Houby s kapary s bramborem "Pastýřský koláč"

[Pro milovníky kapary a pro odvážné experimentátory - ještě jeden recept!]

Houby s kapary s bramborem "Pastýřský koláč"

Kategorie: Zeleninová a ovocná jídla

Kuchyně: rakouský

Složení
Brambory	800 g
Žampiony (malé!)	800 g
Malé žárovky	200 g
Kapary	50 g
Sójový tofu sýr	100 g
(pokud ne po čedaru / ementálu)
červené víno	100 ml
Rajčatová pasta	2 lžíce. l.
Rostlinný olej	2 lžíce. l.
(pokud není půst - ghí)
Jemně nasekaná petržel	4 lžíce. l.
Sušenky nebo matice (broušené)	2 lžíce. l.
sůl	chuť
KOŘENÍ
Muškátový oříšek	0,5 lžičky
Zelený (černý) pepř	chuť
Mletý koriandr	chuť
Mletý kmín	chuť

Metoda vaření

• Pro milovníky kapary a pro odvážné experimentátory - ještě jeden recept!
• Tento obecně obyčejný bramborovo-houbový kastrol má velmi zvláštní chuť díky kombinaci kapary, červeného vína, sýra - s houbami.
• A nepostradatelná podmínka - malé houby a malá cibule - vás nejprve ohromí a poté vám během vaření dá pocit, že jste zapojeni do vysoké kuchyně. Upřímně, když monotónně odlupuji tyto cibule, dítě za dítětem, vím, že nedostanu banální kastrol, ale HRADOVÝ PIE.
• Jednoduché jídlo pro skutečné labužníky. Které dávají odpočinek jejich chuťovým buňkám po foie gras a lanýži ...
• Tak:
• Jedná se o produkty, které budete potřebovat, neznámé lze dobře prozkoumat.
• Brambory uvaříme na bramborovou kaši.
• 
• Dovolte mi, abych vám dal několik tipů, aby byl brambor i zeleninový vývar vždy chutné a voňavé: vložte do hrnce cibuli a několik stroužků česneku, umytých, ale neloupaných, s plevy a nakrájejte cibuli na polovinu. Pro větší pohodlí jsem dal cibuli a česnek do sítkového vývaru. Osolím 5 minut před koncem vaření.
• 
• Děláme bramborovou kaši, vývar a čerstvě strouhaný muškátový oříšek. Pokud nejste nalačno, připravte si bramborovou kaši podle libosti - s mlékem, vejci nebo máslem.
• Oloupejte žampiony, pokud nejsou víčka příliš malá, nakrájejte na polovinu.
• Oloupejte a nakrájejte cibuli na čtvrtiny.
• 
• Zahřejte máslo (pokud ne po ghí). Cibuli rychle opečte na vysoké teplotě. Miluji, jak rychle se všechno smaží ve woku - hluboká pánev, která vypadá jako kotel.
• 
• Mírně snižte teplotu a přidejte houby k cibuli. Trochu orestujeme do zlatova, dochutíme solí a zeleným (černým) pepřem.
• 
• Přidejte kapary a rajčatovou pastu, trochu restujte.
• 
• Nalijte červené víno (během půstu je to také povoleno, protože při zahřátí se alkoholová část odpaří a zůstane pouze bohatá chuť hroznového moštu) a
• 
• posypeme petrželkou a kořením, promícháme a odstavíme z ohně.
• 
• Houby rozdělte do hrnců nebo jiných pekáčů.
• Posypeme sýrem nakrájeným na malé kostky (je-li to běžný sýr, ne tofu, nestrouhejme ho! Jinak se houby slepí do pevné hmoty a každá přísada houbové „náplně“ by měla být cítit, „bít o zub“ - i kousky roztaveného sýra ...)
• Zapneme troubu na 180 ° C a během ohřevu:
• 
• zavřete houby s bramborovou kaší, vyrovnejte, proveďte úlevu vidličkou nebo nožem.
• Posypeme mletou strouhankou nebo ořechy a ozdobíme dýňovými semínky.
• Pečeme v troubě 25 - 40 minut. V závislosti na teplotě jídla a objemu nádobí. Pečení je nezbytné pro rovnoměrné zahřátí a prolínání všech chutí.
• Dobrou chuť!
• 

