Konzervovaný zeleninový salát (bez oleje a bez restování cibule)

[PROCES VAŘENÍ]

Konzervovaný zeleninový salát (bez oleje a bez restování cibule)

Kategorie: Prázdné

Složení
Okurky čerstvé okurky	1 kg
Zralá červená rajčata, hustá	1 kg
Cibule	300 gramů
Čerstvá sladká paprika	3-4 ks různých barev, masité
Zelení, listový celer, petržel	1 svazek podle chuti
MARINÁDA
bílý cukr	50 gramů
Sůl	40 gramů
Jablečný ocet (nebo jiný podle chuti)	100 ml.
Barevné pepře	1 lžička

Metoda vaření

• V mém kruhu je jeden přítel, který netoleruje konzervování olejem. A chcete něco chutného, ​​je záviděníhodné sledovat, jak normální lidé jedí domácí přípravky, zejména salátové, užívají si života a chválí je. Navíc můj přítel vyzkoušel můj zeleninový salát, ale který je s máslem))) Ach, tento konkrétní salát opravdu chutnal.
• Nedá se nic dělat, bylo to večer, a jak víte, „ráno je moudřejší než večer“)) A tak jsem se po chvíli přemýšlení pokusil udělat salát, ale v nové verzi a bez oleje. Řeknu hned - salát se ukázal! Vzhledem k tomu, že jsem od muže slyšel tolik děkovných slov, bylo tolik potěšení ... že jsem musel zavřít dvojitou porci salátu)))
• Na základě mého salátu

• Zeleninový salát (konzervované přípravky) (Správce)

• PROCES VAŘENÍ
• Oloupejte a umyjte zeleninu, odřízněte špičky okurek, vyjměte semena z papriky. Okurky Beru čerstvé okurky s pupínky, které byly křupavé. Rajčata jsou malá, hustá, zralá.
• Hmotnost zeleniny je uvedena po čištění zeleniny, čistá hmotnost.
• Nakrájím okurky na kulaté plátky, rovnoměrné, asi 1,5-2 cm silné, nedoporučuji ředit, aby nebyly příliš slané a měkké.
• 
• Nakrájel jsem papriky na malé kousky
• 
• Nakrájím rajčata na polovinu, vyjmu bílou část z páteře. Doporučuji také krájení na poloviny, aby se při vaření a solení rozpadly na šplouchnutí. Nebo si vezmu smetanová rajčata a nakrájím je na silné kroužky.
• 
• Cibuli nakrájím nahrubo, s tlustými kulatými plátky asi 5-7 mm.
• Beru zelení spolu s listovým celerem a petrželkou, jemně nakrájím.
• Přeložím veškerou nakrájenou zeleninu do velké pánve (mísy). Přidám přísady do marinády. Hmotu velmi opatrně míchám rukama, aby nedošlo k poškození plátků. Nechám zeleninu marinovat, dokud neuvolní vlastní šťávu, asi 1-1,5 hodiny. Mezi tím můžete salát znovu promíchat. Nezapomeňte ochutnat salát, měl by být o něco pikantnější než jen k jídlu.
• 
• Nyní převedu salát do připravených nádob. Nejprve jsem dal jen zeleninu bez džusu, abych ji úplně rozložil do sklenic. Vložte zeleninu do sklenic pevněji, protože po horké sterilizaci se usadí.
• 
• Nyní pojďme se zeleninovým džusem. V pánvi je ho dost a nalijeme ho do všech plechovek, aby byl rovnoměrně rozložen a šťáva se dostala do každé plechovky.
• 
• Možná není dostatek šťávy pro všechny plechovky v plné výši - tak by to mělo být. Zelenina má vždy jiné množství šťávy, může být velmi šťavnatá a ne příliš šťavnatá, například v rajčatech je více šťávy než v okurkách a cibuli.
• 
• Nyní „vykompenzujeme“ chybějící šťávu v plechovkách. Je nutné, aby byla zelenina zcela pokryta šťávou. Položil jsem pánev na oheň, nalil potřebné množství čisté vody (z filtru), dostal jsem dalších 1,5 litru vody.
• Nechám zovřít vodu a podle receptu přidám sůl, cukr, ocet. Marinádu promíchám a ochutnám; marináda by měla chutnat dobře, ne drsně.Nepotřebujete moc koření, protože do zeleniny dáme dostatek soli, cukru a octa na kvalitní marinádu.
• Pro chuť a aroma přidám jen 1 lžičku. různé pepře. Když marináda vaří, musí se pepř zachytit z pánve, jinak by to narušilo hotový salát.
• 
• Nechám marinádu vařit a můžete ji nalít do sklenic. Nalil jsem naběračku do každé nádoby marinádou, aby byla zelenina marinádou úplně zakrytá. Doporučuje se zeleninu lehce propíchnout lžící, aby marináda šla do hlubin salátu. Nyní můžete dát sklenice pro sterilizaci.
• 
• Dali jsme sklenice se zeleninou, abychom ji pohodlně sterilizovali. Dávám přednost sterilizaci párou
• Sterilizuji plechovky, jak je popsáno zde Moje „konzervárna“ - usnadňuje život při domácí konzervování
• Abyste si během sterilizace nespálili ruce a klidně pracovali s horkými plechovkami, doporučuji používat speciální rukavice Palčáky, rukavice pro konzervování za tepla
• Doba sterilizace pro 0,5 l plechovky je přibližně 5-7 minut (0,7 a 1,0 litrové plechovky po dobu 10 minut) po vroucí vodě v hrnci, ve kterém se provádí sterilizace.
• Po sterilizaci vyjměte hotové sklenice, pevně utáhněte víčka a nasaďte víčka, dokud úplně nevychladnou.
• Poté, co plechovky vychladnou, otočím plechovky podle očekávání víčky nahoru a odložím je na okraj pro dočasné uskladnění a sleduji je asi několik týdnů a pravidelně kontroluji víčka, abych včas sledoval vady, oteklé víčka.
• Po takové kontrole můžete sklenice odložit do komory nebo do skříně.
• Hotové konzervované jídlo vypadá takto
• 

