Co vařit s krevetami?

Krevety (congrio) mají protáhlé a zaoblené tělo, pokryté narůžovělou hladkou kůží. Povrch těla congrio je pokryt hustou vrstvou hlenu, což umožňuje rybám vniknout do nejužších mezer mezi kameny na dně.

Krevety se živí velkým počtem korýšů, ale jejich oblíbené jsou královské krevety. Je dravec a může útočit na jiné mořské, ne příliš velké ryby.

Tato ryba se pro svou růžovou barvu nazývá krevety a chutná podobně jako krevety.

Délka těla největší ryby krevety dosahuje půl metru. V Rusku se však congrio zpravidla nachází v prodeji ve formě zmrazených kusů nebo řezaných těl.

Krevety mohou být podrobeny jakémukoli druhu tepelného ošetření. Může být pečený v troubě, smažený na pánvi, dušený a může být vařeno mnoho dalších pokrmů. Zvláštní chuť krevetových ryb se však projevuje při pečení v troubě ve fólii nebo při smažení. Congrio ryby po uzení jsou velmi chutné a chutné.

Rybí maso z čerstvých krevet voní velmi jemně a příjemně, proto se používá syrové se sashimi. Mnoho žen v domácnosti nacpe jatečně upravené tělo Congrio a servíruje ho se všemi druhy omáček. Pokud se vaří congrio v dušené omáčce, pak tato ryba obzvláště jasně ukazuje chuť krevet. Níže jsou recepty na vaření krevetových ryb.

Smažené krevety

K vaření smažené krevety budete potřebovat následující potraviny:

- mořská sůl (jedna čajová lžička);

- prosetá pšeničná mouka (půl sklenice);

- středně velké rybí filé (dva kusy);

- deodorizovaný rostlinný olej (čtyři polévkové lžíce);

- čerstvě mletý černý pepř (1/2 lžičky);

- mletá kořeněná bylina estragon (1/2 čajové lžičky).

Zmrazené filety congrio by měly být zcela rozmrazeny a omyty pod tekoucí studenou vodou. Poté musíte nakrájet rybí filé na krevety na stejné kousky a ochutit mořskou solí, mletým estragonem a černým pepřem.

Nalijte půl šálku předem proseté pšeničné mouky do hluboké mísy a vložte do ní kořeněné congrio. Poté musíte zahřát rostlinný olej bez zápachu a smažit na něm congrio namočené v mouce.

Pozornost! Mouka absorbuje hodně oleje, takže můžete během smažení zvýšit dávku. Každý kousek krevety by měl být restován na středním ohni, dokud nebude na každé straně zlatohnědý. Pečení každého kusu zpravidla trvá asi patnáct minut. Jakmile jsou kousky ryby opečené, silně snižte teplotu a pánev zakryjte víčkem, které není příliš pevné. Cibule pod víkem dusíme dalších pět minut.

Smažené krevety lze podávat se smaženou rýží, vařenými bramborami nebo zeleninovým salátem.

Rybí kotlety Congrio

K výrobě rybích řízků Congrio budete potřebovat následující produkty:

- městská role (jeden kus);

- ryby Congrio (620 g);

- kuřecí vejce (dva kusy);

- čerstvý kopr (dva hrozny);

- strouhanka;

- oloupaný česnek (dva velké hřebíčky);

- koření (podle chuti);

- rafinovaný rostlinný olej;

- plnotučné mléko (80 ml);

- listy salátu.

Rozbijte housku a vložte hluboký talíř, poté nalijte trochu zahřátého mléka a dobře promíchejte rukama. Desku s rolkou uzavřete víkem a nechte dvacet minut bobtnat.

Odstraňte rybí maso z páteře a kůže a nakrájejte ji na několik kusů. Nasekané krevety nechte projít mletým masem spolu s oloupaným a nasekaným česnekem a oteklým bochníkem.Přidejte nasekané kopr a kuřecí vejce, trochu soli a pepře. Intenzivně promíchejte prsty a vložte na půl hodiny do chladničky.

Po třiceti minutách si trochu namočte ruce a vytvořte s nimi malé kotlety z mletých ryb. Rybí koláče ponořte do strouhanky a osmahněte z každé strany sedm minut na zahřátém rostlinném oleji.

Položte listy salátu na rovný talíř a položte je na vrch rybí koláče.

Barteneva T.