Kulich „Royal Bummer“ v pekárně

Ještě jednou děkuji za recept! Slavnostní volba.

Takže mám šmejd v pekárně. Vzhled pro 5+. Těsto stálo 4 hodiny, ale vše se zdá být normální. Peču to speciálně pro pondělí, abych pracoval (abych přežil). Také jsem to loni upečl předem (na radu Anechky Qween). Letos jsem také pečil z vídeňského těsta a Royal, ale ty v troubě jsou v tradičních kulatých tvarech. Moc se mi líbily všechny recepty, ale peču je 3 dny před dovolenou, líbí se mi to víc. ANECHKA opět zachránit velkou: rose: bo!

Mám sladký, kousl jsem kousek vrcholu))) pod glazurou, nebude to vidět, musíte odebrat vzorek a minulý rok byla sladká také sladká.
Možná, že ti, kteří nejsou příliš sladcí, mají takový cukr, který není sladký, často ho bereme, dáváme do čaje, ale není sladký.

[Andreevna]

Andreevna
těsto pravděpodobně zůstalo stát, protože se zaplo po 13 hodinách, no, a bylo tam příliš mnoho tekutiny - těsto po hnětení a zvednutí bylo tekuté, nebyla tam žádná hrudka. Pokusím se za pár dní upéct, také jsem pečil koláče v troubě, tak to pojedeme a bude třetí pokus, teď budu vážit vejce

Prosím, řekněte mi, kolik dortu lze uložit a jak nejlépe ho uložit. Mneb do 13. května

[Po Vintage]

Po Vintagezjevně opravdu neslazený cukr. Nyní jsem to zkusil znovu, možná byl napuštěn, myslím - ochutnat - obyčejný chléb! To nemůže být na 150 gr. Sahara! Jako bych dal 2 lžíce. Ráno jsem poslal kaši se stejným cukrem, dal jsem to jako obvykle - nebyla sladká, přidala jsem ji také, nebyla sladká, ale co to je! Takže jsme dostali dort bez jakékoli sladkosti. Ani buchta.

Děkuji VÁM za skvělý recept !!!!!!!!!!!!!! Fungovalo to poprvé! Šťastné svátky !!!

A mám takovou otázku: všechno je chutné, sladké, ale z nějakého důvodu se velmi rozpadá. Vyzkoušeli to ráno, každému se to líbilo, ale sotva jsem to ostříhal. Jaký je důvod?

ale sotva jsem to rozřezal. Jaký je důvod?

možná tato mouka nebo možná droždí

Najednou jsem připravil chléb s čerstvým droždí - nemůžu ho krájet, strašně se rozpadá
změněná mouka - stejný výsledek
pak zpět na suché droždí SafMoment - chléb se již nedrolí

existuje tedy mnoho důvodů
konkrétně tento dort, neřekl bych, že se rozpadá

Ještě jsme to nezkoušeli, ale navenek se mi opravdu líbí

Dort je neuvěřitelně chutný. Děkuji mnohokrát. Pečil jsem v pekárně a v tlakovém hrnci v plechovkách. Více se mi líbilo z tlakového hrnce a moje sestra z pekárny. V pekárně se ukázalo sušší a s krustou. A v tlakovém hrnci je to pro mě věc Svěží a mírně, ne úplně mokrý, ale ne tak suchý. Ještě jednou děkuji.

Moje velikonoční dorty:
🔗
Náměstí je „Royal Bummer“, zatím jsem to nezkoušel

Blahopřeji všem k jasnému vzkříšení!
Ale chci si stěžovat: něco mi vůbec nevyšlo. V mém sporáku Kenwood začíná pokládka jídla tekutinou, ale po pečlivém přečtení všech tipů jsem se rozhodl držet receptu. Výsledkem je žalostná mouka, která se nemísila, a zůstala na dně v hustých hrudkách, koláč se ukázal být nízký a nepečel uvnitř. Upekl jsem to, chutnalo to tak, jen tam byla taková pachuť po fermentovaném těstě Byl pocit, že chuť tohoto dortu měla být velmi dobrá (a byly tam i kandované ovocné rozinky), ale podle všeho byste neměli měnit pořadí navržené výrobcem trouby
Ale Royal přišel na pomoc! Všichni hosté jedli jen to! Díky Qween!

Lahodný velikonoční dort, moc vám děkuji za recept. Také v mém sporáku záložka s tekutinou, ale po přečtení tématu jsem se rozhodl neriskovat, vytvořil záložku přesně podle receptu.Stále přetrvávaly obavy, že se nebude dobře mísit, a tak jsem ji po položení produktů mírně posunul špachtlí na kbelík a trochu promíchal. Ukázalo se to skvěle.

