Testování pekárny

Proces pečení je zábavný, jednoduchý a zábavný, ale pouze pokud máte štěstí s asistentem - výrobníkem chleba. Jak jej vybrat tak, aby vám dokonale vyhovoval? Abychom podrobně odpověděli na tak obtížnou otázku, rozhodli jsme se provést domácí testy nejlepších, podle našeho názoru, chlebářů na trhu. Našich testů se zúčastnilo devět pekařů. V každém z nich jsme upekli tři druhy chleba: bílý chléb, kulich a také chléb podle zajímavého receptu výrobce. Obecně naše minipekárna fungovala perfektně, i když došlo k incidentům.

Před startem

Během testu nás zajímalo vidět funkce a vyhodnotit funkčnost pekáren, abychom potvrdili nebo popřeli výhody konkrétních funkcí každého zařízení.

Kromě toho jsem chtěl pochopit, na jakou podporu se může nový pekař spolehnout, protože většina z nás nikdy nepiekla chléb a má nejasnou představu o tom, o jaký proces jde.

Proto jsme věnovali pozornost návodům a receptům: měly by vám pomoci rychle si zvyknout na nové pole. Na našem testu se podíleli pekárny chleba Panasonic, Moulinex, Binatone, LG, Bork, Kenwood, Redmond, Daewoo, De'Longhi, Philips, Tefal, Electrolux.

A co vlastně otestovat? Pekárna je ..

Pekárna je automatické zařízení, které přebírá celý cyklus pečení klasického chleba.

Míchá těsto a přeměňuje ho na buchtu, vytváří příjemné mikroklima pro droždí nebo kynuté těsto, umožňuje těstu stát a zrát, hnětí ho včas, aby uvolnil kysličník uhličitý, a poté ho upeče, přičemž na základě velikosti bochníku a požadovaného stupně hnědnutí vypočítá dobu trvání této fáze. To vše je řízeno automatizací, nebo spíše sadou algoritmů, které zohledňují vlastnosti programů. Program je sestaven v přísném souladu s příslušným typem chleba.

Přezkoumání po testování: co mohou pekárny udělat

Požadované programy

Základní režim, které mají všichni chovatelé chleba, včetně našich účastníků, pečení bílého chleba.

Často se stává oblíbeným, protože v něm můžete vařit podle nejrůznějších receptů, přičemž jako základ vezmete pšeničnou mouku a přidáte do ní trochu žita (ne více než polovinu), kukuřice, ovesné vločky, pohanka, včetně sýrů, oliv, jogurtu, bylin, ořechy a semena.

Program lze použít pro žitný chléb (ten je nejobtížnější a nejnáročnější) se speciálními pekařskými přísadami s lepkem (např. Panifarin).

Druhým povinným režimem je francouzský bílý chléb s jemnou strouhankou a obzvláště křupavou kůrkou.

Třetí program je zkratka pro bílý chlébnavržen pro nouzové situace a chléb v něm se ukáže být ne tak svěží a chutný. V průměru to trvá asi dvě až dvě a půl hodiny (pro Kenwood - 2 hodiny 40 minut).

Vitesse a Electrolux mají nejkratší cykly - trvají necelou hodinu.

Tento program jsme netestovali, protože je těžké připravit dobrý „rychlý“ chléb, abyste mohli najít optimální recept, musíte hodně experimentovat.

Čtvrtý program je určen pro chléb vyrobený ze speciální pšeničné mouky: celozrnné, celozrnné nebo tapety *. Kenwood, Electrolux a Panasonic zkrátili programy pro takový chléb. Hospodyně při pečení žita často ovládají způsob chleba z hrubé mouky. Moulinex, Panasonic, LG mají specializované programy výhradně pro tento typ chleba.

Program na sladký chléb určené k pečení. S jeho pomocí můžete upéct tradiční velikonoční dort (ačkoli hostesky často volí první program za tímto účelem). Názvy se mohou mírně lišit: „Sladké pečivo“, „Sladký chléb“, „Sladká buchta“ ... Z našich účastníků nemají speciální režim pouze LG a Panasonic, v nichž se sladký chléb pečuje vždy v hlavním režimu.

Speciální programy

Jedná se o režimy, které pomáhají lidem s dietními omezeními připravovat chléb. Například Moulinex má režim výroby chleba bez solí, který může být užitečný pro lidi s vysokým krevním tlakem, sklonem k otokům a těhotné ženy.

Bezlepkový chléb založený na speciální směsi lze upéct na strojích Kenwood, Electrolux a Panasonic.

