|
 Spisovatelka Wanda Vasilevskaja při cestování po Číně skončila v klášteře s buddhisty. Když byl čas na večeři, zjistila, že jídlo mnichů nebylo vůbec vegetariánské, jak by mělo být podle charty, ale nejběžnější, masové. Podávala se: smažená husa, vrabci se zelím, již smažené a kuře s těstovinami a houbami.
Jak překvapilo hosta, když zjistila, že žádné z nabízených pokrmů neobsahuje jediný gram masa! A husaa kuře a vrabci a již vyrobené z ... sóji. Možná by nebyla tak překvapená, kdyby si pamatovala, že dlouho před válkou sója vítězně prošla naší zemí v podobě „kavkazských“ sladkostí. Poté se jim říkalo jednoduše sója. My chlapci jsme se do nich okamžitě zamilovali. Byly jako čokoláda a tak levné! Ve škole nám bylo řečeno, že ze sóji lze vyrábět nejen cukrovinky, ale i tisíce dalších věcí.
Cesta cukrovinky kolem planety však vůbec nezačala vítězně. Zpočátku ani nevěděli, jak to nazvat. Sám Karl Linnaeus, i když zaváhal. Nejprve jsem přidělil jedno jméno, pak jsem ho změnil na jiné. Přišli s jmény po Linné. Americká agronomka K. Piper se zasmála: „Celý příběh se jménem sójových bobů!“ A jen náš ruský botanik I. Maksimovič nakonec přišel na to, jak rostlinu správně zvečnit. A nazval pěstovanou sóju štětinami (existuje mnohem více divokých druhů).
Maksimovich si jako pozorný člověk všiml, že sója je velmi podobná fazole... Musel jsem najít snadný způsob, jak je rozdělit. Maksimovich našel štětiny. Všechny listy a stonky jsou hustě pokryty štětinami ze sóji. Na dotek to připadá jako brusný papír. Štětiny jsou pro rostlinu velmi důležité. Chraňte před škůdci - bramborovými křískami. Chovatelé to nezanedbali a pokusili se chovat štětinaté odrůdy. Křídelník se nedotýká drsných listů.
Začali hledat, odkud pochází ten mimořádný tvor. Obrátili jsme se k historii. Nalezeno jméno legendárního lékaře Shen Nun. Zakladatel zemědělství v Číně. Byl prvním, kdo ve svých spisech zmínil sóju tři tisíce let před naším letopočtem. Pak se ukázalo, že tam Shen Nong nebyl. Byl prostě vynalezen, protože o něm neexistují žádné konkrétní informace! Sója však existuje - přinejmenším v každodenním životě - již několik století. V Číně a sousedních zemích z něj vyráběli mléko, tvaroh a máslo, a tak se bez obyčejné krávy.
Pokud jde o zbytek světa, o sóji téměř nevěděl. Jediný, kdo se o to začal zajímat, byl náš průzkumník Vasilij Poyarkov, který navštívil východ. Jeho „Příběhy“ - cestovní poznámky - byly vydány v Holandsku v polovině 17. století a předány do archivu. Vzpomněli si na sóju o více než dvě stě let později, kdy v roce 1873 byla ve Vídni otevřena světová výstava. Zde Evropané poprvé spatřili tuto rostlinu. Dozvěděli jsme se, že můžete udělat neporovnatelnou omáčku ze sóji („sója“ v překladu znamená omáčka), mýdla a dokonce i kávy. Začali zasít. Ale tvor milující teplo v Evropě neměl štěstí. Nebylo dost teplých dní. A pokud se vám podařilo vypěstovat fazole, pak bylo jejich uvaření naprostým trestem.
Desetkrát těžší než hrach. Pokud byste to mohli vařit, pak jste nechtěli. Zasáhla neobvyklá chuť.
Evropa obecně asijského mimozemšťana odmítla. A jen jeden člověk v něj neztratil víru - náš ruský agronom V. Ovsinsky. Byl znám jako mimořádný muž. Vždy něco vymyslel. Odmítl jsem orbu na moldboardu a přišel s „nulovým“ zpracováním půdy, což je v dnešní době velmi užitečné. Když se dozvěděl o neúspěchech sójových bobů, uvědomil si, že jde o rané dozrávající odrůdy. Provedl výpočet a zjistil, že na Ukrajině mohou dozrát pouze sójové boby, které se vejdou za sto dní. Od setí po sklizeň. Okamžitě se vrhl do Číny a po dlouhém hledání našel materiál, který potřeboval. Když se vrátil, vytvořil časnou stodenní unii. Měla hnědá semínka a zapadala do správného intervalu. Je pravda, že to dalo málo obilí.Pak Ovsinsky vytvořil další odrůdu - s černými semeny. Černá sója přinesla více plodin, ale vyžadovala dalších deset dní.