Také pro mě záložka začíná tekutinou, takže jsem dal výrobky do obyčejného kastrolu v pořadí uvedeném v receptu, stály několik hodin, pak jsem vše přenesl do pekárny a dal to na program. Pravděpodobně to není příliš výhodné, pokud je trouba zpožděná a v noci. Nikdy nepoužívám časovač a nepeču odpoledne nebo večer, takže mi to vyhovovalo.

A napálil jsem kamna: nalil jsem trochu tekutiny, pak jsem ji položil podle receptu: vítězství: Pravda stála jen 3 hodiny + 3,5 hodiny podle režimu = úžasný líný člověk!

[Qween]

Qween,
Anyut, hlásím se ke svému dortu - tedy proto, že nešel do vesnice. Vyrobil jsem to z jiné mouky než pro mou matku. Sahara přidala 40 g, drobky mé matky mi připadaly málo sladké. Ráno jsem se podíval do HP - není tam vůbec žádný kolobok., Nějak úplně tekutý. Takže nechala všechno. Když to pak bylo upečené, vytřepali to z HP - v rozích nebyla žádná mouka a byla hustší než v prvním případě. Ochladil, odřízl nečistoty. Vyzkoušel jsem to a uvědomil jsem si, že mi tento dort připomíná moji babičku !!! Moje rodina také potvrdila, že máte nejchutnější dort !!!
Takže sedím a přemýšlím, co hrálo takovou „tekutou“ roli - kvalita mouky nebo dalších 40 g cukru?

Rád bych poznamenal, že jsem dal rozinky přímo do mouky. Den předtím jsem to trval na měsíčním svitu, aniž bych to sušil 1-1,5 lžíce. l. alkohol se dostal do těsta. Rozinky a ořechy (také nedrcené) zůstaly v ostatních dortech prakticky neporušené. Tento dort ještě nebyl sněden. O chuti napíšu později.

Při mém prvním pokusu (letos) tento dort nevyšel - vyšel nějaký dort s výškou pouze 1,5-2 cm ... V pátek večer jsem se rozhodl zkusit ho znovu upečit ... Upřímně řečeno a nemyslel si, že povstane znovu ..
Nakonec se stalo toto:


Ještě jsme to neochutnali ... krájíme to jen zítra ... pak budu referovat také o chuťových „kvalitách“ ..

Anyut, možná něco s kvasinkami nebylo v pořádku poprvé? Pečil jsem to dva dny v různých zařízeních, oba se perfektně zvedly, ale chutnalo to jinak.

možná se s kvasinkami stalo poprvé něco špatně?

Můj příteli, můj! Kristus vstal z mrtvých !!!
Možná se to stalo s kvasinkami! Podruhé jsem si vzal další balíček ... ale ještě jsem to nezkoušel, co se stalo ...
a první, který nevyšel - myslela jsem si, že to sní můj manžel (protože jsem se postila, ani jsem to nezkoušela) .. odřízl kousek a řekl, že všechno je syrové .. hned jsem to vyhodil .. I když jsem asi 80 minut pečoval v dex 100% mělo být upečeno, protože HP pečí 60 minut a výkon HP je o 300 W méně ...
No, dobře ... hlavní věc je, že tenhle dopadne ...

Mimochodem, podruhé, když jsem pečil, jsem připravil krémové těsto pouze z 30 gramů mouky a 60 gramů vody - tímto způsobem je těsto snáze „hněteno“ od samého začátku ... a je snazší „zasahovat“ do těsta v samotném kulichu při hnětení v HP ...

Všechno jsem dělal podle receptu jedním odbočením, místo cukru jsem dal stévii. Ale teď peču téměř všechno, protože sdílím pečivo se svými rodiči a oni nemají povolený cukr. A tak stačí ta prvotřídní mouka, máslo atd. (Vysoký index giclemic). Takže moje záhada odvedla s dávkou skvělou práci. V obou případech jsem v něm hnětl a roztavil se. Je tam fotka, ale ukázalo se, že je strašně malá a nemohu ji zvětšit, upiekla jsem ji v tlakovém hrnci.

Všechno jsem dělal podle receptu jedním odbočením, místo cukru jsem dal stévii. Ale teď peču téměř všechno, protože sdílím pečivo se svými rodiči a oni nemají povolený cukr. A tak stačí, že mouka, máslo atd. (Vysoký gemlemický index). Takže moje záhada odvedla s dávkou skvělou práci. V obou případech jsem v něm hnětl a roztavil se. Je tam fotka, ale ukázalo se, že je strašně malá a nemohu ji zvětšit, upiekla jsem ji v tlakovém hrnci.

