 Nový pekárna chleba! Objevy a kulinářská dobrodružství čekají! Toto zařízení je můj oblíbený doma! Klikněte na nos - neklikejte a pekárna chleba je prospěšná i zdravá a možná nejdůležitější je zdravá. Budete péct zdravý chléb - s otrubami, vločkami, ořechy nebo semínky, a ten, který máte rádi, a potěšení z jídla je také důležité.
Potřebujete chléb s nízkým obsahem soli - prosím! Sójová omáčka, citronová kůra a šťáva, bylinky. Bez cholesterolu? Rostlinný olej, bez vajec nebo místo vajec - sójová mouka nebo okara. Koupil jsem LG za dvě libry (110–120 $ v Moskvě), je tam jeden a půl (~ 100 $) jen kvůli těstu na koláče. Bílý chléb si vůbec nekupuji - všechno si peču sám. Nemám rád černý chléb z pekárny. Peču chléb půl kila nebo půl kila bochníku - je lahodný čerstvý.
Máme kuchyň - 4 čtvereční. metr - ale místo pro pekárnu není škoda! Jen si to představte - po práci (a my dorazíme pozdě), po večeři, blíže k půlnoci, téměř bez probuzení, putujete do kuchyně, odměřujete mouku a tekutiny a všechno ostatní.
A pečení nevyžaduje ani námahu, ani čas - rekord pro doplnění paliva do pekárny je 12 minut s tím, že vše vytáhnete ze skříněk, proséváte mouku a místně vyčistíte - a pak ona sama! A jdete na silnici ... a ráno je horký chléb ... nebo možná s rozinkami ... hlavní věcí je nezaměňovat a sušit třešně se semeny!
A pamatujte - první palačinka je hrudkovitá! Nebuďte naštvaní! Všechno bude fungovat. Ani každý nový recept pro mě nevychází poprvé! Ale jak příjemné je VYDĚLÁVAT chléb !!!!
Místo předmluvy - malý vědecký opus o chlebu
Trochu o chlebu, téměř lyrický: chléb s droždím byl u nás považován za téměř živý a něco v něm je - droždí dýchá, jí, umírá a to vše bez uvozovek - vdechují kyslík, vydechují oxid uhličitý, konzumují sacharidy. Raději žijí na teplém místě (a kdo to odmítá?). Pro dobré těsto stačí málo: kynuté těsto je jedno z nejlevnějších.
Trochu o samotných kvasnicích, ve skutečnosti jsou všude - jejich spory jsou ve vzduchu v kvásku na černý chléb a jsou „nalákány“ a poté upraveny a zasety. Kvasinky, které byly v prodeji (říkají, že teď už nejsou - kultura je nakupována v zahraničí, je čistší, jedinečnější a kultura sama o sobě je jiná - po ruce není latinka) Pamatujete si chuť nefermentovaných kvasnic? Chuť je nyní téměř neviditelná, mimochodem, vaření droždí je samostatná píseň, to však není moje silná stránka ... Při prosévání mouky je nasycena kyslíkem, stejně jako kvasinky budou dýchat později. Teplota kvasinek ve skutečnosti není příliš vysoká - asi 30-40 stupňů (ale stabilní) lidského těla, tolerují jeho vzestup na určitou hranici - asi 60 stupňů. Ano, bude se nám to zdát horké ... Proto se věří, že je nejlepší těsto hnětet rukama - „mechanismus“ se nepřehřívá a nepřechladí ...
Cukr je vynikající potravinou pro droždí, ale pokud je ho hodně, přejídají se, rychle se množí a rychle umírají při drcení a nadprodukci odpadních produktů - oxidu uhličitého a alkoholu.
PVA - pečení hraje svoji roli - vejce, máslo. V těstě se během kvašení uvolňuje oxid uhličitý, PVA, jakoby, tyto bubliny oddaluje, výsledkem je, že těsto je houbovité, ale nadbytek oxidu uhličitého zasahuje do kvasnic - zde se dusí a pak uděláte hnětení - přebytečný oxid uhličitý a kvasinky odstraníte obnovenou energií a kyslíkem ... : velké množství PVA inhibuje kvasinky. Říkají, že je lepší vzít do těsta pouze žloutky - barva je lepší a pamatujte - proteinová pusinka je mnohem těžší než žloutkové suflé.
