Pšeničný žitný chléb s celozrnným žitným a pšeničným kváskem

Pšeničný žitný chléb s celozrnným žitným a pšeničným kváskem

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Žitné kynuté těsto (100%)	250 g.
Pivo	250 g.
Rostlinný olej	1 st. l.
Sirup	1 st. l.
Celozrnné žito	100 g.
Celozrnná pšenice	50 g.
Pšeničná mouka, prémiová	200 g.
Pšeničná mouka 1 třídy	100 g.
Sůl	1,5 hodiny l.
Chlebová směs (kmín, koriandr, fenykl, anýz 5: 2: 1: 1)	1 st. l.

Metoda vaření

• Rozemlete fazole na mlýnek na kávu.
  
• 
  
• Kvas promíchejte pivem, melasou, nalijte do kbelíku HP. K dispozici je také rostlinný olej. Na vrchol zrna, sůl, mouku 1 stupeň a 100 g. pšeničná mouka. Režim těsta (1,5 hodiny). Sledujte buchtu a postupně přidávejte zbývající mouku. Perník je hladký, měkký, nerozmazaný, nelepí se na stěny:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Po chvíli položte těsto mokrýma rukama na pomoučený stůl, vytvarujte bochník, vložte ho do vymastené formy, přikryjte ručníkem a odložte na teplé místo, dokud se nezdvojnásobí. Trvalo mi to 2,5 hodiny.
  
• 
  
• Před pečením pokropte vodou.
  
• 
  
• Pečte v troubě předehřáté na 220 ° C po dobu 15 minut, poté snižte teplotu na 200 ° C a pečte dalších 25-30 minut.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Lahodný, voňavý chléb s jemnou strouhankou !!
  

Nový chléb na pivu! Chcete chtít!
Zbývá koupit žito a pšenici. Dnes jsem dokonce našel mouku 1. třídy. A celé zrno? Namočte / rozdrťte, nedělejte to?
Dík!

[Lozja]

Lozja , to je právě ten chléb - „hodgepodge“, z čeho se Aktivně používaly „koše vlasti“.

A celé zrno? Namočte / rozdrťte, nedělejte to?

Jak ne? První řádek v receptu:

Rozemlete fazole v mlýnku na kávu.

Jak ne? První řádek v receptu:

Od tety. Přečetl jsem recept dvakrát a oba jsem začal číst od druhého řádku, nějak jsem ten první ignoroval.

Podívej se na mě !!! A potom, jak zrna na zubech začnou skřípat !!!!

Podívej se na mě !!! A poté, co zrna na zubech začnou skřípat !!!!

To, že jsem si také myslel, seděl fotografii s řezacím chlebem, pečlivě studoval, všechna zrna se tam snažila vidět.

["Chléb .... s celými zrny"]

Podívej se na mě !!! A potom, jak zrna na zubech začnou skřípat !!!!

Jen tak, ale pokoušel jsem se jménem - "Chléb .... s celými zrny"... myslel jsem si, že mistr chlebů z jmelí konečně odhalí tajemství, které mi nebylo dáno tak dlouho ...

Před nákupem HP byl náš oblíbený chléb Roshinsky (určitě malé město - tedy Samara) Malé bochníky s měkkými zrnky v těstě. Bez ohledu na to, jak jsem se snažil něco podobného upéct, nefungovalo to: dokonce i promočená zrna, měkká uvnitř chleba, se stala tvrdými oblázky v kůře

Od tety. Přečetl jsem recept dvakrát a oba jsem začal číst od druhého řádku, nějak jsem ten první ignoroval.

Také jsem začal číst z druhého řádku, no, neviděl jsem to
Zajímal jsem se, protože jsem měl rád chléb jako pampernickel. Přemýšlíte, jak to dělá jmelí? Přidala celozrnné, namočené na jeden den, ale stále to cítíte na zubech, musíte to důkladně žvýkat. Co takhle mlýnek na kávu? Najednou na něm byl nápad mlít obilí, ale četl jsem spoustu recenzí, které se z toho mlýnky na kávu rychle vymanily. Nyní se mi zdá o mlýně

Nyní se mi zdá o mlýně

Také se mi sní o mlýně. Pojďme spolu snít.

[Nový vitamin]

Co takhle mlýnek na kávu? Najednou na něm byl nápad mlít obilí, ale četl jsem spoustu recenzí, které se z toho mlýnky na kávu rychle vymanily.

Nový vitaminmletí v mlýnku na kávu. Nebudete brousit s kilogramy. A mlýn je určitě dobrá věc!

Nalezeno na webu 🔗
Celozrnní milovníci chleba:

Na 100 gramů pšeničných a žitných zrn

„Brzy ráno (udělám to před posledním krmením kvásku), zalijeme 130–150 ml pšenice a žita vodou, přivedeme k varu a dusíme 50 minut, sledujeme, aby zrna nespálila, případně přidáme voda. Po 50 minutách přidejte 100 ml horké vody a směs semen a vařte dalších 10 minut. Nechte to všechno v uzavřené pánvi, dokud tato směs nevychladne. “
Poté tuto směs vmíchejte do těsta. Pokusíme se.
Děkujeme, Omelo, že jste nám poradili, abychom se k tomuto tématu vrátili znovu a samozřejmě za váš chléb !!!

[Nový vitamin]

Nový vitaminDěkujeme za užitečné informace!