|
 Když se doslechneme o rybích dortech, přijdou mi na mysl sovětské jídelny, „rybí čtvrtek“, a povinným atributem toho všeho je nepříjemný zápach a chuť samotných kotlet, ve kterých bylo více chleba než ryb. Někteří se naučili vyrábět rybí koláče, zatímco jiní je nedělají vůbec z převládajícího stereotypu nedávné minulosti. Naším úkolem je vyvrátit tento stereotyp.
Existuje mnoho receptů na výrobu rybích koláčů. Chcete-li získat lahodné jídlo z ryb, musí být ryby čerstvé nebo zmrazené a vysoce kvalitní. Musíte dodržovat některá pravidla pro zpracování ryb. Nejzákladnějším pravidlem pro přípravu a zpracování ryb je pravidlo „tři P. Říká se, že ryby musí být nejprve solené (první P), Okořenit ( třikrát P) a třetí P - okyselit. První P nemusí vždy znamenat, že musíte použít sůl, ale lze ji nahradit sójovou omáčkou. Druhé P lze také změnit, protože jak běžný černý pepř, tak i směs koření, stejně jako bílý pepř. Třetí P je vždy neotřesitelný - to je citronová šťáva. Při dodržení těchto pravidel můžete z obyčejného jídla udělat mistrovské dílo.
Níže uvedený recept osloví každého vkusem, jednoduchostí a jedinečností - koneckonců není škoda zacházet s přáteli s takovým pokrmem na dovolenou.
Potřebujeme tedy: 1 kg jakékoli mořské ryby, 1 cibule, bylinky - kopr, petržel, 1 vejce, 2 bílky, máslo, strouhanka, sůl, pepř.
Rybu umyjte, osušte ručníkem, nakrájejte na kousky, posypte citronovou šťávou a rozemlejte Mlýnek na maso spolu s cibulí a nasekanými bylinkami přidáme vejce, sůl, pepř a promícháme. V samostatné misce vyšlehejte 2 bílky do lehké pěny. Velmi opatrně promíchejte bílkoviny do mletého masa. Poté do této hmoty nastrouháme mražené máslo, asi 100 gramů. Vše znovu promícháme. Forma placičky. Obalované ve strouhance. Hněďte z obou stran a vložte do pekáče. Nalijte gratinovanou omáčku a pečte 15 minut.
Gratinovaná omáčka: sůl a pepř ve stejném množství mléka a smetany, přidejte muškátový oříšek a trochu nasekaného česneku. Přiveďte k varu a nalijte na kotlety.
Sloužit rybí koláče s čerstvou zeleninou, bramborovou kaší nebo vařenou rýží.
Dobrou chuť!
Pravděpodobně se každá žena v domácnosti setkala s tím, že po vaření ryb zůstává v kuchyni hrozný zápach. Chcete-li tuto nepříjemnost odstranit, musíte vařit 1 lžičku hřebíčku v litru vody po dobu 3 až 4 minut. Nebo smažte nasekanou petrželku na pánvi.
Vostrikova Tatiana
|