Neobvyklé programy

Domácí pekárna Moulinex nabízí několik dalších režimů pečení pro malé výrobky, zejména bagety, tyčinky, rohlíky, lavash. Programy zajišťují fáze hnětení a přidržování těsta i fázi pečení, kterou již uživatel po pauze zahájí. Během této pauzy musíte těsto vyjmout z kbelíku, vytvarovat ho, dát do speciálních forem ze soupravy a vložit zpět do trouby. Pak převezme automatizaci.

Dort... Zařízení mohou také vařit pečivo bez droždí. Jedná se o produkty, jako jsou charlotty, vdolky, sušenky. V průměru program trvá 1,5 hodiny. Kromě hlavních produktů obsahují recepty prášek do pečiva a soda.

Bork, Moulinex, Vitesse, VR mají program s názvem Keks, Electrolux má Sweet Pie a Kenwood má pečivo. Panasonic a Zelmer tento režim nemají. Těsto lze připravit ručně a upéct v programu Pečení. Společnost LG má program Keks, ale ingredience si musíte namíchat sami.

Pečení. Toto je další důležitý program, který je nezbytný, když potřebujete něco uvařit podle vlastního receptu, například péct chléb se starým kváskem (algoritmus není vhodný pro pekárnu, protože příprava těsta trvá asi den). Kromě toho se používá, pokud chléb neměl čas péct v hlavním cyklu. Výhodné, když lze flexibilně zvolit dobu pečení. Například až 70 min. od Moulinexu; až 60 min. pro VR; až 90 min. pro Electrolux, Kenwood, Panasonic, s krokem 10 min. U výrobníků chleba Zelmer a Vitesse se cyklus zapne na hodinu, uživatel musí zařízení sám vypnout, až bude miska připravena. Model LG nemá režim s tímto názvem, ale program „Cupcake“ obsahuje pouze pečivo, aby jej uživatel mohl použít (doba trvání je 60 minut).

Pomocné programy

Těsto. Mezi pomocnými funkcemi je velmi výhodné připravit těsto: stroj ho důkladně a po dlouhou dobu hněte, ale je obtížné dosáhnout tak dobrého výsledku rukama. Všechny stroje umožňují získat kynuté těsto. Program zahrnuje hnětení a stání při mírně zvýšené teplotě.

Kenwood a Electrolux mají zdlouhavé programy vytvrzování pro domácí (venkovské) těsto.

Nekvašené těsto bez kvašení na knedlíky, knedlíky, domácí nudle, těstoviny lze získat pomocí Moulinexu a Panasonicu. Cyklus spočívá pouze v míchání. Největší počet programů na přípravu těsta - osm - nabízí společnost Panasonic. Díky tomu můžete získat těsto z různých druhů mouky, s přísadami i bez nich, z nekvašeného a těsta na pizzu (jednoduché droždí).

Džem. Druhou pomocnou funkcí je zasekávání. Jedná se o složitý produkt, který se na běžných sporácích obtížně vaří, protože se rychle spaluje a vyžaduje velkou pozornost. Ve sporáku nemusíte dělat nic - stačí složit komponenty. Jedinou nevýhodou je omezený objem lopaty. Program umožňuje vařit džem, domácí marmeládu, džem. Režim se nachází u všech našich členů, kromě Zelmera.

Tvar a velikost bochníku

Pro průměrnou rodinu stačí zařízení na pečení bochníků o velikosti až jednoho kilogramu. V našem testu tvoří většinu. Pouze Bork a Vitesse jsou navrženy pro maximální hmotnost 900 g. Model Moulinex však dokáže vyrobit chléb o hmotnosti 1,5 kg, přičemž jeho rozměry jsou srovnatelné s ostatními účastníky testu.

Tvar bochníků Panasonic, Electrolux, Vitesse, Zelmer, Kenwood, Bork a VR je kompaktní cihla. V Moulinexu je cihla protáhlejší, navenek, chléb vypadá spíše jako skladovací chléb. Bochník LG má téměř čtvercový průřez a vypadá poměrně vysoko.

Řízení

Tlačítka

V našem testu jsme narazili na tři druhy ovládacích tlačítek:

- senzory - demonstroval jednoduchost přiřazení, snadno se čistí (Panasonic, LG, Zelmer);

- senzory na skle - pomalejší reakce, nereagují na prašné ruce, nemůžete také provádět nastavení v rukavicích na pečení (Kenwood a Bork);

- tlačítka pseudosenzoru - adekvátní odezva na dotek, nejjednodušší způsob, jak si starší osoba zvyknout (Moulinex, Electrolux, Vitesse, VR).

