Dva velké velikonoční dorty

Kategorie: velikonoční

Složení
Pšeničná mouka	1 kg
Mléko	1 sklenice
Máslo (nebo tuk)	250 gr.
Cukr	350 gr.
Žloutky	8
Protein	4
Rostlinný olej	2 lžíce. l.
Suché droždí (na 1 kg mouky)	1 balení
Sůl	1 lžička
Rozinky	chuť
Vanilka	chuť
Skořice	chuť
Mák nebo ořechy	100 g

Metoda vaření

Výsledkem je, že dostáváme 2 velké velikonoční koláče, z nichž jeden tradičně zůstává doma, zatímco sousedé a příbuzní jsou po celý velikonoční týden ošetřeni pro druhé.
1. Vařte sklenici mléka, nalijte ji do velké mísy, kde bude hněteno těsto, mírně ochlaďte, rozšlehejte na 1 polévkovou lžíci. l. mouku (pokud ji vložíte do vroucí vody, bude se vařit v hrudkách) a poté nechte ještě trochu vychladnout.
2. Do ještě teplého (ale ne horkého) mléka přidejte droždí a tolik mouky, aby těsto vypadalo jako palačinka. Šlehejte metličkou nebo mixérem do hladka a nechte na teplém místě asi 1 hodinu.
3. Ujistěte se, že se těsto hodí a připravte si vejce. Nejprve oddělte bílé od žloutků. Samostatně rozšlehejte 8 žloutků s polovinou cukru a zvlášť 4 bílky s druhou polovinou cukru, vše do silné pěny.
4. Neustále míchejte těsto, opatrně přidávejte do těsta žloutky a poté bílé. Poté začněte přidávat mouku v malých dávkách, také za stálého míchání. Asi polovinu zbývající mouky přidejte do těsta. Nalijte rostlinný olej do těsta, přidejte sůl, vanilku, skořici.
5. Rozpusťte máslo nebo tuk ve vodní lázni. Posypte těsto trochou zbývající mouky, nalijte na něj několik polévkových lžící másla nebo tuku, promíchejte rukama do hladka. Tento postup opakujte, dokud nezmizí veškeré máslo a mouka. Potřebné množství mouky se může mírně lišit v závislosti na kvalitě zbývajících ingrediencí. Konečné těsto by nemělo být příliš tvrdé, ale nemělo by se držet vašich rukou.
6. Výsledné těsto dobře promíchejte. Přidejte k tomu rozinky a znovu promíchejte.
7. Rozdělte těsto na 2 části, stejné nebo jiné velikosti, v závislosti na dostupných formách (používám 2 hrnce z nerezové oceli). Každou část stočte do rohlíku, posypte předvařeným mákem nebo nasekanými ořechy a trochou cukru.
Formy vymastíme rostlinným olejem a posypeme moukou. Rohlíky stočte a vložte do forem. Těsto by nemělo trvat více než 1/3 formy.
8. Nechte těsto sedět ve formě na teplém místě bez průvanu. Objem by se měl zvýšit přibližně třikrát. Průměrná doba kontroly 1,5 hodiny.
9. Když těsto přijde, vložte ho do předehřáté trouby a pečte asi 40 minut - 1 hodinu při 180 až 200 gramech. (Pokud se vám nelíbí, jak se těsto hodí, pečte ho nejprve alespoň 10 při teplotě 150 g. A poté ho zvětšete na 180. To těstu dovolí ještě trochu přijít).

Miska je určena pro

Čas na vaření:

asi 4 hodiny

Poznámka

Témata pro fantasy.

1. Náplň velikonočního dortu může být různá. Při absenci máku můžete dát kandované ovoce a ořechy a smíchat je s rozinkami.

2. Dekorace je také individuální okamžik. Na polevu můžete použít jak základní recept na balení práškového cukru (1 šálek polevy a 4 lžíce vody), tak hotovou (nepochybně krásnou) polevu, kterou stačí zahřát přímo v sáčku. V mém případě jsou na glazuře cukrářské postřiky a mák lemované „XB“.