Miska je určena pro

4 porce

Čas na vaření:

1,5 hodiny

Poznámka

Mezi mými jídly (svátečními i jednoduššími) je několik jedinečných - v tom smyslu, že je hosté z nějakého důvodu milují a čekají na ně, ale neodvažují se je vařit doma ... Proto je zveřejním s malou mistrovskou třídou.

Proč takové jméno? Recept z rakouské kuchyně - podle všeho si pastýři takto pochutnávali na jarních pastvinách ... Sbírali mladou cibuli (přirozeně, malou cibuli), rané houby ... a v květináči, na uhlí ... A pak jejich manželky recept dokončily doma ...

V očekávání otázky velikosti hub a cibulí přiznávám, že jsem si sám okamžitě neuvědomil - kde? (Nemám vlastní zahradu), ale už několik let nakupuji cibulové soupravy na podzimních veletrzích, 3-4 kilogramy, a to do jara stačí. A na jaře - mladé žárovky ...
Pro mě záleží na velikosti ...

A samozřejmě, pokud máte multivark, celý proces je pro vás zjednodušený - vaření brambor, smažení a pečení - vše v jedné misce!

[MELODIE AROMA]

MELODIE AROMA

A teď znovu - trochu o koření použitém v tomto pokrmu.
Nemám v úmyslu převyprávět vše, co je známo o voňavých bobulích, kořenech, bylinách.
Zaměřuji se pouze na ty vlastnosti, které do mého života něco přinášejí

Muškátový oříšek.
Miluji to moc a dokonce ji přidávám do sladkého pečiva.
Jemnost aplikace: během dlouhého vaření se část jemné vůně ztratí a objeví se hořkost; a nepředávkujte se - chuť jídla bude velmi rušivá.

Tato voňavá matice obsahuje: vápník, hořčík, fosfor, železo, vitamíny A, B1, B2, B3.

Má vlastnost inhibovat prostaglandinový systém žaludku a podporuje rychlou epitelizaci a léčbu žaludečních vředů a duodenálních vředů a současně poskytuje uklidňující a antimikrobiální účinky.

Pokud je muškátový oříšek konzumován pravidelně a v malých dávkách, je posílen celý imunitní systém i nervový systém. Také výrazně zlepšuje paměť.

Ájurvéda (staroindická medicína) považuje muškátový oříšek za jedno z nejlepších koření pro zvýšení vstřebávání potravy, zejména v tenkém střevě. Koření má karminativní, svíravý a uklidňující účinek.
Muškátový oříšek kombinuje zdánlivě opačné vlastnosti: tonizuje a uklidňuje. Uklidňuje bolesti hlavy a žaludku a zároveň tonizuje tělo.

Zelený pepř
Co to je: semena stejného černého pepře, ale nezralá, odstraněna dříve, než ovoce zčervená, po suchém sušení si zachovává svůj přirozený vzhled. Kombinace s pokrmy; nepřidává tolik štiplavosti jako svěžest a používá se v gurmánských pokrmech, které zkazí štiplavost jiných druhů pepře. Jemnost použití: přidejte pár minut před vařením: dlouhé tepelné ošetření „zabije“ jeho aroma.

Kdekoli vyměním černý pepř za zelený, protože štiplavá štiplavost je kvalita koření, která mě nechává lhostejnou. A vůně zelené je opravdu jemná a svěží.

Petržel
Nejprve je petržel nesmírně užitečná, což odborníci na výživu nazývají „vitamínová bomba“. Jeden šálek nasekané petrželky obsahuje více beta-karotenu než jedna velká mrkev; dvakrát tolik vitaminu C než jeden pomeranč; více vápníku než sklenice mléka a dvacetkrát více železa než jedna porce jater. Také je již dlouho známo, že vlastnost petrželky odstraňuje vodu z těla.

