Italské čokoládové muffiny

[Důležité:]

Italské čokoládové muffiny

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Hořká čokoláda (od 70%)	200 g
Máslo	100 g
Vejce	6 ks
Mouka psh. (nebo kakaový prášek)	60 g
Cukr (nebo prášek)	120 g
Další mouka a olej pro mazání forem

Metoda vaření

• Rozpusťte čokoládu spolu s máslem ve vodní lázni (aniž byste ponořili nádobí do vody). Voda z koupele by neměla vřít. Na začátku občas promíchejte, nakonec - neustále.
• 
• Zatímco se čokoláda zahřívá: šlehejte žloutky s cukrem, dokud se cukr úplně nerozpustí (snadněji s práškem); šlehejte bílé, dokud nevytvoří vrcholy.
• Důležité: pokud budete šlehat oběma a žloutky stejnou metlou, začněte buď bílou, nebo metlu po žloutcích opláchněte, protože dokonce bezvýznamné množství žloutku v proteinu je kritické pro šlehání proteinu; neexistuje žádný inverzní vztah.
• Smíchejte rozšlehané žloutky s rozpuštěnou čokoládou. Do této hmoty postupně prosévejte mouku (nebo kakaový prášek). Jemně míchejte zdola nahoru a do těsta přidejte všechny našlehané proteiny najednou.
• 
• Porcelánové formy na pečení vymastíme máslem a vysypeme moukou.
• Nalijte těsto (konzistenci husté zakysané smetany) do plechovek, neplňte více než 2/3. Vložíme je do trouby dobře předehřáté na 200 ° C a pečieme ne více než 15-18 minut, v závislosti na velikosti forem. Pokud jsou formy velmi malé, může to trvat polovinu času. Řiďte se vzhledem vrcholů. Praskání horní části a vystupující z praskliny krému naznačuje, že vdolky jsou připravené. Poté je musíte hned získat! Nepřehánějte koláče v troubě - to vás připraví o centrum krémové čokolády a to je v nich nejchutnější!
• 

Miska je určena pro

6-8

Čas na vaření:

~ 40 min

Program vaření:

v troubě na 200 ° C

Poznámka

Dobrou chuť! Užívat si!

P.S. Takto moje máma peče koláče. Tento příspěvek je věnován jí! Sledovala tento recept od italských cukrářů v telecafe a mírně ho změnila, zejména snížila obsah kalorií.

Podobné recepty

Čokoládové muffiny (Babuška)

Mokré čokoládové muffiny s chilli. (natapit)

Čokoládový košíček s cuketou (Sonadora)

Jaký zajímavý recept.

Přidáte rozrývač?

ne, roste se šlehanými bílkovinami
velmi Italové řekli, že prášek do pečiva není potřeba, navíc může narušit vznik tohoto chutného prostředku
podle původního receptu bylo použito více másla a vajec, ale všechno funguje tak

Děkuji za objasnění.

Jaký zajímavý recept.

Dík! Vyzkoušejte, vaření je velmi jednoduché, zatímco čokoláda se taví (~ min. 10), vše se šlehá a pak jen promíchejte a nalijte do forem

P.S. ale ne, neviděl jsem „plaché“ kuře? (Lika, kozive, nezlob se na potopu)

P.S. ale ne, neviděl jsem „plaché“ kuře? (moderátor, nezlobte se na potopu)

Ano, moje.

Velice děkuji za recept
je to ... je to nějaký druh vzdušné houby podobné provzdušněné čokolády



Z nějakého důvodu se mi nepodařilo péct čokoládové kapky po dobu 15 minut, ale moje formy jsou opravdu malé,
Dostal jsem 8 košíčků z poloviční porce - velmi chutné a čokoládové (vzal jsem 78% čokolády)

Z nějakého důvodu se mi nepodařilo péct čokoládové kapky po dobu 15 minut, ale moje formy jsou opravdu malé,
Dostal jsem 8 košíčků z poloviční porce - velmi chutné a čokoládové (vzal jsem 78% čokolády)

Jsem velmi ráda, že se mi košíčky líbily! A opravdu mám mnohem více forem než ty vaše. Proto sledujte svůj vzhled, abyste zjistili připravenost.Jakmile se objeví vrchní praskliny a tekutá čokoláda, OKAMŽITĚ ji vyjměte, nečekejte 15 minut.
Děkuji mnohokrát! Opraveny položky doby vaření v receptu podle vašich zkušeností!

A pokud ne v malých plechovkách, ale jeden velký košíček? Umět? Nebo se nepeče nic dobrého? Stále jsem nezískal malé formy. A moje nadměrná dcera miluje čokoládové pečivo ...

Pokud máte malé ohnivzdorné skleněné poháry, můžete v nich péct.
Osobně jsem používal skleněné formy, které používám na pečení crème brulee, protože na košíčky nemám speciální.
Samozřejmě je to možné v obecně velké formě. Nemohu zaručit střed, ale chuť je stále kouzelná! Pokračujte a pište! Hlavní věcí není přesušit! Dobrou chuť!

[Arka]

Arka, díky, zkusím to.

[experimentální dávka BEZ MOUKY]

Bylo dnes upečeno experimentální dávka BEZ MOUKY!
Veškerou mouku v receptu změníme na kakaový prášek a získáme následující výsledek:



Co máme?
Mokrý střed je snazší „chytit“. Samotné muffiny se ukážou nižší (to znamená, že nejprve také rostou 2,5–3krát dobře, ale když vychladnou, ztratí se na objemu ¼. Konzistence je velmi lehká, ale ne načechraná, něco mezi muffinem a soufflé. Skvělá volba pro ty, kteří chtějí (nebo musí) vyloučit lepek a rádi experimentují! Nemohu ani říci, která možnost se mi líbila více, můj mozek se téměř zlomil a snažil se vybrat.
A pak jsem se rozhodl: proč si vybrat?! Obě možnosti existují!
Všichni chockaholici jsou vítáni!

[Oblouk]

Oblouk! A jakmile jsem tuto krásu sklouzl! Určitě to upeču, neváhejte! Díky za recept!

[Oblouk]

Oblouk! A jakmile jsem tuto krásu sklouzl! Určitě to upeču, neváhejte! Díky za recept!

od začátku

pokud se rozhodnete, nepřeexponujte, jinak se ukážou banální koláče