Starý recept na perník

[libový perník]

Starý recept na perník

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
mouka c. z.	210 g
sůl	0,5 lžičky
prášek na pečení	0,5 lžičky
cukr (hnědá je lepší)	115 g
zázvor, mletý	1 hod l.
čerstvý zázvor (rošt)	1 hod l.
skořice	0,5 lžičky
černý pepř, mletý	na špičce nože
černé pivo	180 g
prášek do pečiva	0,5 lžičky
med (karamelový sirup)	225 g
rostlinný olej bez zápachu	80 g
vejce	100 g (2 velké)

Metoda vaření

• Tento perník už druhý den nijak neochutnám, nemám čas mrknout okem - to je ono, perník neexistuje! takže zítra upeču dvojitou porci najednou, nezapomeňte si ráno koupit pivo



• zdálo se mi, že perník je něco tvrdého, tvrdého, jako perník .. Nikdy jsem nečekal, že bude měkký, elastický a tak chutný, tady je střih:



• 


• necháme ve formě po dobu 1,5 hodiny vychladnout. nakrájíme na diamanty. je velmi chutné to jíst jen tak, ale ještě chutnější s klasickým jogurtem, bez přísad nebo se šlehačkou, mmmm ..

Čas na vaření

5 + 40 minut.

Program vaření:

trouba

Poznámka

libový perník SchuMakher

pokud jde o děti, musíte být opatrní s kořením - cítí
neodstraňujte vůbec - jsou potřeba .. čerstvý zázvor můžete úplně odstranit, dá to ohnivou notu a necháte mletý zázvor, jako v mých ingrediencích. a černý pepř na špičce nože, stále ho také potřebujete .. bude to vynikající!

[Lisss]

Lisss zaujal jsi mě, šel udělat)
jen prozatím neexistuje zázvor, ale co když může něco jiného?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, perník je zázvor, to znamená, že zázvor je potřeba .. čerstvý může být odstraněn, ale mletý musí být ..

Ačkoli!!! Cituji Lyudmilu z LJ: „Pokhlebkin napsal, že pro ruské perníkové sušenky je nejcharakterističtějším kořením zázvor-skořice, pro baltské - černý pepř, pro německé - citronová nebo pomerančová kůra a pro skotské - zázvor a muškátový oříšek.“

protože perník je perníkové těsto, můžete dochucovat takovým kořením

Lyudmila, moc děkuji za další lahodný recept! Velmi chutný Můžete mi prosím říci, zda můžete nahradit tmavé pivo světlým pivem s přídavkem žitného sladu?

[Manya]

Manya, černé pivo lze nahradit výhradně těmito produkty: taoo černý pivní vrátný, pivo, sladový nápoj a dokonce i tmavý kvas !!!! Je nemožné uvěřit, že slušná rodina lékařů nenajde alespoň některé z výše uvedených nápojů? ...

Lyuyuyud, vezmi zprávu! Rohož je vynikající, jo, polovina je pryč

🔗
MÍCHAČ

🔗
POSTRANNÍ

🔗
FAILURE-CUT

Uvařený slad + světlé pivo, šel s ranou

no holky! vyprovokoval jsi mě svými koberci, poslal jsem můj do trouby s mixéry ... sedím a čekám na lžíci olíznutou lahodnou

Tady sheaaaa ... v žáru žáru


jak bylo řečeno, stojí a chladí ve formě.
Světlo, protože jsem to fotografoval s bleskem, a tak je to tmavší.
Zkoušel jsem Seredku, ale samozřejmě! pružný. A šťouchl do zápalky, všechno, jak má být

[Lisss]

Vše na koberci
Dívka, je tak chutná
Lisss děkuji moc za koberec a +



zůstane s námi, myslím, že dlouho.
Je to velmi jednoduché a rychlé, můžete si jej ponechat jako pohotovostní možnost.



