Klobása doma

dívky, řekněte mi, jak se nebojíte koupit střeva na trhu? včera tchán zabil prase, chystali se nacpat klobásu a tam ve střevech červy. Tchýně řekla, že taková střeva by se neměla používat, a vyhodila je, říkají, že kromě toho existují i ​​vajíčka červů, je to nebezpečné, ale kdo zkontroluje na trhu, zda tam byli červi nebo ne, protože peníze stojí za to, existuje jen málo čestných ...

spoléháme na maďarského výrobce - prostřednictvím Nyushu nakupujeme balené a zpracované
nebo od přátel, kteří prodávají maso

[Agáta]

Agáta Nyní jsem připraven odpovědět na otázku o střevech, protože jsem se očistil, umyl a osolil. Je skvělé držet v mrazáku, nic se jim nestalo. sůl se hromadila v hrudkách a byla jako tuk. Ale stálo za to opláchnout pod vodou a namočit asi 20 minut do vody, aby trochu nabobtnaly a mohli jste to použít.

Nalité a oloupané - ano. To je dobře známo. Jeden způsob, jak skladovat VYČIŠTĚNÁ střeva. Má otázku ohledně NEČISTENÉHO ZMRAZENÉHO.
Osobní názor - rozmrazí a vyčistí.
Ale dostal jsem odpověď:

Nezkoušel jsem to, nebudu vám to říkat

Vylezl jsem na stránky - vše je zpracováno najednou.

Naprosto souhlasím s Olgou z Voroněži, v mrazáku nic nedostanou: tajemství: A proč moje klobásy nejsou nijak zvlášť smažené - nemůžeme smažit, dokonce jsem je chtěl udělat ve dvojitém kotli, ale pak jsem je prostě uhasil.

[Matice]

Dlouho jsem se chystal udělat domácí klobásu, dokonce i v létě jsem čistil střeva, strávil čtyři hodiny, vyčistil střeva do nádoby a velmi je posypal hrubou solí, dal je do ledničky a pak si myslel, že pokud zmizí, bude mi velmi líto mé úsilí a rozdělím střeva na malé porce a odeslány do mrazničky. Upřímně, zapomněl jsem na ně a poté, co N. G. dal věci do pořádku v ledničce a našel skrýš.
Udělali vše, jak je podrobně popsáno Matice a Sponka do vlasů, Děkuji mnohokrát.
Všechno se ukázalo velmi chutné, trochu jsem uvařil klobásu a pak ji vložil do rukávu a vložil do trouby. Jak jsem si později pochvaloval, že jsem obezřetný, že jsem si dal klobásu péct do rukávu, natolik mě dobře natře tukem a nerad umývám troubu.
Klobása místy praskla, ale byla to moje chyba, že jsem ji musel častěji strkat párátkem.

dívky, řekněte mi, jak se nebojíte koupit střeva na trhu? včera tchán zabil prase, chystali se nacpat klobásu a tam ve střevech červy. Tchýně řekla, že taková střeva by se neměla používat, a vyhodila je, říkají, že kromě toho existují i ​​vajíčka červů, je to nebezpečné, ale kdo na trhu zkontroluje, zda tam byli nebo nebyli červi, protože peníze stojí za to, existuje jen málo čestných ...

Kdo se bojí červů ... stačí nejprve zmrazit střeva a nechat je ležet 2–3 dny v mrazáku a poté rozmrazit a nehrozí žádné nebezpečí. alenka_volga neházej se s nedostatkem vnitřností! Už druhý rok je ve Volgogradu nenajdu ... ale jak chci domácí klobásu

Pojďme teď na to ... a dívám se na stejnou krásu jako ta vaše !!!!! Děkuji děvčata .... chlapci !!!

Pojďme teď na to ...

Zeptejte se prodejců, kteří prodávají maso na bazaru, mohou ho přinést na objednávku nebo budou v prodeji, jsem si jistý, že nemohou vyhodit vnitřnosti, můžeme koupit krev za krev. Hodně štěstí!
Domácí klobása je velmi chutná!

[Spire]

Spire,
A můžu z chamtivosti vynést celý kbelík. V mrazáku - co dostane

Nemůžete zmrazit - rozbijí se. Skladování od 0 do +14 stupňů. Uloženo až 12 měsíců.
Před použitím opláchněte ve studené vodě, poté namočte na 8-12 hodin a před naplněním namočte do vody o teplotě 39-40 stupňů po dobu 20-30 minut.

Mimochodem, ZVT je seriózní společnost dodávající zpracovatele masa. Na Ukrajině jsou náklady pro podniky na partu červů třídy A nebo AB (to je asi 10 celých kusů v partě a soulad s deklarovaným kalibrem) asi 20 $. Myslím, že v Rusku stojí za to zaměřit se na stejnou cenu.

