Nakládané okurky - velmi chutné

[matice]

matice... Již dva dny jsem solil 4 sklenice podle vašeho receptu, změnily barvu. Přišel jsem si přečíst, zda je již možné vypustit a vařit solanku, protože okurky již změnily barvu a pěna se již ztišila, protože jsem viděl, že červenou papriku je třeba dát později, a okamžitě jsem ho tlačil Co se stane, co se stane ??? Běžet ven?

[Rubka]

Rubka S pepřem je to v pořádku: D Já sám na to někdy zapomenu a okamžitě ho strčím Pokud je velmi horké, můžete to vydržet 2 dny, ale stále počkejte do zítřka, pěnu odstraňte hned, a pokud zítra téměř nebude, vůně z plechovky bude příjemná - pak můžete vypustit a vařit a dát pepř zpět

No, řekni mi, může někdo takto konzervovat nakládaná rajčata? Nevybuchnout? Zkusil to někdo? Opravdu chci konzervovaná nakládaná rajčata ...

Tanyush, jen fermentovala rajčata a přidala hořčici v zrnech a v prášku pod plastovým víkem. Voda byla opravdu dobrá, můžete si vzít buď vařenou, nebo vyčištěnou ... A oni si ji nechali ve sklepě, opravdu ... Stáli dobře ... Chuť je termonukleární !!!

Ol, nemám je kam uložit ... Chladnička je úplně zabalená, není zde garážový suterén, chladné počasí je stále daleko

Sám jsem z toho zoufalý ... A nemůžete nalít kyselá rajčata s vroucí solankou, budou se plazit ...

Právě jsem si vzpomněl, že jsem před téměř dvěma lety stanovil takový recept na okurky:
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=22321.0

[matice]

matice, dnes jsem otevřel sklenici nakládaných okurek podle vašeho receptu. Okurky jsou lahodné, křupavé a byly drženy mezi dvojitými dveřmi na chodbě. Víčka nejsou nabobtnalá, myslím, že budou i nadále dobře stát, když nastoupí zima. Mnohokrát děkuji za recept

[matice]

Já i já jsme dnes otevřeli okurky! Olivier chtěl tolik, že se nemůžu dočkat až do Nového roku. Chutný. Křupavé a přesně takové, jaké jsem si je představoval.
Dík, matice !!!

[matice]

matice, Také jsem o víkendu zkusil okurky VESCH! A vzhledem k tomu, že jsou to moje první nakládané okurky, je to tedy jen mistrovské dílo. Obecně jsem tvůj navždy!

[matice]

matice„Díky za okurky! Jak je miluji! Nyní jsou marinovány mužům, ale mně eeeee!
Zhivchik, ale co kbelík okurek? Naplňte solným roztokem. Potřebujete 2-3 dny v teple? A pak nalít solanku a vařit? Zatím jsem nic nepřipravoval s kbelíky, ale opravdu chci.

[Zhivchik]

Zhivchik, ale co kbelík okurek? Naplňte solným roztokem. Potřebujete 2-3 dny v teple? A pak nalít solanku a vařit? Zatím jsem nic nepřipravoval s kbelíky, ale opravdu chci.

Pohádka, ano, toto je opatření pouze takový kbelík. A poté, co okurky stojí 2-3 dny, vypusťte solanku, vařte a nalijte na nádoby s okurkami, které je třeba znovu položit ze stejného kbelíku.

[Zhivchik]

Zhivchika já, ty bastarde, jsem si myslel, že je lze uložit do kbelíků (i když nechci ztrácet čas maličkostmi ... ale všechno to začalo 1,5litrovými nádobami)

[Zhivchik]

Zhivchik, ale co kbelík okurek? Naplňte solným roztokem. Potřebujete 2-3 dny v teple? A pak nalít solanku a vařit? Zatím jsem nic nepřipravoval s kbelíky, ale opravdu chci.

V ideálním případě je samozřejmě dobré okurky solit v dubových sudech ...
Máma měla ve sklepě několik takových sudů - s okurkami, s rajčaty, se švestkami, jablky, melouny. Kde je to dětství ...
A vyrábíme 3litrové plechovky ...

No, řekni mi, může někdo takto konzervovat nakládaná rajčata? Nevybuchnout? Zkusil to někdo? Opravdu chci konzervovaná nakládaná rajčata ...