Pomoz si sám

[Gopher]

Gopher, no, chytrá holka - vynikající studentka, co říkáš !!

Tatjanka_1, Sakra !!!! právě jste dostali perfektní účes !! upečený v silikonové formě? Ginger koupil?

[Lisss]

Lisss

upečený v silikonové formě? Ginger koupil?

Samozřejmě jsem to koupil, ale upečený v kovové formě s teflonovým povlakem.

Vaše slova jsou urážlivá, dohture
Rag jo ... děkuji

Ludi, tady je řezačka, páni, lahodný mám aaaaa

Mil, to je vše, co zbylo ...

🔗

sotva porazil Levu

[Liss,]

Sakra, Lyude, jsem asi nějaký špatný koberec s dírami, chiabatis, ale nuda-ah-ah! Nejprve jsem si myslel, že jím mýdlo, ale ne jednoduché jahodové mýdlo za 14 kopejek, ale vynikající ... voňavé. Pak jsem jel do vkusu -m-mm-mm! Měl rád hnětení - rr-časy a Gotovchenko. Obecně, Liss, Lyudok, děkuji, sho jsi nás udělal ... ne praním, tak válcováním, dnes je svátek - křest - a my jsme s perníky, také pozdravuji Mane Schumacher, který mě včas vyzval, abych mohl dát místo skořice kardamom, a představil si nás navzájem (já a kardamom). Sám vím, proč jsou díry velké - těsto se ukázalo silnější, nebyly tam žádné váhy, měřil jsem je všemi druhy měr. Myslím, že je to nekritické a dobré!



shl. vopschem infa pro všechny do budoucna - pokud Liss dát recept, je nutné to udělat dobrovolně, ne že ... vy sami chápete, co vás čeká. Zůstanete bez kousku perníku - a kdo z toho bude lepší?

[Liss,]

Liss, a co dělat se zbytkovým pivem? Lze jej použít následující den v perníku?

[IRR]

Jako zástupce společnosti Milkin pro všechny otázky týkající se všech témat odpovím:

IRR díry patamushty nevystříkaly plíseň, když jsem nalil adze ...

Zhivchik musíte to vypít!

[IRR,]

IRR, žádná tajemství.

vejce - na bílkoviny, med na brusinkový džem bez cukru plus dětská jablková omáčka bez ní (nechala jsem trochu melasy), cukr na stévii, většina másla, opět na jablkovou omáčku. Chtěl jsem si vzít kvas - ale tmavý kvas je sladký, vlevo Guinness. Je tu brusinkový perník. Ginger řez více.

Zhivchik, Zítra vám mohu říct o chuti. Vůně - brusinky, zázvor, skořice, cradamom, muškátový oříšek (pepř necítí) při vaření pečiva - úžasné

[IRR]

ooo, řady výrobců koberců jsou doplňovány !!!

dobře, v pořádku

IRR, no tak, pro 210 g mouky vezměte 1,5 fazetových sklenic + 2 lžíce. l. se skluzavkou. a když dostanete tekuté nalití těsta jako palačinky, udělejte vše jako odkázaný velkým Leninem to je napsáno v receptu - zaklepejte na stůl, stále můžete hýbat těsto vidličkou, aby hřebíček propíchl bubliny a uvolnil je ... no, ani tanec s tamburínou nikdy není zbytečný, a pokud zůstanou díry, budeme pokračovat v diskusi

SchuMakher, vezměte si medaili za práci zástupce v podmínkách blízkých boji !!!! Našel jsem tento pro vás !!



Manyunya, obávám se, že cítím jen sho Leva! a čekám na něj !!! Žádám vás, abyste perník ohradili zdravotní sestřička lékaři z pronikání !!!

