|
 Na policích je vidět mnoho mražené zeleniny. Jedná se o zeleninové směsi a hranolky a špenát, kukuřičná zrna, fazole a zelí a mnoho dalšího. A pokud byly tyto výrobky dříve ošetřeny opatrně, nyní jsou bezpečně nakupovány ve velkém množství. Vědci a doba prokázali, že nachlazení pro tyto výrobky téměř neublíží. Při vstupu vzduchu může docházet ke změnám v nich. Většina obalů je ale vzduchotěsná, a proto do nich nemůže vstoupit žádný vzduch.
A zmrazení zeleniny pomocí moderních technologií vám umožní uchovat v potravinách více vitamínů a minerálů, než při konzervování. Vezměme si například vitamin C. Sušení má velmi špatný vliv na jeho obsah - v tomto případě může dojít ke ztrátě až 80% vitaminu. Konzervace dokáže poněkud lépe uchovat vitamin C, ale zároveň je pro tento vitamin škodlivý. Zmrazení je pro něj nejjemnější. Po zmrazení si zelenina udrží až 80% vitaminu C.
Je také třeba mít na paměti, že mnoho druhů zeleniny, které lze mimo sezónu vidět na našich pultech, pochází z Turecka, Afriky, Španělska, Itálie a dalších zemí. Při dodání mohou ztratit většinu svých vitaminů a dalších živin. Obsahují také konzervační látky přidávané do zeleniny, aby se zachoval jejich vzhled. Existuje také mnoho dovážené zeleniny a pesticidů. Mraženou zeleninu lze například uchovávat studenou, zatímco dovážená zelenina vyžaduje pesticidy. Zelenina je po sklizni zmrazena při zachování všech svých užitečných vlastností.
Mražené potraviny jsou obvykle baleny do pytlů. Hmotnost standardního balení je asi 450 g, někdy i více. Balení nezabere v chladničce mnoho místa, ale na vašem stole budou vždy zdravé a chutné výrobky. Pamatujte, že nesmí být porušeno skladování mražené zeleniny a po jejím rozmrazení by potraviny neměly být znovu zmrazeny. Informace o podmínkách skladování zeleniny naleznete na obalu.
Obecně je velmi snadné zmrazit jídlo, ale doma je třeba to udělat velmi rychle. Jde o to, že nutriční a chuťové vlastnosti mražených potravin se rychle ztratí.
Průmysl nyní používá „šokové zmrazení“, protože nízké teploty ovlivňují zeleninu velmi rychle. Jídlo je nejprve připraveno a poté odesláno pod vlivem studeného vzduchu. Výsledkem je, že jednotlivé kousky nebo zelenina nemají čas se navzájem lepit a jsou pokryty ledovou krustou. Poté účinek chladu pokračuje, v důsledku čehož je vnitřek zeleniny zmrzlý. Když teplota zeleniny dosáhne –18 ° C, lze produkt považovat za hotový a lze jej zabalit. Hlavní výhody šokového zmrazení spočívají v tom, že v tomto případě je vhodné zabalit jídlo. I v tomto případě je dosažena rychlost jejich přípravy. Se všemi těmito výhodami zůstává struktura a vzhled zeleniny přirozený.
Mimochodem, pár slov o kvalitě. Mražené potraviny jsou svým způsobem jedinečné. Při nákupu lidé věnují pozornost jak názvu produktu, tak výrobci. Kupující se také snaží zajistit, aby na obalu zůstalo minimum ledu a aby byly dodrženy proporce (pokud se jedná o směs různých produktů). Jediná věc je, že tyto balíčky jsou obvykle neprůhledné, takže je nemožné předem vyhodnotit produkty podle těchto parametrů. Když však přijdete domů, můžete obsah balení pečlivě prozkoumat a dokonce ochutnat. Nakonec tedy budete mít dojem konkrétní společnosti a jejího produktu.
Mikhailova O.
|
