Francouzský kváskový chléb v pekárně

Souhlasit. Soudě podle fotografie se chléb podle tohoto receptu v Panasu ukazuje jako stejný - hladký a zlatý pro všechny (na fotografii nelze odlišit jeden od druhého, jsou si velmi podobné).

[zalina74]

zalina74chléb je výjimečně krásný, musím ho také vyzkoušet z mouky 1. třídy, dokud ho mám.

Souhlasit. Soudě podle fotografie se chléb podle tohoto receptu v Panasu ukazuje jako stejný - hladký a zlatý pro všechny (na fotografii nelze odlišit jeden od druhého, jsou si velmi podobné).

Chléb by měl být nejen chutný, ale také krásný.
Včera v noci jsem vytáhl podobný ze sporáku.
Byla upravena kynuté těsto vyrobené z malého množství mouky (350 g).
Jeho proporce lahodí oku.
Moje oblíbená velikost. (C)
Někdy do nálady zamíchám mouku (malé množství) do hlavní klimatizace.

Někde jsem jednou četl, že každý náš pečený chléb odplatí hřích Země.

Zejména v x / n naprogramováno?
Vaše recepty na kváskový chléb jsou mé oblíbené.
Jakmile upeču, přeji vám pokaždé zdraví.
A vždy si pamatuji, jak jsi mě poprvé potkal dobromyslně,
čajová konvice, s mým novým x / n na fóru.

[zalina74]

zalina74chléb je výjimečně krásný, musím ho také vyzkoušet z mouky 1. třídy, dokud ho mám.

Basja, dík .

Tento recept je skutečným záchrancem. Když není ani síla, ani touha (a to se stane) péct chléb, dosáhne se vynikajícího výsledku s minimálními náklady. Právě včera jsem to upiekla. Nikdy jsem se neunavoval obdivovat ho! A určitě to zkusím s celozrnnou moukou.

A tady je můj pohledný muž!

Můj sporák je LG Francouzský program trvá 4 hodiny, 15 minut před začátkem pečení, program zastavil a nechal chléb kynout až na konec kbelíku, poté program „dort“ (ve smyslu pečení).
Jaký mám kvásek - netuším, přinesl ho můj přítel a říká - pečí, tak pečiu. Několikrát jsem ji krmil žitnou moukou a poslední pár pšeničnou moukou 1. třídy.
Ochutnáme chuť večer, když je vše nashromážděno.

Chléb se ukázal jako velmi chutný - dnes dojedli, za 3 dny zůstala buchta měkká a voňavá! Všichni jsou potěšeni!

Při pečení na francouzském programu (a podle francouzského receptu) s kváskem v KhP je hlavním úkolem chytit kvásek ve správné fázi. Samo o sobě musí být silné a fáze zrání musí být úspěšná. Je to velmi důležité. Zuří moje podivné kynuté těsto s kódovým označením „Ahoj palačinky“. Velmi silný. Chléb se třese. Tenhle nemá vůbec žádné droždí. Lepek drobky se již třpytí v blesku fotoaparátu.
A samotný kvas

[Strašák]

Strašák

Při pečení na francouzském programu (a podle francouzského receptu) s kváskem v KhP je hlavním úkolem chytit kvásek ve správné fázi.

mluvíš pravdu. Pro můj Panasonic beru kvas v trochu nezralém stavu a počítám s "zráním" během vyrovnávání teploty. Pokud dávka začne okamžitě, měla by být odebrána na vrcholu aktivity.

Bez droždí je to samozřejmě také možné, ale s určitými zkušenostmi v pečení kváskového chleba. Když „šestý smysl“ určuje, v jakém okamžiku by měl být kvas poslán na chléb.

