Bramborový chléb

Bramborový chléb

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Pšeničné kvásky 100%	200 př. N.l.
Pšeničná mouka	440 př. N. L
Brambory (vařené, pyré)	250 g
Sůl	13 g
Mléko	100 g
Máslo	20 g

Metoda vaření

• Hněte těsto z deklarovaných ingrediencí.
• Umístěte na teplé místo pro zvedání.
• Na konci procesu tvarujte chléb
• Pečte 10 minut při T = 240 * C parou,
• a 20-25 minut při T = 220 * C
• Ochlaďte na drátěném stojanu.
• 

Natulyo, řez je těžké vidět, ale vypadá to jako ciabatta? Co myslíš?

vypadá jako ciabatta

Irsko, ve srovnání s ciabattou není tolik velkých děr.
Drobek, ten chléb je pěkný.

Pro ty, kteří se dosud nerozhodli pěstovat kvásek, uvedu kvasnicovou verzi receptu:
* Pšeničná mouka (vysoká kvalita) - 540 g.
* Brambory (vařené, strouhané) - 250 g.
* Lisované droždí - 16,5 g.
* Voda - 100 g.
* Sůl - 13 g.
* Mléko - 100 g.
* Máslo - 20 g.

Drobek, ten chléb je pěkný.

a který ochutnat - například gumový (miluji tuto chuť) nebo drobný?

nebo maličký?

Ir, není drobivý ani gumový. Ani nenajdu vhodný termín.))) No, zkus pečení a potom nám popíšeš, jak se to dá nazvat)))

Ir, není drobivý ani gumový. Ani nenajdu vhodný termín.))) No, zkus pečení a potom nám popíšeš, jak se to dá nazvat)))

OK! aktuální mám žitný kvásek. Nechci pšenici. Mám rád jen kváskový chléb, ale kvasnicové pečivo

A já jsem na pečení z pšeničného kvásku přímo z MRU ...... Proč jsem to nepečel ... Tak chutné. ani nečekal.)))

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více„Existuje spousta vašich receptů, když máte čas péct. Vzal jsem to na záložky, líbil se mi recept, musíte jíst staré brambory, jsou jen šťouchané a dobré. A já opravdu miluju takové nosní dírky. Ano, děkuji za překlad do droždí, dokud jsem nedělal kynuté těsto

Pro ty, kteří se dosud nerozhodli pěstovat kvásek, uvedu kvasnicovou verzi receptu:
* Pšeničná mouka (vysoká kvalita) - 540 g.
* Brambory (vařené, strouhané) - 250 g.
* Lisované droždí - 16,5 g.
* Voda - 100 g.
* Sůl - 13 g.
* Mléko - 100 g.
* Máslo - 20 g.

Ach!!! Děkuji mnohokrát !!!
ale slintám všude a nevím, jak se dostat ze situace bez kvasu !!
teď to zkusím

[belockka]

Ano, děkuji za překlad do droždí, dokud jsem nedělal kynuté těsto

belockka, ale vůbec ne ... Ale doporučuji vám, abyste ten kvas vyrostli ze všech svých mentálních sil))))) To je něco ... zázrak! Pro mé potěšení z kvásku ještě nebyl vynalezen ani epiteton, to je pro mě nDraviTsTSa))))

[Svetlana]

Ach!!! Děkuji mnohokrát !!!

Pro zdraví každého, komu byl tento výpočet užitečný.
Svetlana, a touha po získání kvasu se ještě neobjevila? Z energie, která je zde na fóru, a inspirace, kterou odborníci z kvásku řekli o tomto úžasném produktu - osobně jsem nemohl odolat. Vyrostl jsem a vážím si svého „asistenta“ s hlubokou vděčností těm, kteří velkoryse sdílejí své zkušenosti a veškerou moudrost práce s kvasem zde.

[Svetlana]

Pro zdraví každého, komu byl tento výpočet užitečný.
Svetlana, a touha po získání kvasu se ještě neobjevila? Z energie, která je zde na fóru, a inspirace, kterou odborníci z kvásku řekli o tomto úžasném produktu - osobně jsem nemohl odolat. Vyrostl jsem a vážím si svého „asistenta“ s hlubokou vděčností těm, kteří velkoryse sdílejí své zkušenosti a veškerou moudrost práce s kvasem zde.

Stále jsem se neodvážil udělat kynuté těsto ... není tam žádný pekárna ... takže experimenty v elektrické troubě nebo v karikatuře ...

Ještě jsem se neodvážil vzít si kynuté těsto ... chléb neexistuje

Už druhý rok mám kvas a HP se objevil teprve nedávno.
Sourdough CP není potřeba. Nezáleží na tom, kde se chléb podává. Bude to pomalý sporák, trouba, ruská trouba nebo pánev.
Nechte se hýčkat, dopřejte si - udělejte si kynuté těsto. Určitě nebudete litovat. I když cesta ke kvalitnímu, krásnému a chutnému chlebu je trnitá. Ale stojí to za to.

100% s vámi souhlasím ... budu studovat a můžete odkazovat, kde začít ...

ale můžete odkazovat, kde začít ...

Líbí se mi toto fórum
„Věčný“ kvásek

Zde jsou různé otázky k tomuto tématu
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=172.0

Dík! Půjdu číst

Půjdu číst

Nenechte se ztratit. Podívejte se na svůj startér s čajem.