O oleji: Nechápal jsem, zdálo se mi, že přednost zelenině je dána pouze ze „zdravých“ důvodů, ačkoli přidání malého množství olivového oleje dělá těsto pružnější. Ve sladkém těstě je to samozřejmě pouze máslo bez zápachu, ale pro neslazené těsto je to údajně „Extra Virgin“, ale možná to jsou také machinace výrobců oleje.
Nejsem připraven mluvit o mouce a jejích vlastnostech, potřebuji si osvěžit paměť. To je jen: množství lepku a lepku hraje velkou roli (existují způsoby, jak jej umýt a přidat do chleba uměle, ale musíte se v literatuře zabývat).
Sójový doplněk: Obohacuje o bílkoviny a mění strukturu těsta. Přidám asi 1 polévkovou lžíci. okara na jeden a půl librovém bochníku - objeví se drobivost, ale pokud je toho hodně, silně zadržuje vlhkost a těsto v bochníku je špatně upečené a zůstává vlhké a těžké. Při pečení v pekárně si všimněte, že těsto s okarou, stejně jako velmi bohaté, hoří rychleji, takže musíte zvolit lehkou (lehkou) kůrku.
Trochu o otrubách: jen zhoršují strukturu chleba. ALE DOBŘE! Naši krajané si musí pamatovat: otruby v obchodech s odděleními zdravých potravin, aby na nich nebylo napsáno, nejsou vhodné pro pekárnu - zabijí veškerou krásu! Otruby, musíte koupit ty, které se prodávají podle hmotnosti, podobně jako piliny, často se nacházejí v kioskech, kde prodávají chléb - nevím, jak to vysvětlit jiným způsobem ... Nezpracované otruby - doporučuje se je vzít na stránky v angličtině
Klíčové vločky: rys posledních let. Pokud věříte všemu, co se o nich píše, budete žít 300 let a budete vypadat jako 20 let před odchodem do důchodu ... Mám rád chuť, kterou chlebu dávají - lehký oříšek.
A místo předmluvy - Jeden úspěšný experiment
Uvařil jsem polévku bez brambor,
Zapomněl jsem solit
Trochu jsem hrál ...
A zapomněl jsem nalít vodu!
To je to, co mám na mysli: Vložil jsem těsto do pekárny - ona ho hněte, hnětí a já rychle uklízím všechno na místech, mém nádobí a tobě ... A najednou jsem si vzpomněl: droždí! Zapomněl jsem dát droždí! Těsto je již úplně hnětené, je příjemné - nelepí se mi na ruce, ale čas je už po půlnoci a já nejsem schopen vymyslet něco z nekvašeného těsta ... Při infekci, očekávání vyhlídky, že půjdu někam od rána do snídaně někam na chléb, Okrajem dlaně udělám do těsta prohloubení a přidám tam lžíci suchého droždí - kolik podle receptu. Znovu jsem nasadil pekárnu, po minutě nebo dvou, které jsem nahlédl, jsem přesvědčen, že těsto samo o sobě, droždí běhá samo od sebe jako takové veselé kuličky - zkrátka běžte ke mně zítra na chléb, nebo upečte palačinky, zamávejte rukou a šel spát. Ať se stane cokoli! Ráno byl chléb k mému velkému překvapení skvělý! Všichni v partě! Obecně platí, že „šikovný“ stroj odpouští i takové bloopery!
A třetí předmluva - Horký chléb k snídani
Existují dva způsoby, jak získat k snídani horký chléb:
1. metoda. Tzv. Časovač: dáte ingredience - nejprve tekuté, nahoře suché (nemíchejte! Hromadu) - uděláte kráter z mouky a nalijete do něj droždí. Nastavte časovač, kolik hodin chcete mít horký chléb a jít spát. Chytrý stroj bude stát několik hodin a 3,5-4 (v závislosti na vybraném režimu) hodin před snídaní začne hnětet, napínat a péct chléb - vaše účast zde není nutná. Ale to by měl být předem otestovaný recept - spíte a není tu nikdo, kdo by přidával mouku nebo vodu - pekárna chleba je dobře vychovaná dívka, stojí v rohu, neblíží se po kuchyni. S rozinkami také napětí - pokud to dáte hned, při hnětení se rozbije na šplouchnutí (a já jsem měl černý chléb s modrou strouhankou - brrr).