Tady jsem řekl trochu zajímavě o kaparách olivově-mandlová pasta s kapary

A o koriandru tady Ruispala - žitné hrby

[Nagira]

Nagira, žádná slova !!!
Toto je recept! Teprve po přečtení to slintalo. Takové lákavé a cenově dostupné a zároveň vynikající jídlo. Pokud stále přemýšlím o těstovinách (kvůli olivám), pak tento recept určitě o víkendu uvařím. Právě jsem se zásobil kapary, jak jsem se cítil! Děkujeme, že jste s námi sdíleli takové skvělé recepty!

Nagire, toto jídlo určitě připravím! Bude šalotka fungovat, nebo byste měli hledat malou cibuli?

A jaké obrázky, obrázky ...
Recept jsem ani nečetl, ale jídlo se mi moc líbilo.

[Vitalinka]

Vitalinka„Děkuji za komplimenty
Zinger, ale zkuste slabě

Je to hezké, když recept najde odezvu a ochutnávače

Nagire, toto jídlo určitě připravím! Bude šalotka fungovat, nebo byste měli hledat malou cibuli?

Svetlana, experimentovat v kritických situacích (no, nemůžete to získat, ale chcete!) - proč ne?
Několik let jsem se díval na tento recept, dokud jsem nenašel zdroj takové cibule, takže mohu jen předpokládat, že chuť bude blízká originálu.
Pro mě se to skládá nejen z vůní a kyselého-slaného dortíku ..., ale důležitý je také pocit textury No, ze stejného masa a koření - dejte mleté ​​maso a hovězí stroganoffs, protože se budou lišit

Malá cibule je víceméně zachována, i když je nakrájena na 4, a velká je deoxidována ... IMHO

No, musím se diagnostikovat ... neházej pantofle ... no, jsem labužník, labužník

[Zinger]

Zinger, a zkuste slabý

Duc, kde jsem teď, abych našel "Cibuli".

[Nagira]

Nagira, ale můžete se vás zeptat jako labužník! Pokud je to provedeno v porcovaných nádobách, pak je vše jasné. A pokud je celá tato krása upečená v jedné formě nebo vařená v karikatuře, jak je možné ji potom položit na stůl? Chápu, že dort neudrží tvar. Jednoduše se každému podle přání dá na talíře, nebo ho můžete stále nakrájet na porce?

[Vitalinka]

Vitalinka, proto porcované hrnce .. Mám ... a „dámské prsty“ v miskách ... Říkám, klinika je důvod, proč nepovažuji vločkové saláty za sváteční - veškerá krása, když se dá na talíř, Bůh ví, co se promění, i když chutné ...

Proč mluvím o salátech jako „Mimosa“ a „Sleď pod kožichem“, takže s tímto pokrmem - zkuste být opatrní ...
Nakonec v rodině můžete, jako pastýři u ohně - z jednoho hrnce

ZhivchikAno, na jihu, jděte a mladá cibule už vyrostla

[Nagira]

Nagira, dík ! Ano, vaše „dámské prsty“, pamatuji si! Působivé !!! Uděláme to - pro sebe v buřince a pro hosty v hrnci!

[Zhivchik]

ZhivchikAno, na jihu, jděte a mladá cibule už vyrostla

Ne, Nagira zatím nemáme cibuli, protože Kyjev je sever Ukrajiny.
Ale Fugasca ji již má.

[Nagira]

Ne, Nagira zatím nemáme cibuli, protože Kyjev je sever Ukrajiny.
Ale Fugasca ji již má.

No, budiž, s těmi cibulkami tě nechám na pokoji. Počkáme si na skutečné jaro ...

Ohromující recept a neméně krásná dekorace. Bravo!