Hlásím - nalil jsem to po okyselení s přidáním hořčičných semen vařeným solným roztokem a také jsem nalil hořčičný prášek do nádob - ani okurky ani rajčata se nerozpadly, všechno je v pořádku !!! Je pravda, že kryt je polyethylen.

[ukka]

ukka, a také zelí ... Moje matka dělala zelí, jablka ve smaltu. kbelíky. Teď si nic nepamatuje. Ale pamatuji si, jak mě v temný zimní večer poslali, čtrnáctiletého, na ples v sázce pro solené makrely (myslím). Byla také v kýblu. Na balkóně je tma, já jsem zbabělec, zvedl jsem víko ... az kbelíku světle zelená záře Ach, hrůza! jak jsem odtud letěl! nevěděl jsem, že jídlo může zářit.

Bidna ditina ...

[Pohádka]

Pohádka, ale představte si, že byste nebyli posláni na balkon, ale do stejného sklepa. Ááááá ...

Bidna ditina ...

To jo.

Jako dítě jsem se rád ponořil do sklepa pro namočené švestky a jablka, bratry a snachy - pro okurky a vodní melouny ...
Aspoň ryby nebyly solené ...

Jako dítě jsem se rád ponořil do sklepa pro namočené švestky a jablka, bratry a snachy - pro okurky a vodní melouny ...

Nakládané švestky? A to jsem nezkoušel. Pravděpodobně vynikající ...
Melouny se mi nelíbily. Zkoušel jsem to jednou se svou tchyní.

Aspoň ryby nebyly solené ...

Nakládané švestky? A to jsem nezkoušel. Pravděpodobně vynikající ...
Melouny se mi nelíbily. Zkoušel jsem to jednou se svou tchyní.

Švestky jsou opravdu chutné, pak když jsem se oženil, udělal jsem je ve smaltovaném kbelíku, uloženém ve sklepě ... Někde na fóru jsem viděl recept, podívám se, dám odkaz ... Nebo sfouknout Vezmu si bratrovu knihu „Domácí konzervování“ ze 60. let ...
Také jsem neměl rád melouny ... Ale moje snachy, to chtěly v mém dětství ... Bratři se vzali, brzy se objevili synovci po jídle melounů ...

[ukka]

Citace: BlackHairedGirl 11. srpna. 2011, 23:29
Řekněte někomu, můžete konzervovat taková nakládaná rajčata? Nevybuchnout? Zkusil to někdo? Opravdu chci konzervovaná nakládaná rajčata ...

Hláším se - nalil jsem do vařeného solného roztoku po okyselení přidáním hořčičných semen a také jsem nalil hořčičný prášek do sklenic - ani okurky a rajčata se nerozpadly, všechno je v pořádku !!! Je pravda, že kryt je polyethylen.

ukka Olchik, děkuji za sdílení zkušeností. Příští léto to zkusím udělat a srolovat to pod víko. Zde také zájem o namočené švestky. Tady je buldozer zhezh, mohl jste je namočit jako rajčata - nemyslel jsem na to. A chutné, pravděpodobně ...

Dobrý večer. Vyrobil jsem také okurky podle vašeho receptu, velmi chutné a křupavé. Ale můj řekl, že soli je příliš mnoho, možná jsem to přehnal se solí, už si nepamatuji. Teď to udělám vždy, jen pravděpodobně přidám méně soli. Díky za recept.

[ksyushik]

Ale můj řekl, že soli je příliš mnoho, možná jsem to přehnal se solí, už si nepamatuji.

ksyushikzkuste vypustit 1/3 solanky z nádoby, ve které jsou okurky srolované, a nádobu znovu naplňte čistou studenou vodou. To znamená, nahradit 1/3 solanky čistou vodou. Nechte okurky takto stát dva dny a chuť se výrazně zlepší.

[Zhivchik]

Zhivchik
Mockrát vám děkuji, (y) teď půjdu a udělám to

[Ksyushik]

Ksyushik, sami uvidíte, kolik solanky je třeba vyměnit. Záleží na chuti vašich okurek. Moje okurky jsou pro mě velmi termonukleární. Abych je mohl normálně jíst, vyliju 1/2 bar solanky a přidám vodu. Ale sestra mého manžela je přímo od mých okurek v obyčejném slaném nálevu. Všechno tedy záleží na vašich vkusových preferencích.