Metoda 2. Používám to častěji, než půjdu spát - přidám si do záložek produkty a okamžitě zapnu proces - pokud s rozinkami, pak stroj vydá signál „bzučák“ - „dát, něco jako rozinky“. A po upečení, zatímco spíte, zpočátku tiše zakňučela - „říkají připraveni“. A potom po dobu 3 hodin udržuje poměrně příjemnou teplou teplotu - chléb je docela horký, ale neopaří se ... Pokud chléb dám o půlnoci (zpravidla se mnou), pak o 7 ráno (3 hodiny 40 minut nebo 4 hodiny). + 3 h) chléb je stále horký ...
Několik dalších důležitých bodů:
O droždí
Proč jsou preferovány suché droždí? Čerstvé droždí je více rozmarné - téměř čerstvé nebo zmrazené a těsto půjde podle jiného scénáře - když budete péct ručně, můžete zasáhnout v jakékoli fázi - zde automaticky, a dokonce i když majitel spí, nemá kdo provádět úpravy - nechte ho bloudit o něco déle, může vás přesto nechat vymyslet rastoyke, zkrátka pravděpodobně, a tak všichni rozuměli všemu. Suché droždí, zejména pokud neustále používáte stejnou společnost, je obvykle ve svém chování stabilnější, což je vhodné pro automatizaci procesu.
Francouzské droždí SAF Levure nebo SAF Moment? Naše první se prodávají v 50-100g. balení, druhé po 11 g. U chleba je první lepší.Tento kvas je doporučován, a to i na těch mnoha stránkách o výrobcích chleba, které já, jako důkladná dívka, čtu od obálky k obálce. Rychlé droždí je však dobré pouze pro krátké programy.
Sledujte datum vypršení platnosti, pokud byly domy delší dobu otevřené, chraňte je před teplem a vodou.
Kvasinky prostě nejsou ziskové z malých sáčků. Vynikající droždí, pokud jej neukládáte do chladničky - běžná mylná představa (v chladničce - je tam vlhko!) Suché droždí normálně snáší pokojovou teplotu a nemá ráda vlhkost. Ihned po otevření sáčku je naliju do nádoby se šroubovacím víkem a uložím do kuchyňské skříňky - to je dost.
O mouce
V závislosti na vlhkosti vzduchu a odpovídajícím způsobem na mouku, po hnětení těsta (před prvním odpočinkem bude další hnětení), by mělo vypadat docela hustě, ne mokrá koule bez kapek pod mixérem, ale také bez přebytečné mouky. Už vím, jak by těsto mělo vypadat poté, co pomalé „uh-uh“ (to je ještě dříve), které šlo do rychlého hnětení, a pokud není dost mouky, přidám ji.
Naše mouka je zpravidla mokrá - strčte do ní ruku - pokud máte studenou ruku, vlhkost je příliš vysoká a je lepší mouku sušit. Alespoň na baterii nebo v troubě na 60 stupňů. Beru naši prvotřídní mouku na trh, ani se tím moc netrápím, na jednoduchém chlebu nejsou téměř žádné technické poruchy (kromě doby, kdy byla v noci zhasnutá světla ...)
Pokusím se znovu popsat, jak by mělo těsto vypadat: po skončení pomalého hnětení je těsto již úplně zakousnuté do hrudky, ale mouka stále zůstává - zasáhne po několika sekundách. Poté, co mouka úplně zasáhla, je z těsta hrudka, ve které mixér zanechává stopy podobné „růži“ vytlačené ze stříkačky s hvězdicovitou tryskou - po chvíli mohou tyto stopy zmizet. Těsto zároveň nezanechává mokré šmouhy nebo šmouhy pod mixérem a na bocích nádoby.
Pokud je nedostatek mouky, můžete ji přidat celkem odvážně - každý půl polévkové lžíce.
Při přebytku mouky se těsto rozpadne na samostatné kousky a mouka zůstane v rozích vědra, což tělu nezasahuje.
S vodou musíte být opatrní - někdy stačí pár kapek.
