Čokoládový dort s vroucí vodou

[rjdgeja]

rjdgeja,
Podle mých zkušeností, i když to není skvělé - jsem čokoládu vyrobil třikrát s vroucí vodou, v karikatuře a v troubě. Takže jsem ho nikdy neměl suchý, takový příjemný těžký, vlhký drobek, s lesklými bublinkami na řezu. Opravdu rád.

AHOJ VŠICHNI! Je to poprvé, co píšu, nevím správně nebo ne? Chci se zeptat: Udělal jsem všechno podle receptu, ale něco nevyšlo, všechno volné a mám pocit, že je mokro. Řekni mi to. co je špatně?

nedokončený

[Háčkování]

Háčkování, díky za recept. Upekl jsem poloviční rychlost ve vařiči Oursson MP0707S / RD, sušenka je šťavnatá a nadýchaná. Předpisový krém a fondán. Dík!!!

[Anya]

Wah-wah-wah, jaká sladká !!!

Anya, dobré zdraví nebo ty? a vaše blízké !!!

Mohu jen hádat, jak je to chutné ...

Velice vám děkuji za zpětnou vazbu, jsem moc pěkný !!!

[Inna]

Inna, můj manžel a já jsme si dort opravdu oblíbili a můj syn přijde večer z práce domů a ocení to.

Upekl jsem půl porce na vzorek. Velmi vzdušné a chutné! Ate hot) Chtěl jsem objasnit, kam přidat cukr? Lehce jsem to porazil s vejcem, přidal jsem mléko, máslo, pak kakaovou mouku a sódu + prášek do pečiva. Můj cukr se nerozpustil. Na dně sušenky se vytvořila malá krusta, může to být proto, že cukr na dně je mírně smažený? Odkud pochází tato kůra? Samozřejmě to můžete uříznout, ale chcete, aby bylo všechno perfektní)
Děkuji moc za recept! Beru pryč pro použití, miluji všechno čokoládové

Mám také lepivé dno sušenky, proč?

[olechka99]

olechka99, sušte samostatně, promíchejte, odděleně kapalinu, poté spojte a na konci vroucí vody
Všechno je upečené, nic se nelepí a cukr se ve mně rozpouští
Vyzkoušejte, zvykněte si, už jsem jich napiekla spoustu)))))

[erika75]

erika75, Pečil jsem už 3krát a moje dno je lepkavé, mohu dno zakrýt papírem? Můžete také nahradit sódu bikarbónou práškem do pečiva?

Pečiem sódu + kyselinu citronovou, mám ji raději)
zkuste těsto dobře promíchat po smíchání složek, možná se cukr dobře nerozpouští a dává lepivost, a také jsem si všiml, že to bylo lepkavé, když tam bylo hodně slunečnicového oleje

[erika75]

erika75, Díky za informace)

No, nakonec jsem to zvládl ve Stebě! Poprvé se ukázalo dobře, velmi mokré, že jsem musel sušit vrchol v troubě. Poté, co jsem znovu přečetl komentáře, jsem snížil olej na 50 ml. A pečené na masu po dobu 2 hodin. Faktem je, že na kaši mám t 103 stupňů a na mase nejvíce ze všeho - 111. Možná někdo přijde vhod secí informace. Tak to dopadlo.

Moc děkuji za recept !! Ukázalo se to poprvé
pečené v MV, výkon 860, 1 hodina 35 minut na pečení

to je celá doba pečení, tj. po 60 minutách pečení přidejte dalších 20 minut pečení.

A můžete dát 80 nebo 90 minut hned, abyste nepřidali?

A můžete dát 80 nebo 90 minut hned, abyste nepřidali?

pokud to možnosti MV umožňují, pak je to možné.

Lahodný dort !!!!! Moc děkuji za recept!

Ahoj! Napočítal jsem dort na 600 g hotové sušenky, je vhodné objednat.
Mouka 150g,
cukr 170 g,
vejce 1 ks (47 g),
Mléko 107 g,
vroucí voda 107 g,
máslo 33 g (2 lžíce. l.),
kakao 26 g (1 polévková lžíce. l.),
soda 8 g,
r-l 4 g.

Poprvé pečivo v Shtebe
Je pravda, že na základě minulých zkušeností jsem zvýšil t na 140 °, upečl 1:20 polovinu normy, dal mouku +1,5 lžíce. l. Výška zápalky (5 cm nebo co?)
Ještě jsem to neřezal. Ale zdá se, že pórovitost je nerovnoměrná a budou tam velké díry, doufejme, že ani jedna uprostřed
Děkuji, Drobče!