Tatyana, myslím, že mám také termonukleární. Jedl jsem jednu okurku v 16:00 - už jsem vypil litr vody. Ale zatímco jsem vypustil 250 solanky a přidal stejné množství vody, možná je třeba vypustit více ...
Potřebujete ji udržovat v teple nebo chladu?

Ale zatímco jsem vypustil 250 solanky a přidal stejné množství vody, možná je třeba vypustit více ...
Potřebujete ji udržovat v teple nebo chladu?

Nebojte se vypustit téměř polovinu solanky, do chladničky přidejte studenou vodu.

Dík!!!

Ale pamatuji si, jak mě v temný zimní večer poslali, čtrnáctiletého, na ples v sázce pro solené makrely (myslím). Byla také v kýblu. Na balkóně je tma, já jsem zbabělec, zvedl jsem víko ... az kbelíku světle zelená záře Ach, hrůza! jak jsem odtud letěl! nevěděl jsem, že jídlo může zářit.

Proč svítí? Teď bych se bála

A pro mě je sůl správná! A moje tchýně dokonce zaplavila vodou na pár hodin / dní požadovaný počet okurek, sůl opouští velmi dobře.

[RybkA]

RybkA , Myslím, že fosfor.

[RybkA]

RybkAsamozřejmě je to fosfor.
Obecně by mě zajímalo, proč naše pohádka nesvítila. Na balkóně měla celý kbelík solené makrely. Snědl bych to úplně.

Minulý rok jsem udělal takové okurky. Omráčený! Dříve jsem vyráběl jen nakládané, protože tam není sklep, chovám je ve spíži. Toto je můj oblíbený recept. Na konci byla přidána 1 čajová lžička octa. Lahodný, ocet se necítí, ale termonukleární a pikantní jsou takové, prostě třída!
Letos mám v plánu to udělat také.

Na konci byla přidána 1 čajová lžička octa.

Proč ocet?

Proč ocet?

Drženo bez sklepa, jak je doporučeno zde.

Drženo bez sklepa, jak je doporučeno zde.

Průhledná. Nevím, kdo poradil (nechci přečíst celé téma), ale řeknu, že moje matka a sestra vyrábějí takové okurky celý život. A moje sestra žije v obyčejném bytě, to znamená, že tam není sklep. A ani jedna plechovka nikdy nevybuchla.

Průhledná. Nevím, kdo poradil (nechci přečíst celé téma), ale řeknu, že moje matka a sestra vyrábějí takové okurky celý život. A moje sestra žije v obyčejném bytě, to znamená, že tam není sklep. A ani jedna plechovka nikdy nevybuchla.

Poradil jsem to, protože to dělám sám. To je jisté, čajová lžička počasí v kyselém prostředí fermentovaných okurek nebude vypadat, že chutná, ale jako konzervační látka určitě udělá svou práci. Mám takové plechovky dva nebo tři roky, snadno stojím na policích v zadní místnosti, nikdy nevybuchly. A každý rok zkroutím plechovky 30 plechovek o objemu 3 litry. Nevím, možná to není nutné, ale jsem klidnější.
Dívky, tady někdo napsal, že hybridy nejsou vhodné ke spřádání ... nevěřím tomu, protože já sám spřádám pouze hybridy. Sklizeň je vynikající, bez hořkosti a já ji mám v teple roztomilý a nakládaný a solený. Prostě nikde neberu semena, pouze od oficiálních prodejců. Mám rád, že semena firmy Semko nikdy neselhala. Hodně štěstí všem v této sezóně!

Matice a na to, co potřebujete, další litr vody a 2 litry. sůl, protože sůl tam už je.

Zhannochka, přečtěte si moji odpověď č. 36 na druhé stránce, vysvětlil jsem tam, proč musíte přidat vodu a přidat sůl

Jó díky. V zásadě stejné jako v obvyklém kroucení, pro případ, že by to najednou nestačilo. To není pozornost, na jednom místě jsem to četl na jiném, zapomněl jsem.