Zajímalo by mě, proč se se mnou nerozbijí - už rok - 19 * bylo uloženo v mrazáku, protože 6krát jsem během této doby připravil klobásu a nic neudělal

[Matice]

Matice... možná se vaše vnitřnosti ... mýlí ...

Bojím se nakupovat z rukou ....... lépe prokázáno !!

Bojím se nakupovat z rukou ....... lépe prokázáno !!

... o Moskvanech ...

Zvezda, tak jsem zjistil, kde v Petrohradě prodávají vnitřnosti -
🔗
zkuste: květiny: Tam a tel. tady je

Zajímalo by mě, proč se se mnou nerozbijí - už rok - 19 * bylo uloženo v mrazáku, protože 6krát jsem během této doby připravil klobásu a nic neudělal

Může to být. Při výrobě se snaží nezapojit se zmrzlinou. A doma je těžké plnit klobásu jako ve výrobě, takže se s vámi nerozbije.
A video je velmi správné. Hlavní věcí je dodržovat recept, maso by mělo být studené (až +4). Dalším důležitým bodem je míchání, je nutné mleté ​​maso hnětet velmi opatrně. Zajímalo by mě, jestli to hnětete v pekárně?

V tomto videu věnujte pozornost úplně začátku, kde to dědeček říká. že koupil střeva před několika lety na trhu a od té doby je uchovával ve sklenici, pokryté solí a používal podle potřeby ...

[Teta Besya,]

Teta Besya, dobrý film!

Vnitřnosti (díky Nusa!) Čekají na svůj čas v mrazáku.

Jen si říkám: mám začít litovat manuálního mlýnku na maso, který jsem dal, nebo ne? Nikdy jsem si nemyslel, že když budu mít dvě elektra, budu si ji pamatovat.

Obávám se, že začátečník s elektrickým mlýnkem na maso nemusí uspět.

Sponka do vlasů, Půjdu si prostudovat vaši sbírku receptů na klobásy (už jsem to dávno prolomil - teď to přijde vhod)!

Zde je další zajímavá věc týkající se klobásy:

🔗

První várka mé klobásy je hotová. Chutné, až šíleně tak chutné, ještě se mi to nepodařilo, a tak jsem to udělal:
vepřové maso není tlusté - 2,9 kg
los-500gr (kdo nemá hovězí maso)
hrudník (pod krkem) -400 g
česnek - 3 stroužky
koriandr mol., muškátový oříšek mol., pepřové molo, hořčičná semínka, kardamom, sůl, studená voda. a 2 lžíce. l. koňak.
Všechno jsem nasekal na jemno, česnek vytlačil lis na česnek, všechno koření podle chuti, téměř 2 sklenice vody a brandy, vše jsem promíchal rukou a nechal to v kohoutku na jeden den.
na stopě. den vycpat střeva, často probodnout párátkem a vařit. Pečil jsem v troubě - trochu pod plechem. máslo a klobásu rozložíme spirálou, tepl. 180 * před zhnědnutím. Jakmile se opatrně převrátíte, kdo má konvekci - není třeba se převracet. Délka celé klobásy je 3m97cm

[Matice]

Matice, to je tak krásné!

A čím jste plnili klobásu (elektrický nebo ruční mlýnek na maso)?

Mám e-mail. mlýnek na maso a klobása, režim je nejslabší

Je to jasné, je to jen to, že to chci vyzkoušet poprvé a obávám se, že elektrický mlýnek na maso toto mleté ​​maso velmi rychle vytlačí.

Dívky, také se chci podělit o svá pozorování - klobása s nasekaným masem 100krát, ne 1000krát chutnější než s mletým masem

Matice !!!!!! : yahoo: Chtěl jsem párky ještě víc !!!!!!! Taková je vaše krása !!!!!!!!
Ale kde v Petrohradě prodávají ... takže tam je to o 50% dražší než v Moskvě !!!

Děkuji děvčata: květiny: Myslím, že už jsem toho hodně snědla

Děkuji děvčata: květiny: Myslím, že už jsem toho hodně snědla

Nemůžete přejídat takovou klobásu, lahodnost a krásu v jedné „láhvi“.

A dokonce i s čerstvě upečenou ciabattou bez hnětení - velmi snadné

[Luysia]

Luysia , není třeba litovat starého mlýnku na maso, udělal jsem to na elektrickém a všechno je v pořádku, nemám řazení, protože mleté ​​maso prochází mlýnkem na maso při nízké rychlosti, půjde také do střev.