Poznámka

Dobrou chuť všem a v zimě vynikající přípravu

Řada přípravků na zeleninu a saláty bez použití rostlinného oleje a restované cibule:

Salátové okurky, bufety, nezhinsky (Správce)

Rajčatové klíny, v zeleninové strouhance, konzervované (Správce)

Konzervovaný salát Achchik-Chuchuk (Správce)

Podobné recepty

Míchaný zeleninový salát s hráškovými klíčky a chobotnicovými chapadly (Správce)

Zeleninový salát "Živý" (AnaSamaya)

Konzervovaný zeleninový salát (bez oleje a bez restování cibule) (Správce)

[Správce]

SprávceTanechko, nemám ani rajče, ani okurku. Myslíte si, že je to možné bez rajčat, ale místo okurek, cukety? Jak se potom změní vaření?

[Vika]

Vika, pro vaše zdraví!
Už to bude další konzervovaná zelenina. A dávají cuketu a okurkám velmi málo šťávy a bude problematické dostat ji ze zeleniny ve velkém množství.

Udělal bych to:
- zeleninu nakrájejte nahrubo jako na salát
- v misce promíchejte do hladka spolu s kořením, aby mírně změklo, vydržte asi 30 minut
- pevně oblékněte banky
- nalijte čerstvou horkou marinádu a sterilizujte.

Mělo by se ukázat, že Salát z cukety s cibulí a bylinkami se také ukáže jako vynikající

Salát, to je skvělé, že bez oleje!
Jen nerozumím další marinádě, píšete, že 1,5 litru vody a kolik koření pro toto množství?

[Trishka]

a kolik koření pro toto množství?

Trishka, pro vaše zdraví!
Vzhledem k tomu, že zelenina byla marinována po dlouhou dobu a již byla namočená v marinádě, provádím další plnění ve "zkrácené" verzi.
Přidal jsem 100 ml na 1,5 litru. ocet, sůl 40 gramů, cukr 50 gramů. Nezapomeňte ochutnat po rozpuštění a vaření marinády. Vypadalo to trochu kyselě a přidal jsem trochu cukru.

Pokud se vaše šťáva během moření uvolňuje ve velkém množství a je to dost pro nalití plechovek, můžete to udělat bez vaření další marinády. Stačí přidat 30-50 ml do sklenic. voda a kapka octové soli - přímo do nádoby před sterilizací.

Tady je knír jasný, děkuji za recept!

[Tatyana]

Tatyana, Podívám se na recept a chápu, že se mi líbí. Pravděpodobně to risknu, i když jsem se sterilizací nikdy nic neudělal

A jaký je výstup plechovek z daného čísla, obvykle píšete dole, ale ne zde (((

[Natasha]

Natasha, pro vaše zdraví!

