Chléb nefunguje v Panasonicu

Pokud je vše v pořádku s receptem a nejedná se o žitný chléb, vše se sbírá v housce a není třeba nic pomáhat

Plně potvrzuji!

Sakra, chlapci, omlouvám se ...: girl_red: posledních šest měsíců peču jen žitný chléb! Už jsem na stroji!

Ona, neměla bys být! Ukázal jsem lahodný chléb, přestal jsem tam dávat koření - nějak jsem si ulevil. A tak, mňam. Je pravda, že klobásu stále drtí na mleté ​​maso. A vyjmout buchtu a zastrčit ji je lenost

[radas]

radas, 1 polévková lžíce je 25 gramů vody! Ale žádná agónie! Je lepší měřit to běžnou sklenicí, očekávejte 250 ml = 160 g mouky (vložte do sklenice s malým sklíčkem). A ovládání koloboku!

Přečetli jsme si první příspěvek v TOMTO vlákně a sledujeme odkazy. Průvodce pečením chleba, pravidlo kolobok a hladký pšeničný chléb jsou vaše minimum!

Trvám na koupi elektronické váhy! Budete také lžící měřit klobásu a sýr? "Se skluzavkou"

A mouka po bocích zůstává díky tomu, že pokud během hnětení otevřete víko, uvidíte, že špachtle nedosahuje do rohů kbelíku ... zde stačí nasbírat / seškrábnout (řekněme) veškerou mouku z rohů kbelíku pomocí silikonové špachtle

Mouka zůstává, protože je kriticky malá - část mouky se smíchá s vodou a poté tato kaše pohání stěrka. A tato kaše prostě není schopná sbírat mouku z rohů. Když je poměr normální, mouka a voda se okamžitě slepí do hrudky, která pak sebere zbytek mouky.

A k tomu dobrý obyčejný chléb, dát sýr a klobásu? Určitě to bude dobrý sendvič. Ale miluji sendvič se solenými červenými rybami a kaviárem, takže mohu do těsta přidat rybu s kaviárem? Myslíte si, že by se chléb měl ukázat jako vynikající? Stojí za pokus?

zapněte troubu. odměřilo 600 mouky a vše ostatní podle receptu. a začal pozorovat vznik koloboků. překážel a nic nemíchal. Musel jsem přidat mouku a otřít zbytky ze zdí podél okrajů. a poté se vytvořil kulatý tvar. čeká na další výsledky

A jak jste odměřili 600 mouky? 600 co? mililitrů? gram? tugriks? papoušci?

[Rina]

RinaNěkteré závady začaly někde od 16 hodin. 2 nebo 3 z mých zpráv skončily v předchozím vlákně, odkud jste přesunuli konverzace o rozpisech. A pak píšu zeeeee! Potom se zprávy zázračně přesunou sem. Pošlu to hned teď a zkontroluji to.
Právě teď je všechno hromada! Okamžitě se objevil zde.

Vitaly, závady byly způsobeny skutečností, že jsem v té době byl vděčný přenosu této části tématu sem ...

[Radas]

Radas, i když nejsou k dispozici žádné váhy, mohu poradit pouze toto: Odpověď # 1737

[Oca]

Oca, jste chytří (četl jsem vaše fyzikální a matematické doporučení), ALE v našem podnikání se neobejdeme bez elektronických vah

Ahoj zlato!

Prosím, řekněte mi, co by mohlo být důvodem?

Podruhé pečeme žitný chléb přesně podle pokynů, všechny přísady jsou uvedeny do pořádku, jako v knize:
Pšeničná mouka 225g
Žitná mouka 200g
Žitné otruby 3 lžíce. l.
Cukr 1,5 lžíce. l
Sůl 1,5 lžičky
Sušené mléko 2 lžíce. l
Voda 430 ml
Suché droždí 2 lžičky

To znamená, že nejprve je rovnoměrně nalita pšeničná mouka, pak žito atd., Používáme studenou vodu z kohoutku. Takže pokaždé, když je na chlebu mouka, a to pouze z jedné strany. Fotografie je přiložena.


Co děláme špatně?

[Zlobnyi]

Zlobnyi, žitná mouka se nesbírá dobře do žemle a zůstává v rozích vědra, tak mu pomůžu silikonovou špachtlí.

Zkuste nalít vodu do pekárny a nalít ji do rohů nádoby. Pomáhá mi to.Vždy to dělám, když peču žitný i pšeničný chléb.

Vlastníme pekárnu na druhý týden, úkolem je vyzkoušet všechny recepty, které můžete.