Matice a syrová klobása přímo do trouby? Nejprve jsem to chtěl uvarit a potom podle potřeby vytáhnout z mrazničky a smažit. Nebo je lepší zmrazit syrové?

Simfire, hned jsem všechno upečl v troubě (nevařil jsem to !!!), ale musel jsem to syrové zmrazit, potom podle potřeby vyjmout, rozmrazit při pokojové teplotě. teplotu a do trouby
Myslím, že můžete také vařit před zmrazením, ale doslova pár minut, jinak bude v budoucnu sucho - při vaření se tuk roztaví a dokonce i při smažení, ale zkuste zmrazit syrové a mírně vařené a poté se podívejte na výsledky

Díky, udělám to zítra

Hostesky, tady jsem také zkusil vařenou klobásu, všechno se ukázalo super - ale spíše suché. Neříkej mi, proč se to samozřejmě liší od obchodu, ale vím jistě, že maso je doma

Hostesky, tady jsem také zkusil vařenou klobásu, všechno se ukázalo super -:

Žádné obrázky?
Bylo by velmi zajímavé to vidět!
Opravdu chci udělat vařenou klobásu jako doktor, ale doma je to asi nemožné.

Žádné obrázky?
Bylo by velmi zajímavé to vidět!
Opravdu chci udělat vařenou klobásu jako doktor, ale doma je to asi nemožné.

Ne, neměl jsem čas - jedli to. Vyfotím. Ukázalo se, že má šedivou barvu, ale ukázalo se, že je to taková maličkost. Ale spíše suché - ano. Doma pravděpodobně nebudete schopni dosáhnout přesně stejného. Ale poté, co přemýšlíte o složení obchodu ... a o tom, že to děti jedí - to je také maličkost.

Dívky, také jsem to udělal včera poprvé, smažil jsem to v pomalém sporáku, chutné, ale suché, i když tam byla trocha sádla, tuk se roztavil. Jak lze suchost ředit? Jak udržet vlhkost v klobásě? Nekopejte - možná želatina ...
Dnes jsem to udělal v troubě, šťavnatější, ale těžší. Zítra zkusím trochu uhasit v pomalém sporáku, pak v troubě

[Oreshkin]

čtu Oreshkin téma ... ještě jsem nepochopil všechno, ale ... zdá se mi ...

MÁM JEDNÉ ZAŘÍZENÍ, KTERÉ JE NUTNÉ ZÍSKAT Klobásu, A MÁM JEDEN JEDEN VE VÁS FÓRU !!!_{(no, zdá se mi ... pokud se to teď nezdaří Dopplet a neřekne, že má dokonce tři ... a různé)}

Hádejte, co to je?

No, protože to všichni vzdali, pak píšu ...

Mám ledový drtič !!!

Ale proč bych tam měl dávat led, stále nechápu ...

A také to mám v mixéru, nemám klobásový nástavec ((

[Antonovka]

Antonovka, Ne!!! Mám takovou zubatou sklenici, která žvýká led do jednotné drtě.

Ale ten mlýnek na maso, o kterém jsem psal výše, jsem koupil v BMZh. _{Na začátku listopadu 2009 ...}

A už se točím! No, skoro já ...

Manžel nejprve namočil střeva, poté je umyl a poté sfoukl (no, já nevím, možná by měli) ... Když jsem viděl, jak se kvůli vodě nafoukly !!! Průměr je jako klobása. Poranění mletého masa, nyní ho tlačíme !!! Délka první klobásy je asi 15 cm.

Pouze ten ruční mlýnek na maso se neustále odděluje od stolu ... Můj manžel přísahá ... No, řekl jsem mu, říkají, nezemřeme hladem ...

[FUGASKE]

Kroutíme ... přísaháme ... kus papíru se ukázal být pod mlýnkem na maso ... kus papíru byl vyjmut ... mlýnek na maso se stále skáče ... přísahám ... kroucíme párky o délce 10-15 cm ... zjistili jsme, že mám zkřivené ruce .. jaké ruce mám, je filozofická otázka ... ale můj hlas ... můj hlas je silnější ... ke konci třetího střeva:
- PROČ PLATIT FUGASKECO VÁS ZLOMÍ? !!!
- A KOLIK PENĚZ MÁTE?

Šel jsem zkroutit čtvrté střevo ...

Proč, proč jsem narazil na toto téma ... Když jsem zavolal své matce a zeptal se, jestli chce pro sebe půl kbelíku vnitřností, moje matka byla téměř vyděšená. A teď tu sedím a horečnatě přemýšlím, co si mohu dát ze svého technoparku bez mlýnku na maso ...

