Kulich s francouzským kváskem

[katyac]

Kulich s francouzským kváskem

Kategorie: velikonoční

Složení
husté francouzské kynuté těsto (mouka: voda - 2: 1)	50 g
mouka	750 g
lepek	2 lžíce. l.
voda	125 g
mléko	250 ml
cukr	250 g
Miláček	20 g
máslo	200 g
žloutky	8 ks
rozinky	160 g
kandovaný pomeranč	160 g
sůl	1 lžička
badyán, kardamom, muškátový oříšek	na špičce nože
vanilin	2 g

Metoda vaření

• Příprava:
  
• Omlaďte kvas dvakrát:
  
• 1. 50g kvásku smíchejte s 50g vody a 100g mouky. Necháme 4 hodiny, než se dvakrát zvedneme
  
• 2. Opakujte krok 2 s 50 gramy omlazené startovací kultury.
  
• Hněteme těsto na 150 g zdvojeného omlazeného kvásku.
  
• Za tímto účelem do kvásku dobře promíchejte 4 žloutky. 100 g cukru se rozpustí ve 125 g vody a nalije se do žloutkového kvásku. Dobře promíchejte. Postupně (na lžíci) přidávejte do těsta 50 g změkčeného másla. Vše dobře promíchejte. Použil jsem pekárnu. Poté, co je máslo dobře promícháno do těsta, přidejte trochu 380 g prosívané mouky a lepek. Mícháme dobře. Poté po malých dávkách nalijte 250 ml mléka, vše znovu dobře promíchejte.
  
• Nádobu s těstem zakryjte fólií a nechejte ji po dobu 11-12 hodin při teplotě 26-28 stupňů.
  
• Po dobu 10-12 hodin by těsto mělo 3-4krát kynout (po 11 hodinách již těsto spadlo).
  
• Hnětení těsta:
  
• Do těsta vmícháme 4 žloutky, 150 g cukru, 200 g prosáté mouky a koření. Míchejte 4-5 minut. Přidejte 1 lžičku. sůl a trochu 150 g změkčeného másla. Poté, co je máslo dobře promícháno do těsta. Přidejte dalších 100 g prosévané mouky.
  
• Celkové hnětení těsta v pekárně by mělo být 20–30 minut.
  
• Těsto nechte 1 hodinu odpočívat, poté ho 2-3krát přeložte do obálky na stůl zaprášený moukou. Těsto zároveň necháme po každém skládání 10-20 minut odpočívat.
  
• Jakmile se těsto stane elastickým a přestane se lepit na ruce, jemně do něj vmíchejte kandované ovoce a rozinky.
  
• Z těsta vytvarujeme těsto a naplníme nimi formy na pečení ne více než o 1/3 objemu.
  
• Dali jsme ji pro kontrolu na teplé místo (27-30⁰C) po dobu 5-8 hodin. Když těsto vystoupá k okraji formy, vložte jej do studené trouby a zapněte na 170⁰C. Pečte 40-60 minut (v závislosti na hmotnosti produktu).
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• přirozeně, tam byly nějaké problémy s Crash:
  
• 1. Tekutiny musely být přidávány, a to slušně. A uvědomil jsem si to již během hnětení těsta, takže přidání 150 ml mléka to samozřejmě ovlivnilo strukturu. Nemělo to dokonalou hedvábnost, kterou jsem očekával (jako v panettone od Adriana).
  
• 2. Vyplnil jsem formuláře 1/3 (obvykle vyplňuji 1/4). A tady minula. Po 8 hodinách už těsto vystoupalo na okraj forem a hrozilo, že nad ním během pečení visí houba. Neriskovala to: vložila to do pece na pečení. Sl. krát vyplním formuláře o 1/4.
  
• 3. Zvolený teplotní režim neseděl. Peču své rané dorty s kvasnicemi na 150–160 stupňů. A tady je kvas. Těsto jiné textury. Bylo nutné trochu zvýšit teplotu. Ve druhé polovině pečení alespoň do 180 stupňů.
  