Zobrazit

Moulinex, Kenwood, VR a Electrolux mají pohodlný displej a pohodlné ovládání. Displej Panasonic vyžaduje zvládnutí několika anglických výrazů. Panel Vitesse podle našeho názoru není příliš dobře umístěn: musíte se k němu naklonit. Nejhorším displejem je Zelmer.

Časovač

Používá se v zařízení ke zpoždění začátku cyklu, aby se do určité doby dostal chléb. Časovač pekárny se vypočítá na konci cyklu. Nejkratší doba je pro Electrolux (12 hodin), nejdelší doba pro Moulinex a Kenwood (15 hodin).

Dalším bodem je paměť při odpojení. Zkontrolovali jsme funkčnost této funkce a neuspělo ani jedno auto. Nejkratší časový interval (po kterém byl obsah paměti vynulován na nulu) byl nalezen ve stroji Zelmer (5 minut), nejdelší - ve Vitesse (15 minut).

Technické vlastnosti

Nejprve je to přítomnost dávkovače - zařízení, které během procesu hnětení automaticky plní rozinky a ořechy. Současně s instalací kbelíku do trouby je nutné do něj nalít vše, co potřebujete, ve správném množství. Zařízení je užitečné zejména při použití časovače. Dávkovač je k dispozici ve strojích Panasonic, LG a Kenwood.

Druhým rysem je konvekce. Tuto funkci zajišťuje malý ventilátor, který podporuje intenzivní pohyb vzduchu troubou během pečení. Díky konvekci je kůrka chleba křupavější a hnědší rovnoměrněji, dokonce i nahoře. Konvekce je k dispozici od společností Electrolux a Kenwood.

Třetím prvkem je podsvícení, které zjednodušuje kontrolu nad procesy probíhajícími v komoře: zapneme žárovku a podíváme se do okénka. Zvláště důležité pro ty, kteří budou mít zařízení na špatně osvětleném místě. Mezi účastníky našeho testu používá podsvícení Bork, Electrolux, Kenwood, VR.

Snadné začlenění

Po dokončení práce musí být všechny stroje odpojeny od sítě, což není vždy výhodné, zejména pokud je zásuvka umístěna na těžko přístupném místě. Domácí pekárna Kenwood je jediná, která má tlačítko napájení; není nutné odpojovat napájecí kabel.

Domácí pekárny, na rozdíl od mikrovlnných trub, nemají vlastní chladicí systém. Některé modely proto po cyklu, který zahrnuje pečení (ohřev na vysokou teplotu), nějakou dobu vychladnou. Do té doby je prostě nemožné naplánovat další úkol (například displej zobrazí chybu). Za normálních podmínek stačí na ochlazení 15-25 minut, poté je možné pekárnu znovu použít v jakémkoli režimu.

Vaše místo v kuchyni

většina žen v domácnosti definuje trvalé místo pro svůj chléb. A podle toho je model vybrán na základě jeho velikosti a vlastností. Výrobníky chleba představené v našem testu mají tři typy „figurek“: ve formě rakve o šířce mnohem větší než je délka a hloubka, ve formě krabice s výškou přesahující šířku / hloubku a zaobleného komplexního tvaru.

Výrobci chleba jsou Kenwood, Bork, Electrolux a VR. Mohou být umístěny na úzké konzole nebo podstavci a je dobré, když je o něco nižší než tradiční deska stolu, protože ovládací panely těchto pekáren jsou vodorovné (v tomto případě budou lépe viditelné). Pokud zařízení položíte na obyčejný stůl, musíte zajistit možnost jejich dočasného posunutí dopředu, protože bude nepohodlné provádět nastavení u zdi standardního stolu (hloubka 60 cm) (displej nevidíte).Zásuvka by měla být blízko, pro Electrolux a Bork je to lepší vpravo.

Zařízení vysoké skříně - LG a Panasonic - mají menší rozměry a jsou kompaktnější. Potřebují však více volného prostoru na výšku, to znamená, že je vítána absence zásuvek, kolejnic a polic na zvoleném místě. Ovládací panely obou spotřebičů jsou mírně nakloněné, takže pokud jsou pekárny na standardní pracovní desce o průměru 85 cm, jsou úpravy velmi pohodlné. Panasonic má napájecí kabel vzadu, zatímco LG má pravý.