[Nagira]

Páni, nemůžu uvěřit svým očím! A naši udělali všechno Nagira?!
Jsem tiše potěšen ...
Irino, jsi prostě super! Mladý muž !!!
Skvělý recept, skvělá mistrovská třída !!!
Přidat do záložek! DÍK!!!

Ohromující recept a neméně krásná dekorace. Bravo!

Tanya, děkuji!

Jsem tiše potěšen ...
Irino, jsi prostě super! Mladý muž !!!

Rituylo, převezmeš mě ... hrdost
Toto, mimochodem, je z mých posledních fotografií a první ze stejného koláče jsou zcela amatérské, před novým rokem, kdy jsem právě začínal sbírat recepty pro tento web.
A nezopakoval jsem všechny recepty, budou horší obrázky, není dost času ...
_{A psal jsem ti od rána kousek po kousku ... už jsem ve Wordu srazil půl stránky ...}

[Nagira]

Nagira, recept je tak chutný a krásný! Fotky byly úžasné!

Duc, kde jsem teď, abych našel "Cibuli".

ZhivchikNa trzích, kde se prodávají semena, se prodávají malé cibule. Máme sady cibule, obecně malé, jako lískové ořechy, ještě menší.
Ale zřídka vidím malé houby ...

Toto, mimochodem, je z mých posledních fotografií a první ze stejného koláče jsou zcela amatérské, před novým rokem, kdy jsem právě začínal sbírat recepty pro tento web.
A nezopakoval jsem všechny recepty, budou obrázky a horší

Nevěřím tomu, Irino, práce pána se bojí.
Váš recept a fotografie si upřímně zaslouží obálku nejlepšího kuchařského časopisu!
Udělejte si čas s dopisem, dobře? Radši počkám.

Váš recept a fotografie si upřímně zaslouží obálku nejlepšího kuchařského časopisu!

To je pravda! Stále se vracím vidět.

[Qween]

Dívky, ještě jednou díky!
Ale jsem opravdu amatér, je to jen to, že můj manžel fotografuje minerály, jeho fotoaparát je v pohodě, s makrofotografií ... Ale gastronomické snímky nejsou jeho rolí
A já jsem na stroji ... Ne, samozřejmě, kameraman nemůže dělat všechno sám - světlo, úhel záběru, kompozice, konečně ... Hraji zejména s druhým (: tajemství: Jen trochu kreslím, tak to vypadá).

Zhivchik, na trzích, kde prodávají semena, prodávají malé cibulky. Máme sady cibule, obecně malé, jako lískové ořechy, ještě menší.
Ale zřídka vidím malé houby ...

Pokud chcete, najdete to!
Qween„No, budete mučeni, abyste vyčistili velmi malé, průměr 2-3 cm bude stačit.
A houby, jak jsem napsal, lze krájet.

Tolik trpělivosti potřebujete, abyste měli semena tak roztažená !!! ?? !!!! Recept je prostě úžasný a foto!

[milvok]

milvok, Díky za milá slova
A semínka jsem rozložil pinzetou na 3,5 minuty, nevytáhlo to ani minit meditaci ...

Řemeslnice! A po takové kreativitě můžete meditovat!

[Nagira]

Nagira, Ira, a recept a fotografie mě zasáhly na místě !!!!!!!!!!!!!!!!
Jak jste věděli, že miluji malou cibuli a malé houby? A cibule prostě ABAZE !!! Smažené, dušené na smetaně nebo víně, jen dušené ... Připraveno pouze s dušenou cibulkou a jíst. Během zimy jsem prakticky snědl pytel (20 kg) cibule, i když velký ...
A také se sýrem - právě teď zemřu, jak si dovedu představit !!! A velmi miluji muškátový oříšek !!! Pouze v naší vesnici není kam vzít kapary ...
Běžel jsem dát +

[Nagira]