• 4. Zapomněl jsem dát ořechy. Ve sl. Beru to v úvahu.
  
• 
  
• Výsledkem je: malý „veselý“ velikonoční dort (nedaleko).
  
• Cukru je dost, olejnatost je dobrá - to, co oceňuji na konikle (jak říká Zisyuminka: „Vymetete něco“), ale moje domácnost se nelíbila přítomnosti kandovaného ovoce. Je jich spousta - 1: 1 s rozinkami.
  
• Z kvasu není žádná kyselost. Z rozinek je mírná kyselost.
  
• 
  
• Obecně je na čem pracovat. Ale s výsledkem jsem spokojený - dort podle mého receptu se ukázal být vyroben z kvásku. Je třeba to jen vylepšit.
  
• To uděláme tento čtvrtek až pátek.
  

Poznámka

Děkuji mnohokrát katyac pro francouzské kynuté těsto. Nejsilnější kvásek.Sám bych nikdy nepečel dort.
Tak. Nakonec jsem dlouhými výpočty upravil recept na mou mouku na kynuté těsto.
Velikonoční dort s francouzským kváskem

Nakonec se stalo toto:

[Lyulёk]

Lyulёk, Výborně! Takový lahodný dort! Jak to chutná? Je rozdíl mezi droždí a kynutého koláči?

Rozdíl ve viskozitě - u kvasnic je drobivější a není tak viskózní jako u kvásku.
Dnes ráno jsem byl v pekárně. Požádal jsem režiséra, aby vzal vzorek: řekl, že se mu to moc líbilo, vypadá to spíš jako panettone. Zeptal se: přidal jsem tvaroh? Zdá se, že mléko přes noc vykyslo: Italové ne nadarmo používají ve své technologii pouze vodu. Myslím, že to nezkazilo chuť. Existuje nevýhoda: rozinky s kandovaným ovocem nejsou rovnoměrně přimíchány.
Chuť je skvělá.
Určitě to udělám na Velikonoce. Platí to pro 3 kg mouky a polovinu s rozinkami a polovinu s rozinkami a kandovaným ovocem.

Rozdíl ve viskozitě - u kvasnic je drobivější a není tak viskózní jako u kvásku.
Dnes ráno jsem byl v pekárně. Požádal jsem režiséra, aby vzal vzorek: řekl, že se mu to opravdu líbilo, spíš jako panettone. Zeptal se: přidal jsem tvaroh? Mléko zřejmě přes noc vykyslo: Italové ne nadarmo používají ve své technologii pouze vodu. Myslím, že to nezkazilo chuť. Existuje nevýhoda: rozinky s kandovaným ovocem nejsou rovnoměrně přimíchány.
Chuť je skvělá.
Určitě to udělám na Velikonoce. Platí to pro 3 kg mouky a polovinu s rozinkami a polovinu s rozinkami a kandovaným ovocem.

Lilya, víš, pravděpodobně to není tak kyselé mléko, ale to kyselé, to už jsem měl, chuť je jako kdyby tam byl tvaroh.
Myslím, že noc je hodně, možná to trvá 5-6 hodin.

Lilya, víš, asi to není to mléko tak kyselé, ale ty kyselé, to už jsem měl, chuť je jako kdyby tam byl tvaroh.
Myslím, že noc je hodně, možná to trvá 5-6 hodin.

Také jsem si to myslel. Podle všeho není třeba čekat, až těsto spadne, ale jakmile těsto dvakrát vzroste, okamžitě těsto promíchejte. Obecně platí, že ve sl. pokud ano, udělám.

[Lyulёk]

Lyulёk

Vynikající velikonoční koláče se ukázaly! Nebýt vašeho „rozboru“, neměl bych podezření, že existují nějaké nedostatky.
To je z asi 800 g mouky, máte 4 velikonoční koláče v největší formě? Nebo existuje ještě jeden?

