Měkký chléb Apollonia Poilane „Le pain de mie anglosason“

Měkký chléb Apollonia Poilane „Le pain de mie anglosason“

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Typ pšeničné mouky (mám 1c)	400 g
Změkčené máslo (mám máslo + sádlo)	40 g
Práškový cukr	20 g
Voda (mám sérum)	200 g
Mléko	80 g
Sůl	8 g
Suché instantní droždí (mám Saf-Moment)	2,5 g

Metoda vaření

• Zahřejte vodu (syrovátku) a mléko na 30 ° C. Přidejte všechny přísady a těsto 2 minuty promíchejte při nízké rychlosti. Zakryjte a nechte 20-30 minut.
• Dále hněteme do hladka po dobu 10 minut maximální rychlostí. Těsto je měkké, lepí se po stranách a dnu.
• Složte těsto, vložte do vymastené nádoby, přikryjte a nechte 60 minut při 27-30 ° C.
• Poté těsto promíchejte, znovu složte, vraťte do nádoby a nechte 60 minut působit.
• Po uplynutí doby těsto promíchejte, rozdělte na 5 částí, každá po 146 g. Z každé části vytvarujte kuličku, přikryjte a nechte 10 minut působit.
• Poté každou kouli rukama promíchejte do dortu, srolovat, přitlačit a dát do vymastené formy (objem 1,7 litru). Zakryjte a nechte 90 minut při 27-30 ° C. Dostal jsem 85 minut.
• Před pečením pokropte vodou.
• Pečte v troubě předehřáté na 220 ° C po dobu 10 minut. potom snižte teplotu na 200 ° C a pečte do měkka.
• Přesný čas závisí na vaší troubě. Můj celkový čas byl 30 minut.
• Ochlaďte hodinu na drátěném stojanu.
• 
• 
• 
• 
• 
• Fantastický chléb s neuvěřitelně jemnou strouhankou. Je nemožné řezat nožem !!! Lahodné! FURNACE ALL !!!

Miska je určena pro

Na 1 chléb o hmotnosti 670 g

Poznámka

Recept je převzat zde: 🔗./2008/12/le-pain-de-mie-anglo-saon.html

Podobné recepty

Nadýchaný chléb s řezem (Natali06)

Pšeničný a žitný chléb „Nálada“ v pekárně (MariV)

Chléb „Jarní nálada“ - celozrnný s francouzským kváskem (Ilona)

[Jmelí]

Jmelí, jsem opravdu první, kdo získá tvůj chléb. A proč to krájet nožem, takovou drobenku trhají rukama, potírají džemem a mlékem

Wow! Jaký měkký chléb, houbovitý s krajkou! Omela, děkuji za další mistrovské dílo! Rád peču vaše recepty. Určitě se to zkusím v blízké budoucnosti upečet, možná to po učiteli zopakuji ...

[Ksyusha,]

Páni, jaká harmonika! Ksyusha, samotný chléb je něha! Takový drobek je něžný jako prach!

[Elena]

Elena, Tatiana, Marina, děkuji děvčata! Drobek je opravdu vzdušný. Určitě pečte, nebudete litovat !!!!!

A proč to krájet nožem, takovou drobenku trhají rukama, potírají džemem a mlékem

Buďte zticha, zatímco jsem se snažil střílet na focení, nasekal jsem půl obušku. Mimochodem, okamžitě jsem upekl dvojnásobnou sazbu. A pak se tento poloviční prapor zmenšil. Pečit takový chléb je velmi nerentabilní. Pokud potřebujete na oběd 1 kus obvyklého, pak je dokonce děsivé říct, kolik.

x ty, to je harmonika!

Nemusíte se trápit s formou, ale stačí ji vytvarovat. I když je akordeon efektivnější.

[Ksyusha]

Pokud potřebujete na oběd 1 kus obvyklého, pak je dokonce děsivé říct, kolik.

Ksyusha, Vezmeme v úvahu vaše zkušenosti

Jmelí, jaký lahodný chléb. Nikdy jsem nepečil chléb v troubě, ale tady, kdyby nebylo pozdě, naléhavě vložím těsto. Díky za takový skvělý recept.

[Natálie]

Natálie, Děkuji! Určitě pečte. Slušný chléb!

Oksanochka, ZEMŘE znovu ZVÝŠIT!
jak vyřezávat takovou krásu? Toto je umění čisté vody! rozhodně záložka! a já chválím!
(zdá se mi nemožné opakovat)

Oksanchik, toto je šátek z Orenburgu, ne chléb ... Krása !!!