Zatím to dopadne takto:

• všechny chleby vyrobené z čisté pšeničné mouky (vyzkoušeny 3 programy) - bez jakýchkoli komentářů by se dalo říci perfektní.
• žitný krém - ideální
• žito žito žito - střecha se hroutí, chutná sladce, jako by cukr nekvasil (navíc o známé chybě v receptu Panasonic - udělali to se 430 ml vody a 330 ml vody; výsledek je stejný)
• Celozrnná strava - selhala.

Všechno je přesně podle receptu, podle váhy.

Takže to jsou otruby? Jsou recepty Panasonic vhodné pouze pro rafinovanou pšeničnou mouku?

Říkám ti. Mám 2501, ale to nemění podstatu. Tento chléb peču nejčastěji a mimochodem byly stejné problémy. Prvním důvodem je mouka na hraně, protože váš chléb není na úrovni. Není to kritická věc, ale můžete také oříznout. Jiný důvod je ale komplikovanější. To je mouka. Množství vody na něm velmi záleží. Ale zaručuji vám, že v receptu na 430 ml je jasný překlep! Znovu vypočítejte poměr vody a mouky pro jiné recepty. Nalil jsem 350 mm, ale používám Sitno (pšenice) a Rye Patterns (žito). Poté bude vše fungovat na 100%. Ale pokud to nevyjde ... Pak znovu nevěřte instrukcím, dlouho jsem trpěl krémovým chlebem, dokud jsem to nepochopil. Musíme udělat pravý opak! Nejprve nalijte vodu, pak tam proosejte mouku (okamžitě ji promíchám se všemi ingrediencemi, kromě droždí) a vytvořte malý důlek přímo na mouku a nalijte tam droždí. Všechny dobré chutě.

chléb nestoupá z jedné strany, co to může být?
pekárna 3 roky stará, panasonic 255, bez mechanického poškození
nestoupá z okraje, kde je dávkovač, včera jsem vše prozkoumal, zdá se, že tam nejsou žádné praskliny
třetí chléb je již pokřivený

[Pozor]

Mám další Panasonic, ale také se to občas stává. Dělám to - pokud jsem si všiml, že jedna strana stoupá horší -Pozor(bez vypnutí programu) Vyndám kbelík a otočím ho o půl otáčky, to znamená, že místy vyměním strany. A voila, obě strany jdou nahoru.

[Pozor]

Pozor(bez vypnutí programu) Vytáhnu kbelík a otočím ho o půl otáčky, to znamená, že místy vyměním strany.

Takhle? Co je půl otáčky? Stačí změnit uspořádání kbelíku, vyměnit boky a je to?

[Ano, přeskupte strany kbelíku]

Takhle? Co je půl otáčky? Stačí změnit uspořádání kbelíku, vyměnit boky a je to?

Ano, přeskupte strany kbelíku... Půl otáčky je 180 stupňů, otočka je 360. To znamená dát nerostoucí stranu na opačnou stranu, která se zvedla. A to je vše. Nyní je to jasné?

Když HP srazí těsto do buchty naposledy, mám často celou hrudku na jedné straně lopatky. Ale pak se samotný otok převalí do druhé poloviny a křivolakost prakticky zmizí. Všiml jsem si, že se to častěji děje na hustším těstě (přidávám 10-20 ml nad normu - nyní je to asi 295 ml vody na 400 g mouky).

a těsto je při vykostění zaobleno celkem rovnoměrně ...

ahoj milí pánové. třetí den na různých programech testuji Panasonic sd 2501. Nemůžu dostat bílý chléb, ukázalo se, že je hustý drobek, ne vzdušný. mouka byla změněna kvasnicemi testovanými na bezpečnost. Mám rád pečený šedý chléb podle receptů z fóra a z knihy.

Co je šedý chléb?
Obecně přejdeme na první stránku tématu, přečtěte si barevný text v prvním příspěvku POZORNĚ, prostudujte si Průvodce pečením chleba a Kolobokovo pravidlo ještě pečlivěji. Dále si vezmeme obvyklý recept (aka první z pokynů) a aplikujeme znalosti v praxi - sledujeme kvalitu těsta, tj. Žemle. Všechno by mělo fungovat.

Osvojte si jednoduchý pšeničný chléb, ostatní programy se stanou jasnějšími a nové recepty se snáze osvojí.