Zest, hněte na 750 g mouky (omlazení startéru se nepočítá).
Ukáže se přesně 4 velikonoční koláče na střední tvar 110/85 nebo 2 velikonoční koláče pro velký tvar.
A třetího dne byl dort ještě chutnější. Je řezán rovnoměrně, bez přestávek. Bohatá a máslová chuť. Určitě musíte dát kandované ovoce méně, ne 160 g, ale 50 g. Ne více. Vzal jsem kandované ovoce z pekárny. Jsou zjevně vysoce ochucené, protože jejich vůně ucpává všechno ostatní. Proto při pečení těsto rozdělím na 2 části.
Do jednoho přidám pouze rozinky a do druhého nahradím 1/5 rozinek kandovaným ovocem.
A nebudu těsto držet 11 hodin, ale dokud se nezdvojnásobí (6-7 hodin).

[Lyulёk]

Lyulёk

pochopitelné)) Nemáme zde středně velké formuláře. Myslel jsem, že jste pečili v těch největších a z tohoto množství těsta jste dostali 4 koláče s kloboukem

Nakonec jsem také vyfotil svůj kváskový dort, jako vždy ten poslední.

Lily, jaký je to vynikající, viskózní, dobře provedený!
A jak chutnáš, už nebyla kyselost?

Kyselost byla stále přítomna, ale kyselost byla příjemná. Příliš mnoho rozinek. Budu klesat. Chci zkusit udělat pudink z kvásku (pokud je to možné). „Plány jsou obrovské“

[Velikonoční dort s kváskem]

Běžím sem se zprávou (běžím, protože je velmi málo času)

Přesto se moje duše opřela o upravený recept na Colombu s kváskem (ale s mými změnami v podobě přidání suchého droždí).

Získá se velmi chutný dort, navíc:
1. Netrvá příliš mnoho času a úsilí
2. Zároveň jsou kvalitativní charakteristiky velmi vysoké, blízké Myasoedovskiy kulich.
3. Těsto je velmi jemné a zároveň vlhké.

Zde je výsledek mého včerejšího úsilí:



Není to poprvé, co letos vařím. A pokaždé, když ráda pracuji s těstem: dokonale vyvinutý lepek, těsto je hedvábné.
Vyvážená kombinace cukru, soli, rozinek a kandovaného ovoce.

Chtěl jsem to vystavit jako samostatný recept, ale není vůbec čas.

Píšu sem upravenou verzi Colomby. Pojmenoval jsem to Velikonoční Kulich s kváskem (bez ohledu na to, jakýkoli, jakýkoli pšeničný kvásek)
Navíc ani nemusíte omlazovat: Udělal jsem to jak na omlazeném, tak na běžném. Výsledek se nijak nelišil. Pravděpodobně to na receptu s kvasinkami nevadí.

Velikonoční dort s kváskem

Složení:
150 g francouzského kvásku (mouka: voda-2: 1)
Mouka 750g
Lepek 2st. l
Voda 125 g
Mléko 250ml
Cukr 250g
Med 20g
Máslo 200g
Žloutky 8ks
Rozinky 150g
Kandované oranžové ovoce 25g
Sůl 1 lžička l.
Badyán, kardamom, muškátový oříšek na špičce nože
Vanilin 2g
Suché droždí - 2 lžičky

Příprava:

Hněteme těsto na 150 g kvásku.
Za tímto účelem do kvásku dobře promíchejte 4 žloutky. 100 g cukru se rozpustí ve 125 g vody a nalije se do žloutkového kvásku. Dobře promíchejte. Postupně (na lžíci) přidávejte do těsta 50 g změkčeného másla. Vše dobře promíchejte. Použil jsem pekárnu. Poté, co je máslo dobře promícháno do těsta, přidejte trochu 380 g prosívané mouky a lepek, droždí. Mícháme dobře. Poté po malých dávkách nalijte 250 ml mléka, vše znovu dobře promíchejte.
Nádobu s těstem přikryjte filmem a nechte 0,5–1 hodinu při teplotě 26–28 stupňů. Před zvednutím těsta dvakrát.