[Oksanochka]

OksanochkaNádherné načechrané jako buchty. A jaký lesk! Je to opravdu jen voda?

[Tata]

Tata, barbariscka, Světloděkuji děvčata! Chléb se vyrábí naprosto jednoduše, takže ho upečte, všechno se vydá.

A jaký lesk! Je to opravdu jen voda?

Takže je tu mléko, máslo, cukr. Téměř muffin.

krásný chléb! a v chlebu na sporáku se něco podobného ukáže?

Uff ... Už jsem udělal jeden křupavý Ale, ale ... ukázalo se, že neexistuje žádný velký tvar, ale jen dva malé: 9x17x5 nic, pokud udělám chléb ne z 4-5 říká, ale dva malé (nebo více ..) pouze z 2 říká, hm? Recept na těsto jsem nezměnil, udělal jsem všechno podle něj, ale nechal jsem ho plísní ... myslím, že to není děsivé?

[Tatyana]

Tatyanasamozřejmě použijte své vlastní formuláře.

a v chlebu na sporáku se něco podobného ukáže?

Irina, u pekárny je tu těsto velmi tekuté. Budete muset přidat mouku, abyste získali správnou střechu u východu. A vyberte vhodný program. Probíhá dlouhá fermentace a kynutí.

[, Oksanochka,]

Hurá! Jsem první se zprávou! Pečící aroma - mmmmm ... aaah! Jaký pěkný chléb! Už před pečením to vypadalo velmi pěkně

A ze sporáku jen pastva pro oči!

Jak úžasné je, když dům voní čerstvě upečeným chlebem! Život se okamžitě stává úplně jiným! : girl_blum: Chci žít a užívat si!
DÍK, Oksanochka, pro náladu a lahodný chléb!

PS Příště určitě udělám dvojitou porci - získá se velmi malé báječné - jen na jedno sousto ...

No, velmi potřebný chléb pro moji rodinu! Nádherný! Jím celou postavu na břehu, jem celá zrna a žito, děti umírají na tento let. Dík!

[Ksyusha!Fotografie není dobrá. Můj manžel šel na služební cestu a vzal s sebou kameru, fotil na starou malou, tady je výsledek.]

A já jsem s chlebem. Nyní se velmi zřídka ukáže, že pečou chléb, a to není šťastné
Udělali vše podle receptu. Pouze nahoře, vzhledem k tomu, že moji mazlíčci milují červeně upečenou krustu, jsem ji potřel žloutkem a vodou. Všechno!!!! Lahodné a měkké měkké! Dík, Ksyusha!




Fotografie není dobrá. Můj manžel šel na služební cestu a vzal s sebou kameru, fotil na starou malou, tady je výsledek.

[Kuzea]

Kuzea, Linadoc, Fomca, hostesky !!!! Co jste chlapi !!! Jsem velmi rád, že mi chléb chutnal !!

PS Příště určitě udělám dvojitou porci - získá se velmi malé báječné - jen na jedno sousto ...

yyy .. Říkal jsem ti, že dělám dvojnásobnou normu.

Fotografie není dobrá.

Nádherná fotka !!! Všechno, co miluji !!!

Ach! a opravdu dvojnásobek ...: lol: Chybělo mi .. Ale teď je důvod upéct ještě jeden lahodný chléb! Hurá! boom trouba!

[Omela]

Omela jak jsem dnes chtěl upéct tento chléb: girl_love: ale do práce jsem musel projít lékařskou prohlídkou. Seděl jsem ve frontě čtyři hodiny: blázen: poté jsem chtěl někoho zabít: girl_pirate: Ale příští den volno určitě!

[láska-jablko]

Hurá! boom trouba!

poté jsem chtěl někoho zabít

láska-jablko„Ne, v tomto stavu nemůžete péct .. chléb nebude fungovat ... zkontrolováno !!! Jak to dovolí, tak okamžitě do otevřeného krbu!

[Ksyusha]

Také se mi opravdu líbí tvarování chleba, Ksyusha... Odtrhněte plátek ze společného bochníku a s mlékem! Udělali jste krajkový chléb!

[Marish]

Dík, Marish! Jezu tyto plátky na jedno sezení.

Ksyusha, děkuji VELKÝ za vynikající recept! Takové pěkné těsto a lahodný chléb.
Je škoda vystavit fotografii, zavěsit na telefon a těsto přeskočilo po stranách
Mám tuto otázku - všechno bylo upečeno nahoře, ale dno a boky chleba zůstaly bílé.
Fotka je za mnou.