Obecně je pohodlnější přidávat mouku - zasahuje rychleji - okamžitě vidíte, kdy je dost. Proto při pokusu o nový recept, pokud se mi zdá, že není dostatek vody, nechám asi lžíci mouky z množství uvedeného v receptu, abych ji přidal během hnětení (asi 200 ml tekutiny jde na asi dvě sklenice mouky: průměrně je potřeba také 30 ml vejce a másla vezměte v úvahu, lžíce - 15 ml).
Někdy po pomalém hnětení zůstane po stranách kbelíku mouka nebo kousky těsta. Raději je hodím plastovou špachtlí (moje je ze směšovače).
V některých příručkách se doporučuje prosít veškerou mouku ihned po zakoupení - aby při pečení chleba nevznikal žádný rozruch, ale mějte na paměti, že prosévaná mouka je elektrifikovaná a zabírá větší objem (budete si ji muset vzít více, než je uvedeno v receptu) a mouku prosévejte nejen proto, abyste se zbavili velkých částic - při prosévání je mouka nasycená vzduchem, což je pro droždí nezbytné, takže mouku raději předem neprosévám, pokud se mi ji samozřejmě nepodařilo koupit s korýšem, ale Bůh se zatím slituje ...
Časovač
Druh mouky a její obsah vlhkosti neumožňují nastavit nevyzkoušený recept s časovačem. Poté, co si recept přizpůsobíte svým podmínkám - vlhkost těsta, chuť atd. můžete jej nastavit pomocí časovače - ráno vůně chleba ... také přepnu, očividně na časovač - kočka si zvykla probudit se, když funguje pípání v pekárně - a to je zpravidla tři noci ...
O měřeních
Používám opatření z pekárny: lžíci i šálek. Můj šálek (z pekárny) je 240 ml.
Píšu tekutinu v ml do receptů, protože používám šálek z pekárny na suchá jídla a na tekutinu - odměrku 0,5 litru - jinak je to prostě nepohodlné.
Také se mi zdálo neškodné vybavit mou chlebovou soupravu sadou 4 lžící - měření: 1 polévková lžíce, 1 lžička, 1/2 lžičky a 1/4 lžičky.
O režimu
Režim 1 používám téměř na všechno a nemám rád vyhřívaný režim: počkejte 20 minut, abyste zjistili, zda máte dostatek mouky, budete cinkat sklenice, všechno beru vlažné, ale s moukou musíte vždy dávat pozor - vlhkost s námi kráčí. .. Režim 1 je nejdelší fermentační období a těsto by mělo dobře kvasit.
Miluji hlavní režim, protože je pro mě nejdelší - miluji fermentovaný chléb bez předehřívání. Mám to s předběžným ohřátím - pšeničné těsto se tam zahřívá 20 minut před zahájením hnětení - na těsto nalijeme mouku a další máslo a po 20 minutách je hnětení dobrý nápad, ale tento režim jsem opravdu nepoužil.
O padlém těstě
Nestoupáte nebo nespadáte? To jsou dva velké rozdíly. Těsto nezvyšuje, pokud: je velmi málo droždí a je zvolen rychlý chléb, produkty jsou velmi horké nebo studené v případě rychlého chleba a mouka hraje také roli v chlebu nebo víceúčelové. Může nastat ještě jedna věc: dali jste droždí nasucho na mouku (jako v pokynech pro pekaře) nebo jste ho rozpustili ve vodě (jako v pokynech pro droždí)? Musí to být suché. Důvodem může být také voda - její přebytek je správnější.
O doplňcích
Hygroskopičnost otrub a vloček je nižší než u mouky - proto nestojí za to nahradit ji jednou, ale někde na polovinu objemu mouky. A hustota ... opatrně používám otruby - někde ve sklenici mouky v receptu přidám lžíci otrub - pokud je recept dvě sklenice, pak dvě lžíce atd. Současně prakticky neměním množství mouky - no, možná kapka ... S tak malým množstvím otrub už chlebu dodávají chuť, ale zároveň nevyžadují přísady jako lepek (lepek) a těsto dobře stoupá. Používám bakteriální vločky buď v tomto poměru, nebo poloviční. A obecně je používám společně - tak se mi to líbí nejvíc.
Brans mírně zhoršují strukturu těsta, horší kynutí, beru asi sklenici prémiové mouky pro asi sklenici mouky. lžíci otrub, pak se změní pouze chuť.