Hnětení těsta:

Do těsta vmícháme 4 žloutky, 20 g medu, 150 g cukru, 200 g prosáté mouky a koření. Míchejte 4-5 minut. Přidejte 1 lžičku. sůl a trochu 150 g změkčeného másla. Poté, co je máslo dobře promícháno do těsta. Přidejte dalších 100 g prosévané mouky.
Celkové hnětení těsta v pekárně by mělo být 20–30 minut.
Těsto nechte 1 hodinu odpočívat, poté ho 2-3krát přeložte do obálky na stůl zaprášený moukou. Těsto zároveň po každém skládání nechejte 10-20 minut odpočívat.
Jakmile se těsto stane elastickým a přestane se lepit na ruce, jemně do něj vmíchejte kandované ovoce a rozinky.
Z těsta vytvarujeme těsto a naplníme nimi formy na pečení ne více než o 1/3 objemu.
Dali jsme to pro kontrolu na teplé místo (27-30 stupňů) po dobu 2-3 hodin. Když těsto vystoupá k okraji formy, vložte jej do trouby na 160-170 stupňů. Pečeme 40-60 minut (v závislosti na hmotnosti produktu).
Chci se podělit o několik dalších tajemství:

1. Aby bylo těsto nažloutlé. i 1/4 lžičky. Kurkumu rozpustím v 50 g rozpuštěného másla a tuto směs přidám při hnětení těsta.

2. Abyste dosáhli jemnosti dortu, musíte pekáč naplnit ne více než 1/3. Ještě lépe, 1/4. Do formy 134/95 jsem vložil 550 g těsta a nechal ho 3 hodiny sedět na teplé podlaze.

3. Na den namočím rozinky a kandované ovoce do koňaku. Přidávám do těsta při posledním skládání a pokropím nimi vrstvy těsta. Mechanismus je podobný skládacímu listovému těstu

Lyulёku, jsi chytrý! Super pasochki! Budu péct v sobotu, nebo pokud budu péct ve čtvrtek až do neděle, nic nepřežije. Kolik koláčů se získá z této porce?

Budu péct v sobotu, nebo pokud budu péct ve čtvrtek až do neděle, nic nepřežije. Kolik koláčů se získá z této porce?

V sobotu budu také péct, to je jen zkouška pera.

Počítal jsem tuto porci pro hnětení v pekárně.
Ukázalo se, že 5 koláčů po 500 g, tj. 5 koláčů v průměrné formě 134/95.

V sobotu budu také péct, to je jen zkouška pera.

Počítal jsem tuto porci pro hnětení v pekárně.
Ukázalo se, že 5 koláčů po 500 g, tj. 5 koláčů v průměrné formě 134/95.

A dospěla další otázka. Kolik koláčů stačí na 1 balíček glazury?

A dospěla další otázka. Kolik koláčů stačí na 1 balíček glazury?

Dost na 7-10 středních koláčů

[Lilie,]

Lilie, tady, s obtížemi, je to pravda, ale hněteno - tekuté těsto. Tak by to mělo být, že?
a mám také 90 g vajec, Lilechka, a máte 8 kusů v jaké hmotnosti?

[Lilie,]

Lilie, tady, s obtížemi, je to pravda, ale hněteno - tekuté těsto. Tak by to mělo být, že?
a mám také 90 g vajec, Lilechka, a máte 8 kusů v jaké hmotnosti?

Těsto musí být tekuté!

