Řešení možných problémů s pečením chleba

- Příliš mnoho droždí, snižte množství o 25%.
- Přebytek cukru silně ovlivňuje působení kvasinek; zkuste snížit množství cukru.
- Zapomněli jste si dát sůl nebo jste spotřebovali méně, než potřebujete? Pokud ano, pak droždí nic nekontrolovalo a výsledkem bylo, že bochník stoupal příliš vysoko.
- Příliš mnoho tekutin někdy způsobí, že je chléb příliš vysoký. Příště zkuste snížit množství o 1-2 lžíce.
- Další možnosti jsou příliš mnoho těsta a příliš teplý den.

CHLÉB NESTÁVÁ DOSTATEČNĚ

- Nedostatečné droždí nebo vypršela doba trvanlivosti.
- Byl zvolen „rychlý“ cyklus, ve kterém bylo málo času na to, aby se chléb zvýšil.
- Droždí přišly do styku se solí. Přidejte je do různých rohů tvaru, aby se nedotýkaly.
- Příliš mnoho soli inhibuje kvasinky. Možná jste solili dvakrát nebo přidali slané přísady kromě solených ořechů nebo feta sýra.
Celozrnný chléb nevychází stejně dobře jako bílý chléb. Tato mouka zahrnuje pšeničné otruby, díky nimž je mouka těžší.
- Možná jste použili chlebovou mouku místo chlebové mouky, která má vyšší obsah lepku.
- Složky byly při špatné teplotě. Pokud byly příliš horké, zabily droždí; pokud byly příliš studené, odložily působení kvasinek.
- Nedostatek vody. Aby těsto správně kynulo, musí být pružné a měkké. Pokud je těsto příliš suché a houževnaté, přidejte příště trochu tekutiny.
- Během hnětení bylo víko pekárny dlouho otevřené, teplý vzduch se odpařil a těsto nezvedlo.
- Není přidán žádný cukr. Kvasinky nejlépe rostou, když je k jejich aktivaci alespoň 1 čajová lžička cukru. Příliš mnoho cukru by však mohlo droždí zpomalit.

CHLÉB NEVSTÁVÁ vůbec

- Kvasinky nebyly přidány nebo jim vypršela platnost.
- Kvasinky nefungovaly správně a mohly být zabity příliš horkými přísadami.

Těsto je sypké a netvoří se z něj koule

- Těsto je příliš suché. Přidejte trochu tekutiny, dokud není těsto hněteno do kuličky.

Těsto je velmi lepivé a nezformuje se do koule

- Těsto je příliš mokré. Zkuste přidat po troškách trochu mouky a sledovat, jak vsakuje do těsta. To by mělo být provedeno, když chléb míchá těsto.

CHLÉB SMÍŠENÝ, ALE NEPEČENÝ

- Je vybrán režim „Těsto“. Vyjměte těsto, vytvarujte ho rukama a pečte v troubě nebo v pekárně, pokud má režim pouze pro pečení.

RISE CHLÉB CHLAPEC OKAMŽITĚ NEBO BĚHEM PRVNÍ FÁZE PEČENÍ

- Chléb vzrostl příliš vysoko. Příště snižte množství droždí nebo použijte rychlejší cyklus pečení.
- Bylo přidáno příliš mnoho tekutiny. Snižte množství tekutiny o 1-2 lžíce nebo přidejte trochu mouky.
- Nedostatek soli. Sůl pomáhá kontrolovat vzestup těsta.
- Pekárna stojí v průvanu nebo byla během přípravy těsta posunuta nebo otřesena.
- Těsto příliš vzrostlo kvůli příliš vysoké vlhkosti a teplému počasí.
- Pokud byl do těsta použit sýr, bylo ho příliš mnoho.

MOUKA VLEVO NA STĚNÁCH BUKHANKY

- Při hnětení těsta se mouka a suché přísady ulpěly na stěnách formy a začaly se lepit na bochník, jak se zvedal. Příště, 5-10 minut po zahájení míchání, seškrábněte mouku ze stěn měkkou gumovou stěrkou. Dávejte pozor, abyste nenarazili na čepel.