ZhivchikTan, co ti teď řeknu ... můžeš pít pivo, ale když už ho pít nemůžeš, můžeš ho po částech nalít do igelitových sáčků a zamrazit, obvykle ještě dám pytlík s tekutinou do nějaké formy, aby to nebyla palačinka zmrazené, ale nějakým způsobem vytvořený objekt a Guinness - černé pivo, velmi dobré

Alexandra, když jsem si přečetl vaše variace na toto téma, vzpomínám si na Mironova .. "perník se obrací ... perník se obrací ..." Jsem jen tak konzervativní, že pro mě je taková výměna ingrediencí podobná revoluci, kterou bych nikdy nedokázal, takže vás upřímně obdivuji!

Mil, Lyova snědla kovrigu, říká, že to není sladké!

Budete se dlouho smát, ale .... zapomněl jsem tam dát vejce! Mixér otočil hlavu!
Významná vejce nehrají na klavíry. Moje půjčka bez vajec a bez mléka, ale pauza je dobrá

ale pokud už nemůžete pít, můžete to po částech nalít do plastových sáčků a zmrazit

Kde jsi byl předtím? Kdybych to věděl, nedal bych to svému manželovi.

A teď vběhnu do kuchyně a sleduji perník. Uplynulo již 40 minut a stále mám vlhkost navrchu. S největší pravděpodobností za to může moje předpotopní pec.

Oh, o vejcích. Je dobré, že mi to Masha připomněla. No, ne, mám dvě vejce vážící 100 gramů. Nejméně 130 gr. A to jsou průměrná varlata.

Uvidím, co se stane, až se to upeče.

[Zhivchik]

ZhivchikTan, ten výklenek, příště, až budeš mrznout, dej svému manželovi dovolenou

neotevřeš troubu? prvních čtyřicet minut pečení není povoleno.

a s vejci to dělají: rozbijí to do mísy, protřepou to vidličkou a pak to zalijeme tolik, kolik je třeba. a co není nutné - dávají to kočce (manžel pravděpodobně nebude souhlasit, že dožene pití)

Manya, vejce hrají roli !! Dejte sem odkaz na svého štíhlého, který najednou chce, ale jak ho najít?

[Zhivchik]

ZhivchikTan, ten výklenek, příště, až budeš mrznout, dej svému manželovi dovolenou

Jo, byl velmi překvapen, když jsem mu přinesl sklenici piva.

neotevřeš troubu? prvních čtyřicet minut pečení není povoleno.

Ne, já ne. Ve spodní části plynové trouby mám cihly, aby výklenek nehořel (stále to nepomůže). A tam je připevněn nějaký nesmyslný teploměr. Zapojil jsem zakoupený (správně). Podíval jsem se a teplota běžela, běžela, až na 220 stupňů. Zapnul jsem plyn. Ukázalo se, že je 160 stupňů. To je, zatímco cihly trochu vychladly. Ukázalo se tedy, že jsem perník piekla přesně 1 hodinu.

a s vejci to dělají: rozbijí to do mísy, protřepe to vidličkou a pak to zalij tolik, kolik je třeba. a co není nutné - dávají to kočce (manžel pravděpodobně nebude souhlasit, že dožene pití)

Ne, nemám kočku. Pouze spoušť papoušek, kterému je 11,5 let. Bojím se založit kočku, protože tam je pták.
A všechna vejce jsou 130 gr. rozšleháme mixérem do svěží pěny a zkombinujeme se zbytkem produktů. Doufám, že to nebude chutnat dobře.

[Liss]

No, takhle. Jelikož jsem o půlnoci, hlásím se hned.
Koberec se ukázal. Středně sladká. Teď, když jsem přidal a nepřidal. Neměl jsem čerstvý zázvor, ale jen suchý. Místo toho jsem podával kardamom a citronovou a pomerančovou kůru.
Podle vůně: suchý zázvor a žádný duch. Byla tam výrazná vůně medu, která se mi nelíbí, a jemné tóny pomerančové kůry, protože jsem ji získal z jednoho velkého pomeranče a měl jsem jen polovinu citronu. No, nic. Celkově to bylo dokonce super. Voněl (a trochu na chuť) jako medový dort ze zakysané smetany, ale abych alespoň trochu ucpal vůni medu, přidám do krému chuť.
Obecně, Liss, respektujete mých mužů!
Už jsem předal sám sobě.
Je pravda, že můj manžel řekl, že to nestačí.