Rina, díky za odpověď, koupil jsem první hitachi před více než 16 lety, poté o šest měsíců později další, a přestože kvalita mouky nebyla v té době příliš dobrá, chléb vždy vycházel bez problémů. Opět se mi nedoporučuje chodit na kamna a trouby po dobu šesti měsíců, proto jsem si HP vybral velmi opatrně, za pár měsíců jsem toho četl hodně, bez čeho bylo ve starém HP všechno v pořádku. Pečil jsem žitný chléb z přiložené knihy v Panasonicu, podle vašeho receptu na pšeničné žito 50-50 - vše fungovalo, omlouvám se za zmatek, internet je buggy pětkrát začal psát.

pak nevím ...
Rozložte recept, fotografie nevyprodukovaného chleba, zjistíme, co je s troubou

Ahoj! Mám další problém. Upiekla jsem velké rohlíky - všechno bylo v pořádku. Rozhodl jsem se změnit velikost role: dal jsem všechny ingredience podle receptu na střední roli, nastavil režim na příslušnou velikost - a chléb se velmi špatně zvýšil. Zkoušel jsem to několikrát, z různých druhů mouky - výsledek je stejný. Chléb nechce vstávat, a to je vše! Dnes jsem to zkusil jinak: znovu jsem vzal jídlo pro střední bochník, ale nastavil režim jako pro velký bochník. A O ZÁZRAKU! Chléb byl prostě úžasný.
ALE PROČ???
Proč nevylezl sám, na průměrný hod, režim? Může mi někdo prosím odpovědět na tuto otázku?
Mám pekárnu Panasonic 2500, vynikající model.

Odpovědi zde https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

Koupil jsem 2501, byl šťastný, protože veškerý chléb začal vypadat (předtím byly problémy s Kenwood 250). A na časovači. S rušným pracovním dnem to samozřejmě je. Večer jsem to hodil, ráno lahodnou čerstvou rolku, děti jsou zajištěny na celý den. A můžete si vzít práci.
Četl jsem o lisovaném droždí na fóru, včera jsem se rozhodl a místo bezpečného momentu přidal francouzský chléb. Na 400 gramů mouky 10 gramů droždí. Na dno jsem rozdrtil kbelík na mouku. Ráno jsem dostal překvapení)):





Jak se to mohlo stát? A recept je takový, že i v Kenwoodu to šlo dobře. Změnil jsem jen droždí. Jak se lopatka odlepila ... možná se rozpadla nesprávně? Kousky měly průměrně asi půl centimetru. Ale protože zbytek chleba také nevyšel a dokonce voní po droždí, už se neodvažuji. Zdá se, že ty, které prodáváme, nejsou pro takové experimenty vhodné. Prodáváme je nakrájené na tyče a zabalené v tašce. Ačkoli teta láká klienty, je nepravděpodobné, že by byla blázen, ale fík ho zná. Obecně jsem s takovými kvasnicemi nikdy nepracoval, pro mě je to neznámé zvíře. Pečeme v bezpečném okamžiku, ale zatím si přečtěte příručky o droždí)

Dalo by se to zkusit znovu nasadit bez časovače a vystopovat, ale nechci zkazit další hod) Hádanka zůstane záhadou))

ps. Teď si myslím - kvasinek bylo pravděpodobně příliš mnoho ... a oni neměli čas na zpracování (fermentaci) až do konce, takže vůně a bochník příliš vzrostl, pak propadl, možná proto skočila lopatka (například při hnětení ...)

Kvasnic je rozhodně trochu moc, potřeboval jsem 6 gramů, za posledních 8 g. Nedávno jsem užíval 1,5 g droždí na 100 g mouky. Všechno jde perfektně. Zvláště pokud jsou kvasnice čerstvé, nemusíte je přenášet. Myslím, že je to všechno z přebytečných kvasinek. S mixérem jsem to také měl, když jsem „pomohl“ sporáku x / silikonovou špachtlí a tlačil těsto - takže těsto vytáhlo mixér a ukázalo se, že je v těstě, ale uslyšel jsem klepání do kbelíku a vložil mixér na místo Moulinex). Nenechte se odradit a zkuste to znovu. Hodně štěstí!

Dal jsem 10 gramů droždí, ne 525 gramů mouky. Také jsem měl takovou zhroucenou střechu, když bylo tekutiny příliš. Kvasinky můžete rozdrtit moukou, aby na nich nebyly velké kousky.

Dík!)