Rozřezal jsem to, všechno je v pořádku, jen se silně rozpadá a zkusil jsem 4 k.střih. Ten vnitřní nevydržel moje tvrzení, ale nekriticky. Snažím se přinutit rozmazat krém, tak líný. Chci „Johnny, uprav mě“. Ale musíte ... Namočí se to jen přes noc. Mimochodem, můj mokrý vyšel, v mém chápání.




Ahoj, Kroshi, jsem tu s dortem! Děkuju !!!
Budu pokračovat v experimentování, čas zkrátím o 20 minut. na půl porce.



Poslouchej, právě jsem si všiml, že nemám lesk v dírách ... Chavoy, tedy?

[Olenko]

Velmi vzdušné a chutné! Děkuji moc za recept! Beru pryč pro použití, miluji všechno čokoládové

Jsem velmi šťastný, Olenko , to je prostě sooooo !!!

Hodně zdraví vám všem !!!

Chtěl jsem objasnit, kam přidat cukr? Lehce jsem to rozšlehal s vejcem, přidal jsem mléko, máslo, pak kakaovou mouku a sódu + prášek do pečiva.

Smíchal jsem cukr, jak káže recept, spolu se zbytkem ingrediencí:

Vše promíchejte (není třeba nic šlehat mixérem !!!).

Moc děkuji za recept !! Ukázalo se to poprvé

Střih je vícejazyčný !!!

Poprvé je to super!

Dobré zdraví a díky za tip !!!

Lahodný dort !!!!! Moc děkuji za recept!

Natasha, dobré zdraví pro vás a vaše blízké !!!

Moc děkujeme za zpětnou vazbu !!!

Uuuh co !!!

Natochka, ano, jste talentovaný výrobce dortů, ukázalo se to !!!

Jsem velmi, velmi rád, že jste uspěli !!!

Dobré zdraví pro vás a vaše blízké, má drahá !!!

Poslouchej, právě jsem si všiml, že nemám díry v lescích ... Chavoy, tedy?

Můj diletantský předpoklad, možná je sušenka jen trochu ohromená? Nebo ne ?

Nat„Stydím se zeptat, ale líbila se vám chuť, chuť?!

Jí to vaše děti?!

Jo, stále to jedí! Kuřecí stehno v ruce zmrzne, protože oči už jedí dort. Díky dortu jsem se s nimi mohl hodně dohodnout, to je můj mizerný vyjednavač.
Chuť se mi moc líbila! Trochu jsem snížil cukr, ukázalo se to mírně sladké.
A udělal jsem čokoládový krém, protože jakmile miluji "bílý". Ale nic, to je další. jednou s bílou a pohltit v jedné tváři
A pokud jde o přesušení, nechodte k věštci, a to je pochopitelné. Máte čas na plnou porci, ale polovinu jsem upiekla. Bál jsem se naložit a přenést celé jídlo, protože všechno předchozí pečivo v personálu šlo do kbelíku.

Dívky, a v Shtebě pravděpodobně pečete v nepřilnavých miskách? A pravděpodobně v Shteba-2? Mám Shteba-1 a nerezovou misku. Dříve jsem tento sušenku úspěšně upekl v Polaris 0517 a ve Viscount 601, nyní jsou pryč. Funguje to v troubě?

[Sashunesha]

Sashunesha„Pečil jsem v hůlce z nerezové oceli. Dno, boky a smoly položte papírem. Udělal jsem to, i když jsem to vysušil.

Takže v Shteba-1? Na maso?



Mám troubu Steba 41, velmi neúspěšnou, droždí se opravdu péčí, ale musím plech jednou otočit a sušenky - pro nic za nic.

Takže v Shteba-1? Na maso?

Nemyslím si to. Neriskoval bych to, co když je tam horko? Pouze čistá kaše-03, jen poloviční porce a poměrně dlouhá. Šel jsem a podíval se, jak jsem pečil ve své první Shtebě - jednu hodinu půl porce, ale mísa byla hliníková.

Peču ale také na druhé polovině porci, rozdělením celku na dva multivary. Nějak se mi dorty zdají hezčí. A už v tenkém ocelovém vršku bude pravděpodobně velmi těžké se zahřát.

