Fondue. Horké omáčky

Kategorie: Omáčky

Složení

Sýr
Česnek
Suché bílé víno 3/8 l
Citronová šťáva 1 lžička
Škrob 4 lžíce. l.
Štipka černého pepře
Muškátový oříšek
Kirsch 1 1/2 st. l.

Metoda vaření

První den jsem se pokusil vytvořit toto:
Základní sýrové fondue "Neuchatel"
Nastrouhejte hrnec se stroužkem česneku a vmíchejte 450 gramů nastrouhaného sýra Gruviere, 225 gramů nastrouhaného sýru ementál, suché bílé víno (nejlépe Neuchitel), citronovou šťávu, přidejte škrob a míchejte dřevěnou lžící (ne v kruzích, ale v osmičkách), dokud se sýr nerozpustí. Citronová šťáva je důležitá, protože umožňuje rychlejší tání sýra. Přidejte kirsch, černý pepř a muškátový oříšek a ještě něco uvařte. Přeneste hrnec na hořák a podávejte s kostkami chleba.

Sýr vzal „Eden“ a „Suluguni“, no, v lednici už nebyli žádní další
Poznámka

Dali mi fondue k mým narozeninám. A nedokážu si ani představit, co s tímto zařízením dělat. Na fóru existuje podobné téma fondue, ale bez osvědčených receptů. A rád bych slyšel, co skutečně vychází a ze kterých sýrů? Typy, které jsou uvedeny v receptu na 270 UAH za kg, nic nenadchnou.

Něco jsme zmrzačili a ukázalo se, že je to velmi hustá hmota, zcela odlišná od omáčky, spíše cukrový sirup, když se testuje na silné nitě. Začali přidávat víno, pak smetanu - no, obecně sám netuším, co jsme nakonec dostali, ale rozhodně ne Neuchatel
Zachraňte dívky. Řekněte, že to někdo použil? A jaká omáčka byla vyrobena?
Co by bylo chutné Sýrové omáčky zajímají

Když si zahrajete dost sýrových omáček, řeknu vám elegantní recept na pstruhové nebo lososové fondue A nikdy si své fondue jídlo nevyčistíte

Něco jsme zmrzačili a ukázalo se, že je to velmi hustá hmota, zcela odlišná od omáčky, spíše cukrový sirup, když se testuje na silné nitě. Začali přidávat víno, pak smetanu - no, obecně sám netuším, co jsme nakonec dostali, ale rozhodně ne Neuchatel

Jak mi to připomnělo naše první zkušenosti s fondue. Máčelo se tam všechno, co nám přišlo pod ruku: chléb, houby, krabí tyčinky, obecně všechno, o čem jsme si mysleli, že může být chutné s horkým sýrem. Potom sotva umyli hrnec na fondue
Chcete poradit? Nepokoušejte se přesně držet receptu. Požadované komponenty nejsou vždy k dispozici. Připravte jakékoli sýry, které máte. Vyzkoušejte, experimentujte a přidejte přísady podle svých představ. Tím se dostanete k receptu, který si zamilujete vy i vaše rodina.

[Ikra]

Ikra, Mám také toto zařízení. Sdílejte recept, prosím.

Nevytahuji svou fondyushnitsu z krabice. Protože. Neznám žádné recepty.

Osspidya, ale existuje mnoho těchto receptů na vaření. Při vyhledávání spusťte pouze slovo „fondue“ ....

Osspidya, ale existuje mnoho těchto receptů na vaření. Při vyhledávání spusťte pouze slovo „fondue“ ....

Děkuju.

Recepty to jsou, ale to chci určitě. Už jsem do chleba vložil kilogram sýra. Samozřejmě se chléb ukázal vynikající, ale přesto chci fondue.
Věřím našim členům fóra: Napište, jak a co vaříte, prosím. To, co jsem dostal, bylo příliš nevýrazné, a proto otázka: Jaké koření je lepší použít?

Děkuju.

Je mi potěšením. Sám jsem tam hledal recepty na fondue, když jsem se o tomto jídle doslechl jen z doslechu.
🔗

[Ikra]

Ikra, Mám také toto zařízení. Sdílejte recept, prosím.

Pokud to autorovi pobočky nevadí (doufám, že také přijde vhod).
Takže: vezměte filé z červené ryby bez kostí (pstruh, losos), nakrájené na kostičky asi jeden a půl centimetru.A marinujte ve směsi nakrájené cibule, sójové omáčky a citronové šťávy z půlky citronu. Marináda by měla ryby úplně zakrýt. Jemně nasekané kapary (asi lžíce) dodají zvláštní kouzlo. Ale to je volitelné.
Pár hodin je dost, ale nejlépe - v noci.
Pak vaříme kuře (nenechte se překvapit, mnoho lidí ví, že asijská kuchyně klidně kombinuje kuře a mořské plody v jednom jídle) silný vývar s petrželkou, koprem, cibulí, solí, pepřem. Lepší z prsou (kterou lze pak použít do nějakého druhu salátu). Naplňte vařící vývar do hrnce na fondue, pod kterým již hořák hoří, a tam asi na minutu položte kousky ryby na vidličky.
To je vše. Hlavní věcí je připravit několik misek s vašimi oblíbenými rybími omáčkami: sójová omáčka s wasabi, zázvorová pasta, zubní kámen. Nyní se prodává majonéza s wasabi - vynikající také k rybám!
Lehký salát daikon bude také dobrý.

[Ikra]

Ikrajaký zajímavý recept! Proč to nezveřejníte jako samostatné téma?

[Ikra]

Ikrajaký zajímavý recept! Proč to nezveřejníte jako samostatné téma?

Shromáždíme všechny recepty fondue na jednom místě. Přesto je zařízení specifické (jako Raikinovo)

Samozřejmě by bylo hezké mít samostatné téma. Ale zatím není žádná fotka a nebude to brzy. Bohužel, teď není čas. Vytvořte téma, vytáhnu se. Recept byl testován na mnoha přátelích a všem se líbil.
A sýrové fondue se nedávno také vyrábělo z hotové směsi. Prodával se v našem Auchanu, v taškách, jako majonéza.
O sýru, z mé minulé zkušenosti řeknu - nedělejte ho příliš bohatý, s chutí jasný a slaný. Velmi rychle se unavíte. Čím měkčí směs, tím delší požitek. Experimentování bude trvat dlouho, nezapomeňte na škrob - nedovolí, aby se hmota zvlnila a byla hladká. A je lepší to udělat tenčí, protože během procesu vaření směsi se zahušťuje.
A správný chléb je také velmi důležitý. Mělo by to být drsné, porézní, předem nakrájené na kousky, aby vyschlo. Jinak se okamžitě namočí a spadne ze zástrčky.
K dispozici je také malá miska na čokoládové fondue. Všechno je tam jednoduché - do rozpuštěné čokolády se přidává smetana a kousky ovoce se namáčejí. Moje oblíbená je mírně nezralá hruška, jahoda a pomeranč s mandarinkou. Čím je ovoce kyselější a šťavnatější, tím příjemnější je kombinace s čokoládou, která se nelíbí.