[Galina]

Galina... rád, že se ti to líbilo.

Mám tuto otázku - všechno bylo upečeno nahoře, ale dno a boky chleba zůstaly bílé.

Závisí to na vlastnostech vaší trouby a použitých formách. V čem jste upekli? Dělám to ve formách z litého hliníku. Pokud tento problém nastane, můžete buď vypnout horní část trouby a nechat jedno dno, nebo vyjmout chléb z formy a upéct ho na roštu. Vzhledem k tomu, že v tomto receptu je chléb velmi jemný a rychle se rozpadá, je lepší použít první možnost.

Mám lité hliníkové formy.
Díky za odpověď!

a

Ksyusha, dnes upiekla tento chléb podruhé. Ukázalo se, že je velmi opálený
Silikonová forma selhala, chléb šel do „boků“.
Ještě jednou děkuji za skvělý chléb !!!!!!!

[Galina]

Galina, nádherný chléb se ukázal !!! Jsem rád, že se mi to líbilo! Mimochodem, tento chléb je skladován velmi dobře.Zmrazil jsem druhou tyč, takže po odmrazení je stejně měkká a voňavá !!

[Galina Byko]

Galina Byko Wow! Jaký úžasný chléb! (y) To nemohu udělat ..
Omela Pečil jsem tento nezapomenutelný chléb znovu (velmi chutný!) Jelikož takové formy nemám, udělal jsem buchty ...

Načechraný! Vonný! Vzduch!

Lahodné, stejně jako koláče!

[Tatyana]

Tatyana, nádherné buchty !!! A jaký krajkový drobek !!!! Výborně!

Jmelí, díky za lahodný chléb. Pečil jsem už dávno, jakmile jste zveřejnili recept. Ale podařilo se mi vyfotit až dnes.
Vše podle receptu: jen polovina mouky a druhá polovina 1 třídy a rostlinný olej. Chtěl bych vás požádat, abyste odměřili 2,5 gramu droždí lžící z pekárny (pokud máte). Moje váhy takovou váhu „nechytají“ a mohu ji nahradit „živým droždím“.
Děkuji Ksyusha za Vasu lahodný chléb.

🔗

🔗
Pečelo se včera v noci a ráno je jemně nakrájené. Z tohoto chleba se získávají velmi chutné toasty.

[Deva]

Deva Jaký bochník chleba! Přímo na výstavu! : girl_claping: Souhlasím s vámi, že chléb podle tohoto receptu je prostě úžasný: jak chutí, tak kvalitativními vlastnostmi: girl_love: My sami tento chléb milujeme Bohužel nemám takové formy na výrobu jen takové klasické verze Ale váš chléb aby odpovídaly autorovým!

[Elena]

Elena, Vasya je mimo chválu !!!! Neexistuje lžíce od HP ... 2,5 g je o něco méně než 1 hodina. l. obvyklý. Čerstvá potřeba 3x více.

O tom, jaký skvělý recept beru do záložek, vypadá to, že tohle je Larissin bratr chleba italský chléb Pane al latte "Fisarmonica"
, ale protože jsou role připevněny trochu jinak, měla by být odlišná chuť. Děkuju. Moc se mi líbí, když chléb voní po másle.

[Irina]

Irina, hezký !!

Je skvělé, že můžete použít čerstvé droždí. A pak jsem pro tento recept speciálně koupil Saft-moment, myslel jsem si, že je nemožné použít čerstvé.

Čerstvý lze použít téměř vždy, s výjimkou případů, kdy je nutná rychlá a krátká fermentace. Například zde:https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=183759.0

[Irina]

Irina, u pekárny je tu těsto velmi tekuté. Budete muset přidat mouku, abyste získali správnou střechu u východu. A vyberte vhodný program. Probíhá dlouhá fermentace a kynutí.

Vzal jsem v úvahu doporučení a dal mouku - 500 g, kvasnice san-moment - 1,5 lžičky.
cukr - 1,5 lžíce. l., sůl - 1,5 lžičky.
Voda, mléko, sl. máslo - předpis
Pečený chléb v pekárně Panasonic SD-2501, režim - francouzský chléb (6 hodin)

Chléb je velmi chutný, s mléčnou notou, jemnou strukturou.

[Příjmení]

Příjmení, Julia, neuvěřitelná kráska krásy !! Ukázalo se to skvěle!