S lehkou rukou Ovsinsky se v Rusku zakořenila sladká tráva. V sovětských dobách obsadila na Dálném východě stovky tisíc hektarů. Při pohledu na pravdu je třeba připustit, že na Ukrajině, kde pracoval jako agronom, sójové boby ještě nešly široce, přestože bylo vykonáno mnoho práce. Najednou, ještě před revolucí, byla rozmarná fazole převzata pod křídla „majitele venkova“. Snažil se všemožně podporovat kulturu sójových bobů a začal dostávat spoustu dopisů, na které jeho pozorovatelé nemohli vždy správně odpovědět.
Ve fenomenálním suchu v roce 1899, kdy slunečnice, která byla zvyklá na nedostatek vlhkosti, sotva byla naživu, poskytly sóji milující vlhkost vynikající sklizeň. Vědecký konzultant časopisu D. Fedorov, zmatený takovýmto vývojem věcí, navrhl, aby se rolníci vzdali setí slunečnic a chopili se mléčné tvarohové trávy. A šel příkladem. Vedle slunečnicového pole jsem zasel velký klín sójových bobů.
Následující rok, 1900, se ukázal být milosrdný k pěstitelům obilí. Mírná zima, teplé jaro. Deštivé léto. Sójové boby byly zasety hodně. Ale jak ironicky, v tomto požehnaném roce se všechno ukázalo opačně. Slunečnice poskytla vynikající sklizeň. Sója - sedmkrát méně! Do redakce časopisu se valily rozhořčené dopisy. Konzultant D. Fedorov, který sám sotva sbíral semínka, nevěděl, co má čtenářům odpovědět.
Ukázalo se, že úkol byl složitý. Paradox! Sójové boby milující vlhkost mají zisk v suchém roce a ztrátu v mokrém roce! Slunečnice tolerantní k suchu se chová naopak. Fedorov si v paměti převezme všechny podrobnosti o počasí v roce 1900 a nakonec si uvědomí, o co jde. Léto se obecně ukázalo jako úspěšné. Ale May byla suchá. Sucho trvalo téměř 30 dní. Zasít dříve - nebudou žádné problémy. Ale bylo příliš pozdě. A sucho udělalo svou práci. Zpožďovala nejen sójové boby, ale i slunečnici. Zdálo se, že záměrně zpomalil růst. A když červenové sprchy polévaly zemi, spěchal, aby dohnal.
A vymyslel. Sója nemohla.
Rok 1929 byl zvláště památný ve všech těchto poruchách. Na začátku léta bylo opět sucho. A zase všechno zahynulo: brambory, řepa, kukuřice, slunečnice... Jedna sója, jako by chtěla i přes nemilosrdné slunce, se chvěla a jiskřila všemi svými štětinami. A čím silnější, čím bolestivější bylo sucho, tím jasnější byly vzdorné slavnostní šaty z mléčné trávy na pozadí obecného úpadku a zkázy.
- Vítězství! - zakřičeli agronomové. - Sójové boby jsou plodinou nejodolnější vůči suchu.
"Ne, ještě ne tak docela vítězství," namítl chovatel A. Derzhavin, který pozorně sledoval chování štětinatého tvora.
A měl pravdu. Všechno šlo dobře, dokud nebyl čas porodit. Zde se zdálo, že sója klopýtla.
Její květiny rozkvetly, ale její slavnostní oděv vybledl. A když byly první fazole svázané, věci nabraly velmi špatný směr. Sójové boby začaly stárnout před našimi očima. Kam odešla bývalá kráska!
Tentokrát Derzhavin znal důvod změny. Měl čísla.
Na začátku své životnosti tráví mléčná tráva půl sklenice vody denně, aby se odpařila. A od kvetení po plnění zrna - třikrát více. Jeden a půl sklenice denně pro jednu rostlinu!
