Velikonoční dort se sušenými meruňkami

Velikonoční dort se sušenými meruňkami

Kategorie: velikonoční

Složení
Mouka	cca 2 kg
Vejce	12 ks
Olej	600 g
Živé droždí (počet suchých podle doporučení na obalu)	40-50 gr
Cukr	1,5 šálků
Mléko	1,5 šálků
Sušené meruňky	300-400 gr
Vanilkový cukr (vanilin)	1 lžička (na špičce čajové lžičky)
Sůl	štípnout
Na polevu - 2 bílky, 100 g cukru, špetka kyseliny citronové
Cukrářské postřikovače, kokosové vločky	2 balení

Metoda vaření

• Mléko zahřejte na pokojovou teplotu (mírně teplé), rozpusťte v něm droždí, přidejte 500 gramů mouky (předem prosít) a důkladně promíchejte. Vložte těsto na teplé místo a zakryjte ručníkem. Pokud je byt studený, můžete dát misku těsta do hrnce s teplou vodou z vodovodu. Těsto by se mělo zdvojnásobit (asi po 30 minutách).
  
• I když je těsto vhodné, oddělte bílky od žloutků. Žloutky vyšleháme s cukrem a vanilkovým cukrem (vanilka). Beat bílé se špetkou soli do pěny. Jakmile se těsto zdvojnásobí, přidejte rozšlehané žloutky, promíchejte. Přidejte změkčené máslo, znovu promíchejte. Jemně přidejte proteinovou pěnu a promíchejte.
  
• Nyní začneme postupně přidávat mouku. Hnětení těsta trvá asi hodinu. Mouku je nutné prosít. Těsto by nemělo být pevné, nemělo by se držet vašich rukou. Pokud těsto přijalo tolik mouky, kolik je potřeba, ukázalo se, že je jemné, měkké, ale pružné (něco jako načechraný načechraný polštář). Vraťte jej zpět na teplé místo a zdvojnásobte hlasitost.
  
• Když těsto kyne, naplňte sušené meruňky vroucí vodou a nechte 20 minut vypustit vodu, sušené meruňky vložte do cedníku. Když jsou sušené meruňky mírně suché, nakrájejte sušené meruňky na malé kostky. Pokud jsou sušené meruňky příliš vlhké, musíte je rozválit v mouce a přebytečnou mouku setřást.
  
• Jakmile těsto vykyne, lehce ho promíchejte, přidejte sušené meruňky a znovu dobře promíchejte. Těsto znovu položte na teplé místo. Nyní by se to mělo rychle objevit a znovu zdvojnásobit.
  
• Formy na vaření - na dně papír na pečení, hlaveň můžete také vyložit papírem. Těsto rozložíme do forem o 1/3 výšky („odtrhneme“ kousek těsta, vytvarujeme buchtu a úhledně ji vložíme do formy). Necháme na teplém místě, přikryjeme fólií nebo ručníkem.
  
• Když těsto vystoupá na 2/3 výšky formy, vložte jej na 10 minut do trouby předehřáté na 100 stupňů. Po 10 minutách přidejte teplotu na 180 stupňů a pečte dalších 25-35 minut (v závislosti na velikosti forem). Připravenost kontrolujeme dřevěnou hůlkou.
  
• Vychlazené velikonoční koláče přikryjeme polevou (bílé vyšleháme s cukrem a kyselinou citrónovou do velmi silné pěny) a posypeme cukrářskými posypy a kokosovými vločkami.
  

Miska je určena pro

6-7 kusů střední velikosti

Poznámka

Peču tento dort pro naše „nemilovníky“ rozinek. Pokud do dortu přidáte domácí vejce, mléko a máslo, bude to více nažloutlé a voňavé.
Takto se dort ukázal uprostřed.