Klobása doma

A druhý den jsem udělal amatérské prase Gostovskaya
🔗

Myslíte si, že je to všechno, ne, já jsem udělal moskevské polouzené maso, to je také velmi chutné.
🔗 🔗

[Basja]

Basja, Klobásy! A co jsi udělal pro amatéra? V bublině? Krasava!

Ano, v bublině.

[Basja]

Basja, Třída! Už 3 měsíce mám 3 bubliny, nijak to nepoužívám ...

A mám rád bublinky, udělal jsem v nich mortadellu, tady je amatér a také sekanou šunku.

[Basja]

BasjaNecítím bubliny dlouho

Vážení, zapomněl jsem ukázat, koneckonců jsem vyrobil amatérský bochník podle GOST.

[Basja]

Basja, úžasný chléb - jen ta nejjemnější amatérská klobása, jen v podobě chleba

Na Den žen jsem připravil vařenou uzenou klobásu z prvotřídního hovězího masa (TU 49 RSFSR 364)


a krájení

[Basja]

Basja„Nina klobása prostě svítí
A nedávno jsem přešel na kotlety ...

Kotlety samy o sobě, ale klobása je úplně jiná věc.

[Basja]

Basja, takže nemám čas jíst všechno ... ale můj syn je vegetarián

Začnu číst téma od samého začátku ...

Panny z Ukrajiny, podívejte se, co jste vykopali 🔗... Možná někdo přijde vhod. Na oplátku se chci zeptat, kde někdo bere piliny na kouření a které z nich dáváte přednost - moje oči běží na internetu

......... ddddddddddaaaaaa a uzhzhzh., škrábal jsem tuřín, jednoho dne přejdu na domácí klobásu. Slintání ........

[oranžový]

oranžový, je to nejprve strašidelné a pak jako hodinky

Dívky, no, udělal jsem si vlastní klobásu ... kdo ráno potřebuje párky na sendviče, pojďte!

dobrou chuť...
vyrobeno podle receptury "Imperial Cervelat" .. vařené v troubě při nízkých teplotách ...

Ukrajinské smažené

[Den76]

Den76, ZEMŘE Z VŮNĚ CHUTI !!!!!!!!!!!!!!!!
TOTO JE YESAAAAAAAAAAAAAA ... POMOC!

[NatalyMur]

NatalyMur, Dobrý den. Mám pro tebe otázku. Zabývám se kouřením masa a ryb (uzené za studena, uzené za tepla). Přítel požádal, aby mu vykouřila jehněčí tělo. Bylo mi doporučeno přidat dusitanovou sůl do solanky, nikdy jsem ji předtím nepoužíval. Přivezli, vyrobeno v Dánsku, 0,5 kg, jatečně upravená těla bude pro mě nakrájena na 6 částí, v jakém poměru bych měl přidat sůl na 15 kg masa. Říká se, že to stačí na 3-4,5 kg klobásy. Obávám se, že je to hodně. Pokud víte, poraďte. Díky předem - Oleg.

[OlegSelutin]

OlegSelutinOleg, promiň, použil jsem pouze 2 druhy dusitanové soli - z a polské. Dusitanová sůl je velmi odlišná, píše o tom Pakat neustále. Nejprve musíte zjistit, jaký druh soli máte. Pokud potřebujete urgentní a kompetentní konzultaci, přejdu na web, který jsem zmínil, a zeptám se Pavla (Kolbasnika) na tuto otázku, je zde telefonní číslo, je to profesionál a bude vám schopen pomoci.

Děkuju. Zavolám mu zítra.

[OlegSelutin]

OlegSelutin, jak byste chtěli vidět svou práci a získat nějaké zkušenosti? Možná sdílet? A vítejte na našem úžasném fóru

Vážení, zapomněl jsem ukázat, koneckonců jsem vyrobil amatérský bochník podle GOST

Buďte laskaví, ale recept na tento chléb se můžete někde podívat
Dík!

Měl jsem malé výročí ... 27 let manželství ... talíř s masem vlastníma rukama

[silva2]

silva2„A myslím, kam jsi odešel - a ty jsi vytesal báječný!

[silva2]

silva2„A myslím, kam jsi odešel - a ty jsi vytesal báječný!

... Takže už jsem babička ...... Nif ... na které nemám čas

Wow! : bravo: Proč se neposadíš? Hloupý na hodinu? Gratuluji ze srdce - teď, babičko, budeš muset vyřezávat další párky! Síla pro vás, zdraví a trpělivost! No, doze se zdravím a vše nejlepší

Dívky, tady je recept na tohttps://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110264.1400 Někdo na ki viděl „Novoroční hřbet v troubě“ - sedím a hledám půl dne a nic nenašel, kdyby to někdo viděl, dejte mi odkaz

A dnes si dopřáváme tlačenku ze stopky, uší a jazyka .. Vyrobeno v hovězí modré.

[matice]

matice,

byl někdo v maloobchodě Ki na ulici sv. 1. Ostankinskaya st. 37/39

To je ono, Irin, dostanu se tam, ale prostě to nevyjde.