Pak to nezkusím. Je třeba alespoň něco v troubě vyobrazit, do čeho svíčky zapíchnout ... A váhy, jak by se to štěstím rozpadlo, potřebujeme spolehlivý recept v objemových jednotkách.

[Sashunesha]

Sashuneshamožná počkáme Arka s odpovědí? Vzhledem k tomu, že pečila v nerezové oceli. Možná to marně nutím.

Sakra správně! Půjdu si promluvit sám se sebou! Něco velmi líného péct medovníky.

Také jsem vložil troubu do Panasonicu. Dlouho jsem nepiekla, viděla jsem, že se lidé pečou a chtěla jsem. Je to jednoduché a efektivní.

Podívejte se pod spoiler (vykopaný v tématu Zaměstnanci)

Upekl jsem polovinu porce z Crochetova receptu Čokoládový dort s vroucí vodou

Mouka 170 g.(zvýšeno, aby na víku nedocházelo ke kondenzaci)
Cukr 120 g (redukovaný, aby se dno sušenky nespálilo a sladkost lze upravit krémem, pokud někdo není sladký)
Kakao 25-30g.
Prášek do pečiva 2 lžičky (si být jisti)
Špetka soli
Vanilin
(promíchejte vše suché)
Přidejte: 1 vejce, 125 ml mléka, 2 lžíce. l. pěstuje oleje, míchá.
Nalijte 125 g / ml vroucí vody do těsta.
To je vše, těsto je připravené.
Pečení 1:20 (ale přesušené, bylo nutné péct po dobu 1 hodiny, protože v receptu se počítá čas na plnou rychlost). V době instalace mísy byla shteba zahřátá.
Mísu nemastila, ale roztáhla papírovým kruhem, pod kruh vložila 3 široké stužky, aby při pohledu nahoru vytvořily vysoké strany, byly mezi nimi mezery, miska prohlédla, to nevadí.
Po upečení jsem to okamžitě otevřel, aby kondenzát nezmočil vrch. Opatrně jsem ho otevřel, bez trhání, s připravenými papírovými ručníky.
Sušenka v misce vychladla, ale ne úplně. Když se ochladilo na teplotu, kráčel jsem špachtlí po stranách mísy a odlepil sušenku. Vložil jsem vložku parníku na sušenku a pravou rukou jsem ji napařil a naklonil na ni sušenku.
Všechno, opona!

Také jsem se rozhodl upéct takový jednoduchý a úžasný dort.
Opravdu, velmi jednoduché a velmi chutné. Pečené v MV Redmond při pečení po dobu 120 minut. Ukázalo se, že uvnitř je trochu mokro, vypadá to jako šotek. Podařilo se mi to nakrájet na 4 dorty. Krém byl vyroben se zakysanou smetanou a čokoládovou polevou nahoře.

[Bakhroshka]

BakhroshkaIrina, velmi krásný dort. Děkuji za připomenutí tohoto Kroshinova zázraku. Budu to péct o víkendech.

připomenout

Ha! A nezapomněl jsem!
Nejoblíbenější dort tohoto léta! Dokonce jsem se nechal přesvědčit, abych upečel takovou svatbu.

Používám jej výhradně s tvarohovým krémem (nicméně krém s máslem a kondenzovaným mlékem), lidé jsou potěšeni, dokonce i ti, kteří v zásadě nejí koláče, praskají. V troubě připravím dvě porce obdélníkového tvaru, každou porci nakrájím na tři koláče. A k tomu téměř plná čtyřlitrová mísa na malý krém Kenwood. A to je vše - JEDENO !!

[Bakhroshka]

BakhroshkaIrina, velmi krásný dort. Děkuji za připomenutí tohoto Kroshinova zázraku. Budu to péct o víkendech.

Nyní chci zkusit dát trochu více mouky, jinak bylo těsto velmi tekuté. A možná to pečeme o něco déle, aby se ukázalo, že je suchší a spíše jako sušenka.

i ti, kteří prakticky nejí koláče, praskají.

Tady! Tady! Mám manžela, který v zásadě nikdy nejí sladkosti, protože včera přišel o čtvrtinu dortu!