Zde jsem psal o tom, jak se skládáním těsto mění z kapaliny na pružné.
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=56557.0

Tento princip je považován za základ kváskového koláče.
A vzal jsem standardní vejce: každé 60 g

Hnětení mého těsta během hnětení trvá dlouho. V režimu „Sladký chléb“ zapnu mulu dvakrát, nepočítaje v to, že předtím byla dvakrát hnětena v obvyklém režimu: při hnětení těsta a poté při přidávání dalších přísad do těsta.
Zatím jsem nikdy nebyl schopen těsto hnětet, nevím proč.
Používám mouku pouze Bohumila + lepek.
Olej: 72,5%.


Při skládání je důležité velmi silně poprášit povrch a samotné těsto.

Před vložením těsta do forem je důležité správně vytvarovat buchtu (také si ruce a těsto posypeme moukou).

Perník je vytvořen stejným způsobem jako u kulatého chleba, to znamená, že ohýbáme konce dolů. sevřete a krouživými pohyby se vyhrňte (10-15 pohybů) po povrchu.
To je velmi důležité pro střední a velké velikonoční dorty !!!

Pak bude čepice na kulichu hladká a napnutá.

Rád bych také upozornil na dobu kontroly ve formě.

Moje průměrné formy trvají 2,5–3 hodiny

Provádím kontrolu, dokud vrchlík velikonočního dortu nezačne mírně zvedat ubrousek, kterým je zakrývám.

Zde je fotografie pro přehlednost:


Jakmile se upečou, ukážu jim hotové.

[Lilechka,]

Lilya, děkuji za vysvětlení - udělal jsem to intuitivně. Já už pečím. Jakmile to zvládnu, ohlásím se.
Po složení vše fungovalo
Lilechka, Jaké máte kamna? Z nějakého důvodu jsem nezvládl kombajn - takže ve dvou krocích jsem také hnětl HP, jinak jsem po nemechanizovaném Myasoedovském neměl dost síly na ruční hnětení

[Lilechka,]

Lilya, děkuji za vysvětlení - udělal jsem to intuitivně. Já už pečím. Jakmile to zvládnu, ohlásím se.
Po složení vše fungovalo
Lilechka, Jaké máte kamna? Z nějakého důvodu jsem nezvládl kombajn - takže ve dvou krocích jsem také hnětl HP, jinak jsem po nemechanizovaném Myasoedovském neměl dost síly na ruční hnětení

Jsem rád, že to vyšlo!

Mám Moulinex 5002, velkou velikost. Ale promíchám v něm ještě větší porci: na 1 kg mouky někdy pomáhám špachtlí
Můj „kůň“ hučí, ale hněte. A jak hněte !!!
Moje vděčnost prostě nemá hranice
A tady jsou pečené velikonoční koláče:


Jak se dalo očekávat: správný velikonoční dort trochu stál

No, nic: kopec bude vyšší

[Lilie,]

Lilie, jak je ochladit?
nechte je tam jen tak stát, bez těchto triků se špízy?

Chladím je obvyklým způsobem: na drátěném stojanu
Nejsem duševně připraven na ochlazení „na jehly“: připomíná mi to kříž

Lilichka a glazura tuhne. Mrtvý nebo poloměkký? a jak dlouho?

A teď o ochutnávce:

Nejchutnější kváskový dort bude druhý nebo třetí den (pokud přežije).

Žije to se mnou dál, protože vařím pro „společnost“.

V den přípravy vám nedoporučuji to zkusit vůbec: bude to vypadat „gley“. Ale za den nebo dva: to, co potřebujete.

Lilichka a glazura tuhne. Mrtvý nebo poloměkký? a jak dlouho?

Pokud budete postupovat přesně podle pokynů, to znamená, vezměte 1 střední vaječný bílek. Nejprve to dobře poražte a poté po malých částech přidejte obsah sáčku.

U tohoto přípravku se glazura po 15 minutách pevně usadí. pokud se nanáší v tenké vrstvě.