Prosím, řekněte mi, jak určíte, v jakém poměru musíte přidat stévii

Moc děkuji za recept !!! Moje první zkušenost s výrobou velikonočního dortu se v zásadě ukázala být tak pozitivní jen díky vašemu receptu !!! Moje rodina je potěšena !!! Ještě jednou děkuji za tak snadný způsob přípravy tak skvělého produktu !!

[Qween]

Qween, dík. Velmi chutné! Ochutnali jsme několik najednou. Líného muže (zralého 4 dny) snědl první pár s Royalem. Tak skvělé: snadná příprava + trpělivost + důmyslný recept = skvělý výsledek My said - FURNACE. Jedno velmi malé mínus je netradiční forma))). Ale obsah převažuje!


Anya, děkuji

Dnes jsem řezal "Lazy". Moc se mi líbilo Tento vyšel nejsladší ze všech koláčů, které budu péct JEDEN (možná nejen na Velikonoce)

Moje velikonoční dorty:

Náměstí je „Royal Bummer“, zatím jsem to nezkoušel

Velikonoční dorty jsou nádherné

[Larissa]

Larissa, dík

Řekněte mi prosím, mám suché droždí, kolik gramů mám dát ???

Dal jsem 2,5 lžičky.

[Tania 07]

Tania 07,
6 g - 2 lžičky (o něco méně, protože vychází 5,7)
Přepočet - 1 díl suchý - 3 díly čerstvé

DÍK!!!

Píšu své DÍKY za takový skvělý recept !!!
Dort se ukázal být úžasný, na můj vkus mírně sladký, všechno s mírou.
Sedli jsme s mým manželem, abychom ochutnali, sotva se nám podařilo skrýt spřízněnou duši, jinak by všechno bylo smeteno)))) VKUSNOTISCHSCHCHAAA !!!!!
Je obzvláště hezké, že jsem to dal večer a ráno takový zázrak!
Můj manžel a já jsme dospěli k závěru. Jedná se o nejchutnější těstoviny, letos jsem toho hodně vyzkoušel - moji známí byli ošetřeni a každý v práci přináší svá mistrovská díla.

Tento recept určitě upeču a doporučuji všem, aby to vyzkoušeli,
no, a tam chuť a barva ...
Máma v neděli požádala, aby v troubě upiekla koláče, přesvědčil jsem ji, aby použila tento recept, a pekárna pečí dva dny bez přestávky.
Už experimentuji: přidal jsem sušené meruňky, pomerančovou kůru, kurkumu, mandlový likér a vyzkoušel suché droždí.

Vyzkoušeli jsme náš dort, vynikající !!! chutnější než moje matka i díky !!!!

Díky za recept Podruhé se dort ukázal jako skvělý V kontextu fotografie není žádná fotka, protože jsem zapomněl, ale mohu říci, že strouhanka je velmi vzdušná, s charakteristickou „opilou“ vůní, ale mírně nahnědlá - měl jsem pouze třtinový cukr
🔗 🔗 🔗 🔗 🔗

[Delekhtor]

Delekhtorkterý PERFEKTNĚ hladký Kulich Pohled na bolavé oči

Díky za recept! Dort vyšel poprvé. Stál jsem jen 2 hodiny, chtěl jsem rychle. A také jsem to pokazil (obecně je to jen můj druhý test, kamnům jsem úplně nerozuměl), nejdříve to hněte a pak jsem to nechal. Ve výsledku se ukázalo, že je vysoký, s kloboukem a nikde neklesl.

Dívám se, každý se ukáže být tak vyrovnaný. A to i bez přidání mouky. Ukázalo se, že je tak měkký, že zatímco ho vytáhli, víčko prasklo. Nejprve to položili na rošt, ale zdálo se mi, že spadne. Potom jsem ho položil na hlaveň. Hlaveň je přirozeně zvrásněná a pokřivená. Možná je lepší ji dostat z HP a nechat ji na chvíli v kbelíku? Ale pak to může ochabnout.
Řezal jsem to za studena, ale nemohl jsem to řezat normálně, druh se drobil nožem, velmi měkký. A to navzdory skutečnosti, že při hnětení manžel přidal tři lžíce mouky. Je dobré, že vstává brzy (spím), jinak se vůbec neví, co by se stalo.
Chutná to dobře, ale zdá se mi, že ti, kteří doporučili odložit jídlo o tři dny, mají pravdu. Možná ne tři, ale pravděpodobně musí dozrát.
A přesto ano, příště (a určitě bude) dám více mouky najednou.