[Bakhroshka]

Bakhroshka, ale jeden pomalý hrnec? Pokud peču v karikatuře, rozdělím část na dvě a vložím ji do dvou karikatur současně, pak je to s tím snazší. Dort se ukáže být vysoký. Pamatuji si, že když jsem poprvé upečel v jedné porci a byl také na rozpacích, byl můj prostředek přímo aktivně mokrý. ((

[Bijou]

Bijou, jeden.
Celý jsem trochu zvlhl, ale vlhkost je příjemná. Byl jsem zmatený těstem: podle mého názoru se ukázalo, že je tekuté. Nic takového neexistovalo, že „lžíce pomalu padá“. Příště zkusím přidat trochu více mouky.

[Bakhroshka]

Bakhroshka, ano, ano, také nalévám jako kefír. Samozřejmě můžete zkusit udělat silnější, ale IMHO, pak výsledek okamžitě ztratí chuť. Pokud to dělám v troubě (a tam je forma prostorná a odpařovací plocha je velká vzhledem k výšce), pak záměrně přidám téměř čtvrtinu sklenice vody navíc. Nebo mléko.

Také mám rád nalití kefíru.

To je přesná definice!
To mě zmátlo. Ve skutečnosti je takové těsto pro troubu obvykle silnější.

[Bakhroshka]

Bakhroshka, nepřidávejte
Nějak jsem se ukázal suchý a rozpadající se.

[Bakhroshka]

Bakhroshka, nepřidávejte
Nějak jsem vyschl a rozpadal se.

Jaká byla počáteční tloušťka těsta? A pak mám opravdu rád kefír.

Takže se mi to zdálo tekuté a přidal jsem mouku, ale marně ...

Hmm, teď přemýšlím!
Na jedné straně je těsto tekuté, jako kefír a hotová kůra je vlhká, ale na druhé straně nechcete dělat suchar. Kde je ta zlatá střední cesta?

Přidejte 1-1,5 lžíce mouky, nebude to horší, obsah vlhkosti v mouce je pro každého jiný a váš Petrohrad je určitě nasycený vlhkostí

a váš Petrohrad je určitě nasycený vlhkostí

To je jisté! zvláště teď, když prší a je dusno, jako ve vaně.
Přidám a nahlásím bez selhání.

Včera jsem upiekla další dort. Minule jsem piekla bez jedlé sody (pouze s práškem do pečiva), ale tentokrát jsem udělala všechno podle receptu. Se sodou byl vyšší než bez ní.
A také mám otázku: děvčata, jak to potom nakrájíte na rovnoměrné koláče?

[Bakhroshka]

Bakhroshka„Nevím, kdo jak, ale mám dvě metody - první je snadná, s dlouhým tenkým nožem, který vstupuje do jakéhokoli koláče jako máslo. Ale řez může být nerovnoměrný. Druhá klasika s kabelem na oblouku s Ali. Tady je více potíží, ale výsledek stojí za to.

Minule jsem také řezal tenkým dlouhým nožem a nebylo to pro mě snadné. A tentokrát jsem se rozhodl s nití a ukázalo se to dobře.

a jak to pak nakrájíte na rovnoměrné koláče?

Irina, já, s nitkou. Vynikající výsledky jsou získány téměř vždy. Je pravda, že pokud je dort velmi horký, pak nit může zmizet, ale obecně ... Mimochodem, manžel má zítra výročí, 60 let, požádal, aby upekl svůj milovaný "Kroshinův dort"!

Pokud pečete tento dort v tenké vrstvě - nalijte cm 2, pak ho nemusíte krájet a pečí se rychleji a je v nich o něco méně vlhkosti.
Pohodlní jsou například výrobci pizzy na pečení dortových koláčů. 3-4 dort a obrovský dort.

Ne, má nejšikovnější přebytečnou vlhkost, základní recept vařím pouze v karikaturách, a pokud v troubě použiju plochý koláč obdélníkového tvaru, přidám přebytečnou tekutinu na základě vysokého odpařování.

Ne, má nejšikovnější přebytečnou vlhkost, vařím jen základní recept v karikaturách, ale pokud v troubě použiju plochý koláč obdélníkového tvaru, přidám přebytečnou tekutinu na základě vysokého odpařování.

Souhlasím, že chutná lépe, když je vlhčí než běžná sušenka.

Chuť husté nebo tenké pečené kůrky se příliš neliší, těsto neztrácí vlhkou čokoládovou chuť, ale s tenčí vrstvou se všechno určitě upeče, nemusíte mít obavy.

A tak, ano - v každé chatě jejich chytré staré dámy