Multivitamínový chléb a kynuté housky s dýní a tvarohem

Multivitamínový chléb a kynuté housky s dýní a tvarohem

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Nasekané nebo nastrouhané dýně	257 př
Kynuté těsto (mám žito, 100% vlhkost)	27 g
Kefír	50 ml
Voda	100 ml
Tvaroh (mám 0,5% tuku)	180 g
Olivový olej	1,5 lžíce. l.
Cukr	1,5 lžíce. l.
Otruby	20 g
Pšeničná mouka	625 př
Naklíčená pšenice	15 g
Lněná semínka	8 g
Sůl	1,5 lžičky
Rozinky	hrst

Metoda vaření

• Hněte vše na x / str. Korektury - 4 hodiny, nejlépe při 35 stupních.
• Můj c / n na takové množství chleba není navržen, tak jsem vzal část těsta na housky, přidal 50 g mouky a také jsem ho dusil.
• Před pečením udělejte řezy; lze namazat vejcem, posypané sezamem.
• Proofing:
• Pečení:
• Hotový chléb:
• V kontextu:
• Buchty:

Miska je určena pro

1300 př

Čas na vaření:

5:00

Poznámka

Pozornost! Množství mouky může záviset na obsahu vlhkosti v tvarohu a dýni, takže dávejte pozor na buchtu.
Chléb vzrostl 3 - 3,5krát!

Lahodný chléb, rohlíky taky. Dýně chutná mírně, ale minimální.
Barva - světle žlutá, krásná.
Vitamíny - moře! Celá potravinová pyramida je přítomna! Skutečný jarní chléb v boji proti nedostatku vitamínů.
Chléb je velmi uspokojivý.

Tento recept jsem také zveřejnil na webu My Bread Maker. Recept jsem vymyslel já osobně, takže nejde o plagiát, pravidla fóra nejsou porušována.

Podobné recepty

Dýňové buchty s jablky a rozinkami ve krémové náplni (Omela)

Proutěný koš s dýní (Scops sova)

Dýňové cinnabon buchty se smetanovou glazurou (ang-kay)

Udělal jsem tento chléb a na 1 kg:
Dýně - 200 g;
Kvásek;
Kefír - 50 ml;
Voda - 100 ml;
Tvaroh - 180 g;
Olivový olej - 1,5 lžíce l .;
Cukr - 1,5 lžíce. l .;
Otruby - 20 g;
Mouka - 510 g;
Naklíčená pšenice - 15 g;
Lněná mouka - 8 g;
Rozinky jsou hrstka.

Takto vypadá tento malý bratr:

A jaké je množství kvásku ve druhé verzi (na 1 kg) a v zásadě to nestačí? A další otázka, jak dlouho jste pečeli kilogramový chléb?

Sourdoughs - to vše bylo - myslím 60 gramů l. žitná mouka). Chytří a zkušení lidé mi na fóru pro startovací kulturu obecně řekli, že na množství startovací kultury nezáleží. Svou roli hraje věk, aktivita a doba kontroly.
Doba pečení - pečené v troubě, protože nemám žádný režim „Pečení“, pouze „Silné pečení“, a na něm jsou strany chleba příliš načervenalé, téměř černé, to se mi nelíbí. Takže: Půl hodiny před pečením jsem zapnul troubu na 35 stupňů, abych zlepšil kynutí, aby se chléb nestresoval. Pak 200 stupňů - 10 minut, poté 180 - 20-25 minut. Zkontroloval jsem chléb párátkem - těsto se nelepí, což znamená, že je připravené, stále naráželo do horní kůry - zvuk je prázdný, což znamená, že je upečený.
Kdybych ho pečil v chladu, nastavil bych režim „Pečení“ na 1 hodinu.