Starobelsky dort (možnost jedna)

[Užij si prázdniny!]

Starobelsky dort (možnost jedna)

Kategorie: velikonoční

Složení
prvotřídní pšeničná mouka	650 před naším letopočtem
lepek	15 g
cukr	150 g
máslo	140 g
rostlinný olej	50 g
lisované droždí	30 g
vejce C1	2 ks (100 g b / s)
mléko	260 g
sůl	1 lžička
vanilka	chuť
oranžová voda	1 polévková lžíce. l.
koňak (rum)	1 polévková lžíce. l.
kandované ovoce, rozinky	200 př. N.l.
--------	------
tvoří 1 litr	3 ks

Metoda vaření

• Smíchejte mouku s lepkem a prosejte. Pokud není lepek, můžete si vzít mouku s bílkovinami v oblasti 13% nebo snížit tekutinu.

  Droždí rozpustíme v mléce, přidáme cukr, sůl, příchuť a vejce.

  Přidejte mouku. Uhnětl jsem háčkem. Jakmile veškerá mouka navlhne, přidejte trochu másla při pokojové teplotě střídavě s rostlinným olejem.

  Hněteme těsto do hladka. Měl by se volně pohybovat od stěn mísy.

  Nalijte těsto na stůl, zaokrouhlte ho. Těsto se prakticky nelepí, ale pro jistotu si namažeme ruce a stůl rostlinným olejem.

  Promažte misku a pošlete do ní těsto. Kryjeme. Necháme 1,5-2 hodiny kvasit. Pokojová teplota.

  Těsto by mělo zvětšit objem o 2-2,5krát.

  Zatímco těsto kvasí, moje rozinky, nakrájíme kandované ovoce. Nalijte lžíci brandy a promíchejte. Necháme to na stole.

  Vložte hotové těsto na stůl. Tady je to tak krásné uvnitř.

  Těsto lehce promíchejte a natáhněte do obdélníku. Rozložili jsme rozinky a kandované ovoce.

  Jemně vmíchejte kandované ovoce do těsta. Proces není snadný.

  Rozdělte těsto na požadované množství. Mám tři 1 litrové hliníkové formy. Formy vymastíme a vysypeme moukou. Každou část těsta stočte do pružné kuličky. Vložte do formuláře. těsto by mělo mít asi 1/3 objemu. Zakryjte a nechte stát při pokojové teplotě.

  Těsto by se mělo zvětšit na objem 2,5–3krát. To může trvat jednu a půl až dvě a půl hodiny. vše závisí na pokojové teplotě a síle droždí.

  Formy vložte do studené trouby. Umožnit. Nastavte teplotu na 180 stupňů. Pečte jen 45-55 minut od zapnutí trouby. Pokud máte menší nebo větší koláče, je třeba upravit čas. Klobouky se mohou začít hodně červenat. Zakryjte fólií.

  Ochota zkontrolovat dřevěným špízem. Okamžitě vyjměte koláče z formy. Lepší je ochladit něco měkkého a ležet na boku. Často se přibližujte a otáčejte. Pokud se chystáte péct v papírových formách, pak propíchněte špíz a pověste jako panettone.

  
• Užij si prázdniny!

Poznámka

Zde jsem „uvařil“ takový dort. Existuje druhá verze, kterou zveřejním později. Složky budou stejné, ale výsledek .... Zachování intrik, pokud má někdo zájem.
Vzdušný, ale zároveň vlhký drobek. Sladké a aromatické. Doporučit!

Hurá, nový velikonoční dort, jen já jsem neměl čas vyzkoušet ty staré, ale už nové, ale Angela opravdu miluje vaše velikonoční dorty.

[Svetlana]

Svetlana, Jsem rád. Doufám, že ani tento vás nezklame)

Angel, můžeš dostat lepek?

Angel, můžeš dostat lepek?

Smíchejte mouku s lepkem a prosejte. Pokud není lepek, můžete si vzít mouku s bílkovinami v oblasti 13% nebo snížit tekutinu.

Angelo! Taková krása! Drobek je nesrovnatelný!

chladná strouhanka, ale ukázalo se, že je šťavnatá, jinak jsou moje dorty husté a suché

[Angela]

Angela, pěkný dort, pokud mám čas, pak se ho určitě pokusím upečet, i když mě to zaujalo, možná ten druhý bude ještě lepší

oranžová voda 1 polévková lžíce. l.

Můžete nahradit pomerančovou vodu šťávou z pomerančové kůry nebo jen pomerančovou kůrou?

Dívky, děkujeme, že jste se zastavily)

ale ukázalo se to šťavnaté

ale zároveň mokrý drobek

Můžete nahradit pomerančovou vodu šťávou z pomerančové kůry nebo jen pomerančovou kůrou?

Můžete použít jakoukoli pomerančovou příchuť, chuť nebo vůbec nic. Plniva velikonočního dortu - individuální preference. Za pár let jsem začal dávat pomeranč do pečiva. Předtím jsem tu vůni nenesl. Cítil jsem vůni kolínské vody.

i když to zaujalo, možná bude druhá ještě lepší

Přesně stejné produkty a gram. Výsledek je ale jiný.

Přesně stejné produkty a gram. Výsledek je ale jiný.

Angel, no, úplně mě to zaujalo, ach, ještě je týden před Velikonocemi, taky se mi líbil

Angela, jako vždy, kráska.

[Naděje]

Možná dnes, pokud nic nestojí v cestě. pracovat doma)



Naděje, Děkuji)

Mám dotaz

Jak přesně a proč je panettone pozastaven?