🔗

Mám také koberec bez bublin.

[Lisss]

Obecně ano. Je to velmi chutné a aromatické, ale odstraním vejce a místo trochu másla, které jsem odstranil, vložím tvaroh. Nebo pokud je hubený, vraťte část odstraněného oleje do receptu.



Lisssděkuji za nápad



Perník byl pečený dlouho, ale ukázalo se, že je vlhký. Hodně mokré bramborové kaše a džemu (byl řídký).
Ale ochutnat - abych byl upřímný, zřídka si vezmu druhý kus, ale tady jsem nemohl odolat

Člověče, počkej, ona jen tak spí, pššš, neprobuď se

Tanya, jaký krásný účes! dopadlo to skvěle !! Je to v pohodě se sadou koření, přidám nyní k prvnímu příspěvku, čím jiným můžete aromatizovat .. ale nepotřebujete vejce v bujné pěně, stačí jen dostatečně promíchat. okamžitě nezanechává piškot na vaječné pěně, to nevadí

a jedna dívka mi dala znaménko plus za perník, ale perník neukázala ...

[Anýz]

Anýzkam jdeš ?? Už čekám, nemůžu se dočkat, až upečete můj perník ...

Lisss, drahá, jak víš, že je to už druhý den, co na toto téma visím?
Věřte tomu nebo ne, hledám tmavé pivo, ne u nás. Miluji perníky, opravdu chci péct. Jakmile to najdu, udělám to hned. Zatím mi byla doručena jen nějaká červená. Na pochybách, zda se to vejde.

[Anýz!]

štěkání. Zatím mi byla doručena jen nějaká červená. Na pochybách, zda se to vejde.

Anýz!, Schumacher a já jsme také neměli tmavé pivo - přidali jsme slad - lžíci. Je ve vašem okolí slad?
Masha smíchaná s pivem, byla jsem studená se všemi tekutými přísadami, ukázalo se to dobře barevné, tmavě hnědé

[Anýz]

Anýz Uvařil jsem jako černý chléb, odečetl jsem množství varné kapaliny od celkového množství piva

[Anýz]

Anýz přišel !! urrah !! Dám si perník Anýz, Čekám! ...

jen se mi zdá, že ve 180 g piva není žádná lžíce sladu, zdá se mi, že je méně ...

[Lisss]

LisssSám jsem nečekal, že se to stane tak rychle, ale můj účes už chladne. Teprve teď všichni dostali ploché perníky a moje z nějakého důvodu připomíná Fujiyama. Před pečením jsem už zaklepal a zaklepal na formu ... Zatím není řez a žádné obrázky. Možná budu fotit zítra ráno, pokud budu mít čas před prací. Vůně v bytě je samozřejmě opojná
Shl, na druhé straně, kuře na pivu se dusí v mém pomalém sporáku a pivní chléb se peče v pekárně

[Rozrazil]

Jak chutné to je! ...... Nikdy jsem nic takového nejedl ..... načechraný, vzdušný .... voňavý .. ...
Večer bude mít můj manžel dárek ... takové věci miluje! ...
Moc děkuji za recept a komentáře !!!! ...

Rozrazil, děkuji za odpověď, jsem moc ráda, že se vám to líbilo, doufám, že se to bude líbit i mému manželovi

Je to opravdu velmi dobré. vynikající ... natolik, že jsem nemohl mlčet ...
Udělal jsem téměř všechno podle receptu, jen jsem nepřidal sušený zázvor, přidal více čerstvého a také přidal pytel vanilkového cukru. Vůně domu je úžasná, jako za sovětských časů v cukrárně.
Udělám to vícekrát a povím to všem svým přátelům! ...