KRÁTKÝ NAPISOVANÝ A ODSTRANĚNÝ

- Při ochlazení chleba se na povrchu bochníku nahromadila vlhkost.

CHLÉB CHLÉB

- Chléb vzrostl příliš vysoko; zkuste příště snížit droždí.
- V těstě nebylo dost tekutiny.
- Bylo přidáno příliš mnoho celých zrn. Nasávají kapalinu. Příště zrna předem namočte do vody nebo zvyšte množství vody v těstě.

Kůra je spálená

- Příliš mnoho cukru v těstě. Použijte méně nebo zkuste nastavit „lehkou kůru“ na sladké pečivo.
- Použijte režim „Sweet Bread“, pokud je v pekárně.

Bledá kůra

- Přidejte do těsta mléko, suché nebo čerstvé. Díky němu bude bochník kulatější.
- Nastavte režim na „Dark crust“.
- Trochu zvyšte množství cukru.

TRIČKO GUMOVÉ A SILNÉ

- Zvyšte množství másla nebo oleje a mléka.

CHLÉB NENÍ PROPEX VE STŘEDNÍ NEBO VRCHNÍ

- Příliš mnoho tekutiny; příště snižte množství tekutiny o 1 lžíci nebo přidejte více mouky.
- Množství přísad je příliš velké a pekárna si s těstem neporadila.
- Těsto je příliš tučné. Bylo v něm příliš mnoho tuku, cukru, vajec, ořechů nebo zrn.
- Víko pekárny bylo otevřené nebo byl stroj příliš studený.
- Mouka byla příliš hustá. To se může stát, pokud použijete žitnou mouku, otruby nebo celozrnnou mouku. Příště nahraďte část této mouky běžnou bílou moukou.

TRIČKO MĚKKÉ NEBO KŘÍŽOVÉ

- Pro měkčí kůrku zvyšte množství tuku a místo vody použijte mléko. Chcete-li ostré, udělejte opak.
- Pro křupavou kůrku použijte nastavení francouzského chleba.
- Kůra bude křupavější, pokud chléb vyjmete z pekárny hned po upečení a přenesete ho do roštu.

POD KRÁTKÝM AIRBAGEM

- Těsto není během hnětení dobře promícháno nebo není dostatečně vypuštěno. Toto je pravděpodobně jednorázový problém, ale pokud se opakuje, zkuste do těsta přidat lžíci vody.

DOPLŇKOVÉ LÁTKY DO HROBU BOLI ŘEZANÉ JEMNÉ, POKUD JDE O CELOU

- Byly přidány příliš rychle a byly rozdrceny rušivou čepelí. Přidejte další ingredience, až pípne nebo 5 minut před tím, než těsto dokončíte.
- Přidejte do těsta velké kousky ořechů a sušeného ovoce.



PŘÍSADY NEMÍSÍ S TĚSEM

- S největší pravděpodobností byly přidány příliš pozdě po smíchání těsta. Příště přidejte o něco dříve.

CHLÉB PŘÍliš suchý

- Chléb příliš dlouho chladl a uschl.
- Chléb s nízkým obsahem tuku rychle schne. Zvyšte množství tuku nebo oleje v receptu.
- Chléb byl uchováván v chladničce. Příště vložte bochník do sáčku a uložte jej do koše na chléb.

CHLÉB OTOČENÝ OTVOR

- Těsto je příliš mokré; použijte méně tekutiny.
- Nebyla přidána žádná sůl.
- Teplé počasí nebo vysoká vlhkost - těsto vzrostlo příliš vysoko.

STICKY LAMINOVANÝ NEVYVOLÁVANÝ DOPAD

- Před přidáním přísad jste zapomněli vložit hnětací lopatku.
- Čepel není na čepu správně nasazena.
- Miska není správně vložena do pekárny.

CHLEBÁK začíná kouřit

- Některé přísady se dostaly na topnou spirálu. Před přidáním surovin vyjměte misku z pekárny.