Nebudu s jistotou říkat, plechovky byly různých velikostí a váha zeleniny byla větší než v receptu.
Ale ze specifikovaného receptu získáte asi 5 plechovek o objemu 700 ml.

Sterilizace není obtížná. Zkuste sledovat moji práci, uspějete

[Tatyana]

Tatyana„Udělal jsem tento salát. Stále jsem nemohl pochopit, proč mě měl tak rád. A pak jsem si vzpomněl - tento salát připravila moje babička. Proto jsem hnětl dvě porce najednou.
Bylo to strašidelné. Ale nic. Ve stoje))))
(Nyní z určitých důvodů nemohu nic ochutnat, takže mám vůni celou sezónu)))) nebo používám chuťové pohárky mého manžela))))

[Natasha]

Natasha, pro vaše zdraví! Abstinence také přináší výhody
Pokud důvěřujete mým receptům a přípravám, neváhejte použít proporce, všechny ingredience jsou vybírány s mírou
A váš manžel pracuje jako sonda

Moje sklenice stojí za to

Tanya, Pomoc, zavřel jsem tvůj salát, ale místo okurek mám mrkev, no, to je asi jedno, takže začaly téct dvě plechovky, víčko trochu nabobtnalo, co s tím mám teď dělat? Škoda ...

[Tatyana]

Tatyana„Věřím vám, takže vše je podle receptu.
Pouze solanka spěchala k marnému vaření. Šťáva ze zeleniny mi stačila nalít. Rajčata nejsou příliš chytaná.

A další otázka, jste specialista, možná mi to můžete říct. Můj manžel bzučel po uších kolem jistého salátu Balaton, maďarského, který byl dříve prodán. A nikdy jsem ho neviděl))) Tehdy jsem neměl čas na konzervy)))) Určitě jsem googlil, ale narazilo na něco tak vágního. Přečetl jsem to na rovinu a chápu, že to není chutné.

[Natasha]

Můj manžel bzučel po uších kolem jistého salátu Balaton, maďarského, který byl dříve prodán.

NatashaVzpomínám si, že takový salát kdysi byl. Ale chuť si nepamatuji
Nalezeno na internetu složení:
2 kg zelených nebo hnědých rajčat;
1 kg mrkve;
2 kg bulharského pepře (sladký);
1 kg cibule
1 fazetová sklenice krystalového cukru;
7½ lžičky s hromadou hrubé soli (ne jodizované);
400 ml rafinovaného rostlinného oleje;
100 ml 9% stolního octa;
1 ks. bobkový list.
A vaří to jako moje tady, to znamená, že to vaří v hrnci a pak to horké do sklenic Zeleninový salát (konzervované přípravky)

Sám jsem nikdy nevařil balatonský salát

[Ksyusha]

unikly dvě plechovky, víčko trochu nabobtnalo, co s tím teď?

Ksyusha, otevřete plechovky, vložte je do ledničky a najděte Salát může být trochu kyselý, ale není to děsivé, měl čas na kysnutí.
Pokud to voní příliš kysele, pak ...

Nyní mám lilkový salát (ze zbytků, které se nevejdou do sklenic), je v ledničce a lilky trochu zkvašily, opravdu se mi líbí, jak jsme je speciálně fermentovali, trochu jíme.

No, .... v životě jsou zármutky

Ano, to se stává, už jsem to dlouho neměl ...
Řekni mi, nepotřebuješ to vařit? Mohu něco takového jíst?

Pokud není žádný kyselý zápach, není pokrytý hlenem, není vláknitý, konzervované potraviny mají průhledný vzhled atd. ... nedochází k žádným poruchám chuti - pak můžete jíst.

Každý den externě kontroluji své plechovky nebo dokonce strkám prst do víček, aby „neprdaly“. Pokud existuje nějaké podezření na víko, prdl jsem a vstal uprostřed - dal jsem ho přímo do ledničky. Velmi často se jí nic neděje, stojí normálně dále. Nejprve jíme takové konzervy.
Sklenice jsem ještě nedával do komory, stojí a kazí můj vzhled))) příští týden se přesunu do komory

Je to jasné, již odstraněno

Jak se mi líbil tento salát! To je můj vkus. Snědla to s potěšením a litovala, že udělala málo. Letos udělám víc. Moc děkuji za recept.

[Olya]

Olya, pro vaše zdraví! Ano, takové saláty je třeba sklízet více

Připravil si salát. Dnes jsme to zkusili, moc se mi to líbilo. Přidám do seznamu trvalých mezer.

[Ludo]

Ludo, dobré zdraví, hezké slyšet