[Lisss]

Včera v noci můj syn s velkým nadšením řekl, že perník je tak chutný - jak chuť, tak konzistence, zrak i vůně.

Lisss, ještě jednou díky !!!: květiny:

Tady v mém dětství byl v prodeji medový perník ... velmi dobrý. chuťově podobné tomuto ... ale bylo v něm nějaké jiné koření ... kmín, anýz nebo něco jiného ... a uprostřed to bylo namočené v jakémsi kyselém džemu ...
Musíme si tyto podrobnosti zapamatovat a udělat ... bylo to velmi dobré. jíst lahodně, umyté studeným hustým kefírem ze skleněné láhve se zeleným víčkem ... a stálo to 1 rub. 48kop. na kg .....

[Rozrazil,]

Rozrazil, ve 40 letech život teprve začíná a vy jste obecně mladá dívka

Takže o perníku. Možná to byl koriandr? Nebo opravdu kmín?

[Rozrazil,]

Rozrazil, ve 40 letech život teprve začíná a vy jste obecně mladá dívka

Takže o perníku. Možná to byl koriandr? Nebo opravdu kmín?

Děkuji za dívku! .....
kaatsa pro mě - stále tam byl kmín ... tak dlouhá, mírně mátově kořeněná dochuť ...
Myslím, že to nyní dohoní další očití svědci a společným úsilím si to zapamatujeme! ... Kolektivní inteligence fóra je nepřemožitelná věc! ...

Našel jsem recept na medový perník podle GOST bez náplně, je ochucený "suchým parfémem":

72. Suchý parfém

skořice 4103.4
hřebíček 1231.0
nové koření 1231.0
černý pepř 410.3
badyán 820.6
muškátový oříšek 1231.0
kardamom 410.3
zázvor 820.6

promíchejte vše suché a rozemlejte.

možná si pamatujete badyán?

možná si pamatujete badyán?

Ani badyán, ani kardamom, jako koření vůbec nevím, takže to mohou být oni. Ale tento seznam je pro mě velmi dobrý. zájem. Teď mám cíl - najít všechny ingredience a udělat perník autentičtějším.

jo, a chtěl jsem přidat tuto směs z koření. jen je jich 15g na 10kg kobercového těsta .. a máme o něco více než 910g těsta, což znamená, že téměř 1,5g půjde na náš koberec ..

jo, a chtěl jsem přidat tuto směs z koření. jen je jich 15g na 10kg kobercového těsta .. a máme o něco více než 910g těsta, což znamená, že téměř 1,5g půjde na náš koberec ..

Pojďme zjistit poměry .... mezník je jasný! ..... nyní bychom měli najít objevitele .... máme ještě dost perníku na zítra ... pak upeču neděli ... může někdo riskovat dříve?

a co, a badyán už tam je ??? bez badyánu - v žádném případě

a co, a badyán už tam je ??? bez badyánu - v žádném případě

Koupil jsem si badyán, jaksi nečekaně pro sebe ... Právě jsem viděl známé jméno koření na trhu ... no, tak to bylo, najednou to potřebujete ... takže mi to nechybělo! ... ... je to jen to, že jsem je nikde nepoužil ... nevěděl jsem, kam dát tato jména ... teď přišla hodina! ...

Upiekla jsem perník. Z této směsi jsem nedal badyán a nové koření. Zatlačil jsem na všechno ostatní, i když moje proporce nejsou stejné ............. nalil do oka. A také jsem nedal černý pepř, považoval jsem ho za * nadbytečný * ...
Nevypočítal jsem - vzal jsem příliš velký tvar, v důsledku čehož jsem dostal nízký perník, rozřezal ho na polovinu a natřel citronovým tvarohem. Stojí za to. Čekání na sežrání.