Přikláním se k názoru, že droždí je opravdu moc ... Protože jinak je recept jednoduchý a osvědčený. A mouka se nezměnila. Protože mám volný čas, raději to zkusím online, bez časovače. Chtěl bych pochopit, s jakými kvasnicemi to dopadne chutněji. A tak mě bezpečná chvíle nikdy nezklamala.

[darsergevna]

darsergevna,

1.hodně droždí, jeden a půlkrát, nebo dokonce dvakrát. Na 400 gramů mouky by stačilo 6 (dokonce 5) gramů droždí - a tak droždí pohltilo vše, co se dalo, těsto se zastavilo (to je vidět z fotografie).

2. Míchadlo by mohlo odletět, kdyby na ose pod ním zůstal malý prstenec upečeného těsta z předchozího pečení.

Vyzkoušejte lisované droždí na hlavním programu, sledujte dávku. Vezmu 7-8 gramů droždí na 500 gramů mouky.

Proč si ale mnozí z nás na fóru kupují šperky? Je to jen kvůli koření? Ano, jsou více potřebné pro kvasinky, protože se stane, že váhy necítí 2-3 gramy, ukazují nulu. A s kvasinkami musíte přísně, jejich přebytek často vede k takovým incidentům.

šperky na šperky (s přesností na desetiny nebo dokonce tisíciny gramu) je už příliš mnoho.

1–3–3 gramy, běžné elektronické mohou být v kbelíku nebo na porcelánovém talíři a necítí, ale 5-6–7 jsou již obvykle rozpoznány. Je lepší vážit s minimální tárou - přesnost se může měnit s rostoucím množstvím. Pokud má váha plastové víčko ze sklenice o hmotnosti 10 gramů, pak váha rozezná 1 až 3 gramy droždí (změna hmotnosti o 10%). Pokud je na vahách 700 gramů vědra, pak je stejných 7 gramů droždí pouze 1% z naváženého množství, pak se váhy mohou mýlit (ne všechny, ale některé).

Najednou mi jeden prodejce vysvětlil, že při hmotnosti do 100–200 gramů je přesnost až na gram a při vážení kilogramů bude chyba již v desítkách gramů plus / minus.

Mám váhu s přesností 0,001 gramu, ale měření kvasinek na nich je perverze Je to jednodušší v malých odměrkách ... bylo několikrát, když bylo nutné měřit asi 0,5 gramu, pak jsem vážil 2 gramy a rozdělil jsem na 4 hromady Ukázalo se pohodlnější než přidávat zrno po zrnu.

Dnes jsem hnětl těsto na hořčičný bochník a rozhodl jsem se všechno zvážit v kbelíku. Váha zvládla všechno perfektně kromě soli. Když se nalila sůl, ukazovaly nuly, dokud jsem se nezastavil, ale nevěděl jsem přesně, kolik jsem tam visel. Rozhodl jsem se to odstranit lžící, protože se mi to zdálo hodně na oko tělem. Bochník se ukázal jako vynikající, krásný (recept GOST), ale slaný. Nyní nebudu vážit takovou sůl, to znamená na vrcholu všeho kromě vody.

Bochník se ukázal jako vynikající, krásný (recept GOST), ale slaný.

Nebuď smutný 🔗 Zkušenost je synem těžkých chyb ...

Dnes jsem hnětl těsto na hořčičný bochník a rozhodl jsem se všechno zvážit v kbelíku. Váha zvládla všechno perfektně kromě soli. Když se nalila sůl, ukazovaly nuly, dokud jsem se nezastavil, ale nevěděl jsem přesně, kolik jsem tam visel. Rozhodl jsem se to odstranit lžící, protože se mi zdálo hodně pro mé množství těsta. Bochník se ukázal jako vynikající, krásný (recept GOST), ale slaný. Nyní nebudu vážit takovou sůl, to znamená na vrcholu všeho kromě vody.

Sůl, těžce to vážíš: mdlob: K dispozici je také odměrka na sůl a cukr

ve stejných recepturách GOST se sůl měří úplně v gramech. Proč to nevážit? Ale vážit sůl na elektronické váze samostatně a v minimální nádobě!

Také měřím sůl na chléb odměřením CP lžící. A na špercích v takovém případě váhu sůl, když udělám soufflé na jednom vejci a 7 gramech krupice.

Také měřím sůl na chléb odměřením CP lžící. A na špercích v takovém případě váhu sůl, když udělám soufflé na jednom vejci a 7 gramech krupice.

Omlouvám se za offtopic, ale jakou velikost má suflé? Jedná se o využití nanotechnologie pro hubnutí? Na 1 vejce, až na to, že se v mikrovlnné troubě upečel malý košíček v hrnku.