Letos jsem udělal takové okurky znovu. Sotva jsem našel domácí malipuski ... Okurky prudce stouply v ceně a na trhu jsou všechny okurky měkké, i když ne zarostlé. Postavte se při probublávání. Naplnil jsem hořčici a dubovou kůru (chovám ji ve svém bytě). Podám zprávu o dalším letu.
Nyní zpráva o minulém roce ... A okurky a rajčata přežily normálně, na jaře to bylo stále křupavé, ale nedosáhly léta ... o slaném .... Zůstaly jen 2 láhve rajčat, neodvážil jsem se je v létě nechat, protřel je přes síto a použil je v boršči.
Ano, více ... Dívky, chci se podělit - vždy dávám lístky máty s koprem a křenem - vůně je prostě zabijácká! Pouze ne pepř, ale s velkými listy, roste v mém hrnci.
A docela pořád - takže jsem nikdy nenašel recept na namočené švestky ...

Použil jsem také tento recept k fermentaci okurek, ale nyní navrhli recept ještě jednodušší a je také velmi chutný a dobře skladovaný. Za každý litr vody 75 g. sůl. Láhev je asi 1,5 litru. získá se voda.Okamžitě ji naplním studenou solankou a do chladu (mám suterén). Nemusíte nic vařit

Chutnají jen slaně nebo kysele, jako ty sudové?

Ukázalo se, že je to kyselé jako sud

Přesně tak. Okurka by měla být pokryta pupínky.

Více dubových listů. Tady.

Tanya, respekt a respekt k vašim dubovým listím !!! Letos jsem udělal experiment, křen jsem nepřidal vůbec. Je to JEDINÝ !!! Navíc můj křen vůbec neroste, znásilním celou vesnici, dokud ji nedostanu. A teď jsem na koni. Děkuju

[Tanyushka]

Tanya, respekt a respekt k dubovým listím !!! Letos jsem udělal experiment, křen jsem nepřidal vůbec. Je to JEDINÝ !!!

Tanyushka, pravda? Pokud existuje také píseň, pak zde je:

[Matice]

Matice, vyrobil jednu láhev vašich okurek k testování, otevřený, dobře, velmi chutný

Jsem rád, že jste potěšeni. Jezte pro své zdraví a příští rok udělejte dvacet plechovek na testování a budete celou zimu grcat okurky

Jsem ráda, že jste potěšeni. Jezte své zdraví a příští rok udělejte dvacet plechovek na testování a budete celou zimu grcat okurky

To je jisté, ne méně než 20 !!! Hlavní věc je zasadit dobré okurky, jinak máme první rok letní chatu, takže se ještě neorientuji v odrůdách.

[matice]

matice Irina. Díky za lahodný recept na okurku. Dělám druhý rok. V prvním jsem smíchal všechny recepty (teta Margita, Kroshin atd.) Ona sama vždy nalila studenou vodu do sklepa. Rozhodl jsem se vyzkoušet různé recepty. Co se letos pokazilo? Nerozumím. Obecně jsem podle tohoto receptu vyrobil 2 dvoulitrové plechovky, jen 15. Udělal jsem to v noci. Po dni a půl vůně v jedné nádobě nebyla příliš dobrá. Obecně jsem v sobotu ráno (fermentovaný 2 dny 8 hodin) všechno vytáhl, třetina okurek je kluzká a shnilá, kostra zůstala a špička byla neporušená. Ve druhé plechovce se objevil stejný zápach, sotva znatelný. Rozhodl jsem se vyhodit shnilé a opláchnout je celé ze dna, nalijte čerstvou vroucí vodu s kořením a hořčicí a 1 polévkovou lžíci. l. sůl, pasterizovat a 2 dec. lžíce octa pod víkem. Svinul jsem to. Obrácený. Zabalený. Uvidím, jak obstojí. Nedával jsem česnek podruhé, poprvé tam byl jen hřebíček. Koření jako obvykle - křenové listy, třešně, rybíz, kopr, pepře, list lavrushka. Naplněné vroucí vodou se normálně fermentují (recept Kroshin). A ti zalití studenou vodou se zhoršují. Co se mohlo pokazit? Líbí se mi recept, chci na to přijít. Banky mýdla se sodou a pasterizované. Odstranil jsem pěnu. Začali se zhoršovat shora. Mimochodem, rozbil jsem to, napůl solené. Možná z tepla? Domy jsou 32 stupňů.

Samozřejmě, kvůli teplu, v takovém teple, jaké je nyní, se snažím nesolit, nebo hned dát plechovky do suterénu, pak je vytáhnu, když to zroluji. Je pravda, že jsem přestal válet od loňského roku - zavírám to pod obvyklými kryty.