O sójové mouce - silně zadržuje vodu, těsto není upečené, trvá o něco méně tepla, ale o něco déle - těsto je hustší, ale drobivé a tužší. Proporce: asi dva šálky mouky 1 polévková lžíce. sójová mouka - pak se téměř nezmění ...
O jogurtu
V téměř jakémkoli receptu na chléb, pokud nahradíte mléko jogurtem nebo směs mléka a jogurtu ve stejných objemech, je zaručeno zlepšení chuti a výšky bochníku - to samé jsem udělal se zbytky zakoupeného (já nemám tolik kapacity mého manžela, bude jíst tolik, kolik si koupíte ) a s tím domácí. Sklenice o objemu 3 litry funguje jako jogurt.
O česneku
Troufám si říci, že s česnekem je těsto obecně rozmarné - brzdí droždí.
Chléb recepty
Knopa ovesný chléb
200 ml. voda / mléko / fermentovaný mléčný výrobek
2 lžíce Miláček
1,5 lžíce máslo / margarín
2 šálky pšeničné mouky (během hnětení možná budete muset přidat další 1 polévkovou lžíci)
1/3 šálku ovesné mouky
1 lžička sůl (mám moře, hrubé krystalické)
1 lžička droždí
Vzal jsem kyselé mléko, mléčný margarín, med může být méně - ovesné vločky dávají sladkosti.
Místo soli můžete do jakéhokoli chleba použít koření jako Podravka - chuť se skvěle mění. V závislosti na slanosti koření (a lásce k slanému) si vezměte jeden a půl až dvakrát více než sůl uvedená v receptu. Mám sůl ve velkých krystalech - pokud si vezmete malou, pak to může být o něco méně.
Ach! Zapomněl jsem! Samozřejmě jsem do chleba přidal 1 polévkovou lžíci. klíčky = pšeničné klíčky! Slyšel jsem, jak jsou všechny užitečné, a dal jsem je do celého chleba! Dávají drobečku nažloutlou barvu a lehkou ořechovou chuť!
Skvělý bramborový chléb - skvělý bramborový chléb
A tady je samotný recept se změnami v procesu vývoje, o kterém není na škodu vyprávět: malý bochník chleba o hmotnosti 1 libra - jsme dva, je lepší dát každý večer čerstvý chléb.
180 ml fermentovaného mléčného výrobku
1 polévková lžíce margarín nebo máslo (nakrájejte plátek na hromádku přibližně 0,7 cm od standardní krabice margarínu)
1 PC. Vejce
1-1,5 lžíce Zlato (abych byl upřímný, nalil jsem to na oko - je tlusté, pokud v něm všechno zůstane lžící)
3 lžíce. Suché brambory. (Mám jakýsi druh „Orsini“ - balíček fólie po 0,5 kg)
0,5 lžičky Sůl
1 polévková lžíce Klíčové vločky
1 šálek pšeničné mouky první třídy
1 šálek prémiové pšeničné mouky (nebo 2 šálky, pokud ne první stupeň)
1 lžička Droždí
Brambor není v tomto chlebu cítit, pouze dodává nádheru. Pro tento chléb je lepší vzít sušené bramborové vločky, okamžité bramborové vločky. Prášek samozřejmě bude mít menší objem.
Udělal jsem to na čerstvém mléce a na kyselém, na kefíru a jogurtu a na směsi toho všeho, a dokonce i na vodě se lžičkou nebo dvěma zakysanou smetanou. Pokud existuje pouze sušené mléko, pak 180 ml vody a 2 polévkové lžíce. sušené mléko.
Nezapomeňte se podívat během dávky - možná budete muset přidat 1 lžíci. mouka - a vejce se liší a margarín a med.
Místo kefíru jsem vzal bifidok - 2,5%. Během odepisování receptu mi chybělo suché mléko - to se stává ... proto jsem pečil bez něj. Vynikající! Následujícího dne jsem se rozhodl: pokud jsem zapomněl na sušené mléko, nepotřebuji ani vodu - je čas obtěžovat bifidoky - tak jsem vzal 170 ml bifidocu a voda je suchá. Také jsem vyloučil mléko - ukázalo se to velmi dobře.
Do těsta jsem přidal koprová semínka (máme rádi tento podnik) - půl lžičky.