Pokud vás trápí nejasné pochybnosti, pak malé množství kvasinek pro stabilní výsledek nebude nadbytečné, takže hned v počáteční fázi neodradí touhu upéct

[Říz]

Zdálo se mi, že když jsem si koupil pekárnu, první věcí, kterou jsem udělal, bylo upéct francouzský kváskový chléb Iziuminkin. Konečně se mi splnil sen - pečiu chléb v troubě.Udělal jsem všechno podle receptu (kromě droždí, nikdy jsem ho nepřidával), chléb se ukázal jako velmi chutný, ale střecha byla odfouknuta. Druhý chléb byl úspěšnější, ale kyselý trochu víc, než jsem čekal. Uvědomil jsem si, v čem spočívala moje chyba - vyrovnání teploty ve francouzském režimu je velmi dlouhé, trvá mi dvě hodiny. Pak upečla stejný chléb v hlavním režimu. Kynuté těsto vzala v obou případech ve zralé, krémové fázi, kdy měla spoustu bublin, ale ještě ji nenapadlo utéct. Chléb je vynikající. Teď peču tento chléb jen na základně. A včera jsem měl hodně kvásku (museli to přijít vyzvednout a nemohli) a bylo to tak dobré a vonělo tak lahodně, že jsem litoval, že jsem to vyhodil, a riskoval jsem to všechno do chleba, 520 gramů kvásku !!!
Rychle jsem spočítal recept a dal chléb do základního režimu.
Z nějakého důvodu jsem se nebál, byl jsem si jistý, že chléb dopadne dobře, a nemýlil jsem se. Chléb je velmi chutný a aromatický, je mírně kyselý, velmi příjemný. Vzdušné, stisknete a okamžitě získá svůj předchozí tvar. Došel jsem k závěru, že chléb nelze zkazit množstvím kvásku, hlavní je dát ho do chleba včas. Koneckonců, hotové kynuté těsto je v podstatě kynuté těsto, pouze s přísadami.
Děkuji mnohokrát Říz pro skvělý recept na chléb.
A tady je můj včerejší chléb:

A chci se pochlubit svým manželem! Celý týden upravoval moje kynuté těsto. Myslel jsem, že odcházím na své kynuté těsto. Vrátila se a daří se jí, ani kapka kyseliny. A pečil chléb takto:

To je jo, jo dobře ... gratulujeme, máme další fermentor!

Vynikající chléb a příklad, který je třeba následovat! Takže muži jsou všichni - můžete důvěřovat, že budete upravovat takové jemné zvíře! Rozhodně to řeknu svému manželovi a ukážu fotku, abych se v případě něčeho nevyhnula

Jo, a já ti to také ukážu, jinak se bojí jít přímo k ní, takže musí odejít a „dítě“ nemá nikdo.

Jen vidí, kolik emocí se do tohoto zvířete investuje. A někdy ho najdu číst na našem fóru.

Wow! vítejte Freken Bok-NEXT!

[Freken Bock]

drahý Freken Bock! proč tento chléb nezaslat do soutěže „Co milovaný vaří ...“?
mimochodem, chléb je těžší vyrobit než smažit maso - zde je potřeba talent, ale na maso - jen dobré zdroje

Je to chléb, ne manžel! Stále připravuje těsto na můj příjezd.

absolutně nesouhlasím !!! - NEMŮŽE to být HP!
HP je stroj - co dáte (a v jakém poměru) - pak vám dá balabonit!
I nadále trvám na účasti v soutěži! zvláště pokud také připravuje těsto!
můj manžel smaží palačinky - ale pouze „pokud mi těsto naklepete“
Myslím, že tento chléb by se měl rozhodně zúčastnit soutěže!

[Freken Bock]

Freken Bock

horlivý pozdrav mému manželovi. Páni, jak prodchnutý)) Skutečný talent
Chléb se ukázal jako nejlepší

Dívky, chválil jsem svého manžela. Hrdý. Doufám, že to vydrží až do konce března. To je, jak dlouho musí jít na kvásek.

Upiekla jsem tento chléb a zamilovala jsem se
Obvykle mám rád rozmanitost, takže stejný recept dvakrát za sebou - ani, ani, ale tady ho peču jen tři měsíce
chléb je neuvěřitelně chutný, i když ho peču výhradně v troubě
Nechal jsem na něj záviset celou rodinu, nyní mu příbuzní někdy nařídili, aby se vydal ven
nedávno jsem náhodou zjistil, že tento chléb s dýňovým olejem je velmi vynikající - nejprve jsem si myslel, že má neobvyklou chuť, pak jsem to zkusil znovu - a opravdu dává dýňový olej tomuto konkrétnímu chlebu úžasnou chuť

[Říz]