[Lilie,]

Lilie, Slunce! vezměte si práci!


chuť je ÚŽASNÁ! Z tohoto těsta jsem vytvořil cop - neodolal jsem - zkusil jsem to. VELMI VELMI CHUTNÁ! A zítra to zkusím. Když byly upečeny, byly prostě nejlehčí a nejtěžší
Děkuji za dobrý, skvělý recept.

[Lilie]

Přidali jste kurkumu pro větší žloutnutí?

Nemám rád kurkumu v těstě, takže jsem ji nepřidával,
Šafrán byl doma, ale nějak se mu nestalo, aby se dostal do dortu, a nemám moc rád citrusové plody v korálcích - baluvana duzhe
Lilie, jak je dobrý !!! chutné není to správné slovo! jeho struktura je kyselá - bublinková, vláknitá. Poprvé jsem přidal muškátový oříšek - tato nota se mi opravdu líbila.
V dalším. stačí přidat trochu více cukru.

[Lilie]

Nemám rád kurkumu v těstě, takže jsem ji nepřidával,
Šafrán byl doma, ale nějak se mu nestalo, aby se dostal do dortu, a nemám moc rád citrusové plody v korálcích - baluvana duzhe
Lilie, jak je dobrý !!! chutné není to správné slovo! jeho struktura je kyselá - bublinková, vláknitá. Poprvé jsem přidal muškátový oříšek - tato nota se mi opravdu líbila.
V dalším. stačí přidat trochu více cukru.

Jsem rád, že se mi recept líbil !!!

Kurkuma v tomto testu nedává žádný zápach (nebo se mi to jen zdá), ale badián a kardamom přidávají určitou poznámku.

Pokud nedáte citrusové plody, musíte přidat cukr. A ještě jedna věc: recept označuje množství řepného cukru (náš, sladký). Pokud je cukr sněhově bílý (třtinový), musíte ho dát více, alespoň 50 g.

[Lilie,]

Lilie, Mám otázku:
proč se používá hustý kvásek? a na kapalině je to nemožné? něco nebude v pořádku - aroma, chuť?
pečená TanyaLetní obyvatelé Vídeňská s kváskem - také se mi neskutečně líbilo. Zamiloval jsem se do tohoto kváskového pečiva.
Byl jsem dokonce zmatený - který z nich je chutnější? Nedokážu definovat - obě jsou tak dobré, že už jsou AH!
Ale také používá tlusté. Vyvstala tedy otázka - proč?
Zítra vám chci upéct znovu - jen na pamětní den. Ale se silným stále nemohu přesně zachytit okamžik nejvyššího vzestupu. S kapalinou je vše jasné - 2,5-2krát - a vpřed. A ten tlustý stojí za to, stojí za to .... Jak to chytit? Nebo také 2-3krát - a máte hotovo?

[Lilie,]

Lilie, Mám otázku:
proč se používá hustý kvásek? ale na kapalině je to nemožné? něco nebude v pořádku - aroma, chuť?

Poté, co jsem pochopil, jaká by měla být konzistence těsta, používám tekuté kynuté těsto. Nebo spíš použiji ten, který je k dispozici

Obávám se, že můj kvas je tekutý nebo hustý.

V tomto testu je hlavní věc: sledujte pořadí míchání produktů a dobré hnětení, aby se vytvořil lepek.

Myslím, že hustota kvásku bude hrát při přípravě dortu bez kvasnic vůbec větší roli. Potom nebude kyselost v těstu tak jasně cítit.

[Lilechka]

Lilechka, to znamená, že můžete použít kapalinu, jednoduše snížením obsahu kapaliny v receptu, že?
a lepek (alespoň se mi to zdálo) se vyvíjí dobře a nezávisle. Nemíchejte to, dokud se vám třesou kolena a jiné části těla. Opravdu - skládání 2-3krát, a pak dobře, prostě ... tak krásné, a táhne se, aby políbilo takové těsto
obecně jsem už hnětl hustý kvásek a v dalším. zkuste to na tekutině

[Lilechka]

Lilechka, to znamená, že můžete použít kapalinu, jednoduše snížením obsahu kapaliny v receptu, že?
a lepek (alespoň se mi to zdálo) se vyvíjí dobře a nezávisle. Nemíchejte to, dokud se vám třesou kolena a jiné části těla. Opravdu - skládání 2-3krát, a pak dobře, prostě ... takové kouzlo, a táhne se políbit takové těsto
obecně jsem už hnětl hustý kvásek a v dalším. zkuste to na tekutině

Ano, můžete použít kapalinu odečtením kapaliny v receptu.

