|
Ingredience a recepty na pečení chleba Supra
Chléb
1. Mouka na chléb
Chlebová mouka by měla mít vysoký obsah lepku, protože má vysokou
pružnost a pomáhá udržovat velikost a tvar těsta po něm
růže. Mouka, která má ve svém složení lepek, vám umožní připravit velký chléb
velikost a lepší vnitřní struktura než běžná mouka.
2. Hladká mouka
Pravidelná mouka se vyrábí z vybrané smíšené měkké a tvrdé pšenice.
Používá se pro rychlou přípravu rolí nebo koláčů.
3. Celozrnná mouka
Celozrnná mouka je vyrobena z mleté pšenice a obsahuje pšeničné slupky
a lepek. Je těžší a výživnější než běžná mouka. Chléb upečený z
celozrnná mouka má obvykle menší velikost. Abychom dosáhli dokonalosti
Chuť chleba Mnoho receptů doporučuje celozrnnou mouku a chlebovou mouku.
4. Tmavá pšeničná mouka
Tmavá pšeničná mouka (hrubá) je druh mouky s vysokým obsahem mouky
obsah vlákniny podobný celozrnné mouce. Chcete-li získat více chleba
těsto je nejlépe připravit ze směsi tmavé pšeničné mouky a chlebové mouky.
5. Mouka na koláče
Pie mouka je vyrobena z měkké pšeničné mouky nebo pšeničné mouky s
s nízkým obsahem bílkovin.
6. Kukuřičná mouka nebo ovesná mouka
Kukuřičná mouka nebo ovesná mouka se získá mletím vhodné mouky
zrna. Tyto mouky se přidávají, když se připravuje hrubý chléb
zvýšení aroma a zlepšení struktury.
Různé druhy mouky jsou podobné. Ve skutečnosti jde o proces kvasinek nebo
absorpční schopnosti různých mouk ovlivňují proces hnětení a
kvašení těsta a skladování hotového chleba. Můžete zkusit různé
odrůdy mouky, abyste mohli porovnat a vybrat tu, která vyhovuje vašim
chuť.
7. Cukr
Cukr je velmi důležitá ingredience, která chlebu dodává sladkost a barvu. Obvykle
použijte bílý cukr. Používá se tmavý cukr, moučkový cukr a moučkový cukr
chuť.
8. Kvasinky
1 polévková lžíce suché droždí = ¾ lžíce. instantní droždí
5 lžíce suché droždí = 3 ¾ lžíce. instantní droždí
2 lžíce suché droždí = 1,5 lžíce instantní droždí
Kvasinky by měly být uchovávány v chladu jako mohou se pod vlivem zhoršovat
vysoká teplota. Před použitím zkontrolujte datum expirace produktu. Obvykle
Problémy ve fázi prokazování jsou způsobeny zkaženými kvasinkami. Metoda,
níže vám pomůže zkontrolovat, zda jsou kvasnice vhodné ke konzumaci.
a) Nalijte ½ šálku teplé vody (45-50 ° C) do odměrky.
b) Vložte 1 lžičku. bílý cukr v šálku a míchejte, potom nalijte 2 lžičky do vody.
droždí.
c) Odměrku umístěte na 10 minut na teplé místo. Nemíchejte vodu.
d) Pěna musí stoupat k okraji šálku, jinak se droždí zkazí.
9. Sůl
Sůl zlepšuje vůni chleba a barvu kůry Sůl však může proces zpomalit.
kvašení těsta. Nikdy nepoužívejte příliš mnoho soli. Jestli nechceš
používejte sůl, nedělejte to. Bude více chleba bez soli.
10. Vejce
Vejce zlepšují strukturu chleba, zvyšují jeho výživnost, zvětšují jeho velikost,
přidat speciální chuť.
11. Tuk, máslo a rostlinný olej
Tuk zjemňuje chléb a prodlužuje jeho trvanlivost. Před použitím
máslo z ledničky musí být rozpuštěno nebo nasekáno na malé kousky, takže
usnadňuje míchání s jinými produkty.
12. Prášek do pečiva
Prášek do pečiva se používá hlavně k rychlému kynutí těsta
vaření. Prášek do pečiva způsobuje chemický proces vývoje plynu v těstě,
který netrvá dlouho, tvoří bubliny a zjemňuje texturu chleba.
13. Soda
Stejný princip jako výše. Soda může být použita v kombinaci s
prášek na pečení.
14. Voda
Voda je hlavní ingrediencí pro pečení chleba. Voda ohřátá na 20–25 ° C, nejvíce
vhodné k pečení. Voda může být nahrazena čerstvým mlékem nebo směsí vody s
2% sušené mléko, které zvýší vůni chleba a zlepší barvu kůrky.
Recepty
Počet ingrediencí v každém receptu je založen na bochníku 450 g.
Vaječný chléb
Složení
Mléko
½ šálku
Vejce
1 ks.
Máslo nebo margarín (nasekané
kousky)
1 polévková lžíce
Sůl
1 lžička
Mouka na chléb
2 šálky
Cukr
1 ½ lžíce
Suché droždí
2/3 lžičky
Doporučený program „Základní“
Čistý bílý chléb
Složení
Teplá voda
¾ šálků
Sůl
½ lžičky
Cukr
1 ½ lžíce
Rostlinný olej
1 ½ lžíce
Mouka na chléb nebo univerzální
mouka
2 šálky
Suché droždí
1 lžička
Doporučený program „Základní“
bílý chléb
Složení
Voda
2/3 šálku
Olej
2 lžíce
Cukr
1 ½ lžíce
Sůl
1 lžička
Mouka na chléb
2 šálky
Suché droždí
¾ lžičky
Doporučený program „Základní“
Celozrnný chléb
Složení
Teplá voda
¾ šálků
Sůl
1 lžička
hnědý cukr
¾ lžíce.
Rostlinný olej
2 lžíce
Celozrnná mouka
1 šálek
Mouka na chléb
1 šálek
Suché droždí
1 lžička
Doporučený celozrnný program
Kukuřičný chléb
Složení
Mléko
2/3 šálku
Vejce
2 ks
Máslo nebo margarín
1 polévková lžíce
Sůl
½ lžičky
Univerzální mouka
1 šálek
Kukuřičná mouka
½ šálku
Cukr
1 ½ lžíce
Prášek na pečení
2 lžičky
Doporučený program „Rychlý“
Výrobci chleba Supra na fóru - recenze a diskuse
|