[Gratulujeme všem pravoslavným křesťanům na Květnou neděli !!!Gratulujeme všem křesťanským katolíkům Veselé Velikonoce !!!]

Dobré odpoledne!
Gratulujeme všem pravoslavným křesťanům na Květnou neděli !!!
Gratulujeme všem křesťanským katolíkům Veselé Velikonoce !!!

Žádám o pomoc, protože nemohu přijít na to, co dál.

Včera jsem zkoušel tento dort.
Přidáno: mouka - 350 g., Mléko - 110 ml, vejce - 2 ks. D-2 o celkové hmotnosti 93 g (bez pláště), vypusťte olej. - 70 g, choux pečivo: mouka 50 g + voda 70 ml., Rozinky - 100 g. Lisované droždí - 15 g.
Smíchal jsem přísady a dal je do kbelíku v přísném pořadí s receptem.
Nechal jsem to 9 hodin.
Pečila v Scarlett-400 v režimu Sweet po dobu 2,51 minut, kde pečení trvalo 54 minut.

Už po prvním hnětení se těsto shromáždilo do buchty, velmi měkké, ale i po zastavení hnětení si udrželo svůj tvar.
Během druhé dávky jsem přidal rozinky (dobře sušené), buchta se neztenčila a zůstala měkká, ale dobře tvarovaná.
Jako disciplinovaný pekař, když jsem viděl, že těsto vůbec není jako „silná placka“, přidal jsem více vody. Během hnětení šel perník (s velkou a silnou sukní zespodu), ale po zastavení lopatky se rozšířil po celé spodní části kbelíku a nezanechal ani náznak sebe sama.
Po třetím kynutí se těsto rozrostlo na 3/4 kbelíku.

Ale pak to začalo!
Po začátku pečení se těsto ostře opřelo o okno, ale TTT nevyskočilo z kbelíku. Když jsem viděl, že těsto stále bublá a rozmazává se po celém okně, otevřel jsem víko a trochu ho plácl. Po stranách se koláč už trochu „chytil“ do kůry, ale na 3/4 průměru horní kůry byl stále v polotekutém stavu.
Po zahřátí střed opět rostl a po několika minutách se znovu zcela opřel po celé ploše okna.

Za 15 minut do konce pečení byl střed stále ve stavu těsta: trochu zesílil, ale k pečení to ani zdaleka nebylo. A dokonce se pokusil vyskočit z kbelíku !! Musel jsem otevřít víko a vytáhnout těsto ze středu, čímž jsem vytvořil trychtýř do hloubky asi 7 cm.
Dal jsem to na 15 minut. navíc.

Ukázalo se, že dort byl po stranách tmavě hnědý. Úplně uprostřed (tj. Trychtýř vytvořený po vytřepání těsta) do poloviny hloubky koláče zůstalo ve formě „uvařeného“ nebo „upečeného“ těsta.
Samotný dort se ukázal být těžký, pod svou váhou se trochu zvlnil zespodu, tak jsem ho položil na bok, aby vychladl.
Dnes ráno jsem to přerušil. Drobek, s výjimkou nálevky a 1 cm hluboký, je podle mého názoru úplně upečený, ale má těžkou, šťavnatou (vlhkou?) Konzistenci. Chuť je sladká, s příjemnou vůní "opilého rumu" a dochutí.
Tento drobek se mi velmi, velmi líbí a byl bych rád, kdyby to příště zůstalo stejné.
Jak ale dosáhnout krásného a pravidelného velikonočního dortu s dobrou kupolí a dnešní kvalitou drobků?
Co byste pro to poradili?

Možnost 1. Snižte množství kapaliny a nechejte těsto sbírat v housce? Ale nezmění se drobek z toho?
Možnost 2. Ponechat stejné množství tekutiny, tvarovat těsto do stavu „velmi silné palačinky“, ale snížit množství kvasinek? Pokud ano, kolik byste poradili, aby se kvasnicím podařilo těsto zvednout?
Možnost 3. Přepočítat celé těsto směrem dolů, zachovat stejné rozměry a dosáhnout „hustého těsta na palačinky“?

Jsem předem velmi vděčný všem, kdo odpoví!
PS Bohužel jsem nefotil výsledný velikonoční dort, protože v kuchyni nebyl po ruce telefon a nechtěl jsem vzbudit svoji rodinu.