Upiekla jsem tento chléb a zamilovala jsem se
Obvykle mám rád rozmanitost, takže stejný recept dvakrát za sebou - ani, ani, ale tady ho peču jen tři měsíce
chléb je neuvěřitelně chutný, i když ho peču výhradně v troubě
Nechal jsem na něj záviset celou rodinu, nyní mu příbuzní někdy nařídili, aby se vydal ven
nedávno jsem náhodou zjistil, že tento chléb s dýňovým olejem je velmi vynikající - nejprve jsem si myslel, že má neobvyklou chuť, pak jsem to zkusil znovu - a opravdu dává dýňový olej tomuto konkrétnímu chlebu úžasnou chuť

Opravdu, velmi chutný a mimořádně úspěšný recept na chléb.
V naší rodině také navždy zakořenil. Říz obrovská vděčnost celé naší rodiny!

Z bílého chleba peču jen francouzsky. V jakékoli formě - s takovým a takovým kváskem, s droždím, ale pouze francouzským. Rodina to jen jí. Žádný chléb s přídavkem něčeho nepozná a to je vše.

Dívky, jsem velmi ráda, že chléb chutnal dobře

Já taky, když peču v pekárně, tak většinou jen francouzsky

Můžete mi prosím říct, že peču chléb na „francouzském“ kvásku, všechno je v pořádku, ale je trochu kyselé (ne příliš), chápu, že to je samotné kvásek, ale pokud ho přidáte hodinu nebo dvě po kormeshe, může to mírně snížit kyselou chuť ...

A další otázka: jak připravit chléb s velkými póry? Může mít někdo recept?

Pokud je kyselé, možná je kvásek peroxid, přečtěte si v tématu o kvásku, jak to lze eliminovat

Dívky, mám kenwyd 450, řekněte mi, v jakém režimu můžete péct francouzský chléb?

Jak na které? Program č. 5 se nazývá „francouzský chléb“

Můžete mi prosím říct, že peču chléb na „francouzském“ kvásku, všechno je v pořádku, ale je trochu kyselé (ne příliš), chápu, že to je samotné kvásek, ale pokud ho přidáte hodinu nebo dvě po kormeshe, může to mírně snížit kyselou chuť ...

A další otázka: jak připravit velkoporézní chléb? Může mít někdo recept?

Máte pravdu, když dáte droždí do krémové fáze, tedy hodinu nebo dvě po krmení, chléb nekysne, vždy to udělám.
Hledejte italský chléb s velkými póry, vynikající!
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13642.0

Řekněte mi, prosím, a pokud kvásek není francouzský, ale Kalvelevskaya, musíte místo 200 gramů kvasu (100 g mouky + 100 g vody) vzít 160 gramů Kalvelevskaya (100 g mouky + 60 gramů vody)? A přidat chybějících 40 gramů do vody z receptu (250 gramů)?

Chuchelka se specializuje na toto kynuté těsto - lépe vám řekne, jak počítat https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7314.10

[kava,]

kava, Koneckonců, může se dobře stát, že zítra neodpoví, a já musím dát chleba na den! No, co si myslíš, logicky to dopadne, jak jsem psal?

Elissso, na Kalvelevské jsem nikdy nepiekla, možná vás tento příspěvek povede
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7314.0

[kava,]

kava, Děkuji moc, teď jsem si uvědomil, že jsem počítal správně. V odkazu, který jste mi dali jako poslední, se říká, že pokud nemáte vůbec droždí, musíte si vzít více droždí, 240 g. 160gr tedy na tento recept určitě půjde!

[Elisssa]

ElisssaVšechno jste spočítali správně. Můžete se zaměřit na množství mouky a množství vody. Pokud potřebujete 200 gr. kynuté těsto, kde voda a mouka jsou po 100 gramech a máte 100 až 60, pak můžete bezpečně vzít tolik kvasu, aby obsahoval 100 gramů. mouku a přidejte 40 gr. vodu k receptu, nebo si ji můžete vzít tak, aby to bylo 100 gr. vodu a odstraňte z receptu „přebytečnou“ mouku. V tomto případě 160 gr. Váš ferment je jednoduchý a spolehlivý. Hodně štěstí!