Irský bramborový chléb - irský bramborový chléb
Tento chléb jsem připravil s vařenými bramborami.
150 ml mléka a 80 ml vody z vroucích brambor
nebo
230 ml mléka
3 šálky celozrnné mouky (mouku z celozrnného jsem viděl jen jednou, její cena mě dlouho naštvala: kilo bylo blízké pekárně chleba ...)
1/3 lžičky nasekaných brambor (nebo zbylé bramborové kaše z večeře, nebo jeden brambor uvařte schválně)
1 1/2 lžičky sůl
1 3/4 lžíce Sahara
1 1/2 lžíce másla
1 1 / 4-1 1/2 suchého droždí
Na signál přidat rozinky přidejte jemně nakrájenou malou cibuli. Chléb se ukáže s poměrně hustou strouhankou, nenávidícím se to nelíbí, ale bez cibule ztrácí hodně chuti.
Základní režim pečení.
Dijon-tymiánový chléb - hořčičný chléb s tymiánem
1 lžička vody
3 lžíce Dijonská hořčice (beru směs naší, zlé a dovezené, sladká)
1 polévková lžíce rostlinné oleje
3 hodiny Celý tok Weet - tato velmi celozrnná mouka (to je pauzovací papír, nevím, jak správně mluvit rusky). Nahrazuji 2 3/4 hodiny bílé mouky, 1/4 hodiny otrub (pouze nezpracované) a 1 lžíci vloček z pšeničných klíčků
2 lžíce cukru
3/4 lžičky soli
1 polévková lžíce sušeného tymiánu
2 lžičky suchých droždí
Pokud je mouka velmi vlhká, možná budete muset přidat až čtvrtinu šálku mouky. Stalo se to. Peču v základním režimu chleba.
Tento chléb velmi stoupá, po upečení téměř necítí hořčici. V práci se na tom jednoduše „rozplývají“.
Další 2 recepty jsou adaptací z běžné knihy, nikoli pro pekárnu, takže měříme mouku ve sklenicích s velmi malým „vrcholem“ - kopcem (už jsem psal, že je lepší přidat mouku později než vodu), stejné lžíce cukru. Tady jsou jen sůl a droždí - odměrky, koupil jsem si sadu 1/4, 1/2, 1 čajovou lžičku a 1 polévkovou lžíci - velmi pohodlné ...
Máslový chléb
Podle tohoto receptu jsem upekl dort na Velikonoce, naplnil ho polevou a přes masku jej posypal barevnými cukrářskými dekoracemi "konfety". Ukázalo se to velmi hodné ...
160 ml Tekutina: voda, mléko, fermentované mléčné výrobky, jedno nebo jejich směs + vejce - 2ks
4 lžíce máslo nebo margarín
2. mouka
3 lžíce. cukr
1 lžička vanilkový cukr nebo 1/4 lžičky skořice
1/2 lžičky sůl (odměrka)
1 1/2 lžičky droždí
0,5 šálku rozinek
0,3 šálku ořechů
Přidejte poslední 2 přísady pomocí „bzučáku“, aby se při míchání nerozbily.
Do těsta můžete přidat 1-1 1/2 lžičky. koňak nebo vodka, nebo bez ní.
Je lepší namočit rozinky, jinak by se v pekárně špatně rozbily. A rád se namočím do koňaku ... jakmile jsem to udělal - s černými rozinkami - bylo to vynikající, ale barva chleba je radikálně modrá ...
U receptů s velkým množstvím cukru je lepší použít nastavení light crust, tj. pro LG je to 2V, (to = 1, ale existuje signál pro přidání rozinek).
Čokoládový chléb
1 st. mléko
1 polévková lžíce máslo
2. mouka
1/2 lžíce. kakao
od 1 do 3 lžíce. cukr (nemám rád sladké, tak si vezmu 1-1 1/2 lžíce.)
1/2 vanilinu nebo vanilkového cukru - 1 lžička
3/4 lžičky sůl
1 1/4 - 1 1/2 lžičky droždí
1/4 čl. ořechy
U receptů s velkým množstvím cukru je lepší použít nastavení light crust, tj. pro LG je to 2V, (to = 1, ale existuje signál pro přidání rozinek).
Beer Bread - Pivní chléb
Hlavním problémem je udržet pivo ... jakékoli pivo jde: světlé, tmavé, nechutné ... mám rád vrátného - chuť je neobvyklejší.