A teď vám ukážu, jen nahraji fotku přes radikál. A pokud jde o hubnutí, máte pravdu k věci! A je.

.

Toto je hybrid tvarohové dušené omelety na jednom vejci. připravuje za 15-18 minut ve vodní lázni. Na mělkou pánev položím na dno malou silikonovou podložku, zaliju ji 4 cm přefiltrované vody, vložím mělkou misku s rozšlehanou směsí 1 vejce, trochu tvarohu, trochu (7 gramů) krupice a soli do pánve. Zakryji to skleněným víkem a sleduji proces skrz sklo. obrázek ukazuje soufflé z jednoho vejce. je velmi svěží, „nosní dírka“ a dietní. Pak samozřejmě klesne o polovinu. ale žádné smažené krusty a 18 minut „na všechno“.

vypnuto - připravím parní omeletu - vejce + mléko + česnek a cibuli (velmi malé a malé) + sůl, v dvojitém kotli, jak se začne tuhnout, zasahuji. A až do uvaření - báječné, i děti jedí s radostí. Recept od Pokhlebkina. Není to úplně dietní, možná jen lahodná omeleta. Ale pro pár to dopadlo skvěle.

O chlebu - zkusil jsem to podruhé. Měřil jsem droždí přímo na e-mailu. váhy, bez nádob. 5 gramů. Ukázalo se, že to byla cihla. Obecně platí, že i když to není moje volba))

Ale dopadlo to skvěle Žitný krémový chléb je skutečný (téměř zapomenutá chuť). Metody pečení a přísady

Včera jsem si dal sousto a snědl to jako dort. Byl jsem velmi překvapen, nikdy jsem nejedl chléb s takovým potěšením)

[darsergevna]

pokud se podle receptury a pravidla koloboku získá cihla, problém je s největší pravděpodobností ve výrobcích, tj. V samotných kvasnicích.

darsergevna, pokud „bude hodina a nathnennya“ (bude čas a inspirace), zkuste otestovat droždí - smíchejte droždí, trochu vody, trochu mouky, abyste získali mluvčího z hlediska hustoty jako zakysaná smetana, podívejte se, jak se tato směs chová za 10–20 minut. Pokud je bublina, pak droždí funguje, pak to nemusí být vaše metoda. Pokud je bublina slabá nebo vůbec ne, pak jsou kvasnice nekvalitní, těsto se nezvedne, pak vyměňte samotné kvasnice.

Také měřím sůl na chléb odměřením CP lžící.

A já také, ale tenkrát jsem to zkusil všechno vážit na stupnici, protože recept obsahoval vše v gramech.

Žádám o pomoc, začátečník si přečetl příručky na webu, dokud to nepomohlo.

sd 2501, vyrobený chléb s medem a ořechy podle receptu z pokynů.

podruhé se to moc neukázalo, drobenka je nějak mokrá nebo tak něco. co dělat?







pomoc, prosím ... rada dodržovala recept. snížit množství vody? jak moc?

pomoc, prosím ... rada dodržovala recept. snížit množství vody? jak moc?

Váš chléb normálně vzrostl. Můžete přidat vodu, naopak, lžící, pak možná bude střecha celá. A může to být vlhké, protože to okamžitě rozříznete. Musíme to nechat vychladnout a pak to nakrájíme (zejména proto, že to není jednoduchý chléb). Následujícího dne v sestřihu byl pravděpodobně normální?

A můj chléb na medu je lepkavý. Jeho drobenka je trochu těžká a vlhká, spíš jako cukrová vata má podobnou povahu lepení. Pokud jej stisknete prsty, neobnoví svůj tvar. Ale abyste ochutnali voňavý bochník s medem a ořechy, můžete zkusit snížit množství medu ... protože pokusy o pečení medových muffinů skončily neúspěchem: upečené těsto bylo s malým počtem otvorů, jako by bylo syrové, spadlo do stavu dortu.

V pšenično-žitném chlebu používám čistý med v množství asi 10% hmotnostních mouky. Kolik bylo v tomto receptu?

například „recept z pokynů“ mi nic neříká. Co přesně je recept? Jaké produkty, kolik?

Med má své vlastní vlastnosti - je to komplexní komplex cukrů, které mají své vlastní vlastnosti, je přítomna kyselina. Med se při pečení často chová stejně jako melasa a invertní sirup - rychle nezasychá, to znamená, že zadržuje a dokonce na sebe tahá vlhkost.