[Lena]

LenaByl jsem tam v sobotu, dokud to nebylo odladěno tak, jak by mělo, potřeboval jsem 1 kg dusitanové soli a byl tam jeden pytel 100 g. Samozřejmě jsem tam něco koupil, ale ovce za tu svíčku nestály - jít z regionu. na pár pozic, ale alespoň teď vím, kde je obchod
Panna, možná někdo ví, kde v maloobchodě si můžete koupit dusitanová sůl není drahá - okamžitě bych koupil 5-7 kg. Na Avitu. ru se prodává za 100 r / kg, ale pytel 25 kg je pro mě, abych se oběsil touto solí

[matice]

matice,
Ir, a šel jsi autem - jak tam bylo parkování? A co sortiment - můžete napsat Pavlovi?

Leno, jela jsem autem, nejsou tam žádná parkoviště, tak jsme jeli do nedalekého dvora a tam zaparkovalo auto. Před cestou jsem mluvil s Pavlem, řekl, že je kouzelník. otevřeno nedávno a vše ještě není odladěno logistikou a je lepší zavolat kouzelníkovi před cestou. a informujte se o dostupnosti produktu

[matice]

matice,
Děkuji, zavolám pak)

Můžete mi prosím říct, jak jsem pochopil, že nejchutnější grilované klobásy jsou vyrobeny z mletého masa, ne z mletého masa. Jak to rozřezáš? Je to všechno ručně? Existuje kombajn Bosch, krájí se na kostky, ale nedoporučují mi tam krájet syrové maso.
Díky tomuto tématu a dívkám z fóra jsem si objednal střeva a mlýnek na maso!
Chci na DR udělat grilované klobásy. Doufám, že vše dopadne))) a líbí se mi to.
Další otázka ohledně velikosti vepřového střeva. Na trhu mi nabídli kalibr 28 na párky a po přečtení tématu jsem objednal 36/38. Správně?

K dispozici je také drtič Kenwood, ale objem je malý. Lze rozdrtit gram 300 nebo 500 najednou.

[Svetlana]

Svetlana-zamlyachka pro grilované klobásy, podle mých zkušeností je nejlepší vzít střeva ráže 40-42, ale 38 je také vhodné, ale maso nakrájím pouze 70 PERCENT s rukojetí a zbytek projdu mlýnem na maso s největším grilem. Skartovače vůbec nepoužívám

Irina)))), jo, rozuměl jsem masu. Dík.
Je dobré, že jsem si neobjednal 28, doufám, že to, co jsem si vzal, se hodí.

koupil maso. Jak by to štěstí mělo, nenašel jsem tlustý krk, je pevný. Dobře ))
Všechno je tedy připraveno k vaření a všechno mi už vylétlo z hlavy.
Nepořádek.
Opravdu si znovu přečtěte všech 75 stránek znovu (((ehhh

Ano, pořád jsem klobásový mistr)
Ve čtvrtek jsem vložil střeva umytá do ledničky. Neposypal jsem to solí.
Mám to, ale voní ((((Za 2 dny se mohou zhoršit při +3?
Dal jsem je do vody, umyl smažit a moje ruka nyní voní velmi konkrétně, ne zkažený produkt, a to chtol vnitřnosti)) je to normální? má pocit, že je to tlusté střevo, ne tenké.
Che se mnou nemá pravdu.
Normální je vyhodit vnitřnosti nebo vyzkoušet všechny tyto pachy?

[Lisichkalal]

Lisichkalal, nebo možná nejsou střeva vyčištěna?

Oloupané, možná špatné? řezník řekl, že to můžeš hned použít. Vizuálně je na stěnách trochu nějakého produktu, ale vůbec ne.

[Svetlana]

Svetlana, namočte jej do velmi slabého roztoku manganistanu draselného (podívejte se na proud, aby se krystaly rozpustily), nebo rozemlejte suchou hořčicí - pokud je na střevech něco nerafinovaného - spolu s hořčicí zmizí. Ve skutečnosti mají střeva mírný zápach, ale je tu trochu - po smažení bude vše v pořádku

Tatyana, děkuji, je to na tobě), najdi manganistan draselný ve Francii))
Udělal jsem klobásy! Z celého procesu nebyla jen tato vůně příjemná!
Nejprve smažené na pánvi. Velmi chutné !
Následujícího dne to udělali na uhlí. Smažené (((ukázalo se to suché a vůbec ne to, co bylo v pánvi.
A já jsem blanšíroval 1 dávku párků, ale ne druhou. Takže těm, kteří nejsou vybledlí, se líbilo více.

Dobrý den všem))) Vezměte mě do řad těch, kteří si chtějí udělat lahodné maso doma. Balíček jsem obdržel před pár dny

Stále čekám na balíček s ki s dusitanovou solí a skořápkami.
Přečetl jsem si tu celé téma, všechno se děje v hlavě, ale něco je děsivé s mými rukama, včera jsem udělal mleté ​​maso, myslel jsem, že začnu klobásami, a pak jsem dostal informaci, že je lepší nezačínat s klobásami, které nejsou zkušené ((((že je těžké plnit tenké skořápky mlýnkem na maso) mleté ​​maso takové konzistence ... Eh, vyděsil jsem se a udělal mleté ​​maso na knedlíky a mužné a dal všechno do mrazáku, jsem plný přání s tou opicí, kde začít nevím (myslím

Liso, dobré ráno! Není třeba se bát !!! Osobně jsem začal se šunkou .... Nebo spíš nákupem šunkovače))))) Pak jsem zkusil uvařit stejné mleté ​​maso (které jsem vyrobil pro šunku) v klobásovém obalu .... A pak ...... koupil jsem udírnu ... .. A pak ..... Nekupuji obchod po dobu 2 let)))) Hlavní věc je první krok ... A už jste to udělali ...