1/4 h = 60 ml vody
2/3 h = 160 ml piva - více - méně, pokud jen 220 ml tekutiny
4 h l rostlinný olej
1 lžička sůl
2 lžíce. Sahara
2h mouka
1 1/2 lžičky droždí
Režim 1A.
Portugalský sladký chléb
Tady je nejjednodušší a nejúspěšnější chléb. Pro pozorování malý bochník:
1 ks vejce
120 ml mléka
1 polévková lžíce Margarín je asi 0,5 cm od standardního balení - s 250 g cihel je nutné jej zahřát.
2 lžíce Cukr
0,5 lžičky Sůl
2 šálky vysoce kvalitní mouky
1 lžička Droždí
Peču to v „hlavním režimu“ se střední krustou.
Nebuďte příliš líní, abyste se po zahájení hnětení podívali do pekárny - je tam dostatek vody nebo mouky - pokud je to na dně nebo stěnách pod mixérem rozmazané, není tam dost mouky. Hrudka těsta rychle absorbuje veškerou mouku a nejprve to vypadá, jako by se těsto s koncentrickými cestami oddělilo z trysky pastorku, a pak se z ní stane hladká houska, nic z ní nevypadne a můžete vidět, že je měkký.
Apple Spas pro milovníky pekárny
V lázních Yablochny tradičně pečeli koláče s jablky, jedli pečená jablka, vařili marshmallowovou ruskou pochoutku ... Věřilo se, že to přinese zdraví každému, kdo se účastní této posvátné pochoutky. Myslím, že tato víra k nám přišla od předkřesťanských dob. Jak Japonci říkají o své víře - jejich šintoismus pokojně koexistuje s mimozemským buddhismem ... A co my? Nebo můžeme nadšeně zasténat o Japoncích? Nemluvím o ničem jiném. Mluvím o koláči pro ty spěchající, kteří nemají čas (nebo energii) na pečení skutečného s náplní.
Jablečný hrudkový chléb - chléb s plátky jablek
2/3 šálku = 160 ml mléka
2 lžíce rast. oleje
2 lžíce Sahara
1 lžička sůl
1/4 lžičky skořice
3/4 šálku jemně nasekaného jablka
2 šálky pšeničné mouky
2 lžičky droždí
1 st. l. bakteriální vločky (volitelně)
Pečím základní proces. Jablko neloupám, prostě vytáhnu prostřední. Jablko v tomto receptu je rozbité na kousky - nejsou žádné kousky - není položeno na bzučák, ale okamžitě, takže alespoň kůže zůstane. A pro ty, kteří dávají přednost sušenému mléku - jeho 1 polévková lžíce. a podle toho v receptu voda místo mléka. Dobrou chuť!
Koloniální chléb
O víkendu jsem měl trochu volného času na šelest v kuchyni. A zároveň vyzkoušet nový chléb.
Je převzato z SOAR, ale prošlo tak silnými změnami ... Jak bylo řečeno v romantickém předmluvě k receptu: to je chléb, který jedli naši předkové - první kolonisté, první předkové kolonistů, samozřejmě, ne naši, ale naši také jedli něco podobného v časy Chruščovova zrození celé země.
1 3 / 4h. pšeničná mouka
1 / 6h = 40ml kukuřičné krupice
180 ml. vařící voda
40 ml melasy (nahradil jsem 1 lžíci kvasu mladiny + 1 lžíci cukru + 1 lžíci vody)
1/2 lžíce oleje
1/2 lžičky sůl (mohlo to být trochu víc)
1 1/2 lžičky droždí
Kukuřičnou krupici zalijeme vroucí vodou a necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Právě jsem nalil pekárnu do kbelíku a do výsledné kaše a mladiny z chladničky jsem dal margarín, což se ochladilo, zatímco jsem mouku prosíval. Možná, že kapka a čekal, ale rozhodně není uvedeno v receptu po dobu 40 minut.
Dříve jsem dělal stejný chléb s medem -1st.l. med + voda do 40 ml, bylo to také vynikající, ale tentokrát chléb odletěl: horký s křupavou kůrkou a kůrka drtí z kukuřice více než vždy. Ani nevím, jaké to je, když je zima ...
|