Nagira, dnes jsem uvařil tvůj koláč! Moc děkuji za recept! Je pravda, že jsem bez fotografie. Ale řeknu ti, co se stalo. Vařil jsem v pomalém sporáku, chutnalo mi to, ale příště to udělám v porcovaných hrncích. Přesto je pohled při podávání ztracen, ale v banku to bude super. Našel jsem malou cibuli, nakrájel jsem ji na 4 části, ale nenašel jsem drobné houby, takže jsem je také musel seškrábnout. Dal jsem všechny produkty podle receptu, kombinace koření je perfektní, kapary, padající na zub, přidejte velmi příjemnou kyselou notu. Nakrájený sýr vůbec nesloučí se zbytkem ingrediencí a cibule se ukáže být upečená. Obecně je vše nasáklé, ale nic se nemíchá a každá ingredience se navzájem doplňuje a sdílí svou vlastní chuť. Nahoře posypané ořechy. Jediná věc, kterou jsem pravděpodobně dostal trochu více, protože to trochu vyšlo přes brambory a na vaší fotografii brambory nezměnily barvu. No, chuť jídla to vůbec nezkazilo! Budu vařit víc a víc !!! Velmi chutné !

Obecně je vše nasáklé, ale nic se nemíchá a každá ingredience se navzájem doplňuje a sdílí svou vlastní chuť.

drahá, jsi první! a teď vždycky budeš
Není třeba říkat, jak jsem rád, že jste k receptu přistupovali tak rafinovaně a emotivně a byli jste spokojeni!
A jak uměle popsal proces - moje cibule by nedošla, já zítra taky ... A mladá cibule se zatím neprodává ... pouze mladý česnek ... z Uzbekistánu

Jediná věc, kterou jsem pravděpodobně dostal trochu více, protože to trochu vyšlo přes brambory a vaše brambory na fotografii nezměnily barvu.

Všechno je velmi jednoduše vysvětleno - nakrájeli jste houby? - střih. Nechali džus jít? - pusť ...
Mám celý. A tak tekutiny (dobře, bez rajčatové pasty a oleje) - víno celkem 100 ml

A po částech - v květináčích - šálcích - sklenicích - je to vždy váš oblíbený

[Nagirochka]

Nagirochka, děkuji za laskavá slova a chválu!
Recept je tak úžasný, že je nemožné ho nevařit! Sada produktů je cenově dostupná a velmi snadno se připravuje. A miluji houby a kapary !!! Ano, máte pravdu ohledně nasekaných hub, trochu jsem se snažil odpařit tekutinu, ale neviděl jsem to úplně. Opakuji však, že to neovlivnilo chuť pokrmu. Opravdu jsem chtěl vařit, spěchal jsem na večeři, takže jsem to udělal v karikatuře, ale příště jen hrnce, dokonce i pro sebe!

A mladá cibule se ještě neprodává ...

Irino, mladé žárovky se zde nikdy neprodávají. Z těch malých znám jen cibule, ale o jeho mládí moc pochybuji. Navíc, když babičky začnou prodávat zelenou cibuli, někdy ji prodávají s již vytvořenou cibulí. Nyní prodávají mladou cibuli, podle mého názoru, od Izraila. Ale to jsou obrovské žárovky.
Jaký druh luku máte na mysli?

Navíc, když babičky začnou prodávat zelenou cibuli, někdy ji prodávají s již vytvořenou cibulí.

Tanyusha, ano, tím myslím! Myslíte si, jaký druh cibule alpští pastýři shromáždili a dali šípy do hrnce a žvýkali cibuli a cibuli v koláči
A sevok a moje - skončil, jen pro recept, poslední a použitý na fotografii poblíž žárovek, vnitřní šipky jsou viditelné zeleně - PRUŽINA