Takže ve vyprahlých stepích Ukrajiny jsou velké problémy se sójovými boby. Dálný východ je jiný. Právě odtud, po rusko-japonské válce, Američané vzali semena, aby zasadili do svých jižních států. Klima těchto míst dokonale vyhovovalo tvorům milujícím vlhkost. Zpočátku byly sójové boby chovány trochu, pak stále více. Nakonec předjeli hlavního producenta sóji - Čínu. Trvalo to hodně půdy. A lesy hořely a tvaroh se ukázal. Pouze to fermentují ne zakysanou smetanou, ale ... hašeným vápnem. Nebo omítky. Po srážení opláchněte čistou vodou. Sojové mléko je považováno za léčivé. Zdá se, že nahrazuje ženu a může být vhodný i pro kojící děti.
Je úžasné, že žádná z plodin, které člověk pěstuje, nepokročila v dnešní době tak rychle jako sója! Za posledních 10 let se poplatky na planetě téměř zdvojnásobily.Na druhé straně Afrika sklízela ve stejném období čtyřnásobnou úrodu a Jižní Amerika v povodí řeky Mississippi. V její deltě. Uvolnili prostor ziskové kultuře. Spěchali jsme. Nešetřili hodnotná plemena. Ani dub, ani jasan, ani tulipán. Americký lesnický deník shrnul smutný závěr: za posledních 30 let byla téměř polovina lesů srovnána se zemí. Pouze třetina dřeva šla do podnikání. Zbytek byl jen spálen ...
Američané byli tak uneseni sójou, že začali dělat fantastické předpovědi. Výživový poradce na arizonské univerzitě W. Hale vypočítal, že sójové boby poskytnou příležitost nakrmit ne 214 milionů lidí ve Spojených státech, jako tomu bylo tehdy, ale 15krát více - tři a půl miliardy! K tomu bude každý požádán, aby jedl 12 liber fazolí denně. A jako přídavek půl kila chleba, trochu vitamíny a minerální soli.
Je samozřejmě těžké tomu uvěřit, ale kdo ví? Koneckonců, fazole se tak snadno promění v cukrovinky, husy, kuře a dokonce i vrabce! A mléko z nich je tak podobné kravskému mléku, že dokonce „uteklo“ a pěnilo se při vysoké teplotě. Je připraven velmi jednoduše. Namočte na jeden den do čisté vody. Tlačí.
Vařte a filtrujte. Z mléka 10krát! Ale mléčná bylina má také mnoho problémů. Jak zacházet se škůdci, jak hnojit, jak správně používat světlo?
Škůdci? Pokusili se bojovat pomocí chemie. Matilparathion a metamil byly použity proti naběračce kukuřice. Zaměstnanci University of Illinois zkontrolovali, co se stalo. Hordy kopečků začaly klesat, ale po třech týdnech byl počet housenek třikrát vyšší, než kde nebyly ničím ošetřeny. Blahodárné parazity, které kontrolovaly naběračku, byly více ovlivňovány chemikáliemi. A sójové boby - brání se, není to nic, co je štětinaté!
Před hnojením musíte také myslet. Ve stejném státě Illinois bylo na pole nasypáno několik pytlů dusíkatých hnojiv a nezaznamenalo se zvýšení výnosu. Pak se rychlost zvýšila a nalila čtyřikrát více. A znovu stejný obrázek. Zde experimentátoři riskovali, že budou dávat docela dost dusíku. Rostliny na to nereagovaly nárůstem, ale poklesem. Růst se snížil a sklizeň se snížila. Marně zbytečné jen dobré. Koneckonců, sója má svůj vlastní přísun dusíku - nodulární bakterie. Dusík, který dostanou, je pro rostliny cennější než ten volný.
A v Minnesotě vedla stejná technika ke zvýšení výnosu. Půda tam podle všeho byla horší. Ve špatných půdách se hnojení ukázalo jako prospěšné.
Nakonec světlo. Jak zařídíte rostliny na poli, aby lépe využívaly sluneční paprsek? Agronom I. Belikov na Dálném východě zjistil, že sojové boby by pak shromažďovaly úplně dopadající světlo, pokud by plocha každé rostliny měla tvar podlouhlého obdélníku.
A. Smirnov. Vrcholy a kořeny
|