Dobrý den všem! Řekněte mi, jak skladovat velikonoční dort na několik dní? V jaké? Chci zkusit pečení během dne, abych viděl a kontroloval celý proces. Bojím se ho dát na noc. Kamna Kenwood, záložka s kapalinou. Najednou, nebo vyjde, nebo něco jiného ....: girl_red: Poprvé děsivé. Pokusím se nalít trochu tekutiny, pak mouku, pak zbytek tekutiny. Kdo pečil v Kenwoodu? Jak jsi to udělal? Kvasinky budou suché. : umnik2: Ukázalo se, že budeme jíst až po 4 dnech. Bude to trvat normálně?

[SinichkaV]

SinichkaV„Pečil jsem v kenwoodu. Hněte dobře. Můžete uložit například do velkého smaltovaného kastrolu s víkem na tyči.

Moje velikonoční dorty:

Náměstí je „Royal Bummer“, zatím jsem to nezkoušel

Minulý rok jsem také pro testování pečil se suchým droždí. Řezali to také po dobu 4-5 dnů. Položil jsem to na balkon, aniž bych něco zakryl

Děkuji mnohokrát! Zítra budu vařit Nezasychá to na balkóně, pokud ho ničím nezakryjete?

[Miláček]

Miláček, Mám jakýsi zasklený balkon. Ale na jaře nechávám okno otevřené častěji.Samozřejmě, stejně jako u chleba a jiného pečiva, s čekací dobou ve frontě na jídlo nebude pečivo tak čerstvé, trochu zvětralé. Ale jíme téměř všechno.

Pak zavěsím také zámek stodoly v kastrolu a na balkon. Manžel se zájmem sleduje přípravy a ptá se - ale vzorek by měl být odebrán hned, náhle bez chuti a budete čekat 4 dny ...

ale vzorek by měl být odstraněn okamžitě, náhle bez chuti, a vy jste čekali 4 dny ...

Řekněte jim, že ještě nejsou zralí a opravdu ještě nejsou chutní

Cítím, že si budu muset vzít do práce ..... Albino, kolik suchých droždí jsi použil? Zdá se mi, že 2 čajové lžičky na takové množství mouky budou trochu moc ..... Přečetl jsem celé Temko a teď je to strašidelné, najednou to vylezlo z kbelíku .....: pardon: Mám trochu kbelíku, který je o něco menší, po rozpadu mé rodiny se mi podařilo koupit pouze toto ... Nedávám kilogramovou housku, bude to palcová houba.

[odrůda]

odrůda,
1. Pokud vaše trouba není navržena na 600 g mouky, pak by se vše mělo započítat do menšího množství mouky. Dort se zvedá velmi dobře.
2. Nebylo nutné přidávat tekutinu, to je vaše chyba. Tento dort se peče 2 roky po sobě. Anyin recept byl ověřen na přesnost, dokonce byla přidána nějaká mouka. Vejce 1. kategorie. Hodně štěstí!

* těsto nevypadá jako „silná placka“ *

Něco mi na palačinkách chybělo, nedokončil jsem čtení ... Proto jsem měl při hnětení skoro buchtu se sukní, i když se po hnětení rozšířila do nízkého kopce.

Při hnětení jsem musel pomáhat špachtlí, jinak by se mouka v rozích rozhodně nemísila.
Pečené na suchých voronežských kvasnicích, vložte je do 2 lžiček. od společnosti HP. Vejce 1c, mouka Makfa. Vše podle receptu, kromě rozinek (pouze 30 g). Výrobky byly předem kondicionovány v CP po dobu 4 hodin.

Po upečení se dort ukázal téměř k okraji kbelíku (LG 205-CJ).
Je pravda, že došlo k problémům: střecha praskla a těsto v oblasti horní části zůstalo mírně nepečené (chutnalo, navenek nepostřehnutelné), a to navzdory skutečnosti, že můj HP by měl péct 1 kilogramový chléb. Střecha je velmi lehká. A také barva strouhanky v sekci je nahoře světlejší a dole tmavší.
Drobek je těžký, vlhký (zejména druhý den to bylo patrné), ale velmi měkký, jemně pórovitý, jako se mi líbí. )))

Obecně lze říci, že závěr: trouba musí být v „denním režimu“, přičemž je třeba sledovat postup, nejlépe v peci ve formách, nebo snížit recepturu.

Všichni doma milovali Kulicha! Čerstvé droždí a papírové formy dnes přineseme a určitě to udělám znovu. Díky za recept!