Chléb je velmi měkký

Holky! Pomozte, prosím, koupil jsem si před několika dny pekárnu Panasonic 257, těsto se skvěle hněte, ale je tu problém s chlebem, možná je třeba něco přidat nebo odstranit, dělám všechno podle receptu a chléb se ukáže jako velmi měkký (jako by tam nebyla mouka, ale prášek do pečiva) , i když řezáte nožem, shromažďuje se všude, zkrátka chutně, ale ne elasticky. Pomoc s radou! Děkuji předem.

[standardní kolobok]

Nebudu říkat, že jsem měl stejný problém na samém začátku doby pečení, ale neměl jsem rád chléb - byl příliš vzdušný, těžko se krájel. Postupem času jsem vyzkoušel následující (a nyní používám) „gadgety“:
1. Peču pouze se živými droždí (na 500 g pšeničné mouky 6 - 8 g čerstvých droždí, rozpadne se na dno kbelíku).
2. Nezapomeňte nahradit asi 20 g vody přírodním jablečným octem (nebo syrovátkou 50/50).
3. Uhněteme těsto trochu silnější než standardní kolobok... Ale jen trochu.

[Oksana4123]

a chléb se ukáže být velmi měkký (jako by tam nebyla mouka, ale prášek do pečiva), a to i při krájení nožem, je to všechno nashromážděno, zkrátka chutné, ale ne elastické. Pomoc s radou! Děkuji předem.

Oksana4123 , při hnětení těsta nalijte trochu méně vody (tekuté) a housky tak, aby byla na dotek rukou trochu těsnější

A zajímá mě opak. V obchodě váží malý bochník chleba 350 gramů, velký 500 gramů. Můj malý už váží 500 gramů a vždy jsem miloval bochníky a jiné vzdušné chleby

Řekněte mi, co můžete udělat, aby byl chléb světlejší, vzdušnější, měkčí .. něco takového) Jinak to vyjde příliš hutně, vyzkoušelo to různé recepty, ale zatím tak nějak k ničemu)

Vyrobte měkké těsto, ale ne tekuté! A těsto vařte bez většího pečení. Použijte přísady, které napomáhají kynutí těsta: tvaroh, brambory, syrovátka atd.

Vyrobte měkké těsto, ale ne tekuté! A těsto vařte bez většího pečení. Použijte přísady, které napomáhají kynutí těsta: tvaroh, brambory, syrovátka atd.

Pokusím se přidat tvaroh, snížit mouku, díky

A mám problém s pečením na krbu. Nikdy jsem bez formy neudělal: vymiesím docela chladné těsto, nevím, kde je chladnější, ale stále se šíří v kynutí a musím ho ve formě upéct. Jak očarovaný! Pak jsem vzal obrovskou formu, z těsta do stran to bylo asi půl kilometru, takže stále nabíral sílu a plazil se do stran. A co je nejdůležitější, dobře se zvedlo a na strouhanku nemám žádné stížnosti. Bylo by to fajn, ve formě tak ve formě, ale rozzuřilo to, že to nefunguje!

Ano, chlebové těsto na krbu by mělo být chladnější než chlebové těsto. Ale také by to nemělo být příliš cool.

Další důvody:

Může to být v případě, že těsto během kynutí, zejména během druhého, stálo - takové těsto si nikdy nezachová svůj tvar a nezvedne se.
Těsto by mělo být ponecháno stát, dokud přibližně zdvojnásobí svůj objem - a už ne! A vždy hádejte okamžik, kdy je trouba připravena k zahřátí a kdy je těsto připraveno k zasazení do trouby.

A musíte sladit velikosti kusů těsta - čím větší je kus, tím je pravděpodobnější, že si chléb nezachová svůj tvar pod svou vlastní hmotností. Optimální hmotnost obrobku od 300 do 350 gramů mouky.

Obecně musíte těsto sledovat, cítit jeho rozmary a touhy

Ooh, chápu, gigantomanie mi selhává Já napůl! Správce, zachránce !!!