HURÁ! Výsledkem je chléb! Ve francouzském receptu jsem nic nezměnil, pouze jsem přidal 200 kvásků, respektive se snížil o 100 gr. mouky a 100 ml. voda. Ano, a přidal jsem třetinu čajové lžičky droždí, protože moje startovací kultura je stále mladá, jen dva růstové cykly po 3 dnech!
Nejprve jsem ho vložil do režimu „těsto“ a poté - na „Pečení“ po dobu jedné a půl hodiny. Chléb je úžasný! Toto je můj druhý pokus o pečení kvásku ... první byl neúspěšný - z celé mouky v režimu „dieta“ - nepečený.

[Říz]

Říz
A zase jsem s francouzským kváskem! Moje rodina je ráno opět probuzena božskou vůní Francouzský chléb s kváskem a minerální vodou podle vašeho receptu Děkuji moc, Říz- Leno
Takto jsem chtěl ilustrovat strouhanku tohoto chleba

🔗 🔗

Co se stalo, vy budete soudcem

[lana7386]

lana7386

velmi krásný chléb se ukázal! Vypadá to, že vzrostl vznešený kvásek

[Říz]

Vypadá to, že vzrostl vznešený kvásek

Dík, Říz , vaše škola a recept!
Kynuté těsto vzniklo takto - narodilo se
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4782.0

Holky! Opravdu potřebuji pomoc! Kvasila svoji neteř. Je zřejmé, že člověk si musí chleby do krbu přivolávat postupně. Chci, aby se prozatím naučila, jak s kvasem zacházet. Poradila jí, aby upiekla tento první kváskový chléb. Ale má pekárnu Gorenje. Říká - kopie Bork. Dívka v jiném městě, mluvíme po telefonu. Co jí mohu poradit? DRUHÝ, potom vypněte pekárnu na 6 hodin a pak PEČIT? Pomoci !!!

[Freken Bock]

Holky! Opravdu potřebuji pomoc!
Dívka v jiném městě, mluvíme po telefonu. Co jí mohu poradit? DRUHÝ, potom vypněte pekárnu na 6 hodin a pak PEČIT? Pomoci !!!

Freken Bock

Poradil bych jí, aby dokončila program French Bread na svém HP. co nejblíže k programu Panasonic. A vezměte recept buď z našich pokynů, nebo
z Rozinky na minerální vodě v KhP Určitě to vyjde. Nemusíte však hned začít hnětet, protože v našem KhP všechny produkty „zvlhnou, droždí vydrží asi dvě hodiny jen v kbelíku a pak hnětení a po dobu 3 hodin kyne těsto dvěma tahy.
Dívky s BorkAmy může něco objasnit

[lana7386]

lana7386Ano, dal jsem jí Iziuminkin recept jako win-win. A pak se podívala, ve svém pekárně se na hlavní pečí francouzské pečivo

[lana7386]

lana7386Ano, dal jsem jí Iziuminkin recept jako win-win. A pak se podívala, její chléb francouzské pečivo na hlavní pečení

Peču vždycky ve francouzštině, někdy na časovači do 10 hodin
Ne, Zest peče francouzsky, teď jsem se podíval znovu 🔗

[lana7386]

lana7386 a peču ve francouzštině. Ale koneckonců, máme Panasonic a já a ty a Izuminka. A v Gorene je francouzský režim jen tři hodiny. Tak jsem začal pochybovat.

[lana7386]

lana7386Ano, dal jsem jí Iziuminkin recept jako win-win. A pak se podívala, ve svém pekárně se na hlavní pečí francouzské pečivo

Mám tolik obav, že je těžké mi porozumět. Měl jsem na mysli chléb mé neteře, Gorenje.

[Freken Bock]

Mám tolik obav, že je těžké mi porozumět. Měl jsem na mysli chléb mé neteře, Gorenje.

Rozuměl jsem ti dokonale Freken Bock... Popište pro ni francouzský program podle Panasonicu a ona si jej sama zapne a vypne nebo jej upraví na nejdelší program na svém HP a vydrží 2 hodiny před smícháním prvního, aby kvas fungoval, jako jsme to dělali během vyrovnávacího období!

Dobře, zkusme to! Dík!

dívky, které mají Panasy, popište prosím časem režim francouzsky. Mám Mulyu. Tam nejdelší - Whole Grain - vydrží celkem 3,45. Chtěl bych pochopit, kdy zapínat a vypínat, do jaké míry zasahovat. Prosím