Jak jste věděli, že miluji malou cibuli a malé houby? ... Smažené, dušené na smetaně nebo víně, jen dušené ... ... Pouze v naší vesnici není kam vzít kapary

ukka, Olya díky! A jak jsem věděl, že jsem pravděpodobně snil

Máte také rádi nakládanou cibuli? Dělám na dovolenou: jeden z hostů miluje. Ruka v obchodě se nezvýšila ke koupi - no, ocet je pevný a nemám rád ocet v jakékoli formě ... Dokonce i jablečný mošt
A já to dělám.
Horká marináda: 1 šálek vroucí vody a šťáva ze 2 citronů, soli, 4 drcených bobulí jalovce, 1 hřebíčku a 1 polévkové lžíce. bez sklíčka ziziphora (bylina se prodává také v lékárně, aroma nejasně připomíná mátu a pomáhá udržovat pružnost žárovek).
Nalijte oloupané cibule horkou marinádou a nechte několik hodin - doba vaření závisí na velikosti a hustotě cibule, musíte to zkusit zubem

Doma mi došla cibule, přišel jsem do obchodu a tam ... hrášek, ne tuřín. A pak se mnou prorazil popel - to je to, co potřebuji ke štěstí. Představte si, jak se na mě polovina obchodu zákazníků dívala, když jsem si vybral menší z tohoto „hrášku“. Ale teď mám vše pro „břišní párty“.

[Dana]

Dana, stane se to tak rychle, vaše myšlenka fungovala

Šťastný experiment!

Udělal to. Co mohu říci? Moje rodina nikdy nic takového nejedla. Nechodíme do drahých restaurací, ale víte, co v restauracích. Je pravda, že jsem udělal několik změn: v domě není žádné červené víno, ale v ledničce ležely červené hrozny. Jemně nakrájejte 4 velké hrozny na 1 porci. Zbytek seznamu jsem udělal v keramické pánvi pod víkem, takže to už není dort, ale plnohodnotná sekunda. Omlouvám se za fotografii, zatímco jsem šel za fotoaparátem, domácí zvířata kousala od okrajů, to je ta nej decentnější věc. Díky za recept, Nagire! Pod vaším vedením se tedy zapojíme do haute cuisine

[Dana]

Dana, jste skvělí: našli jste cibuli „téměř náhodou“ a - s největší pravděpodobností - potěšili své blízké novým pokrmem

Udělal jsem to v keramické pánvi pod víkem, takže to už není dort, ale plnohodnotná sekunda.

Takže jsem také v hrnci pod víkem - na fotografii je; takže máte vše podle receptu

v domě není červené víno, ale červené hrozny ležely v lednici. Jemně nakrájejte 4 velké hrozny na 1 porci

ale toto je již Fantasy, Kreativita a Chuť - pravděpodobně odpovídající

Dana, děkuji za zprávu, představivost a chutnou fotografii!

[Nagira]

Nagira
Irsko, děkuji za recept, který, respektive datum jeho vzniku, mě přivedl k myšlence, že musím přejít na profil mých oblíbených členů fóra a použít jimi vytvořené a publikované recepty jednou ... protože je prostě nemožné sledovat všechny publikace ...
Nádherný recept jak se máte !!!, ve všech ohledech: lahodné, z dostupných produktů, ale ... a zde začíná seznam toho, co dělá z jednoduchého bramborového koláče kulinářské mistrovské dílo po celá staletí ... Děkuji, Irsko!

[Lana]

Lana
Svetlanka, děkuji!

Recept není opravdu složitý, rozumíte mu zejména po první přípravě!

[Irina]

Irinajak krásný je tvůj koláč, pro mě jen pro různé štíhlé pokrmy. Děkuji mnohokrát!

[Mauglí]

Mauglí,
Natasha, děkuji za taková slova o tomto hrnci, také velmi miluji toto jídlo a jsem ráda, že během půstu budou některé mé vegetariánské recepty žádané
Chci doporučit ještě jedno jídlo, které si dívky, které to pro sebe objevily, vždycky najednou pamatují najednou - během půstu - Olivová mandlová pasta
Doporučuji také jeden recept pro teplou společnost Sójové maso - lahodné a správné zotavení