Domácí pekárny Moulinex, Vitesse a Zelmer mají bionický tvar, který připomíná přerostlou housku dozrávajícího těsta. Ovládací panely jsou instalovány zepředu na šikmou stěnu, což je velmi výhodné. Tato zařízení by neměla být umístěna podél, ale přes desku stolu, abyste si pro ně mohli vybrat místo na okraji stolu, proti zdi. Pokud je vývod vpravo, jsou vhodnější Moulinex a Zelmer, pokud vlevo - Vitesse.

Pokud poblíž zvoleného místa není žádný vývod, může být pro vás nejvhodnější volbou pekárna Zelmer: má nejdelší šňůru - 1,6 m.

Hmotnost

Nejlehčí pekárna, kterou máme, byl Zelmer (5,4 kg; mimochodem, má drážky, které usnadňují držení při přenášení) a nejtěžší je Kenwood (8,5 kg).

Design

je jasné, že všichni usilujeme o určitý druh harmonie v kuchyni, a proto volíme spotřebiče tak, aby dobře zapadly do jejího interiéru. Kamna Kenwood, Bork, Electrolux, VR a Moulinex budou ladit s černými sklokeramickými varnými deskami a troubami s nerezovou ocelí. Nejvíce na ně zapůsobí moderní interiéry, vyspělé kuchyně.

Zbytek modelů - LG, Panasonic, Vitesse a Zelmer - jsou bílé a univerzálnější. Budou vypadat dobře v moderních, venkovských i klasických kuchyních.

Bezhlučnost

Dalším bodem, který stojí za pozornost, je hluk během provozu. První (nebo druhou) fází pekárenského programu je intenzivní hnětení těsta. To je doba, kdy můžete jasně slyšet, co se děje v troubě, aniž byste na ni šli.

Někdy může být tento hluk velmi nevhodný: například pokud máte kuchyň kombinovanou s místností, bude to zdrojem nepohodlí, navíc nebudete riskovat používání nočního časovače pokaždé, to znamená naplánovat pečení chleba na snídani.

Domácí pekárny Kenwood a Electrolux jsou během provozu považovány za nejhlasitější. Pokud je pro vás ticho důležité, pak jsou pro vás nejlepší modely LG a Panasonic.

Snadná obsluha

Největší pozornost bude vyžadovat zařízení Kenwood a Electrolux se skleněnými panely a dveřmi. Je na nich vidět každá skvrna prachu a při práci s těstem a proséváním mouky je tvorba moučkového prachu prostě nevyhnutelná. Bude se muset neustále otřásat, i když díky plochému povrchu se to dělá doslova jedním pohybem. Pekárna na chleba Bork má skleněnou vložku na víku a zakrývá řídicí jednotku. Také zde se hromadí prach, jen je obtížnější ho odstranit, protože se shromažďuje v rozích a ulpívá na povrchu.

Všechna bílá zařízení (LG, Panasonic, Vitesse, Zelmer) vyžadují minimální údržbu venku.

Uvnitř zůstali všichni účastníci testu prakticky čistí, pár drobků se shromáždilo vlhkým hadříkem během několika minut. Ukázalo se však, že vůz Panasonic byl schopen silně „poprášit“ moukou. Faktem je, že během procesu hnětení jsme se rozhodli, že pro dobrý kolobok je nutné přidat mouku (jeho obsah vlhkosti se zjevně ukázal být nižší než standardní). Tato mouka, která neměla čas se namočit, se rozptýlila po stranách a usadila se na všech vnitřních površích kamen, což u jiných modelů nebylo pozorováno. Pak se tato mouka samozřejmě spálila (později jsme tuto vlastnost začali brát v úvahu a auto se začalo chovat přesněji). Výrobník chleba v Bork byl po přidání také zaprášený moukou, ale v mnohem menší míře.

Ziskovost a cena

Chlebový stroj Moulinex spotřebovává nejvíce energie (1,65 kW) a nejekonomičtější je Panasonic (550 W).

Při výběru je často rozhodujícím faktorem cena zařízení. Nejlevnějšími modely byly Vitesse, VR a Zelmer (3800 rublů)./ 3500 rublů) a nejdražší - Bork a Kenwood (9000 rublů). Byl jsem příjemně překvapen cenou Electroluxu (5500 rublů), protože jeho funkčnost a design jsou v mnoha ohledech blízké Kenwood (kromě programování).

Zdroj: Koupit časopis Domácí spotřebiče

Text: Olga KUZMINA.