[Elena]

Elena, 1-2 centimetry od dna s ostrými pletacími jehlami propíchněte papírové formy spolu s panettonem skrz naskrz. Hůl nebo pletací jehla musí mít konce na jedné a druhé straně. Otočte panettone dnem vzhůru a zavěste jej na konce těchto tyčinek tak, aby dort visel a nedotýkal se žádných předmětů. Děje se tak, aby se drobenka při ochlazení pod vlastní vahou nerozpadla, protože je velmi jemná. Prošel jsem si všechny své recepty a ukázalo se, že jsem tento proces nikdy nevyfotil. Ale zdá se mi, že některé z dívek ano. Doufám, že jsem to vysvětlil jasně.

Odpusť bídníkovi!
Byl jsem tady a dokonce jsem upekl tento dort, nevystavoval jsem ho - stáli jsme v kynáři, během pečení padaly kupole. Ale koláče byly vynikající, čím dále, tím chutnější.
Míchal jsem rozinky ručně, takže jsem si uvědomil, že proces není snadný, kromě toho jsem se bál zkazit to krásné těsto ... Ale pak se to ve formách dobře zvedlo.
Otázkou je, jestli i v této verzi zamíchejte rozinky hákem při nízké rychlosti, může se těsto méně zranit? A drobeček bude pro mě krásnější?

a dokonce upéct tento dort,

Aspoň teď jsem napsal, že jsem to udělal, a bylo to vynikající. Je opravdu vynikající.

Rozinky smíchané ručně

Takže v této verzi jsem také zasáhl ručně.

pokud v této variantě vmíchejte rozinky hákem při nízké rychlosti, může se těsto méně zranit?

Myslím, že pokud je želva v rychlosti, můžete do ní zamíchat háček. A aby se neobtěžovali, pak zasáhněte, jako u druhé možnosti.

Děkuji!

Jak přesně a proč je panettone pozastaven?

Leno, našla jsem svou fotku.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, moc vám děkuji za takové podrobné recepty, pokaždé, když je máte jako plnohodnotnou mistrovskou třídu! Dělám kynuté těsto jednou za rok, na velikonoční koláče, podle receptu z „Knihy lahodného a zdravého jídla“, takže vůbec ne. A pak jsem viděl vaši radu péct ze studené trouby ve větvi "Tartlets and K", myslím, že kde číst podrobněji, rozhodl jsem se ve vašem receptu a teď jsem se podíval na fotografii, hodně jsem pochopil z korektury a četl mnoho dalších jemností. Děkuji ještě jednou!
Otázkou je, doporučujete v nějakém receptu pověsit koláče na chlazení, pokud ho upeču v papírové podobě?

[Elfa]

Elfa, Elena, moc děkuji za laskavá slova. Jsem rád, že jsem pomohl s nuancemi.

jakákoli verze receptu, pokud ho upeču v papírové podobě?

Ne. To je pro velmi jemné koláče, které se po ochlazení usadí pod svou vlastní hmotností. Dort z této knihy jsem nikdy nepiekla, ale zdá se mi, že tento recept tak není třeba dělat.

Díky za odpověď, ano, máte pravdu, recept vychází docela hustě.

ty, které na pravé straně 5 velkých (ve 300 gramových formách) a 2 malé (100 gramové formy) pečené podle tohoto receptu, mouka s obsahem bílkovin 12 gramů, nepřidaly lepek (nemám ho, ale nebyl čas běžet do obchodu), těsto se ukázalo jako lepkavé, příště přidám méně tekutiny, místo pomerančové vody jsem přidal sirup s příchutí amaretto, chuť je prostě bombastická, jako všechno, co jsem vařila podle Angelininých receptů. Když jsem brával velikonoční koláče ke své snache (cestoval jsem v tramvaji sám, tramvaj odjížděla z depa brzy ráno), dirigent se zeptal, proč to tak voní. Děkuji Angele za vaši titanskou práci.

[Elena]

Elena, Už jsem tě chválil a chválím tě znovu. Pěkně!

Nepřidával jsem lepek (nemám ho, ale nebyl čas běžet do obchodu), těsto se ukázalo jako lepkavé, příště přidám méně tekutiny,

Napsal jsem, že buď mouku s velkým obsahem bílkovin, nebo kapalinu je třeba odstranit. Proč je lepek dobrý? Můžeme ji použít k výrobě mouky s jakýmkoli procentem bílkovin. Což je velmi, velmi výhodné.

přidaný sirup s příchutí amaretto,

Zde chuť není důležitá. Může být ochucený čímkoli.

pro tebe

Děkuji

[Angela]

Angela, chválil jsi mě přímo skrz naskrz

Angela, jsem vděčný za tento dort - velmi, velmi chutný, je těžké si vybrat mezi tímto a tátou, nechávám obojí. Ze změn - neměl jsem lepek, nejběžnější byla mouka, nebyla tam žádná oranžová voda, jen aroma pro vůni vanilky. Pravda se rozpadla, táta se vůbec nerozpadl.
Dorty jsou tak chutné, že zbyla polovina malého dortu, přesvědčili včera tátové

[Victoria]

Victoria, Jsem velmi rád, že se mi ta chuť líbila. Příjemně. O to větší radost vám dělá, že jej užíváte k trvalému použití.

Pravda se rozpadala

Nerozpadám se, takže se rozpadá rovně, ale zjevně to není vláknité. Ale taky mám rád chuť)