Toto těsto skutečně nevyžaduje hnětení až do „sedmi hrnců“, jak nás to naučily naše babičky

Nebo se mi to jen zdá, protože celá dávka se odehrává v HP (za což jí patří moje obrovská vděčnost)

Poprvé jsem potkal takové hedvábné těsto ve své praxi výroby dortů a okamžitě jsem si ho zamiloval.

Moje tchýně vyrábí pudinkové koláče, které jsou také neuvěřitelně chutné. Ale jsou trochu jiné. Také se mi velmi líbí její pasiky, ale musí je hnětet celá rodina.
A čím je dort větší, tím je chutnější. To platí pro všechny recepty bez výjimky.
Proto vařím rodinný dort (slavnostní) v kilogramové formě (ne méně). Je to nejchutnější, nejvoňavější, vytrvalý a bohatý.

Pečený dort letos, podle vašeho receptu, s malým přídavkem v podobě oloupaných a mletých mandlí v těstíčku. No, ani jsem droždí nepoužil. Trochu jsem změnil technologii, po třech S&F jsem nechal těsto dvakrát vyjít a pak jsem ho vyložil do formulářů. Dort se ukázal jako neuvěřitelně chutný. Nic takového jsem nejedl. Pouze v plechových formách se po vytažení trochu pokrčilo, ukázalo se velmi jemné těsto, ale v hliníku se ukázalo perfektně. Velice vám děkuji za recept Jeden z těchto dnů zveřejním fotografie tohoto zázraku

Mléko zřejmě přes noc vykyslo: Italové ne nadarmo používají ve své technologii pouze vodu. Myslím, že to nezkazilo chuť

Lilechka s iniciativou!

krásné dorty, hodně štěstí vám Veselé svátky

Moje těsto zrálo 7 hodin při 30 stupních a potom se těsto také nechalo stát při 30 stupních. V sobotu jsem připravil těsto v 1 hodinu ráno a v neděli ve 4 ráno jsem dopečel. Celý proces od těsta po pečení trval déle než jeden den a to už nepočítáme samotné kynuté těsto. Těsto je velmi aromatické. Pokud snížíte teplotu nátisku, může proces trvat dva dny a obávám se, že se pak může objevit silná kyselost. Ale to je, pokud pečete bez kvasnic

[Arianna]

Arianna , moc děkuji, že jste se pokusili udělat velikonoční dort podle tohoto receptu.
Nyní jsem výrazně zkrátil dobu zrání těsta a těsta přidáním 2 lžiček suchého droždí do těsta.

Všechno ostatní zůstalo nezměněno.
Samotný proces ale nyní trvá 7-9 hodin.
V důsledku přidání kvasinek kyselost zmizela a čas se ušetřil.
Může mi někdo pomoci?!?

Lilechka, mým cílem byl dort s kváskem bez droždí, jsem velmi rád, že jsem našel tento recept, obával jsem se, že samotný kvásek nezvládne, ale výsledek předčil všechna moje očekávání Nebylo kvásku a vůně byla úžasná, první koláč jsem snědl ještě horký, nemohl odolat. Struktura se ukázala být tak vláknitá, taje v ústech, nedrolí se, dobře, velmi chutná

Jsem velmi rád, že se vám recept a chuť velikonočního dortu líbil!
Startér a jste skvělí!

[Lilechka]

Lilechka, velmi, velmi chutný dort je váš.