syrového zelí je také užitečná.
Pro ty, kteří trpí průjmem, se však zelí nedoporučuje, protože obsahuje hrubé rostlinné vlákno. Vzhledem k tomu, že zelné bujóny stimulují sekreci žaludečních žláz, zelná polévka. zeleninové polévky se zelím by měly být vyloučeny ze stravy osob trpících peptickým vředovým onemocněním a se zvýšenou sekreční funkcí žaludku (zvýšená kyselost žaludeční šťávy).
Zelené cibule
Zelená cibule je právem považována za jeden z nejdůležitějších zdrojů vitaminu C, v cibuli je mnoho karotenu. Je také důležitý jako zdroj draslíku, který přispívá k normální funkci srdečního svalu a odstraňování přebytečné tekutiny z těla. Obsahuje soli vápníku a fosforu, železo, které je nezbytné pro prevenci anémie, a balastní látky. Cibule se však zvláště příznivě odlišuje obsahem phytoncidů. Z tohoto důvodu a také proto, že obsahuje vápník, cibule jsou velmi užitečné pro zubní onemocnění.
Je však třeba poznamenat, že množství éterických olejů v cibuli, které jí dodávají specifickou chuť a vůni, podporuje zvýšenou sekreci žaludeční šťávy a dráždí žaludeční sliznici. Proto se nedoporučuje u pacientů se zvýšenou sekreční funkcí žaludku. To by mělo být vyloučeno ze stravy a trpí peptickým vředem, onemocnění jater.
Salát
Z hlediska obsahu vitaminu C, draselných a vápenatých solí je salát téměř stejně dobrý jako zelená cibule a řeřicha je v tomto ohledu dokonce lepší než cibule. Salát obsahuje soli fosforu, železa a hořčíku, které pomáhají snižovat krevní tlak a mají uklidňující účinek na nervový systém.Organické kyseliny, zejména kyselina citrónová, dávají salátu příjemnou osvěžující chuť.
Díky obsahu hořčíkových a draselných solí v salátu je zvláště vhodný pro osoby trpící kardiovaskulárními chorobami. Ale ze stravy těch, kteří mají peptický vřed, je vhodné vyloučit salát, zejména během období jeho exacerbace, protože dráždí žaludeční sliznici.
Vzhledem k vysokému obsahu purinových bází by měl být salát omezen na pacienty dna, ve kterém je narušen metabolismus purinů.
Ředkev
Ředkvička je také bohatá na vitamín C, draslík, vápník, fosfor a soli železa.
Velké množství draslíku umožňuje doporučit ředkvičky těm, kteří trpí kardiovaskulárními chorobami. s výjimkou těch, u nichž způsobuje nadýmání.
Stejně jako jiná syrová zelenina, ředkvičky zvyšují nadýmání, což může vést k nadměrnému zvýšení bránice, což vytváří nepříznivé prostředí pro srdce.
Ve srovnání s jinou ranou zeleninou jsou ředkvičky asi dvakrát tak bohaté na vlákninu, což pomáhá zvýšit peristaltiku, eliminovat cholesterol z těla. Ředkvička je tedy pro ně dobrá. kdo má zácpu, kdo trpí aterosklerózou, obézní... Ale protože vláknina, stejně jako éterické oleje obsažené v ředkvičkách, dráždí sliznici žaludku a střev, pacienti s kolitidou, zánět žaludku, enteritida, žaludeční vředy a duodenální vředy, osoby trpící průjmem by neměly jíst ředkvičky.
V.N.Budagovskaya
|