Zatím existuje pouze jedna myšlenka (zajímalo by mě, jaké je to šílené) - stříkací pistole na vaření s odstraněnými tryskami (nebo s některými z nich). Teoreticky by jedna plná stříkačka měla stačit na pár párků (jak si je představuji). A mleté ​​maso - udělejte to v mixéru. Pokud to nepřipravíte v průmyslovém měřítku, pak to pravděpodobně může běžet, co si o tom myslíte? A pak miluji kupované kuřecí maso, ale prostě mě nenapadlo, kde sehnat skořápku. Nyní jsem našel skořápku - zbývá pochopit, co se má plnit.

Přečtu si vaše zprávy z polí a přemýšlím.

A můj proces kroucení střev byl přerušen. Koupel, jak vidíte, je vyhřátá a nechte mleté ​​maso zrát. No, sakra, nech to dozrát. Umyté střeva, naplněné vodou v lednici. Nespěchám. Nechte špagety jíst s omáčkou. A střeva jsou chladná, oloupaná, bílá.
Můžete jej naplnit plastovou lahví. Odřízněte dno, do něj, do láhve, mletého masa, a zatlačte menší lahví nebo plastovým sklíčkem, tak, aby se plazilo dovnitř a příliš se nerozplývalo. No, jako stříkačka.

[NE NA KAŽDÉM INTERNETU !!! NA INTERNETU, KTERÉMU JSME DOMA PŘIPOJENÍ, JE TO A V ZPOČTU - NE !!!]

Sedmé střevo.
- ANO, BUDEM LEPŠÍ, BUDE RYCHLEJŠÍ !!!
- CO MŮŽETE SEBE? ANO NEMŮŽETE PŘIJÍT NA WEB CLASSMATS !!!
- NEMŮŽEM PŘEJÍT NA WEB CLASSMATS? TOTO NEMŮŽEM? !!! JEN TO NE NA KAŽDÉM INTERNETU !!! NA INTERNETU, KTERÉMU JSME DOMA PŘIPOJENÍ, JE TO A V ZPOČTU - NE !!!

Šel jsem se otočit ...

NE NA KAŽDÉM INTERNETU !!! NA INTERNETU, KTERÉMU JSME DOMA PŘIPOJENÍ, JE TO A V ZPOČTU - NE !!!
Akrobacie .......... zajímavé ... TH Oh, odpověděl jsi ?? Nenašel bych slova ... ale je nutné utáhnout klobásy ...

[Sponka do vlasů]

Sponka do vlasů, to vše, zda se vnitřnosti rozhodly překonat? Tento plášť mi připomíná ten váš. Zítra si užijeme více zábavy. Vnučka domu, labrador, kvůli špatnému počasí také neodejde dýchat vzduch. Maman - v brýlích - a se zavazadly znalostí. A - já - s odvahou v pohotovosti a trpícím manželem, - jako bys to tak nedržel, dal jsi nitky na špatné místo, italsky, sakra, malá rodina.
No, nebo téměř to bude ...

ale je nutné klobásy utáhnout ...

Tady jsem přibližně stejný ... Podle empirických údajů je třikrát více střev. než mleté ​​maso (mleté ​​maso je téměř dva kilogramy) ... celá koupelna je ověšena vnitřností ...

Příběh s webem Odnoklassniki obecně začal zhruba před rokem. Choulily se mě tři dny pod heslem „Pokud budu tak laskavý ... a samozřejmě je to velmi obtížné ... Ale jsem tak chytrá, inteligentní dívka.“ Požadavek byl tento ... Přeneste web Odnoklassniki z domácího počítače do práce ...

Když můj tehdejší šéf slyšel ten příběh, pak ... po půl hodině smíchu na podlaze řekl, že je připraven provést stejnou operaci desetkrát levněji ...

... A teď tu sedím a horečnatě přemýšlím, co si mohu dát ze svého technoparku bez mlýnku na maso ...

Všechno je velmi jednoduché, maso rozdrtíme mixérem, mimochodem je to lepší než mlýnek na maso a nacpeme ho přes řezaný hrdlo lahve
zde je pohled na tento odkaz http: *** // recept.po-
(odstranit hvězdičky)

Nenamáčejte všechna střeva, odřízněte 2 metry a namočte do studené vody po dobu 1 hodiny.

Je příliš pozdě ... už jsme všechno namočili, rolovali a zbytek střeva zasypali solí a dali do ledničky ... No, jen proto, že mleté ​​maso skončilo ...

Tato ... třetina zabalených párků se vloží do marinátoru ... Dokazuje, že marináda projde střevy ...

A já ... dal jsem mu nejlepší roky jeho života ...