Ludo, jsem se slíbenou fotoreportáží:

Opravdu chutné. Děkuji.A koření není tolik. Existuje nápad udělat to v pomalém sporáku. A pravděpodobně příště vyměním pivo za slad. Jinak za ním nechci běžet do obchodu.

[Kalyusya]

Kalyusyajaká krása se to ukázalo! střih je velmi dobrý

a černý pepř je velmi dobrý na sladké, nějak opatrně jsem dal poprvé, ale teď se nebojím, jde to dobře ..

tento perník je velmi chutný s mléčnými výrobky, se zakysanou smetanou, jogurtem, smetanou ...

Natasha, ach, jaký dobrý !!! krásný pohled !! co jsi říkal?

A pár koření není tolik

Snížil jsem koření, nechal jsem tam jíst její děti, v textu je „původní množství“ koření, pro orientaci, kolik do něj můžete dát, pokud experimentujete - řeknete? jinak jsem měl spoustu kořeněných věcí, i když to vezmeme i na nižší úrovni originálu ..

A moje otázka náhle vyskočila: co když nahradíme pšeničnou mouku žitnou? Účes může být ještě přísnější! A.....?

A nemůžete dát badyán? A pak je příliš anýzový ...

[Kalyusya]

Kalyusya, Neřeknu o žitné mouce - potom hledám recept na perník se žitnou moukou a udělám, jako v tom receptu

tento perník obsahuje sadu koření, jako na první stránce. a těsně nad nimi jsou „suchí duchové“ - koření, kterým byl perník v SSSR provoněn podle GOST. to znamená, dělejte, jak chcete, a pak nám řeknete, jak se to stalo

[Lisss]

Lisss A už jsem úplně zapomněl, že zpočátku byl perník perníkem!
Jak by to mělo být, docela dobře jsem vtlačil zázvor do perníku ... Miluji zázvor

[Lisss]

LisssHurá! hlásím: „Koupil jsem šampaňské, zasadil jsem strom, jsem unavený“ (c) Našel jsem pivo, upečl perník, velmi chutné!
Miluji perník, ale vždy mi v nich chybí koření a jsou tvrdé a tady je měkké a moje oblíbené koření! Mimochodem, ano, neřekl bych, že je jich také hodně (koření), pro mě je to, zdá se, správná otázka vkusu. Vzal jsem 1,5 lžíce čerstvého zázvoru. l. Vložil jsem jen 2krát méně hnědého cukru, bál jsem se, že bude příliš sladký.
Když jsem připravoval focení perníku, někteří z nich se už odvážili.
Děkuju, Lisssskvělé pro popularizaci receptu!
Dobrý a chutný recept, vezmu ho do prasátka, pořád ho upeču! Moje zpráva:

🔗 🔗 🔗

[Anýz]

Vložil jsem jen 2krát méně hnědého cukru, bál jsem se, že bude příliš sladký.

Anýz
Myslím totéž! Řekněte mi, jak se vám líbí perník se sníženým obsahem cukru? Je vše v pořádku, je tu dost sladkosti?

Dívky, prosím, vysvětlete nadaným, s čím hnětete těsto? Ručně? Mixér? Jsem zmatený ...

P.S.Schumacher
Manyun, viděl jsem tvůj "mixér", nemám to a neočekává se ... Budu muset zasahovat ...

[Háčkování]

Háčkování zasahoval do mých rukou, ve smyslu metly jsem to osobně udělal
Nesnižujte cukr, ve skutečnosti to není tak sladké. Konečně nemohu jíst sladkosti, jsem indikátor, děti se odvážily všechno najednou.

PySy: včera jsem ti připravil dýňový, mandarínkově-citronový džem, vynikající

Mil, nezabiješ mě pantoflemi, ale navrhnu racionalizaci: je třeba trochu zahřát pivo, melasa s medem se snadněji rozptýlí